2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27
Le lait connu depuis l'enfance peut être acheté à la fois sous forme liquide et sous forme de poudre. Aujourd'hui, alors qu'une personne sur deux a commencé à penser à un mode de vie sain, beaucoup de gens disent qu'avant d'utiliser, il est nécessaire d'écrémer le lait en poudre. Cependant, cela s'applique également au produit liquide habituel. Parlons davantage des avantages du dégraissage.
Caractéristiques
Ce produit est obtenu en séparant (en d'autres termes, en séparant) le lait ordinaire pour en extraire la matière grasse du lait. En conséquence, 90% de la masse d'origine reste. Le lait écrémé contient 70 % de solides et 99 % de vitamines et autres minéraux. En fait, un tel produit n'est pas différent de l'ensemble. L'exception concerne les vitamines liposolubles. Ils ne sont pas inclus dans la version révisée. En général, la proportion de matières grasses ne doit pas dépasser 1,5 %.
Lait écrémé: bon ou mauvais
Les spécialistes sont divisés en deux groupes: certains défendent avec zèle le produit, tandis que d'autres, au contraire, parlent de ses méfaits. Vous pouvez discuter longtemps à ce sujet, mais la vérité est la suivante: du lait avec moinsla teneur en matières grasses est simplement nécessaire pour les personnes souffrant d'obésité ou d'athérosclérose. Son utilisation est utile dans les maladies des reins, ainsi que pendant les régimes amaigrissants.
Comment écrémer du lait maison ?
Actuellement, les supermarchés des grandes villes nous proposent du lait pour tous les goûts. Sa teneur en matières grasses peut varier de 1,5 % à 6 %.
Mais c'est dans les grandes villes. Et qu'en est-il des habitants des petites villes et villages, où ce choix n'existe pas ? Le lait qu'ils vendent est très gras. La fraction massique de graisse est généralement d'au moins 3%. La réponse est simple: apprenez à écrémer du lait et faites-le vous-même.
Parlons de l'un des moyens les plus simples. Vous aurez besoin de gaze, d'un récipient à large ouverture (un pot ordinaire fera l'affaire), d'un mixeur.
- Laissez le lait dans un endroit frais pendant une journée et oubliez son existence.
- Le lendemain, vous remarquerez que la partie grasse a augmenté. C'est de la crème (vous pouvez l'utiliser pour faire des sauces, des gâteaux, au lieu de la crème sure).
- Retirez soigneusement le dessus. Tout ce qui reste au fond est du lait écrémé.
- S'il vous semble que le produit est encore gras, battez-le au batteur à grande vitesse. Les graisses se transformeront en petits morceaux de beurre.
- Filtrer le lait fouetté à travers une étamine pliée en 4 couches. La partie grasse restera sur la toile. Un tel produit a une teneur en matières grasses - 1, 5-2, 2%.
Lait en poudre
Il existe en 3 types: entier, instantané et sans gras. Appliquerproduit en poudre est devenu il y a longtemps, au 19ème siècle. Mais il faut faire attention, car une telle poudre ne peut pas toujours être de haute qualité. Peu de gens pensent à la façon d'écrémer du lait en poudre. Et en vain. Certains fabricants y ajoutent des graisses végétales désodorisées à la place de la matière grasse du lait. Déterminer la composition d'un acheteur inexpérimenté est difficile, voire presque impossible. Par conséquent, il est préférable de privilégier les marques de confiance.
Production de lait écrémé en poudre
La production de lait en poudre est aujourd'hui mise sur le convoyeur et ne crée pas de difficultés particulières. Selon le mode de production, il peut être de 2 types:
- Vaporiser. Produit par séchage par pulvérisation.
- Film. Le séchage a lieu sur des plantes à rouleaux.
La première méthode de production est la plus demandée, on l'appelle aussi séchage par atomisation.
- Le lait est filtré, puis des séparateurs entrent en jeu et séparent les graisses de sa composition.
- Vient ensuite le processus de pasteurisation, qui est effectué pour désinfecter le produit.
- Le lait préparé est refroidi, puis évaporé et homogénéisé.
- L'étape suivante consiste à pulvériser le produit.
- Après cette opération, il est tamisé et refroidi.
Comme vous pouvez le voir, les fabricants n'ont pas de tâche particulière: écrémer le lait en poudre. Tout se passe pendant le processus de production.
Utilisation de lait en poudre
Aujourd'huiproduit en poudre est très populaire. Il est utilisé dans de nombreuses industries et est présent dans:
- produits de confiserie;
- pâtisseries;
- aliments pour bébés et mélanges secs;
- boissons (nous parlons de cocktails curatifs);
- produits alcoolisés.
Également utilisé en cosmétologie (pour la production de crèmes et de masques), en agriculture (comme alimentation animale).
Le lait en poudre peut être consommé. Pour ce faire, il est dilué avec de l'eau tiède dans un rapport de un à trois. Il est préférable de le boire tôt le matin ou tard le soir. Parfois, de la cardamome ou du fenouil sont ajoutés à la boisson préparée - des substances qui calment le système nerveux.
Écrémer du lait en poudre, c'est s'épargner des problèmes de santé. De plus, une boisson à partir d'un tel produit sature parfaitement et tue la sensation de faim. Quoi qu'il en soit, le lait écrémé possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Et dans certains cas, son utilisation est tout simplement nécessaire.
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