"Papa John's" : retour d'expérience des employés sur la gestion, les principes de gestion

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Chaque personne a ses propres goûts et préférences. Une large sélection de produits dans les magasins, de nombreux cafés, cafés, fast-foods, restaurants sont conçus pour les satisfaire, en se concentrant sur les besoins des clients. Mais il existe un plat dont la popularité ne s'est pas démentie depuis sa création. C'est de la pizza - de la nourriture disponible pour tout le monde aujourd'hui. Grâce à sa grande variété, il satisfera les envies des gourmets les plus capricieux. Papa John's est une célèbre chaîne de cafés pour la préparation et la livraison de pizzas. Le secret de son succès réside non seulement dans la qualité du produit, mais aussi dans le respect de la main-d'œuvre et les bons principes de gestion de l'entreprise.

Le secret de la popularité de la pizza

Le prototype du plat était un repas composé de pain et de divers aliments placés dessus. Mais après l'introduction des tomates en Europe, les Italiens ont commencé à faire des gâteaux en pâte fine et à les recouvrir de tomates et de fromage. Alorsles pizzas sont apparues. Au XVIIe siècle, les créateurs de ces plats se sont distingués dans un profil distinct et ont reçu le nom de "pizzaiolo".

Le plat s'est progressivement répandu et est devenu disponible en Amérique. Une réalisation importante a été l'émergence d'un gâteau de pain semi-fini avec des ingrédients que même un enfant pourrait cuisiner en chauffant au four ou au micro-ondes.

Selon le personnel de Papa John's à Moscou, la pizza est aujourd'hui très populaire parmi la population, car cette nourriture est abordable, facile à préparer, peu coûteuse et satisfaisante. Il est idéal pour un goûter, une fête entre amis, un dîner en famille, une soirée romantique avec votre moitié.

De l'histoire de l'entreprise

Le réseau de pizzerias "Papa John's" est très large. Il comprend plus de 5 000 restaurants situés dans 44 pays. Son fondateur était John Schnatter. Il s'est familiarisé intimement avec le plat italien à l'université, où il livrait les commandes aux clients. C'est alors qu'il a eu le désir de faire cuire la pizza la plus délicieuse. Il exauça son souhait en rentrant chez lui. Travaillant dans un café avec son père, il a abordé de manière créative la technologie de la cuisine et a créé un produit de qualité, dont tout le monde a rapidement commencé à parler et à acheter volontiers.

En 1984, le boulanger ouvre son restaurant, et à partir de ce moment commence l'histoire du développement d'un réseau de points de restauration. "Papa John's", selon les employés, est un endroit où toutes les composantes de l'organisation (menu, employés, gestionnaires) sont àhaut niveau. La devise de l'entreprise: « Les meilleurs ingrédients. La meilleure pizza ». L'administration des restaurants surveille attentivement la qualité des produits. La pâte n'est jamais congelée et arrive à la table des clients directement du four. Les tomates et le fromage sont également les plus frais. Et la possibilité donnée aux clients de combiner des ingrédients pour faire des tortillas permet de créer de nouveaux "chefs-d'œuvre" culinaires et de fidéliser chaque client.

Papa John's en Russie

Le premier restaurant de la chaîne a été ouvert à Moscou en 2003. Depuis, le nombre de points de restauration de cette enseigne a considérablement augmenté. Aujourd'hui, presque toutes les grandes villes du pays ont plusieurs restaurants de restauration rapide. Par conséquent, ceux qui le souhaitent peuvent déguster une pizza dans la pizzeria la plus proche. Et la présence de boutiques en ligne et le service de livraison vous permettent de recevoir une commande sans quitter votre domicile (c'est très pratique en cas d'arrivée soudaine d'invités ou s'il n'y a aucun moyen de cuisiner vous-même). C'est aussi une bonne option pour ceux qui veulent travailler. Travailler chez Papa John's, selon les employés, est une excellente occasion de libérer votre potentiel et de faire carrière.

Pourquoi les gens choisissent-ils cette chaîne de pizza ?

Les établissements de cette marque sont très populaires parmi les gens, car ils présentent de nombreux avantages:

• disponibilité des restaurants dans différentes localités, c'est-à-dire qu'il est possible de commander et d'acheter des pizzas dans votre ville;
• fonctionnement d'Internetmagasins;
• large gamme d'offres (le menu de Papa John's comprend des pizzas avec de la viande, des fruits de mer, des plats végétariens, ainsi que des desserts, des salades, des boissons à faible teneur en alcool, des collations légères);
• la possibilité de créer indépendamment des "chefs-d'œuvre" culinaires: chaque amateur de plats italiens peut créer sa propre pizza unique s'il le souhaite (pour cela, sur le site en ligne, vous devez composer les ingrédients de manière indépendante);
• Avantage: La pizzeria propose toujours de délicieux "plats préparés" à petit prix;
• Livraison rapide des plats des restaurants Papa John's: les retours des employés (chauffeurs) indiquent que les commandes sont prises à temps et exécutées très rapidement, et la direction contrôle toujours la qualité de ce service;
• attention aux clients: les gérants de l'établissement sont en ligne toutes les heures de travail, ils sont donc prêts à répondre à toutes les questions des clients;
• économies pour les clients fidèles: ils sont éligibles pour des points Papa Bonus supplémentaires à échanger lors de réclamations ultérieures.

Le caractère unique de "Papa John's"

L'entreprise a 2 caractéristiques distinctives qui distinguent le réseau des autres fabricants:

1. Produits frais: pour cela dans les restaurants, contrôle spécial. La direction sélectionne avec soin les fournisseurs et contrôle la qualité des approvisionnements. Selon l'avis des employés de Papa John's à Saint-Pétersbourg, ce critère de sélection des ingrédients est le critère dominant. C'est grâce à lui qu'il est possible d'obtenir de bonnes qualités gustatives des plats et de les conserver.

2. Pâte à tarte unique. Il n'est jamais congelé et sort directement du four pour les clients.

Livraison de repas aux clients

L'un des services prioritaires de cet organisme est la livraison de pizzas aux clients à domicile (au bureau). Pour ce faire, les gens forment une demande sur le site Web de l'organisation (vous pouvez la payer en espèces à un employé lors du transfert de produits, par carte bancaire ou sur Internet). Et les chauffeurs du transport fourni ou les coursiers livrent la vaisselle. Papa John's, selon les chauffeurs, s'efforce de garantir que les repas sont livrés dans les 30 minutes, ils sont donc en partie responsables de l'image de l'entreprise.

Opportunités de personnel

L'organisation essaie d'atteindre une qualité élevée non seulement dans la production de produits. Elle passe beaucoup de temps à recruter des employés. Tous les nouveaux arrivants sont formés. Les employés potentiels qui veulent faire carrière ont toutes les chances de le faire. Tout ce dont vous avez besoin est le désir, la diligence et l'aspiration. L'entreprise, quant à elle, propose des formations à toutes les étapes de la gestion de restaurant. En parallèle, il existe un système d'encouragement des salariés sous forme de primes. La direction de Papa John's, selon les commentaires des employés, surveille la création d'une atmosphère positive dans l'équipe, paie systématiquement les salaires et offre un excellent package social. La direction est convaincue que la clé du succès de l'organisation est une équipe amicale d'employés compétents, par conséquent, elle s'efforce d'assurer un hautniveau professionnel de chaque employé.

Comment se rendre à l'état de la pizzeria ?

Afin de trouver un emploi dans un restaurant, vous devez remplir un court formulaire sur le site Web de l'institution, dans lequel vous devez spécifier le nom, le numéro de téléphone, le poste souhaité, l'adresse e-mail, la nationalité, l'âge, la ville, le numéro de pizzeria et la station la plus proche du métro de la maison afin que la direction puisse suggérer un lieu de travail pratique. Pour augmenter ses chances d'obtenir un poste vacant, le candidat peut joindre son curriculum vitae au questionnaire. Les commentaires des employés de Papa John's (Moscou) indiquent que beaucoup d'entre eux ont obtenu un emploi de cette manière. De plus, vous pouvez contacter l'administration de n'importe quelle pizzeria avec une question sur l'emploi.

Postes vacants

Conformément à la direction de l'activité et à l'échelle de production, les restaurants ont besoin de chauffeurs, de coursiers, de pizzaïolos, de serveurs, de gérants, d'employés de bureau, d'employés d'entrepôt et de production.

Pour tous les postes vacants ci-dessus, à l'exception des conducteurs qui doivent être titulaires d'un permis de conduire de catégorie B et d'une expérience de conduite d'au moins 1 an, et des employés d'entrepôt (responsable, magasinier, pétrin), vous pouvez postuler sans expérience pour le position spécifiée.

Travailler chez Papa John's, selon les employés, n'est pas difficile, mais cela nécessite une exécution de haute qualité des tâches, une auto-organisation interne et une attitude responsable au travail.

Offre entreprise

L'entreprise approuve un horaire de travail pratique pour les nouveaux arrivants après accord préalable avec eux, sélectionne un travail près de chez eux et offre gratuitement de beaux uniformes. Les employés doivent avoir le désir de travailler et de gagner de l'argent, de l'activité, de la précision et de l'attention, ainsi qu'une attitude responsable dans l'exercice de leurs fonctions.

Dans l'histoire de l'organisation, il y a beaucoup de cas où une personne qui est venue travailler comme serveur, coursier ou chargeur a pris un poste de direction après un certain temps. Ce n'est pas surprenant, car "Papa John's", selon les employés, vise à développer sa main-d'œuvre, il offre donc une opportunité d'étudier et de faire carrière gratuitement.

Principales priorités dans le développement de l'organisation

La société fonctionne avec succès depuis plus de 30 ans (en Russie - 15 ans). Et il est naturel que seuls des produits de haute qualité ne suffisent pas pour le leadership dans le domaine de la restauration. Pour développer une entreprise, vous avez besoin de leaders visionnaires expérimentés et des bonnes approches pour gérer une entreprise. Il est bien connu que "Papa John's" adhère aux principes suivants de gestion de chaîne de restaurants:

1. Concentration sur les perspectives de développement. Cela inclut le franchisage - transfert du droit de travailler sous votre marque à d'autres entreprises, travail constant sur la politique de prix et la liste des plats, boissons et collations proposés dans les restaurants, sélection des fournisseurs avec les prix d'achat les plus optimaux, calcul de l'efficacité des fonds investis dans les mouvements marketing (cela vous permet de déterminer quel est le moyen d'attirer les acheteursest le plus efficace). L'un des principaux domaines est également le travail sur Internet, car il est assez efficace en termes de ventes et d'élargissement du public intéressé.
2. Suivre les stratégies des concurrents. Cet élément est obligatoire, sinon l'entreprise cessera d'être rentable du fait que les activités des rivaux seront plus efficaces. Une analyse approfondie de leur fonctionnement vous permet de trouver vos propres erreurs, de déterminer les moyens de les éliminer et de développer des moyens d'améliorer le service. C'est pour avoir une longueur d'avance que l'organisation mène des enquêtes clients en ligne, attire des clients mystères, explore les nouvelles tendances dans le domaine de la restauration.
3. Attention aux détails: ensemble, ils s'ajoutent au résultat global. Vous pouvez coordonner et ajuster le travail de l'organisation si vous analysez soigneusement toutes les petites choses. En eux réside la dynamique stable du développement de l'entreprise.
4. Prendre soin de la main-d'œuvre. De nombreuses personnes travaillent en ligne depuis longtemps (5-10 ans…). Certains d'entre eux ont gravi les échelons de leur carrière en raison de l'apprentissage et du désir de réussir, du rejet de la performance et du désir d'améliorer la qualité de leur vie personnelle et de leur famille. Les commentaires des employés sur Papa John's à Moscou indiquent que la direction des restaurants respecte les employés, puisque, d'une part, le niveau de dévouement de ces derniers dépend de la loyauté des gestionnaires envers leurs quartiers, et d'autre part, chaque personne est individuelle et avec une bonne approche, il remplira ses fonctions avec diligence, troisièmement, tout employé estun manager potentiel, et la mission des autorités est de voir sa ressource intérieure, de la révéler et de lui offrir des opportunités d'évolution de carrière. Après tout, plus le personnel responsable de l'entreprise est qualifié, plus le travail est productif et plus l'entreprise réussit. Par conséquent, l'entreprise paie des cours de formation, des voyages dans les pays européens pour apprendre l'anglais et d'autres activités visant à améliorer les compétences des employés.
5. Atteinte pas à pas de l'objectif. Chaque cadre supérieur comprend qu'il est impossible de réussir du jour au lendemain. Il est nécessaire de développer un système de marketing et de le mettre en œuvre progressivement, tout en analysant l'efficacité de chaque étape, en corrigeant instantanément les mouvements infructueux.
6. Résolution correcte des conflits. C'est l'une des compétences essentielles d'un manager, car les intérêts des employés et des partenaires se heurtent souvent au travail, et il faut être capable de résoudre les conflits de manière à maintenir les termes de la coopération. Cela n'est possible qu'avec des approches objectives des problèmes à résoudre et une attitude pleine de tact envers les opposants.
7. Prenez des décisions éclairées. Dans une situation difficile, il est souhaitable de tout peser et ensuite seulement de tirer des conclusions. Cela vous permet de maintenir l'image de l'entreprise, d'économiser du personnel précieux et d'éviter les problèmes de développement des affaires.
8. Conformité aux nouvelles tendances. Le monde d'aujourd'hui se développe rapidement et les clients ne s'intéressent qu'aux entreprises qui suivent le rythme et utilisent dans leur travail les dernières réalisations et technologies de l'industrie qui intéressent les gens. Par conséquent, un événement fréquent dans les chaînes de restaurants estdéveloppement de promotions, divers jeux en ligne pour recevoir des bonus pour les clients, pour lesquels ils peuvent ensuite recevoir un prix - une pizza gratuite. De tels mouvements réfléchis vous permettent d'attirer un public avec un investissement publicitaire relativement faible.
9. Entreprise ouverte et honnête. Si une organisation cherche à prospérer davantage, alors ce principe de travail devrait être l'un des principaux, car il est impossible de réussir en résolvant les problèmes dans le dos de vos partenaires, en cachant les impôts, en effectuant des transactions illégales.

La clé du succès de l'entreprise

Compte tenu des principales approches de la gestion des établissements, des particularités de l'interaction avec les employés de l'organisation et des exigences élevées en matière de produits, on peut affirmer que les facteurs fondamentaux de l'efficacité de la chaîne de restaurants Papa John's sont:

• qualité des produits et des services;
• développement de l'équipe d'employés;
• approches correctes de la gestion d'entreprise.

Ces principes soutiennent la popularité de la marque et favorisent l'émergence de nouvelles marques de services alimentaires.

Employeur à travers les yeux du personnel

Étant donné qu'il s'agit d'une chaîne de restaurants, il y a beaucoup de travailleurs, actuels et anciens. Ils connaissent comme personne d'autre la "cuisine interne" des institutions. Les retours d'expérience des salariés sur l'entreprise "Papa John's" témoignent, tout d'abord, que les interactions avec l'administration sont absolument transparentes: "salaire blanc", toutes les conditions sont négociées immédiatement. À propos deOn dit que cette organisation est idéale pour ceux qui débutent leur carrière, car ici on peut passer du simple ouvrier au cadre supérieur. Le travail en ligne convient également aux étudiants en tant que travail à temps partiel, car après l'entretien, le patron propose un horaire qui convient à une personne, qui peut être combiné avec des études. Presque tous les employés soulignent le personnel amical des restaurants Papa John's. Les avis des employés mentionnent également que les déjeuners gratuits sont un bon complément à la rémunération du travail. Le personnel apprécie le fait que chacun puisse casser l'heure de pause à sa guise. Parmi les inconvénients, ils appellent la congestion pendant les "heures de pointe". Mais quel travail n'a pas de moments stressants ? Cela peut être considéré comme un "coût de production".

Aujourd'hui, tous les fast-foods se battent pour "leur" client. Et seuls ceux qui offrent aux consommateurs une qualité élevée et de bonnes conditions d'achat gagnent. Pizza "Papa John's", selon employés, - est le résultat du travail d'une équipe soudée, d'une promotion habile sur le marché et d'une gestion raisonnable de l'entreprise. Par conséquent, il est à juste titre demandé par la population, et la chaîne de restaurants de cette marque a déjà pris une position significative dans le domaine de la restauration publique et continuera à se développer.