Travailler comme serveur : description du métier, avantages et inconvénients

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

L'un des métiers les plus recherchés, surtout en été, est celui de serveur. Ses devoirs, droits, etc. dépendent directement du lieu où le salarié est employé. De tels travailleurs sont nécessaires à la fois dans les petits cafés, même ceux de rue, et dans les restaurants d'élite. Ils servent les plats commandés sur la table, servent les visiteurs et doivent traiter les clients de l'établissement avec politesse et courtoisie. Le salaire peut également varier, d'environ 50 à 1,5 mille dollars.

Histoire du métier

Cette profession a une longue histoire. Sur le territoire de notre pays, il n'est apparu qu'avec l'avènement de restaurants correspondant à la mode européenne. Le premier endroit qui nécessitait un emploi de serveur à Moscou est apparu au milieu du XIXe siècle. Ce restaurant s'appelait "Slavianski Bazaar". Tous les autres établissements étaient considérés comme des tavernes ordinaires, de qualité variable.

Chaque employé qui a obtenu ce poste devait porter un habit, un nœud papillon, un gilet blanc et des gants. De plus, il devait surveiller l'absence de poils etcoupez vos cheveux en temps opportun. Mais cela ne s'appliquait qu'aux restaurants, dans les tavernes les employés qui apportaient de la nourriture étaient appelés des travailleurs du sexe, ils n'étaient tenus d'avoir qu'une chemise blanche. De plus, la plupart des travailleuses du sexe étaient des paysannes et, pour accéder à ce poste, elles devaient parcourir un long chemin depuis le concierge et le lave-vaisselle. Pendant quatre ans, ils ont étudié le métier de l'extérieur, ont appris à communiquer avec les clients, à effectuer des calculs de paiement et à passer correctement une commande. La chose la plus intéressante est qu'au début de leur carrière, les travailleuses du sexe devaient payer un supplément aux employeurs pour leur travail. C'est-à-dire qu'ils n'ont pas reçu de salaire, mais ils. Et ils ont apporté tous les pourboires au buffet, où ils ont ensuite été répartis également entre tous les employés.

Comment trouver un emploi

Les employeurs n'exigent généralement pas une éducation formelle, mais si le demandeur d'emploi l'a, cela peut lui donner une chance supplémentaire d'obtenir un emploi en tant que serveur. Les postes vacants impliquent généralement qu'une personne devra déjà suivre une formation sur le lieu de travail. Parfois, il est indiqué à l'avance si des cours spéciaux de service à la clientèle sont nécessaires.

Compétences

Les serveurs doivent être capables de dresser les tables, d'étudier les recettes et les ingrédients spéciaux des plats servis, de connaître les spécificités du service des plats dans un établissement particulier, de connaître l'étiquette et de comprendre le système de tarification. De plus, ils peuvent être tenus de savoir comment combiner boissons et nourriture, et dans certains établissements coûteux, la capacité de parler couramment l'anglais est requise.

Quant aux qualités personnelles, entrer dansDans les grandes villes, dont Saint-Pétersbourg, pour travailler comme serveur, il faut être attentif, patient et sociable. Une bonne mémoire, une communication amicale et amicale, une bonne endurance physique sont très importantes. L'employé doit être soigné, résistant au stress, avoir un bon sens de l'humour, avoir une apparence présentable et une diction claire.

Responsabilités

Les fonctions les plus importantes d'un serveur sont de répondre aux commandes des clients de l'établissement, de régler les comptes avec eux, de dresser et de nettoyer les tables et de les préparer à recevoir de nouveaux visiteurs. Au besoin, ses tâches consistent à changer les serviettes, les nappes, ainsi qu'à participer à la décoration de la salle si une célébration y est organisée. Il est tenu de répondre correctement et avec tact même aux questions les plus provocantes des clients, si nécessaire, de les conseiller sur les plats et les boissons qui figurent à la carte du restaurant.

Il est responsable de la formation du coût final de la commande. Et aussi l'employé est financièrement responsable de la vaisselle cassée, du mobilier endommagé ou de la commande du client qu'il a servi, s'il est parti sans payer. Le travail le plus important d'un serveur est de servir le client de manière à ce qu'il quitte le restaurant de bonne humeur et satisfait de la façon dont il a été servi.

Caractéristiques et salaire

En général, les travailleurs de ce domaine ne sont pas très bien payés, mais cela est dû au fait qu'un professionnel de son domaine reçoit toujours un pourboire. De plus, selon la qualité et le prestige de l'institution, ils peuvent dépasser ses revenus mensuels. Pour maîtriser les compétences de travail en tant que serveur, vous devez étudier à partir d'environun à trois mois.

Le plus souvent, avant d'entrer dans un emploi, une personne doit passer une période d'essai, qui peut aller d'une à quatre semaines. L'horaire de travail est beaucoup plus long que celui des employés de bureau, jusqu'à 12 heures. Et un plateau sur lequel un employé doit porter trois plats peut peser jusqu'à dix kilos.

Métiers du métier

La qualité la plus positive de cette profession est probablement son exigence et sa disponibilité. Même un serveur sans expérience professionnelle et sans formation peut trouver un emploi, tout sera enseigné sur place. L'essentiel est d'avoir une apparence agréable, d'être sociable et sociable. De plus, les préposés ont un horaire assez libre, et il y a toujours la possibilité de demander à un collègue de prendre le quart à sa place. Grâce à cela, de nombreux étudiants peuvent combiner ce travail avec leurs études. Et bien sûr, les pourboires sont le plus grand avantage de la profession.

Leur taille peut varier considérablement en fonction de divers facteurs, allant du coût élevé et du prestige de l'institution où la personne travaille, au type de visiteurs. Tous les emplois ne peuvent pas rapporter de l'argent supplémentaire en plus du salaire. Un tel soutien financier est particulièrement utile pour les jeunes qui commencent tout juste à vivre séparés de leurs parents. Eh bien, le dernier avantage lié au travail de serveur est la possibilité de déjeuner au travail. Avec une bonne relation entre le personnel de service et la cuisineil est peu probable qu'un employé ait faim, et plus l'établissement est prestigieux, plus la nourriture sera chère et savoureuse.

Inconvénients de la profession

Le principal inconvénient d'un tel travail est que l'employé est responsable de presque tout. Toute assiette, verre ou client cassé qui ne paie pas la facture entraînera une retenue sur salaire. De plus, il peut y avoir des amendes pour d'autres oublis, selon les règles établies par le propriétaire de l'établissement.

Le deuxième inconvénient de la profession est le stress constant. Travailler en tant que serveur implique que vous devez constamment communiquer avec une grande variété de personnes, qu'elles soient polies ou agréables dans la communication. De nombreux clients peuvent critiquer les employés simplement parce qu'ils comprennent qu'ils n'ont toujours pas le droit de rendre la pareille et qu'ils doivent les traiter avec respect.

Le troisième inconvénient est que les caractéristiques générales du service ne dépendent pas entièrement du serveur, mais il est responsable de toutes les lacunes. Ainsi, par exemple, la cuisine n'est pas pressée de préparer un plat, le lave-vaisselle a fait son travail et il n'y a pas de vaisselle propre, ou les barmans sont trop occupés pour remettre la commande au serveur à temps.

L'horaire gratuit ne peut être que les jours réguliers, mais les week-ends et les jours fériés sont généralement occupés. De plus, il y a une forte probabilité qu'il y ait des équipes de nuit, car les gens visitent généralement ces établissements pour faire une pause pendant leur temps libre. Travailler comme serveur de nuit implique que vous devrez oublier les rendez-vous ordinaires avec des amis et les fêtes d'anniversaire ou ajuster très fortement l'horaire et négocier aveccollègues.

Prospects

Malgré le fait que ce travail soit dans le secteur des services, la croissance de carrière est possible même pour le patron. Immédiatement, l'employé est promu à un serveur principal, puis à un administrateur. Si un employé est diplômé de cours spéciaux, il peut être promu maître d'hôtel. Si une personne a obtenu un emploi dans une entreprise de réseau, l'expérience de travail en tant que serveur lui donnera la possibilité d'accéder au rang de directeur dans cinq ans.

Conclusion

La demande pour ce métier est très forte, aussi bien dans les grandes que dans les petites villes. Et le flux d'employés qui choisissent ce travail comme revenu complémentaire et intermittent fait que de nouveaux postes sont constamment libérés. Après vous être installé dans un restaurant décent, vous pouvez compter en toute sécurité sur un gros salaire et un pourboire impressionnant. Ce métier ne tarde pas à s'apprendre, dans la plupart des cas, les employeurs acceptent des étudiants sans expérience et les forment sur place.

Mais en même temps, le travail de serveur est instable et peu prometteur, surtout dans les cafés bon marché ou saisonniers. Dans la plupart des cas, les gens utilisent simplement un tel poste comme un travail à temps partiel pendant une courte période, car il ne permet pas de développement, n'enseigne rien de nouveau et ne leur permet pas de révéler leur potentiel. De plus, il faut tenir compte du stress moral et physique constant. Les employeurs ne se soucient pas de savoir si l'employé a mal à la tête ou est de mauvaise humeur aujourd'hui, le service client doit être assuré en douceur et à un niveau élevé.