Nutrition des aliments : indicateurs de qualité et évaluation de la valeur énergétique

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 13:54

La condition la plus importante pour maintenir la santé des animaux de ferme et augmenter leur productivité est l'organisation d'une alimentation adéquate à la ferme. Le régime alimentaire des bovins, petits bovins, porcs, lapins et autres doit être élaboré de la manière la plus équilibrée possible. La valeur nutritionnelle des aliments offerts aux animaux de ferme peut être déterminée par diverses méthodes.

Classement

La nourriture peut être utilisée dans les élevages:

• juteux;
• rugueux;
• concentré.

La première variété comprend principalement des racines et de l'ensilage. Le fourrage grossier est composé d'herbe, de foin et de paille. Les concentrés sont appelés les aliments les plus nutritifs et les plus chers pour les animaux - grains entiers ou aplatis, broyés, son. De plus, les aliments composés peuvent être utilisés dans les fermes. Ils sont généralement un mélange de concentrés et de fourrage grossier. Ces formulations sont également très nutritives et relativement coûteuses.

L'évaluation de la qualité doit être effectuée dans les exploitations en ce qui concernetous les types d'aliments utilisés. En même temps, le régime alimentaire est développé en fonction des animaux élevés à la ferme.

Comment se fait l'évaluation

La qualité des aliments offerts aux animaux productifs est jugée sur la base des facteurs suivants:

• propriétés organoleptiques;
• concentration d'énergie;
• teneur en nutriments;
• classe de qualité;
• mangable.

Par propriétés organoleptiques, on entend principalement:

• goût, couleur, structure, odeur de nourriture;
• degré de contamination;
• la présence en elle de divers types d'impuretés indésirables ou de plantes vénéneuses.

Le goût et l'odorat sont des propriétés très importantes des aliments. Dans une plus large mesure, la mangeabilité de la nourriture offerte par les animaux dépend d'eux. Les vaches, les cochons, les moutons, les chevaux, etc. sont capables de distinguer les goûts aigres, sucrés, amers et salés.

La concentration énergétique est le nombre d'unités alimentaires (f. units) dans 1 kg de nourriture offerte aux animaux. Lors de l'évaluation de la valeur nutritionnelle de l'aliment, le pourcentage de protéines, de glucides, de fibres, de substances biologiquement actives et d'oligo-éléments est déterminé.

Un peu d'histoire

Les scientifiques ont commencé à développer des méthodes d'évaluation du feed-back au XVIIIe siècle. Au fil du temps, ces technologies se sont améliorées. Initialement, les aliments pour animaux étaient jugés principalement sur la base de leur composition chimique. Eingof et Davy ont été les premiers à proposer de déterminer la valeur nutritionnelle des aliments.

Plus tard, les aliments ont commencé à être divisés en eau et secssubstances, séparant de celles-ci solubles et insolubles, nutritives et inutiles. Après un certain temps, les équivalents foin et azote ont été adoptés. Puis vint la notion de nutriment digestible.

Au milieu du XIXème siècle. Le scientifique allemand Geneberg a jeté les bases de l'analyse zootechnique moderne des aliments pour animaux. Ce chercheur a divisé les nutriments en cinq groupes principaux.

Méthodes d'évaluation modernes

Actuellement, lors de la détermination de la qualité des aliments, tous les nutriments sont divisés en:

• graisse crue;
• MAR;
• protéine brute;
• substances biologiquement actives;
• fibre brute.

Pour faciliter la détermination de la qualité, des tableaux spéciaux ont été créés, selon lesquels vous pouvez connaître le pourcentage de ces composants dans un type d'aliment particulier. Par exemple, le trèfle contient 17 % de protéines, 3 % de matières grasses, 25 % de fibres, etc.

La détermination de la valeur nutritionnelle des aliments pour animaux peut être compliquée par le fait que l'équilibre des nutriments dans ses différents types change souvent en fonction du moment de la récolte, de la technologie de culture et de certains autres facteurs. Ainsi, lorsque les plantes sont gardées dans les champs, la teneur en matières grasses, en protéines et en carotène diminue dans leurs tissus. Dans le même temps, leur goût ne change pas pour le mieux, ce qui, à son tour, affecte la palatabilité.

Rapport eau/matière sèche

La composition chimique des aliments pour animaux de compagnie peut varier. Les caractéristiques de la matière sèche ont un impact significatif sur la qualitéaliments utilisés dans les fermes. Cependant, l'eau pour l'alimentation animale doit également contenir une quantité suffisante. Avec sa carence chez les moutons, les vaches, les lapins, des caillots sanguins sont observés, le processus d'absorption des aliments est perturbé et la mastication est difficile.

La quantité d'eau dans l'aliment est déterminée en séchant son échantillon à une température de 105 °C. Répétez cette procédure jusqu'à ce que la masse de l'échantillon ne change pas. La plupart de l'eau est contenue dans des aliments tels que l'ensilage, les plantes-racines, l'herbe verte, le barde. Bien que ces aliments aient une valeur nutritionnelle inférieure aux concentrés, les animaux des fermes doivent en recevoir.

Quelle nutrition peut être exprimée en

Les méthodes de détermination de la valeur d'un type particulier de nourriture pour animaux peuvent être utilisées différemment. En Russie, la valeur nutritionnelle des aliments pour animaux est généralement exprimée:

• en unités d'avoine;
• unités d'énergie;
• échange d'énergie.

Au siècle dernier, la qualité des aliments pour animaux dans notre pays n'était évaluée principalement que par la première méthode. Il est encore utilisé assez souvent aujourd'hui. Mais en 2003, la Russie a commencé à passer de la farine d'avoine à une unité d'alimentation énergétique. En énergie échangeable, la valeur nutritionnelle des aliments pour animaux est déterminée dans l'élevage de volailles et d'animaux à fourrure. Dans d'autres industries, les deux dernières méthodes de la liste peuvent être utilisées simultanément.

Unité de flocons d'avoine

Dans ce cas, pour calculer la valeur nutritionnelle de l'aliment, vous devez savoir:

• composition chimique;
• rapports de digestibilité.

De plus, les constantes nettes des graisses nutritives sont prises en compte. Ces valeurs ont été déterminées au 19ème siècle par Geneberg. Chez les animaux, la graisse se dépose en mangeant:

• 100g de protéines pures - 23,5g;
• 100g de fibres - 24,8g;
• 100g de matières grasses provenant des céréales – 52,6g etc.

La graisse corporelle attendue, bien sûr, peut différer de la réalité. Le calcul de ce dernier est effectué en fonction du type d'alimentation. Pour déterminer la teneur en unités d'avoine. dans 1 kg d'aliments pour animaux, l'indicateur de dépôt réel de graisse est divisé par 150.

Taux d'utilité

Déterminer la graisse corporelle réelle pour le fourrage grossier, entre autres, tient compte des fibres. Pour sa digestion, les animaux dépensent beaucoup d'énergie. Dans ce cas, tout d'abord, le pourcentage de fibres dans un type particulier d'aliment est pris en compte.

Pour les concentrés et les plantes-racines, le dépôt de graisse réel est obtenu en multipliant l'attendu par les facteurs d'utilité. Ces derniers sont déterminés par une technique simple mise au point par des spécialistes. Les coefficients d'utilité sont le pourcentage de la quantité de graisse effectivement gagnée par les animaux par rapport à la quantité attendue. Compose cet indicateur:

• pour les pommes de terre et le lait - 100 %;
• son de blé – 84%;
• carottes – 87%;
• betteraves – 76%;
• la plupart des types de céréales – 97 %.

Échange d'énergie

La qualité et la valeur nutritionnelle des aliments peuvent varier. De plus, etdigérés lorsqu'ils sont consommés par des animaux, bien sûr, pas tous les aliments. La valeur de la nourriture peut donc également être déterminée par la proportion exacte de son énergie utilisée par le corps des vaches, des porcs et des autres animaux pour reconstituer leurs propres dépenses. Cette partie de l'énergie s'appelle l'échange. C'est par sa quantité que l'on peut apprécier la qualité de la nourriture offerte aux animaux.

La valeur nutritionnelle énergétique des aliments peut être déterminée à l'aide de deux méthodes:

• en réalisant des expériences d'équilibre sur différentes espèces animales;
• calculé à l'aide d'équations basées sur la teneur en nutriments digestibles.

Pour chaque type spécifique d'animal, il existe des équations permettant de déterminer un tel indicateur de la valeur nutritionnelle des aliments comme la teneur en énergie métabolique. Les calculs dans ce cas doivent être assez simples.

Unité d'alimentation en énergie

Conformément au SI international, l'ECE s'exprime en joules. Un J est égal à 0,2388 cal. Dans ce cas, une calorie équivaut à 4,1868 J. Pour déterminer une unité d'énergie, l'énergie d'échange de l'aliment est divisée par 10.

ECE, entre autres, est différencié pour les volailles, les bovins et les porcs:

• ECE c=3 500 kcal d'énergie propre;
• ECE _{Bétail=2 500 kcal;}
• ECE n=3 500 kcal.

Cette approche est principalement due au fait que différentes espèces animales utilisent différemment les nutriments alimentaires.