Plan d'affaires Café : un exemple avec des calculs. Ouvrir un café à partir de zéro : un exemple de plan d'affaires avec des calculs. Plan d'affaires de café prêt à l'emploi

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 18:50

Il y a des situations où il y a une idée d'organiser votre entreprise, un désir et des opportunités de la mettre en œuvre, et pour une mise en œuvre pratique, vous n'avez besoin que d'un schéma d'organisation commerciale approprié. Dans de tels cas, vous pouvez vous concentrer sur le plan d'affaires du café. Un exemple avec des calculs vous aidera à déterminer les données initiales nécessaires pour ouvrir votre propre entreprise et à prédire le résultat final auquel cela peut potentiellement conduire. Des exemples prêts à l'emploi peuvent vous orienter dans les tendances d'un marché en évolution rapide, proposer des activités non standard et en demande. En outre, un plan d'affaires de café de haute qualité, un exemple avec des calculs d'investissement initial, de profit et de période de récupération aidera à attirer un investisseur pour un projet planifié.

CV

La culture de la consommation de café change d'une décennie à l'autre. Maintenant, ce n'est plus seulement une boisson stimulante, mais un compagnon pour un passe-temps agréable avec des amis et des connaissances, des collègues et des proches. Pourquoi ne pas faire du café une occasionéchange culturel et jouissance de la contemplation des créations d'art contemporain?

En dehors de tout le reste, la création d'un café est une entreprise qui est non seulement réussie et rentable, mais qui a également un grand potentiel de développement. Variétés variées, mode de présentation et manières d'accompagner, beaucoup d'activités qui peuvent diversifier le passe-temps habituel.

L'intérieur original, le personnel amical et créatif, les expositions et les soirées créatives créeront une atmosphère et une culture particulières qui attireront les visiteurs pour un séjour agréable et un développement spirituel.

En cas de mise en œuvre réussie, le projet peut se développer dans différentes directions. Il est possible de créer des branches hautement spécialisées du réseau - un café littéraire, un café théâtre, un café pour artistes, un café avec de la musique jazz live, etc.

En adaptant un plan d'affaires, un échantillon avec des calculs à des conditions externes et internes spécifiques, certaines valeurs initiales, vous pouvez organiser une entreprise prospère, prendre votre position concurrentielle à temps et utiliser tout le potentiel investi. Cependant, l'exemple contient les descriptions et les calculs qui seraient communs à la plupart des marchés potentiels. Afin de décrire pleinement les spécificités, certaines conditions d'existence, le document doit être complété par une analyse de la concurrence, des prix des matières premières et des immobilisations pertinentes pour la région dans laquelle le plan d'affaires du café prêt à l'emploi sera appliqué.

Description du produit

Le projet vise à créer un café littéraire "Murakami", qui est conçu pour devenir une "île culturelle". Les principaux objectifs inclus dans le plan d'affaires du café prêt à l'emploi sont d'inculquer aux jeunes l'amour de la littérature et l'intérêt pour l'art contemporain, de soutenir les jeunes talents et de contribuer à la formation d'une société culturelle.

Coffee Shop Gamme de services:

• Café et boissons au café de haute qualité.
• Organiser des expositions de photos.
• Soirées littéraires.
• Crossbooking.

Les clients du café pourront profiter d'un café de haute qualité et de boissons contenant du café accompagnés d'une musique lounge relaxante, de soirées littéraires, de mini-performances, d'expositions de photos ou d'expositions d'artistes contemporains d'avant-garde seront organisé trois fois par semaine, ce qui permettra aux jeunes talents de s'exprimer et aux clients du café de se familiariser avec les tendances de l'art moderne. Ces activités ne génèrent aucun profit ni aucun coût.

Le café propose également à ses clients de participer à un mouvement social - cross-booking, qui implique l'échange de livres lus. Le café est équipé d'étagères originales, sur lesquelles chacun peut déposer un livre qu'il a lu et prendre en retour quelqu'un d'autre l'a laissé là. L'atmosphère décontractée et détendue du café offre un environnement propice à la lecture confortable.

Types de café et boissons contenant du café, recette et prix:

Nom de la boisson	Recette	Prix, frotter.
Lecteur expresso	Boisson au café préparée en faisant passer de l'eau sous pression à haute température à travers un filtre de café moulu.	40, 00
Americano Vanguard	Expresso complété par de l'eau chaude pour prolonger le plaisir de la boisson.	50, 00
Haruki Moccachino	Boisson au café avec du lait et du cacao.	60, 00
Espresso Macchiato "Sud de la frontière"	Expresso recouvert de mousse de lait.	55, 00
Latte Vanille Afterdark	Latte avec extrait de vanille et mousse crémeuse épaisse.	60, 00
Norwegian Forest Latte	Expresso, chocolat blanc, lait, mousse de lait.	55, 00

Le principal avantage concurrentiel du café réside dans sa spécialisation, car ce type d'établissements à thème est sous-développé dans les villes de province. Ce plan d'affaires de café peut être considéré comme original (un exemple avec des calculs). Le café à emporter peut également être inclus dans la gamme de services du café.

Le coût de production avec une augmentation des volumes réduira à la fois les coûts unitaires fixes et les coûts variables en raison deachats groupés de matières premières. Le concept de tarification du café repose sur une méthode coûteuse avec une marge commerciale, tenant compte de l'originalité de l'établissement. L'accent est mis sur l'atmosphère créative et l'originalité des événements.

Analyse SWOT

Avantages	Défauts
Ambiance particulière Culture originale de l'institution Café et boissons de qualité Crossbooking Une chance de se faire un nom Opportunité d'échange culturel	Image pas encore formée Manque de clients réguliers Manque de relations établies avec les fournisseurs
Opportunités	Menaces
Élargissement de l'assortiment Établir des liens avec de nouveaux investisseurs Sélection des fournisseurs les plus rentables Clients réguliers	Menace potentielle des concurrents Rejet d'une telle culture dans la société

Public cible

L'entreprise cible un public à revenus faibles et moyens, en particulier:

• pour les jeunes créatifs et les étudiants universitaires (17-25 ans);
• pour les clients d'âge moyen intéressés par l'art contemporain (26-45 ans).

Le client potentiel de notre café est une personne créative qui se cherche, qui s'intéresse aux tendances de l'art, à la recherche d'inspiration, aux personnes partageant les mêmes idées ouretraite confortable.

Emplacement du café

L'emplacement du café est censé être dans un centre commercial près du centre-ville, à proximité des établissements d'enseignement, dans une zone très fréquentée. Les locaux faisant l'objet du contrat seront loués pour une durée de 5 ans. Le prix de location est de 180 mille roubles. par an.

Promotion des ventes

Les incitations client seront réalisées selon les méthodes suivantes:

Jeu de stimulation	Comportement d'activités engageantes qui peuvent augmenter la fréquentation du café et informer le public de son existence.
	Publicité active du café dans les sources Internet et autres médias.
Service incitatif	La possibilité d'assister à un événement original devrait inciter les clients à se rendre au café et ensuite passer le mot à leurs amis et à leur famille.
Souvenirs	Les clients réguliers ont droit à un café gratuit après avoir atteint un certain nombre de visites.

Le plan d'affaires du café (exemple avec calculs) propose des options de base qui peuvent être modifiées de toutes les manières possibles en calculant les coûts et les bénéfices dans la partie financière.

Politique de prix

Les prix des produits seront calculés en fonction de la demande potentielle, des coûts et des bénéfices. Selon les principes de tarification, le pourcentage de la prime est fixé par l'entreprise elle-même. Ils diffèrententre eux dans différentes entreprises, qu'il s'agisse d'un plan d'affaires de café Unido (exemple avec calculs), d'un café de restauration rapide ou de toute autre entreprise de restauration.

Le volume des ventes et les prix de l'entreprise seront calculés comme suit:

Calculer le prix des boissons au café
Nom	Gravité spécifique, %	Prix/portion, frotter.	Niveau. aubaine. Supplément, %	Émission/année (partie)
Lecteur expresso	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
Sud de la frontière Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Latte Vanille Afterdark	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norwegian Forest Latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Prix de vente moyen:		53, 33

Publicité

L'un des principaux enjeux lors de l'ouverture d'un commerce est d'informer le public (en particulier ses clients potentiels) de l'ouverture et par la suite des nouveautés, des événements et des promotions.

Dans ce cas, les activités publicitaires sont planifiées comme suit:

Bannières promotionnelles:

• intérieur - 1;
• extérieur - 1;
• autour de la ville- 3.

Le coût de placement d'une bannière est de 2 mille roubles.

Le coût de ce type de publicité sera unique et s'élèvera à 25=10 (mille roubles).

Il est également prévu de placer des publicités dans deux groupes VKontakte, qui sont les groupes les plus populaires parmi les habitants de la ville.

Le coût du placement est de 1 000 roubles. par an, la publicité sera affichée chaque année:

12=2 mille (roubles par an)

Le type de publicité le plus efficace est secondaire. Si le client est satisfait de la visite à l'institution, il partagera ses impressions avec ses amis et sa famille et reviendra, peut-être plus d'un.

Plan de fabrication

Investissement en capital pour l'achat d'équipements pour le projet

Type d'équipement	Prix, frotter.	Quantité, pièces	Coût, frottement.	Prix sans TVA, frottez.
1. Cuisine
Machine à café	18720	2	37440, 00	31200, 00
Réfrigérateur	43680	1	43680, 00	36400, 00
Kit de cuisine	1800	5	9000, 00	7500, 00
Théière	800	2	1600, 00
2. Salle
Système partagé	18000	2	36000, 00	30000, 00
Comptoir de bar	20000	1	20000, 00	16666, 67
Table	3600	8	28800, 00	24000, 00
Canapé d'angle	3200	4	12800, 00	10666, 67
Chaise	200	20	4000, 00	3333, 33
Système de musique	23000	1	23000,00	19166, 67
Projecteur	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Caisse
Caisse enregistreuse	6000	1	6000, 00	5000, 00
Ordinateur	12400	1	12400, 00	10333, 33
Total:			246720

Coût annuel des réparations, fonctionnement de l'équipement - 2 % du coût de l'équipement.

La liste des équipements requis varie selon les différents types de restauration. Par conséquent, par exemple, pour mettre en œuvre un plan d'affaires pour un café de restauration rapide, il est nécessaire de calculer les coûts d'une liste d'immobilisations complètement différente.

Calcul du montant total et de la structure de l'investissement initial pour un projet d'investissement
p/p	Éléments de coût	Cond. symbole	Montant, mille roubles.	Bat. poids, %	Prix sans TVA, mille roubles
1	Investissement total en capital	SW	290, 72	71, 76%	242,27
	incl. à cause de:
	crédit	GKOF	290, 72	71, 76%	242, 27
	fonds propres	SKOF
2	Investissement en équipement		114, 40	28, 24%	95, 34
	incl. à cause de:
	crédit	ZKOA
	fonds propres	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	Investissement réel total		405, 12	100, 00%	337, 60
	y compris aux frais de:
	crédit	ZK	290, 72	71, 76%	242, 27
	fonds propres	SK	114, 40	28,24 %	95, 34

L'investissement du projet a la structure suivante:

Investissements en capital - 290,72 mille roubles.

Investissements dans le fonds de roulement - 114,40 mille roubles.

Le montant total des investissements requis pour le projet est de 405,12 mille roubles.

Les investissements en capital seront effectués au détriment des ressources de crédit, les investissements dans les actifs circulants - au détriment des fonds propres.

Capacité de production

Avec l'équipement existant, l'entreprise peut vendre en une journée:

Volume des ventes
Nom	Volume/Jour (portion)	Émission/année (partie)
Lecteur expresso	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
Sud de la frontière Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Latte Vanille Afterdark	14, 4	5 256
Norwegian Forest Latte	28, 8	10 512
Total:	216	78840

Frais de distribution (en milliers de roubles)
Indicateur	1 an	Année 2	3 ans	4 ans	Année 5
1. Coûts des matériaux	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Louer	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Salaire du personnel clé + UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Salaire du personnel de soutien+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Salaire du personnel de direction+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Frais de réparation d'équipement	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Dépenses publicitaires	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Coûts d'exploitation totaux	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Amortissement	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Coûts totaux de distribution	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Les dépenses sont fondamentalement similaires dans l'industrie de la restauration, quelles que soient les caractéristiques et la gamme de services offerts. Les dépenses de planification pour des articles similaires peuvent être appliquées et calculées dans un plan d'affaires pour un café pour enfants.

L'amortissement de l'entreprise est calculé en réduisant la valeur résiduelle

Calcul du coût des immobilisations par années, en tenant compte de l'amortissement
Indicateur	1 an	Année 2	3 ans	4 ans	Année 5
Coût des immobilisations en début d'année, frotter.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Amortissement	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Coût des immobilisations à la fin de l'année, frottez.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Plan d'organisation

La gestion de l'entreprise est confiée au directeur, qui fait parallèlement office de comptable, puisque l'entreprise est naissante, le chiffre d'affaires sera insignifiant au début, il n'y a pas de fonds et la nécessité d'inclure un comptable dans le personnel.

En tant que directeur, le gérant est une personne financièrement responsable, représente les intérêts de l'entreprise auprès des autorités, établit un compte bancaire, établit des contrats et autres documents, émet des ordonnances, ordonne l'embauche et le licenciement d'employés, l'application d'incitations ou de pénalités.

En tant que comptable, le directeur est responsable des opérations de réception, de comptabilisation, d'émission et de stockage des fonds. Il tient également des registres comptables, vérifie l'exactitude des informations reçues, contrôle le respect du cadre légal lors de l'utilisation des ressources. Études supérieures, connaissances en comptabilité dans une entreprise de restauration.

Le nombre de personnel de production sera déterminé en fonction de l'opportunité fonctionnelle. Systèmela masse salariale est construite sur la base des salaires officiels, les indemnités et les primes dépendent de l'évolution effective et de l'atteinte des résultats finaux. Une fois les résultats atteints, le système salarial peut changer et inclure un pourcentage de la vente de boissons dans sa structure. Le calcul du nombre d'employés est effectué en supposant que le café sera situé à la périphérie ou plus près du centre, si l'emplacement de l'entreprise implique un flux important de clients, le nombre d'employés doit être augmenté. Par exemple, si vous envisagez de mettre en œuvre un plan d'affaires de café (un exemple avec des calculs) pour un centre d'emploi sur l'autoroute.

p/p	Position	Nombre de personnes	Salaire/mois, rub.	FOT/mois au taux, frotter.	Salaire supplémentaire, primes mensuelles		FOT par mois, frotter.	Masse salariale pour l'année, mille roubles	Cotisation sociale unique
					coefficient	montant, frotter.
1	Personnel de direction
	Directeur-Comptable	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Personnel clé:
	Caissier	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	animateur d'événements	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Personnel d'assistance:
3	Femme de ménage	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Horaires d'ouverture du café: De 10h00 à 22h00. Tous les jours.

Plan financier

Le plan d'affaires financier du café (un exemple avec calculs) permet d'évaluer la capacité du projet à assurer le flux de fonds dans un volume suffisant pour assurer le service des ressources de crédit, en tenant compte du bénéfice et de la période de récupération. La durée de calcul du business plan est de 5 ans.

La société prévoit d'acheter toutes les immobilisations au détriment des ressources de crédit. La banque propose un prêt à 18% par an. On suppose que l'entrepreneur envisage d'ouvrir un café à partir de rien. Le plan d'affaires est basé sur le fait qu'il n'y a pas de stocks et de résultats financiers des activités passées.

Calcul des paiements d'intérêts sur un prêt:

Indicateurs	Total
Le montant des dépenses pour payer les intérêts à la banque pour un prêt	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Montant du remboursement du prêt	290, 72
Année 1	87, 22
Année 2	87, 22
Année 3	116, 29
Nombre de paiements par an	12
Taux d'intérêt bancaire par an	18%
Taux d'intérêt bancaire par mois	0, 015
Taux d'inflation par mois coeff.	2, 25%

Montantle trop-perçu pour l'utilisation des ressources de crédit est de 65,27 mille roubles.

Ouvrir un café coûte cher. La part des coûts variables dans le prix des produits hors TVA est de 80 %. Compte tenu des revenus prévus, on peut dire que l'entreprise disposera d'une grande marge de stabilité économique, car le seuil de rentabilité est assez bas. Si le client ou l'investisseur n'est pas satisfait des indicateurs présentés dans ce business plan, il peut, sur la base d'un exemple et de documents réglementaires, effectuer lui-même ce travail en l'adaptant à la réalité pratique, par exemple, calculer le business plan d'un café en bord de route. L'exemple de calcul est fourni à titre indicatif uniquement.

Chiffre d'affaires estimé:

Produit de la vente de produits (rub.)
Indicateur	1	2	3	4	5
Lecteur expresso	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
Sud de la frontière Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Latte Vanille Afterdark	315360	315360	315360	315360	315360
Norwegian Forest Latte	578160	578160	578160	578160	578160
Total:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Le plan d'affaires du café avec les calculs de bénéfices prévus pour un projet d'investissement démontre les indicateurs résultants suivants:

Indicateurs	Année 1	Année 2	Année 3	4ème année	Année 5
1. Chiffre d'affaires	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. TVA	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Brutfrais de fonctionnement	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
y compris
dépréciation	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Bénéfice avant impôt	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Impôt sur le revenu	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Profit valeur future nette	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Facteur de remise	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Bénéfice net (valeur actuelle)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Flux de trésorerie (valeur future)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Calcul des flux de trésorerie actualisés et de la période de récupération

Années	Unité rév.	Bourgeon DP. St	Bourgeon DP. Batterie st.	Fait. dis-i	DP présent. St	DP présent. Batterie st.	logiciel
0	mille. frotter.	-405, 1		1	-405, 1
1	mille. frotter.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	mille. frotter.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	mille. frotter.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	mille. frotter.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	mille. frotter.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

Le calcul de la période de récupération suggère que, compte tenu de l'actualisation, le projet sera amorti en 7 ans et 7 mois. La période offerte par le plan d'affaires du café (un échantillon avec calculs) dépasse celle calculée et est très longue pour les entreprises de restauration, cependant, il faut tenir compte du fait que le profit n'est pas l'objectif principal de la création d'une entreprise, l'objectif principal est pour éduquer une jeunesse culturellement éclairée et développer l'art contemporain.