Le travail d'un barman : description, avantages et inconvénients, subtilités du métier

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Les loisirs font l'objet de beaucoup d'attention ces jours-ci. Presque chaque ville possède une grande variété d'installations de loisirs, allant des billards et des cafés aux bars. Et dans la plupart de ces endroits, il y a toujours un comptoir, derrière lequel se trouve un employé qui exécute les commandes des clients. Pour beaucoup de gens, un tel travail devient un rêve en raison de l'image et du charme des travailleurs dans ce domaine. Mais tout le monde ne sait pas qu'en réalité tout est beaucoup plus compliqué qu'il n'y paraît à première vue.

Caractéristiques et description du métier de barman

Selon la plupart, les principales fonctions du barman sont le service artistique des boissons et la fourniture aux clients des informations qui les intéressent. En fait, le candidat à ce poste doit être en mesure de sélectionner avec précision les bons plats pour chaque boisson, ainsi que de connaître les ingrédients de tous les cocktails qui sont inclus dans le menu. L'employé est obligé par ses actions d'attirer le public au comptoir, d'intéresser les visiteurs et de les inciter à acheter leurs propres boissons.

En coursles compétences en communication sont très importantes pour un barman, grâce auxquelles l'employé pourra créer une atmosphère confortable pour chaque visiteur et soutenir toute conversation. Il est important d'avoir une bonne mémoire, car dans les bars il y a souvent des clients réguliers pour qui la phrase: « Toi comme d'habitude ? sera un appel à visiter cet établissement la prochaine fois. Après tout, ce sont ces visiteurs qui rapportent le plus aux établissements. Ce travail a sa propre complexité, l'employé est constamment debout, alors qu'il peut être entouré d'un environnement bruyant et, si l'établissement est fumeur, il y a aussi une odeur constante de fumée. Certains employeurs exigent la connaissance d'une langue étrangère si le niveau du bar vous permet d'accepter des clients étrangers.

Histoire du métier de barman

Pour la première fois, cette profession est devenue très demandée pendant la "ruée vers l'or" en Amérique. De petites colonies ont été fondées là où se trouvaient des chercheurs d'or et des points de vente de divers types de marchandises, y compris des boissons alcoolisées, y sont apparus. Au fil du temps, des barrières ont commencé à être installées dans les magasins pour séparer les lieux de loisirs et de passe-temps des salles de marché. C'était dans de tels endroits qu'il fallait des travailleurs qui versaient et mélangeaient de l'alcool, divertissant le public assemblé.

Mais la première édition imprimée, contenant les règles de composition des cocktails et le code de travail d'un barman, parut en 1862, l'auteur de ce livre était un ouvrier dans ce domaine avec de nombreuses années d'expérience nommé Jerry Thomas. Jusqu'à présent, ce métier est resté pertinent etrépandu dans le monde entier. Les barmans sont nécessaires non seulement dans les bars, mais aussi dans les restaurants, les clubs et autres établissements de divertissement similaires.

Les avantages du travail

Le premier avantage de travailler comme barman dans un club est l'horaire, la plupart des débits de boissons travaillent le soir et il n'est pas nécessaire de se lever tôt pour aller travailler. Il attire de nombreuses personnalités extraordinaires. La formation pour ce travail ne nécessite pas d'argent et de temps, et parfois une personne peut être embauchée pour un poste sans aucune expérience de travail, l'essentiel est qu'elle possède les qualités de base nécessaires pour remplir ses fonctions.

Étant donné que ce poste est directement lié à la communication avec les gens, il y a une grande chance de faire de nouvelles connaissances et même des liens utiles. Et bien sûr, il convient de noter les salaires. Tout comme être serveur, un barman peut obtenir de bons pourboires en plus de son revenu principal.

Inconvénients de la profession

Le premier et le plus important inconvénient d'un tel travail découle de son premier avantage - c'est une journée de travail irrégulière, surtout lorsqu'il s'agit d'établissements qui travaillent jusqu'au départ du dernier client. Un professionnel doit avoir une grande volonté et ne pas boire sur le lieu de travail, malgré le fait qu'il s'occupe constamment d'alcool. Que le barman soit de mauvaise humeur ou que le client soit ivre et irrespectueux, l'employé doit toujours être poli avec ses clients.

En plus de cela, vous devez constamment vous rappeler non seulement comment telle ou telle boisson est préparée, mais aussi combien cela coûte. Les conditions de travail ne sont pas toujoursbon, c'est le bruit constant, le vacarme, la fumée de cigarette et autres délices des débits de boissons. De plus, l'employée est financièrement responsable non seulement des boissons, mais aussi des plats, et les clients de ces établissements la battent beaucoup plus souvent que dans les cafés et restaurants ordinaires.

Formation

Pour le moment, il n'y a pas d'institutions où une personne serait qualifiée. Naturellement, il existe des cours spécialisés, après lesquels vous pouvez obtenir un emploi de barman sans expérience, mais ils ne durent généralement pas plus de deux semaines et ne peuvent pas être qualifiés de certificat d'études à part entière.

Dans la plupart des cas, ceux qui souhaitent accéder à ce poste obtiennent simplement un emploi en tant qu'assistants ou stagiaires auprès de professionnels plus expérimentés. Naturellement, au début, vous devrez laver le comptoir et la vaisselle, ne verser que les boissons les plus simples, mais une telle expérience vous permettra de mener toutes ces actions à l'automatisme.

Avancement de carrière

Habituellement, les gens obtiennent ce travail pour gagner de l'argent supplémentaire. De nombreux étudiants choisissent de travailler comme barman sans expérience, car l'horaire flexible leur permet de le combiner avec leurs études. Mais avec le temps, pour de nombreuses personnes, les revenus temporaires deviennent permanents.

Si un employé perfectionne ses compétences professionnelles, il peut être invité dans une institution plus prestigieuse. De plus, un horaire gratuit vous permet de recevoir une formation supplémentaire, une communication constante avec les gens affecte la croissance personnelle. Cela peut affecter la promotion au poste de gérant de restaurant. Il arrive souvent qu'après avoir étudié toutessubtilités du métier, le barman décide d'ouvrir son propre bar.

Qualités des employés

Un employé qui souhaite obtenir un emploi au bar doit avoir des qualités personnelles particulières. Le candidat à ce poste doit être résistant au stress et travailler calmement même dans des conditions extrêmes, où il y a beaucoup de bruit, de fumée et de clients ivres. Cet employé doit constamment se tenir debout et fournir aux clients les boissons commandées, c'est-à-dire qu'une bonne santé et une bonne endurance physique sont nécessaires. La fréquentation de l'institution dépend très souvent de l'esprit et des qualités sociables du barman, il doit donc avoir un grand sens de l'humour et la capacité de soutenir n'importe quel sujet suggéré par le visiteur.

Il peut sembler à beaucoup que ce métier est très excitant et intéressant, et ne nécessite pas non plus beaucoup d'efforts. Mais si vous évaluez sérieusement tous les avantages et les inconvénients du métier de barman, vous pouvez affirmer sans risque que sans compétences particulières, créativité et capacité à trouver un langage commun avec différentes personnes, vous ne trouverez aucun élément positif dans un tel travail. Les employeurs apprécient les candidats bienveillants qui sont capables non seulement de parler mais aussi d'écouter, les personnes énergiques qui font leur travail avec précision. Lors de l'embauche, il est évalué à quel point une personne est polie, bien élevée, obligatoire et patiente. Le candidat au poste doit être capable de trouver rapidement des solutions aux problèmes, être propre, avoir des manières impeccables et une apparence présentable.

Salaire

Malgré le fait que les barmans sont du personnel de service, leurs revenussuffisamment attractif. Bien qu'à bien des égards, cela dépende à la fois du prestige de l'institution et du type de clients qui la visitent, et des qualités personnelles du spécialiste lui-même. L'expérience en tant que barman peut être acquise rapidement en suivant des cours et en apprenant des recettes en tant qu'assistant professionnel. Mais le revenu ne dépend pas de la capacité à mélanger correctement les cocktails.

Le barman doit être un agréable propriétaire de son bar, capable de répondre rapidement à tout souhait du visiteur. Sa mission principale est de servir des boissons de haute qualité, mais, en plus, il devrait aider une personne à se détendre, à oublier les problèmes pressants et le stress. Tout barman professionnel doit combiner des connaissances en chimie, en psychologie, des compétences d'acteur et être un vrai comédien. Seul un employé qui a des qualités innées pourra communiquer avec les clients, et le pourboire d'un tel spécialiste dépend directement de sa capacité à trouver une approche pour différents clients.

Responsabilités

À première vue, les tâches de cet employé ne sont pas si difficiles. Mais en réalité, l'employé doit avoir certaines connaissances et être capable de les appliquer dans la pratique. L'employé doit connaître les recettes de divers cocktails et être capable de les préparer rapidement et efficacement. Servir un verre n'est pas non plus si simple, il existe de nombreuses nuances concernant les plats, la décoration et d'autres choses que tout le monde ne peut pas faire. C'est pourquoi le travail d'un barman sans expérience n'est proposé que dans des établissements pas très chers et présentables.

Par ailleurs, l'employé doit avoir une connaissance suffisante pour conseiller le visiteur sur telle ou telle boisson, après avoir analysé ses préférences. Les travailleurs qui peuvent jongler, montrer des tours pyrotechniques et d'autres compétences qui peuvent divertir et intéresser le public sont très appréciés. L'employé est tenu non seulement d'écouter ses clients, mais également d'entretenir avec eux des conversations sincères. Si le barman sait créer de l'ambiance pour ses visiteurs, c'est déjà la clé du succès et la probabilité qu'une personne devienne un client régulier de l'établissement.

Contre-indications médicales

Les personnes atteintes de maladies chroniques des organes respiratoires et auditifs, les maladies de la peau ne sont pas conseillées d'obtenir un emploi pour ce poste. Le travail est contre-indiqué pour les personnes souffrant de troubles du mouvement, de troubles nerveux et de maladies cardiovasculaires. Comme les barmans ont un horaire chargé, un travail qui demande énormément de force physique et mentale, il est préférable que les personnes en excellente santé trouvent un emploi. En d'autres termes, être barman n'est pas pour tout le monde.

Conclusion

Beaucoup de gens sont attirés par ce métier en raison de son charme, de son atmosphère et de son mystère. Mais en réalité, les choses sont bien différentes, c'est un travail sérieux qui demande de l'endurance physique et de l'endurance psychologique. Les quarts de travail peuvent ne pas être standardisés et vous devrez vous asseoir et attendre le départ du dernier client, vous devez constamment être debout et répondre aux désirs des clients. Dans ce travail, il est important non seulement de bien mélanger et servir le cocktail, mais aussi de séduire le client.

Bien sûr, le salaire suscite immédiatement l'intérêt, mais c'est trèsdépend des qualités personnelles de l'employé, de sa capacité à attirer le plus de visiteurs possible et du prestige de l'institution. L'employé doit non seulement apprendre et être capable de préparer rapidement et efficacement des boissons, ainsi que de les servir magnifiquement, mais aussi d'améliorer constamment ses compétences en psychologie, d'apprendre de nouvelles blagues et d'être un bon humoriste. Seule une personne d'apparence présentable, propre, sociable et énergique pourra accéder à ce poste.

Il doit être patient, répondre poliment même aux personnes désagréables et être capable de trouver rapidement et judicieusement un moyen de sortir de leurs situations existantes. Étant donné que l'employé est responsable de la vaisselle, il doit savoir lequel des visiteurs a cassé le verre, sinon le montant de la vaisselle endommagée sera déduit de son salaire. Et, bien sûr, les conditions de travail ne sont pas les meilleures, alors les barmans refusent souvent de se rendre dans des entreprises bruyantes avec des amis après le travail.