Plan d'affaires de l'épicerie avec calculs. Comment ouvrir une épicerie: instructions étape par étape

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

L'ouverture d'une épicerie est l'une des idées commerciales les plus populaires dans notre pays. D'une part, tout est assez simple et banal. Une telle direction n'est pas innovante et ne peut être comparée aux derniers développements technologiques sous forme de panneaux solaires, etc. Mais, néanmoins, une telle idée commerciale est l'une des plus fiables, avec un risque minimal de perdre des investissements.

Direction prometteuse

Pourquoi un entrepreneur en herbe devrait-il envisager de créer une épicerie ? Le fait est qu'aujourd'hui le pays est en pleine crise économique. Bon nombre de ces secteurs d'activité qui étaient considérés comme très performants il y a un an ont commencé à subir d'énormes pertes.

Les entrepreneurs doivent réduire leurs activités, fermer leurs agences, leurs magasinset les entreprises, tout en considérant simultanément les idées les moins affectées par la crise et d'autres phénomènes économiques négatifs. Les domaines les plus prometteurs dans cette situation comprennent la vente ou la production de médicaments, de produits de soins personnels et de vêtements. Et, bien sûr, la nourriture a toujours été la denrée la plus populaire parmi la population.

Peu importe à quel point la situation économique du pays est difficile, peu importe à quel point les revenus de ses citoyens diminuent, les gens seront toujours soignés, se baignent, s'habillent, boivent et mangent. C'est pourquoi une direction telle que l'ouverture d'une épicerie sera une merveilleuse idée anti-crise pour un entrepreneur.

Par où commencer ?

Pour un entrepreneur qui n'a jamais été dans le commerce de détail en épicerie, il est recommandé d'embaucher un consultant ayant de l'expérience dans le commerce de détail dès le début du projet. Il peut s'agir d'une personne qui a travaillé comme directeur ou gérant de magasin. Une telle démarche vous permettra de découvrir toutes les nuances de l'affaire, à défaut desquelles vous pouvez perdre beaucoup d'argent. Sur la base des informations reçues, ainsi que dans la mise en œuvre de certaines étapes séquentielles, vous devrez établir un plan d'affaires d'épicerie avec des calculs. Chacun de ses points sera le développement d'actions spécifiques nécessaires à la mise en œuvre du projet.

Ce sera une instruction étape par étape pour un entrepreneur en herbe. Comment ouvrir une épicerie ? Après avoir établi un plan d'affaires, la direction du travail sera plus claire.

S'inscrire

Pour ouvrir une entreprise, vous devrez rédiger un certain nombre de documents. Leur liste comprend:

1. Certificat d'enregistrement d'une personne morale ou d'un entrepreneur individuel. Lors du choix de la première option de la forme de propriété, il est nécessaire de rédiger l'acte constitutif et la charte.
2. Certificat confirmant l'enregistrement auprès des autorités fiscales avec la délivrance du NIF du payeur. Le plan d'affaires d'une épicerie devrait également indiquer le système fiscal selon lequel l'entrepreneur calculera les paiements nécessaires au budget. Pour les entrepreneurs individuels, le modèle simplifié deviendra le modèle optimal.
3. Lettre d'information émise par le Comité national des statistiques, indiquant les codes statistiques OKVED correspondant aux activités de l'organisation.
4. Certificat confirmant l'inscription à la Caisse de pensions de la Fédération de Russie.

Recherche de concurrents

Alors, commençons à élaborer un plan d'affaires d'épicerie avec des calculs. Et le premier paragraphe de ce document sera une analyse des concurrents qui opèrent sur ce marché.

De nombreux entrepreneurs estiment qu'il n'est pas rentable d'ouvrir une petite épicerie, car les supermarchés sont désormais ouverts dans toutes les villes et même dans les grands villages. Bien entendu, tous ces magasins sont un concurrent redoutable des petits points de vente. Cependant, les hommes d'affaires novices ne doivent pas désespérer, car ouvrir une épicerie de taille moyenne et même une petite épicerie n'est pas une entreprise si désespérée. Pour comprendre qu'une telle direction n'est pas vouée àéchec, vous devez vous brosser un portrait clair de votre acheteur potentiel. Le succès du projet dépend directement de la façon dont l'entrepreneur dresse un portrait général du client, à savoir où il habite, sa situation financière, ce qu'il préfère voir sur la table, à quelle heure il est le plus actif, etc… Un facteur important sera l'emplacement du futur magasin.

Ainsi, tout ce qu'il faut pour ouvrir une petite épicerie pour réussir et ne pas avoir peur des grandes chaînes est le bon public cible, le choix d'un bon emplacement et la formation du bon assortiment. Et c'est vrai, puisque tous les grands supermarchés ont un gros inconvénient. Lors de leur visite, l'acheteur doit disposer d'une grande marge de temps, car il peut lui falloir une heure, deux voire trois pour contourner tous les comptoirs à la recherche de certains produits. D'une manière complètement différente, les clients achètent des marchandises dans de petits magasins ou des kiosques. Le principal avantage de ces points de vente est le gain de temps. Vous pouvez vous y rendre quelques minutes seulement, en achetant les produits nécessaires. De plus, la localisation des petits commerces est également plus avantageuse. Tous sont accessibles à pied et, par conséquent, une personne n'aura pas besoin d'aller n'importe où pour remplir son réfrigérateur. De plus, les petits magasins coexistent assez paisiblement avec les hyper et supermarchés, car les mêmes clients, en règle générale, sont clients des deux magasins.

Choisir un siège

Rédiger le business plan d'une épicerie aveccalculs, nous passons au paragraphe suivant. Après avoir analysé les concurrents, un entrepreneur novice doit décider où sera situé son point de vente. S'il est prévu d'ouvrir un magasin de petite ou moyenne taille qui vend des produits, l'endroit le plus idéal pour cela est les zones de la ville qui sont considérées comme des zones de couchage. En d'autres termes, le point de vente doit être le plus proche possible du public cible sélectionné. Cela permettra à l'entrepreneur de réussir plus rapidement.

Pour un maximum de profit, les dortoirs sont très attractifs. En outre, il est peu probable qu'ils soient confrontés à des concurrents sous la forme de supermarchés et d'hypermarchés.

Un endroit plus avantageux pour l'emplacement d'un magasin qui vend des produits sont les pistes. Et cela ne s'applique pas aux routes urbaines. Nous entendons ici les itinéraires de voyage menant d'une colonie à une autre et les traversant. Dans ce cas, les acheteurs du magasin peuvent être des voyageurs et des touristes, des camionneurs, ainsi que des gens ordinaires qui se rendent dans une autre ville pour leurs affaires.

Choisir une chambre

Que doit faire un entrepreneur débutant après avoir décidé du quartier de la ville où son projet sera mis en œuvre ? La prochaine étape est la sélection des locaux pour le magasin. Et cela devrait également se refléter dans le plan d'affaires du projet. À quoi devrait ressembler la pièce ?

Lors de la conclusion d'un contrat de location, les entrepreneurs partent dans la plupart des cas du budget dont ils disposent. Cependant, il faut garder à l'esprit queil y a certaines exigences pour les locaux d'une épicerie. Ici, tout d'abord, la disponibilité de toutes les communications d'ingénierie nécessaires est prise en compte. L'état général des portes, des murs, des sols, des fenêtres et des systèmes installés doit également être pris en compte. Cela évitera des investissements spéciaux pour ceux qui sont particulièrement intéressés par le coût d'ouverture d'une épicerie, car si les locaux sont en bon état, les coûts de réparation seront faibles. Il en va de même pour les communications. La meilleure option lors du choix sera la pièce dans laquelle la ventilation, l'électricité, le gaz et l'eau sont déjà connectés.

La superficie totale du futur petit magasin devrait être de 50 à 60 mètres carrés. Dans ce cas, dans la pièce sélectionnée, vous devrez sélectionner plusieurs zones. L'un d'eux est une salle des marchés. La deuxième zone devrait être un entrepôt. Une petite partie de la zone est réservée aux buanderies.

À l'avenir, les documents suivants seront nécessaires pour mener à bien les activités:

• certificat de propriété ou contrat de bail;
• conclusion émise par le ministère de la surveillance des incendies de l'État des situations d'urgence;
• conclusion de SES et Rospotrebnadzor;
• certificat confirmant l'enregistrement de KKM;
• certificat du ministère de la santé sociale sur l'attestation des lieux de travail;
• permis de publicité extérieure obtenu auprès de l'autorité locale.

Sélection de spécialisation

Après avoir déterminé l'emplacement, ainsi que l'analyse des concurrents et du public cible du magasin, l'entrepreneur devra trouver sa niche sur le marché. Cependant, en la matière, on peutdans le sens inverse. Tout d'abord, choisissez une niche, et seulement après cela, cherchez un endroit approprié. Dans ce cas, il sera possible d'estimer le coût d'une épicerie en fonction des tâches et des conditions disponibles.

Parfois, le succès d'un homme d'affaires peut être apporté par des points de vente au détail étroits, et parfois par ceux qui se distinguent par une large gamme. Tout dépendra du lieu choisi et du public cible. La version finale devra être reflétée dans le plan d'affaires en cours d'élaboration.

Magasin avec une large gamme de produits

Ces points sont une petite copie des supermarchés. Ils proposent à l'acheteur presque tous les types de produits, en les achetant auprès de fournisseurs aux prix les plus bas possibles. Ces magasins sont considérés comme idéaux pour les petites villes et les agglomérations qui ne disposent pas d'une abondance de centres commerciaux et d'hypermarchés. Cette option est également bonne pour les villes. Cependant, dans ce cas, le point de vente n'apportera un profit maximal que s'il est situé dans une zone résidentielle.

Magasins spécialisés

Ces points de vente sont mieux adaptés aux grandes villes. En y entrant, les clients peuvent acheter des produits introuvables dans les supermarchés. Qu'est ce que ça pourrait être? Par exemple, les produits semi-finis de la ferme. Une spécialisation étroite se distinguera par une confiserie ou une boucherie, un salon de thé ou de café, une épicerie diététique, etc.

Horaire de travail

Lors de la rédaction d'un plan d'affaires, vous devrez tenir compte des heures d'ouverture de l'épicerie. De nombreux entrepreneurs se demandent s'il vaut la peine de le faire 24 heures sur 24. Il n'y a pas de réponse unique à cette question. En effet, dans leur travail, les épiceries ouvertes 24h/24 ont à la fois des côtés positifs et négatifs. Parmi les avantages d'un tel point de vente, on peut appeler:

• afflux constant de clients, augmentant ainsi le montant des bénéfices reçus;
• Réduire la probabilité d'un vol de nuit lorsqu'il n'y a personne dans la chambre.

Les inconvénients des épiceries ouvertes 24h/24 sont les suivants:

• besoin de gardiens de nuit;
• difficulté de recrutement;
• un petit flux de visiteurs nocturnes;
• Le besoin de solutions urgentes aux problèmes qui surviennent la nuit, à cause desquels l'entrepreneur est obligé d'interrompre son sommeil.

Choisir le nom

Comment attirer les clients dans un nouveau point de vente ? Pour ce faire, vous devez lui choisir un nom brillant et mémorable. A quoi cela ressemblera-t-il? Tout dépend de l'imagination de l'entrepreneur.

Quel est le nom de l'épicerie ? Pour ce faire, il est recommandé d'utiliser l'une des stratégies d'un tel choix. Le nom du magasin peut être:

• nom;
• être directement associé aux produits et aux aliments;
• associé à la géographie, à la fleuristerie, etc., c'est-à-dire être original.

Analyse des coûts

Sur la base du plan d'affaires de l'épicerie préparé avec des calculs, il sera possible pour un entrepreneur novice de déterminer approximativement le montant du capital de démarrage. Bien sûr, à l'ouvertureun supermarché proposant une large gamme de produits doit avoir plus d'un million de roubles sur son compte. Les grands hypermarchés sont encore plus chers.

Mais en ce qui concerne les magasins hautement spécialisés ou petits, il faudra de 300 à 500 mille roubles pour les ouvrir. Tout dépendra du créneau, de l'ampleur de l'événement et de l'ingéniosité de l'entrepreneur.

Les principaux coûts reflétés dans le plan d'affaires seront:

• acheter ou louer un espace;
• salaires des employés;
• taxes;
• acheter des marchandises;
• assurance.

De plus, un certain montant devrait être alloué pour les dépenses imprévues. En règle générale, il s'agit de 10 % du capital de départ.

Acquisition de matériel

Après la conclusion du bail des locaux et sa préparation aux travaux, vous devrez considérer le poste de dépense le plus important. Il s'agit de l'achat du matériel nécessaire pour une épicerie. Cependant, il peut être divisé en deux types. Le premier est l'équipement principal. Il doit être dans la prise déjà à son ouverture. Le deuxième type d'équipement pour une épicerie est complémentaire. Il est acquis au cours de la conduite des affaires et uniquement lorsque cela est nécessaire.

La liste des équipements principaux comprend:

• glissières, étagères et racks qui sont installés sur le plancher de vente et utilisés pour la gamme existante de produits secs;
• équipements de réfrigération pour le magasin, ainsi que des étagères pour les locaux techniques et de stockage;
• divers comptoirs et pâtisseriesvitrines;
• paniers, caddies, couteaux, planches à découper, récipients en acier inoxydable, caisses enregistreuses et balances.

En cas de bon fonctionnement du magasin et lors de la décision d'élargir la gamme de biens et services offerts aux clients, vous devrez acheter l'un ou l'autre équipement supplémentaire. Il peut s'agir de hachoirs à viande et de coupe-légumes, de trancheuses à pain et de trancheuses, de machines d'emballage sous vide et de scies à viande, de réfrigérateurs pour glaces et boissons, ainsi que de systèmes de vidéosurveillance. Un ensemble d'équipements pour un magasin doit être déterminé en fonction de la gamme attendue de produits qui y sont vendus. La liste compilée vous permettra de faire un calcul préliminaire des coûts pour cet article. Si vous avez besoin d'acheter pour un magasin de réfrigération, vous devriez envisager d'acheter un générateur. Dans les zones où il y a des pannes de courant, une telle décision évitera la détérioration des aliments.

Selon le coût et la qualité de l'équipement nécessaire pour un petit magasin, il faudra allouer de 100 à 150 mille roubles pour son achat.

Gamme de produits

Qu'est-ce qu'il devrait y avoir dans l'épicerie ?

Basé sur l'expérience d'hommes d'affaires, dans une surface de vente de 50 m². m peut être placé jusqu'à cinq cents articles de marchandises. Dans la liste des produits prioritaires sont:

• pain et pâtisseries;
• oeufs;
• lait et une variété de produits laitiers;
• viande et saucisses.

Bcomme produits de tous les jours sur les étagères, vous devrez avoir:

• pâtes;
• céréales;
• nourriture en conserve;
• café, thé, épices, etc.

Il y a aussi une certaine liste de produits de saison. Comprend:

• crème glacée;
• boissons alcoolisées, etc.

Le magasin doit également prévoir la disponibilité de biens en demande spéciale, qui sont particulièrement demandés par les acheteurs certains jours de l'année. Ce sont des œufs qui sont massivement achetés pour Pâques, ainsi que du champagne dont la disponibilité est particulièrement importante à la veille des fêtes de fin d'année.

En plus d'acheter la gamme de produits initialement développée, il est recommandé de surveiller régulièrement la demande des clients. L'élargissement de la liste des marchandises augmentera le nombre de clients et, par conséquent, la rentabilité de l'organisation.

Acquisition de biens

Comment trouver des fournisseurs pour une épicerie ? Aujourd'hui, il ne sera pas difficile de conclure un contrat d'achat de biens. C'est pourquoi un entrepreneur doit prêter attention à la fiabilité et à la réputation du fournisseur, ainsi qu'à la qualité et au coût des produits proposés. Un rôle important pour le succès de l'événement sera joué par le calendrier de livraison des marchandises et la possibilité de sa livraison rapide.

Vous pouvez trouver un fournisseur lors d'expositions et de marchés spécialisés où les agriculteurs locaux proposent leurs produits. Ceci est particulièrement pertinent pour les magasins vendant des produits biologiques.

L'Internet sera une bonne aide pour un entrepreneur novice. Ici vous pouvez trouverfournisseurs sur des sites spécialisés en parcourant les catalogues disponibles.

Il convient de garder à l'esprit que toute épicerie doit également se soucier de sa réputation. Pour ce faire, il est nécessaire de contrôler l'exactitude et la ponctualité du paiement des produits livrés. Plus vite un entrepreneur se fait une bonne réputation, plus il aura d'opportunités de développer son entreprise.

Recrutement

Le personnel des épiceries nécessitera une attention particulière. Trouver un vendeur est assez facile, mais la tâche est rendue plus difficile par le fait qu'une telle personne doit être consciencieuse, honnête, fiable, polie et bien informée. Et il n'est pas facile de trouver un employé selon les critères spécifiés. De plus, les employés doivent avoir des carnets de santé leur permettant de vendre des produits alimentaires.

Et même après la formation du personnel, l'entrepreneur devra effectuer un travail quotidien minutieux avec le personnel. C'est la réponse à de nombreuses questions. Le plus pertinent d'entre eux

1. Combien paie un commis d'épicerie ?
2. Comment organiser un système de paiement de bonus ?

De plus, vous devrez planifier des vacances et des quarts de travail, surveiller le renouvellement en temps voulu des livres médicaux par les employés et également vérifier leur connaissance des prix des aliments et de la gamme de produits.

Publicité

Attirer des clients est l'un des principaux points de l'organisation d'une entreprise, permettant à l'entrepreneur de recevoir le maximum de profit possible. Comment faire de la publicité pour une épicerie ? le meilleur du meilleuril y aura un grand panneau qui attirera l'attention des passants. Une bonne option serait une liste de l'assortiment de produits placés sur la fenêtre.

Les publicités sur les produits actuellement vendus avec des remises ont fait leurs preuves.

Payback d'une idée d'entreprise

Combien gagne l'épicerie par mois ?

Afin de déterminer le bénéfice estimé, vous devrez prendre en compte tous les coûts obligatoires du point de vente, à savoir:

• montant pour la location d'une chambre (pour 50 mètres carrés c'est environ 30-50 mille roubles);
• salaire des employés 15-60 mille roubles;
• taxes et services publics - 10-20 mille roubles;
• achat de produits - de 400 à 500 roubles.

Le montant total des dépenses mensuelles d'un petit magasin sera supérieur à 400-500 mille roubles. Si vous vendez tous les biens achetés, soustrayez le coût des produits gâtés et les coûts nécessaires du produit, le bénéfice du magasin s'élèvera à 50 000 roubles. Le revenu, comme vous pouvez le voir, n'est pas trop grand. Cependant, vous ne devriez pas être contrarié. Pour augmenter les bénéfices, vous devrez faire tout votre possible pour que le produit de la vente des produits vendus atteigne environ 750 000 roubles. par mois. Avec un nombre moyen d'acheteurs de 50 à 100 personnes par jour, le chèque de chacun d'eux devrait être de 200 à 400 roubles. Et atteindre de tels indicateurs est une tâche bien réelle.