Fast food : "délicieux" commerce de pâtisseries chaudes

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

La restauration rapide est désormais répandue non seulement dans les grandes villes, mais aussi dans les villes de province. Il existe un grand nombre de branches de ce type d'activité. Mais les étals et les établissements qui attirent leurs clients avec le nom «délicieux» «Hot Baking» gagnent chaque année en popularité. La restauration rapide de ce type intéressera tout le monde: les employés de bureau qui n'ont pas le temps de déjeuner complet pendant la journée de travail, ou simplement les promeneurs qui décident de prendre une collation entre deux heures.

Choisir un point de vente

Il est très important de faire attention au niveau de perméabilité du lieu choisi. Les aéroports, les gares ferroviaires et routières, les marchés de vêtements et d'alimentation, les centres commerciaux et de bureaux sont les mieux adaptés à cette fin. Il n'est pas recommandé de placer de tels établissements dans les zones de couchage: de cette façon, vous réduirez vous-même vos revenus de 2,5 fois ! La surface minimale à occuper par un point de vente est de 4 m². De tels établissements sont toujours les bienvenus surle territoire des grands magasins, car ils contribuent à attirer de nouveaux clients.

Équipement

Pour produire et vendre de la restauration rapide, vous aurez besoin de l'équipement suivant:

• four à convection (capacité ~3,33 kWh);
• congélateur;
• étuve pour lever et décongeler les produits semi-finis surgelés (capacité ~1, 1 kW/h);
• racks et vitrines où seront placés les plateaux avec des pâtisseries prêtes à l'emploi;
• caisse enregistreuse;
• lavabo.

Performance

Le temps de vérification prend en moyenne de 40 minutes à une heure. Le processus de cuisson est de 15 à 20 minutes. Cet ensemble d'équipement est capable de produire env. 100 articles par heure.

Saisonnalité

Les tartes et autres pâtisseries sont presque toujours d'actualité. L'exception est, peut-être, seulement 10 jours pendant les vacances du Nouvel An. Le moment le plus favorable est la période allant du milieu du printemps aux derniers jours de l'automne. Pendant les journées d'été les plus chaudes, la demande baisse de 15 à 30 %, mais les tartes sucrées avec des boissons gazeuses continuent de se vendre en trombe.

Personnel

Dans les premières étapes des travaux, il suffira d'embaucher seulement quelques vendeurs pour tous les points. Le salaire moyen d'un vendeur est d'environ 200 $ par mois. En règle générale, le vendeur reçoit à partir de 400 roubles par jour et il est peu probable que quelqu'un accepte de travailler pour un montant inférieur. Au fur et à mesure que l'entreprise se développe, vous pourriez également avoir besoin des services d'un agent de sécurité et d'un chargeur. Ils devrontpayez environ 300 $ par mois.

Assortiment

La restauration rapide attire les gens par sa diversité. Par conséquent, travaillez dur pour vous assurer qu'à chaque étape, vos clients peuvent acheter au moins 15 variétés de produits. Il faut savoir que les tartes sucrées se vendent mieux le matin, les pâtés à la viande au plus fort de la journée de travail, et les viennoiseries farcies aux pommes de terre, choux, etc. en fin d'après-midi. Cela vaut également la peine d'être considéré.

Profit

Au départ, pour ouvrir un point de vente, acheter du matériel qui produit et stocke de la restauration rapide, vous aurez besoin d'environ 2 à 3 000 dollars. Fondamentalement, outre le loyer, les fonds sont dépensés pour l'achat et l'entretien de l'équipement et les salaires du personnel. Les ingrédients pour faire des tartes et autres pâtisseries chaudes coûtent relativement peu. En un mois, à partir d'un point de vente, il est vraiment possible de gagner jusqu'à 300 à 500 dollars de profit.

Sur la base de tout ce qui précède, nous pouvons conclure que la restauration rapide est un investissement extrêmement rentable dont le retour est garanti et qui vous apportera systématiquement les revenus escomptés.