Légumes choux : types de légumes choux, propriétés utiles, caractéristiques de culture et de stockage

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 13:54

Ces légumes, dont une personne mange les parties aériennes, sont appelés chou. Ils ont une composition chimique similaire. Cet article répertorie divers légumes du chou, leurs bienfaits pour la santé et donne des conseils sur leur culture et leur conservation.

Chou pommé

Une fourchette ou une tête de chou s'appelle un bourgeon apical envahi. Il est entouré de feuilles charnues, situées sur une tige raccourcie. Ceci est une souche. La taille, la couleur et la forme de la tête de chou dépendent directement de la variété et des variétés de chou.

Chou Blanc

Cette variété de légumes à base de chou est la plus courante. Sa popularité est due à plusieurs raisons. Premièrement, ses variétés apportent une récolte abondante. Deuxièmement, les légumes ont un goût excellent. Le troisième avantage est la grande portabilité. Les variétés incluses dans ce groupe peuvent différer en taille, forme, couleur.

Chou rouge

En général, les légumes du chou qui composent cette variété ont des propriétés similaires à celles du chou blanc. Cependant, ils ont une fourche plus serrée. Les feuilles sont bleu-rouge ou rouge-violet. Ils se caractérisent par une rigidité accrue.

Chou de Milan

La tête lâche du chou est représentée par des feuilles ondulées jaune-vert. La durée de conservation de ces légumes et leur transportabilité sont inférieures à celles du chou blanc. Malgré cela, la variété de Savoie est assez commune, car elle contient une grande quantité de substances azotées et de minéraux.

Choux de Bruxelles

Ces légumes-choux ont une particularité intéressante: de petites têtes se forment à l'aisselle des feuilles. La plante peut atteindre une hauteur de 1 mètre. Il contient de 20 à 740 têtes de choux pesant de 15 à 20 grammes. Les choux de Bruxelles sont riches en protéines, en vitamine C et en minéraux. Cette variété a la valeur nutritionnelle la plus élevée.

Chou de Pékin

La tête de ces légumes est plus lâche. Il est blanc à la base et vert clair au sommet. Sa forme est allongée. Souvent, le chou de Pékin est confondu avec le chou chinois. Cependant, cette dernière variété ne forme pas du tout de têtes, ses feuilles sont rassemblées en rosettes.

Chou-fleur

Alors, il est temps de passer à la deuxième catégorie de légumes choux. C'est du chou-fleur. Trois variétés sont considérées comme les principales:

En fait, du chou-fleur. Pour se nourrir, une personne utilise l'inflorescence. Elle et le pédicelle forment une tête blanche, jaune, verte ou violette. Ce légume est considéré comme l'un des meilleurs aliments diététiques etmême le goût. Il contient des vitamines, des sels minéraux et une grande quantité de protéines

• Le brocoli est une autre variété de chou-fleur. Elle a aussi des fleurs comestibles. Ils sont de couleur verte ou violette.
• Romanesco est un chou au goût plus doux et à la texture délicate. La partie comestible est généralement vert clair. Il contient des vitamines des groupes C et K, ainsi que du carotène.

Choux de chou

Cette variété comprend le chou navet ou le chou-rave. Toutes les substances bénéfiques que possède ce légume sont contenues dans la tige. La partie de celui-ci, située au-dessus du sol, acquiert le plus souvent une forme sphérique ou en forme de navet. C'est elle qui est mangée. La pulpe du chou-rave est plus juteuse et tendre que celle du chou blanc. Il contient de la vitamine B₁, B_{2, C. Il y en a plus ici que dans les agrumes.}

Chou

Les légumes hors tête forment un groupe spécial. Les feuilles de chou contiennent des vitamines, des protéines et d'autres nutriments. Quels légumes appartiennent à ce groupe ?

• Bok choy. Les feuilles de la plante sont rassemblées en rosettes. Lorsqu'ils sont crus, ils sont très rugueux. Pour se nourrir, une personne consomme soit de jeunes plantes, soit uniquement des pétioles. Le goût est un peu épicé.
• Kale, ou grunkol - a des feuilles de dentelle vertes ou blanches. Le légume est exceptionnellement riche en protéines et en calcium, ainsi qu'en vitamines A, C, K et B.
• Le chou portugais est un peu comme la laitue. feuilles vert bleuovale allongé sous forme brute est trop dur, c'est pourquoi le légume est souvent bouilli ou cuit. Après le traitement thermique, le chou est toujours croustillant.
• Mitsuna est un légume originaire du Japon, formant une grande racine blanche. Les qualités gustatives sont excellentes. Les feuilles ont un aspect inhabituel: on dirait qu'elles ont été coupées avec des ciseaux.
• Ta-tsoi est une autre variété de chou frisé. Il a des feuilles ovales-rondes de couleur vert foncé. Le goût est légèrement épicé, moutarde.
• Kai-lan est un type de chou unique. Le fait est qu'absolument toutes les parties aériennes sont comestibles en elle. Les plus délicieux sont les sommets des tiges. Il a le goût des asperges, du brocoli et du chou frisé.

Conditions de culture

Les légumes à base de chou et d'oignon sont considérés comme des cultures peu exigeantes. Cependant, un certain nombre de conditions doivent être remplies pour obtenir une récolte abondante. Tout d'abord, vous devez fertiliser le sol à l'automne. Pour ce faire, ajoutez-y du fumier, de l'humus ou du compost et déterrez le tout. Les engrais minéraux ne conviennent pas au chou, car la culture accumule les nitrates.

La récolte dépend du taux d'humidité. L'eau s'évapore rapidement à l'aide de grandes feuilles, ce qui entraîne une perte d'humidité presque instantanée. Si les précipitations sont insuffisantes, le jardin doit être arrosé régulièrement. Dans ce cas, la méthode idéale serait l'aspersion, qui sature à la fois le sol et l'air en humidité.

Semer dans le sol

Il y a deux façons de faire pousser du chou. La première option consiste à semer des graines en pleine terre. Cette méthode vous évitera les tracas liés au repiquage des plantes. Il est nécessaire de préparer de petits trous. Après y avoir placé les graines, les puits sont recouverts de bocaux en verre ou de bouteilles en plastique transparent avec une maison prédécoupée. Cela aidera à créer des conditions proches de la serre, c'est-à-dire que le chou poussera plus vite. L'abri n'est retiré qu'après que les feuilles se sont encombrées.

Planter des semis

Les semis peuvent être plantés dans le sol à tout moment. Cependant, il est préférable d'utiliser des douilles jeunes. Cela permettra à la plante de s'enraciner rapidement dans un nouvel endroit. Un légume est prêt à être transplanté lorsqu'il a 2 ou 3 feuilles.

Avant la plantation, les semis sont arrosés abondamment, ainsi que les trous. Jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée, les douilles sont placées dans la saleté résultante. Après cela, le sol est à nouveau arrosé. Le sol est paillé avec des copeaux de bois et des coquilles d'œufs. Avec cet abri, l'humidité est retenue plus longtemps. De plus, la plante sera protégée des parasites.

Soin

La transformation des légumes du chou est réalisée à l'aide de médicaments aux propriétés fongicides. Ceux-ci incluent, par exemple, "Prestige". Ce médicament protège la plante de diverses maladies et ravageurs. Avec lui, vous pouvez prévenir l'apparition de pucerons, de mouches du chou et de puces crucifères, ainsi que vaincre les maladies fongiques dans l'œuf.

Les légumes à base de chou et d'oignon peuvent être transformés sans utiliser de composés chimiques. Par exemple, avecles insectes peuvent être contrôlés avec de la cendre de bois, de la poussière de tabac et du poivre rouge moulu. Ce mélange est appliqué sur des feuilles humides. Pour protéger les plantes de divers parasites, vous devez planter de l'ail, des capucines et des soucis à proximité.

Conservation des légumes choux

Lors de la récolte du chou, presque toute la tige est coupée, ne laissant que 2 cm. Pour que les légumes restent en bon état pendant longtemps, il faut laisser des feuilles de couverture. Le fait est qu'ils servent de protection contre diverses maladies et blessures. Les feuilles mortes et en rosette doivent être enlevées, ce qui ne permet pas à l'air de pénétrer dans le chou. En conséquence, des zones à haute température et à forte humidité se forment, ce qui provoque la reproduction de micro-organismes nuisibles.

Les choux doivent être stockés en tas ou sur des palettes. De tels lieux de stockage assurent un bon échange d'air. Le fond est recouvert de sciure de bois, de panneaux de polyéthylène ou de toile de jute. Dans de telles conditions, les légumes conservent leur qualité pendant 2 à 3 mois. Vous pouvez également placer le chou dans des conteneurs ou même le stocker dans des bacs.

Les réfrigérateurs conviennent également à la conservation du chou. Cependant, si la tête du chou n'est pas positionnée correctement, elle commencera à pourrir en quelques jours. Il faut par tous les moyens protéger le légume de l'humidité. Pour ce faire, vous pouvez l'emballer dans du film alimentaire ou l'emballer dans du papier. Si vous souhaitez congeler des légumes pour cuisiner des premiers ou des seconds plats, vous devrez alors débarrasser le chou des feuilles endommagées, laver le chou et le sécher soigneusement, puiscoupez-le. Il existe différentes formes de coupe des légumes du chou, mais les ménagères choisissent le plus souvent des pailles. Sous cette forme, le légume est le plus pratique à ajouter à divers plats.

Propriétés utiles

Différents types de choux sont cultivés depuis l'Antiquité. À ce jour, ces légumes ont une valeur nutritionnelle élevée. Ils sont utilisés pour préparer des plats dans de nombreux pays du monde. Par exemple, un Russe ne peut pas imaginer une table traditionnelle sans soupe aux choux, choucroute et choux roulés. Les légumes du chou sont coupés et transformés de différentes manières. Le chou peut être farci, cuit au four, mijoté, frit, mariné, utilisé comme garniture pour les tartes et consommé cru.

Le chou est d'une grande valeur dans la médecine traditionnelle. Le jus de chou blanc contient une grande quantité de vitamine U, il est donc largement utilisé dans le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal. Il aide à lutter contre les plaies purulentes et les ulcères. La consommation régulière de chou a un effet bénéfique sur la santé générale: les taux de cholestérol et de sucre dans le sang reviennent à la normale, l'excès d'humidité est éliminé du corps. Vous ne devriez pas vous laisser emporter par ces légumes pour les personnes qui souffrent de spasmes des intestins et des voies biliaires, ainsi que d'entérocolite aiguë ou d'une augmentation du périst altisme. Le jus de chou est utilisé comme produit cosmétique, car il a un effet rajeunissant.