2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27
Pratiquement tous les hommes d'affaires qui démarrent sont attirés par une organisation publique
la nutrition comme moyen de vous offrir, à vous-même, à votre bien-aimé, une "vieillesse décente". Mais presque toujours, ce lot de nuances qui deviennent des pierres d'achoppement dans ce métier n'est pas pris en compte. La restauration a tellement de restrictions et d'exigences qu'elle fera tourner la tête de n'importe qui, sans parler de celui pour qui l'entreprise n'est qu'un "nouveau travail". Dans ce cas, l'entreprise, aussi bonne soit-elle, est presque toujours vouée à l'échec dans les premiers mois de son existence. Mais tout cela peut être évité si vous abordez l'organisation des affaires avec l'esprit et une certaine quantité de connaissances nécessaires.
Par où commencer
Tout d'abord, vous devez imaginer clairement l'organisation qui va "nourrir" les affaméspassants. Vous devez décider s'il s'agira d'un réseau mobile vendant de la restauration rapide, d'un petit restaurant ou d'un café solide. Vous pouvez passer par d'autres options - cela ne changera pas l'essence, mais le problème restera le même. Il faut alors établir un plan d'action approximatif et rassembler un paquet de documents.
Deuxième sur la liste des questions urgentes est la recherche d'un lieu où la restauration elle-même aura lieu. Pour les petits cafés, il faut choisir des endroits situés près de la chaussée, pour un restaurant - calme et pittoresque, pour les cafés - en plein air et à l'abri de l'air vicié. Pour l'alimentation mobile uniquement, pratiquement toutes les zones légalement accessibles et autorisées conviennent.
Suivi de l'évolution du nom de l'institution et de son emblème. Ce ne serait pas souhaitable autrement, mais la restauration publique nécessitera des frais de publicité assez importants. Du moins pas tant qu'il n'est pas suffisamment populaire pour que les annonces proviennent de visiteurs réguliers.
L'élément suivant est le matériel de restauration. Il doit être suffisamment solide (notez que le matériel a tendance à tomber en panne au moment le plus inopportun, ce qui signifie qu'il faut entretenir une relation forte avec ses fournisseurs) et agréé par les organismes sanitaires (là aussi, les communications ne gêneront pas au tout). C'est probablement le poste de dépense le plus important. La quasi-totalité de l'entreprise repose sur l'équipement, car c'est grâce à lui que la nourriture est cuite, et plus elle est bonne, plus la nourriture est savoureuse. Et cela affectera le nombre d'attirésvisiteurs.
Tous les éléments intérieurs doivent également être inclus ici. Après tout, ils créent une atmosphère unique pour l'institution. Il convient de privilégier leur solidité et leur résistance à l'usure. Malgré le fait que les visiteurs seront reconnaissants, cela ne les soulagera pas de la négligence ou même de l'impolitesse dans la manipulation des meubles.
Une sélection compétente du personnel est également nécessaire. Après tout, la communication avec les visiteurs est également un facteur de succès important. Soit dit en passant, vous pouvez attirer des spécialistes capables de le faire à un niveau élevé, ce qui évitera au propriétaire de l'établissement des situations désagréables à l'avenir.
Résumer
Malgré le fait que la restauration rapporte non seulement des revenus considérables, mais, pourrait-on dire, des revenus énormes, ce type d'entreprise est contre-indiqué pour les débutants. À moins qu'il n'y ait un mentor digne de ce nom avec suffisamment d'expérience dans ce domaine. Dans d'autres cas, il vaut mieux faire autre chose et laisser la restauration à ceux qui ont de l'expérience ou qui n'ont pas peur de risquer leur capital.
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