2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27
C'est sympa après un hiver glacial et un printemps non moins long de faire le plein de vitamines avec un concombre croustillant. Vous pouvez éprouver une fierté particulière si ce légume
cultivé à la main. Cependant, très souvent, la joie des résidents d'été peut être gâchée - le concombre ne répond pas aux attentes, sa chair est loin d'être qualifiée de sucrée. Dans une telle situation, la question revient invariablement: "Pourquoi les concombres sont-ils amers ?"
Causes de l'amertume
En fait, il n'y a qu'une seule raison à l'apparition de l'amertume dans ces légumes: la présence de la substance cucurbitacine, qui donne au légume un goût désagréable. Cette substance a été historiquement conçue pour repousser les insectes nuisibles. Grâce à cela, les plantes ont eu la possibilité de mûrir pleinement les graines et, par conséquent, de se reproduire pleinement.
Habituellement, la cucurbitacine prédomine dans les jeunes fruits. Aujourd'hui, les sélectionneurs ont veillé à ce que les hybrides modernes contiennent une quantité minimale d'une telle substance et que, par conséquent, l'amertume se manifeste dans une moindre mesure. La présence dans le concombre d'un gène appelé bi permet de garantir l'absence d'amertume. Dans le même temps, il est extérieurement impossible de distinguer les concombres amers et les plantes sur lesquelles ils mûrissent deleurs doux homologues.
La principale raison pour laquelle les concombres sont amers est claire. Cependant, cette propriété peut se manifester à des degrés divers.
Les facteurs suivants peuvent amener un résident d'été à découvrir qu'il a de l'amertume
concombres:
- Exposition directe excessive aux rayons du soleil.
- Pas assez d'arrosage.
- Humidité excessive ou insuffisante de l'air ambiant.
- Surchauffe des plantes par temps chaud et sec.
- Mauvais équilibre des engrais (en particulier la potasse et le phosphate).
- Maladies des plantes.
De plus, la raison pour laquelle les concombres sont amers peut être une forte différence entre les températures diurnes et nocturnes.
Comment éviter l'amertume
Le lieu de naissance des concombres est la forêt tropicale d'Asie du Sud-Est. Le climat est chaud et humide, il n'y a pas de lumière directe du soleil. À la maison, les concombres grimpent aux arbres. Il est important de créer des conditions similaires pour la plante, alors la question de savoir pourquoi les concombres sont amers ne se posera tout simplement pas.
L'arrosage des concombres est nécessaire le soir avec de l'eau tiède pour que le sol soit complètement humidifié. Les jours chauds et secs, un arrosage est également effectué. À ces fins, un arrosoir avec de petits trous convient. Un tel arrosage aide à laver la poussière des feuilles, pour créer une humidité favorable. La plante absorbe également l'humidité à travers les feuilles et les pousses. Un bon arrosage est particulièrement important lors de la formation de l'ovaire.
Il est souhaitable d'observerrégime de température. Idéalement, il fait environ 28 degrés le jour et 16 la nuit. En cas de forte vague de froid, les concombres doivent être couverts. De plus, lorsque l'amertume apparaît dans les concombres, ils doivent être nourris avec des engrais azotés et potassiques: le meilleur de tous, du complexe ou du nitrate de potassium. Afin d'éviter la question de savoir pourquoi les concombres sont amers, vous pouvez cultiver des variétés hybrides résistantes à l'apparition de la cucurbitacine. Cependant, même si des concombres amers apparaissent sur le lit de jardin, vous ne devriez pas vous énerver. Ces légumes doivent être pelés immédiatement après la récolte et coupés de leur queue. Les concombres amers peuvent être utilisés pour le marinage, car la cucurbitacine est détruite pendant le processus de conservation et l'amertume disparaît.
Malgré le fait que la cucurbitacine puisse gâcher le goût du concombre, la substance est utile. Il a des propriétés antitumorales. Par conséquent, il ne faut pas s'efforcer de cultiver des variétés dans lesquelles il est absent. Il est préférable de créer des conditions optimales pour les plantes, en respectant la technique de culture.
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