Mushroom farm - une idée pour votre propre entreprise

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Toute entreprise est une sorte de revenu auquel presque chacun d'entre nous aspire. A l'heure actuelle, chacun veut être financièrement indépendant et gagner sa vie dans l'activité qui l'intéresse le plus. Après tout, sinon le travail semblera être un dur labeur. Dans ce contexte, une entreprise telle qu'une champignonnière peut devenir un bon revenu.

En faveur de cela, on peut citer des statistiques, selon lesquelles un tiers de la population totale vivant en Russie préfère manger des champignons. Dans le même temps, certains font leurs propres recherches, mais la plupart visitent les marchés ou les magasins pour gagner du temps, où les champignons ont déjà été ramassés et il ne reste plus qu'à les ramasser, cependant, pour une certaine quantité. De plus, la consommation de ces produits augmente chaque année de 20 à 25 %.

Raison de la demande généralisée

La demande croissante de champignons pour plusieurs raisons. Tout d'abord, il convient de noter leur faible coût par rapport aux produits de la mer ou de la viande. QuoiQuant aux avantages, ils ne sont en aucun cas inférieurs aux produits mentionnés en termes de teneur en nutriments utiles pour le corps humain.

En raison du contenu d'une grande quantité de protéines et de minéraux (potassium, phosphore, soufre, magnésium et autres substances) dans les produits, on peut comprendre à quel point une entreprise comme une champignonnière à domicile est pertinente. Pleurote, champignon, shiitake - tous ces champignons ne sont qu'un véritable entrepôt pour notre corps.

Généralement, les champignons séchés sont mieux absorbés par les humains que les frais. Et en raison de la présence d'acides gras insaturés dans la composition, les dépôts de sel ne se produisent pas sur les parois des vaisseaux sanguins.

Avantages et inconvénients de faire des affaires

Quels sont les aspects positifs du commerce des champignons ? Tout d'abord, il s'agit d'une petite quantité de contributions initiales, ce qui n'arrive pas avec toutes les entreprises. D'autres avantages significatifs sont:

• non saisonnier;
• pourcentage élevé de rentabilité;
• augmentation constante de la demande sur le marché russe;
• la récolte peut être récoltée chaque semaine;
• un substrat peut être utilisé jusqu'à trois fois.

De plus, si vous faites une champignonnière, vous n'aurez pas à dépenser beaucoup en loyer.

Malheureusement, cette activité a aussi ses inconvénients. L'un d'eux est la vente complexe de produits pour les acheteurs en gros. Il n'est pas facile non plus de maintenir les conditions nécessaires au bon développement des champignons.

Qu'est-ce qui doit être mis en œuvre ?

Souvent ceux qui font facela nécessité d'ouvrir leur propre entreprise, ils se demandent ce qu'ils peuvent vendre ou quels services ils peuvent fournir. En prenant dans ce cas l'exemple d'une champignonnière, nous pouvons distinguer plusieurs segments de marché dans lesquels les produits peuvent être fournis sous la forme suivante:

• frais:
• gelé;
• en conserve.

Parfois, le marché peut être complété par des champignons séchés. Selon A. V. Khrenov, directeur général de l'École de culture des champignons, le marché russe est rempli de produits frais à environ 22 %; 28% tombe sur les champignons en conserve. Les 50 % restants sont des aliments surgelés.

En faveur d'une entreprise comme une champignonnière, il convient de citer quelques données intéressantes reçues d'un grand fournisseur. En 2004, le marché intérieur était rempli de champignons congelés pour 15 000 tonnes et la quantité totale de produit utile était de 30 000 tonnes. Bien que les experts du marché donnent d'autres chiffres - 60 000 tonnes. Et le segment le plus développé est représenté par les champignons surgelés, dont la demande augmente de 30 % d'année en année.

Dans le même temps, la consommation totale de champignons pour l'ensemble de l'année 2003 s'est élevée à près de 500 000 tonnes, ce qui équivaut à la consommation d'au moins 3 kg de ce produit par personne. À titre de comparaison, aux États-Unis, il n'y avait pas plus de 2,5 kg de champignons par habitant. Ainsi, cela donne lieu à une réflexion sur ce qui peut être commercialisé exactement.

Par où commencer ?

Toute activité entrepreneuriale, y compris une champignonnière artisanale, nesans un bon plan d'affaires. Grâce à lui, vous pourrez déterminer les étapes importantes par lesquelles vous devez passer. Un plan de culture et de vente ultérieure de champignons peut comprendre plusieurs étapes importantes, au cours desquelles il est nécessaire de:

• acheter des semences;
• préparer le substrat (matière première);
• cultiver directement des champignons;
• vendre des marchandises.

Il faut aussi décider du choix du matériel, embaucher du personnel et tenir compte d'un certain nombre d'autres points tout aussi importants. Cependant, ne nous précipitons pas et essayons de considérer ce type d'entreprise sous tous ses angles.

Le bon côté du problème

Avant de passer à l'action, vous devez régler le côté juridique de l'entreprise. Étant donné que les champignons sont de la nourriture, certains problèmes doivent être réglés avec l'État avant l'ouverture de la champignonnière. Cette entreprise nécessite l'enregistrement de ses activités et la fourniture de données au service des impôts. Vous pouvez agir en tant qu'entrepreneur individuel, selon le code OKVED - A.01.12.31. Après cela, vous devez choisir un système fiscal. Dans ce cas, il suffira de choisir une taxe agricole unique.

Ensuite, vous devez visiter plusieurs structures. Pour commencer, vous pouvez vous rendre à l'inspection des incendies pour obtenir un permis. Ensuite, vous devez confirmer la qualité des produits, pour lesquels il est nécessaire d'envoyer un lot de champignons pour analyse. Si tout est en ordre, le laboratoire délivre un certificat de qualité avec lequel vous pouvez commencer votreentreprise.

Seul un certain nombre de documents doivent encore être délivrés, l'un d'eux est une licence qui donne le droit de vendre des champignons. L'autre document est le certificat phytosanitaire. De plus, cela ne fait pas de mal d'obtenir des instructions pour le stockage et le transport des produits.

Sélection des matières premières

Une étape extrêmement importante dans l'entreprise est la sélection des matières premières à partir desquelles les champignons sont cultivés dans une champignonnière. À cette fin, on utilise du mycélium ou, comme on l'appelle aussi, du mycélium. Cette graine de base peut généralement être achetée dans presque toutes les champignonnières. Cependant, si vous avez déjà de l'expérience, vous pouvez la développer par vous-même.

Lors de l'achat de la soi-disant semence sous licence, vous devez tout d'abord vous assurer de sa qualité. Un bon mycélium est de couleur blanche, dégage une agréable odeur de champignon et n'a pas de taches dessus. Il ne sera pas superflu de demander au vendeur la disponibilité d'une licence, dont il doit disposer.

La deuxième matière première nécessaire est le substrat - c'est sur lui que poussent les champignons. Il peut également être fabriqué par vous-même. Pour ce faire, la paille (blé, seigle, orge), la fosse de lin et les tiges de maïs peuvent être incluses dans la composition. Et pour que la champignonnière produise plus de récoltes, vous pouvez ajouter les composants suivants:

• sciure;
• chips;
• écorce d'arbre;
• paillettes et autres déchets ménagers.

Lorsque vous fabriquez votre propre substrat, l'essentiel est de vous assurer que les matières premières utilisées sont respectueuses de l'environnement. Sinon, vous pouvez subir d'importantes pertes de récolte et la qualité des champignons en raison decar la présence de divers produits chimiques laissera le meilleur.

En achetant un substrat prêt à l'emploi auprès de différents fabricants, vous pouvez être sûr que jusqu'à 2 kg de champignons peuvent être cultivés à partir de 10 kg de matières premières. Bien sûr, sous réserve de toutes les conditions nécessaires à leur culture. Gardez simplement à l'esprit que cette quantité de substrat équivaut au prix de 1 kg de champignons au prix de gros.

Champignons et pleurotes

Avant d'ouvrir votre entreprise, vous devez connaître ses spécificités. La champignonnière ne fait pas exception, les champignons se distinguent par des exigences accrues en matière de conditions de développement. Pour le substrat sur lequel les champignons seront cultivés, il est préférable d'utiliser de la paille de blé. Tout d'abord, il doit être bien séché, haché et trempé dans l'eau. Comme la paille l'absorbe parfaitement, il faut prendre la proportion suivante: 2,5 parts de liquide pour 1 part de paille. Après cela, vous devez ajouter du fumier ou du fumier de poulet à la paille humide et laisser le compost mûrir. Cela prend généralement deux semaines, et des conteneurs aérés spéciaux sont utilisés pour permettre à l'air d'entrer.

Ce compost est idéal pour faire pousser une riche récolte de champignons et de pleurotes. Mais en raison du travail laborieux de sa création, il n'est pas utilisé pour ce dernier, car vous pouvez vous en tirer avec une option plus simple - un substrat.

Chambre

Trouver et choisir les bons locaux est important pour une entreprise comme une champignonnière, les champignons nécessitent des conditions optimales de développement. Entrepreneurs déjà expérimentés dansDans ce cas, la préférence est donnée aux chambres de culture dans lesquelles les conditions de microclimat nécessaires sont maintenues. Dans le même temps, même le niveau de teneur en dioxyde de carbone peut varier en fonction du stade de développement des champignons.

Mais les entrepreneurs novices peuvent très bien opter pour une serre, un sous-sol ou un cabanon. La pièce choisie doit être équipée de systèmes de ventilation et de chauffage. La température doit être maintenue dans la région de 12-16, mais pas plus de 25 degrés. Il est extrêmement important d'assurer un taux d'humidité élevé - jusqu'à 80 ou 90 %. Pour une petite pièce, il n'est pas difficile de l'entretenir, il suffit d'irriguer les sacs avec le substrat. Mais si une production à grande échelle est prévue, les climatiseurs et les humidificateurs d'air ne peuvent pas être supprimés.

De plus, la construction d'une champignonnière implique la présence de câblage électrique dans les locaux et une alimentation en eau ininterrompue. Des précautions doivent être prises pour enlever son excès.

En ce qui concerne les dimensions, il convient ici de considérer l'échelle de production. Pour commencer, vous pouvez choisir une chambre d'une superficie de 15 à 20 mètres carrés. M. Cependant, si à l'avenir il est prévu d'augmenter la production, la pièce doit être choisie à l'avance plus spacieuse. Il peut être acheté ou loué. Tout dépend de la taille de l'investissement initial. S'il y a assez d'argent, il vaut mieux acheter les locaux immédiatement, sinon le loyer reste.

En plus de la zone de travail principale, la pièce doit fournir un espace pour le stockage et la pasteurisation du substrat. À cette fin, il est préférable de faire des chambres séparées pour plus de commodité.

Équipement

La question de l'aménagement des locaux dépend directement du type de culture que la champignonnière fera pousser. Les pleurotes à cet égard sont des champignons sans prétention, et les champignons ont besoin de certaines conditions. En termes d'équipements techniques, la liste devrait inclure les équipements suivants:

• réfrigérateur;
• humidificateurs;
• chauffage;
• générateurs de vapeur.

Lorsque vous cultivez des pleurotes, vous aurez également besoin de sacs où ils pousseront. Pour ramasser les champignons, vous pouvez utiliser des boîtes en bois ou en plastique. Les matières premières achetées, notamment la paille, doivent subir un traitement thermique. À cette fin, des générateurs de vapeur sont achetés dans lesquels la procédure de pasteurisation a lieu. S'il y a peu de lumière naturelle dans la pièce, vous devez vous assurer d'acheter des lampes fluorescentes.

Recruter du personnel

Il convient de noter que les fermes de champignons en Russie ont besoin de personnel, car un entrepreneur ne peut pas faire face à une telle entreprise, quels que soient ses efforts. Par conséquent, pour la prospérité de l'entreprise et afin d'éviter les pertes, il est nécessaire de penser à embaucher des travailleurs.

Il n'y a pas d'exigences particulières pour le futur personnel, car dans notre pays, ils n'enseignent pas les bases de la science des champignons. La seule condition préalable à l'embauche des salariés est qu'ils aient un carnet de santé. Comme dans tout autre emploi, les candidats sont encouragés à ne pas avoir de mauvaises habitudes, à faire preuve de conscience et d'honnêteté. Si vous le souhaitez, vous pouvez attirer un spécialiste dans ce domaine, uniquementson salaire sera plus élevé que d'habitude. En option, offrez un pourcentage sur la vente de champignons.

Le nombre de personnes qui travailleront à la ferme dépend directement du volume de produits cultivés. Si le volume prévu implique de cultiver jusqu'à 50 à 100 kg de champignons par jour, deux personnes feront un excellent travail. Si le volume est supérieur à - 200-300 kg par jour, le personnel doit être augmenté à 3 ou 4 personnes.

Mais ces gens travailleront directement avec des champignons. Par conséquent, il est recommandé d'embaucher deux ouvriers ou une personne pour préparer le substrat. Un autre traitera des problèmes de vente. Si un entrepreneur ne comprend rien aux questions financières, un comptable doit être engagé.

Vente de produits

Lors de l'élaboration d'un plan d'affaires, il est important d'inclure un point de vente de champignons. Les principaux consommateurs se trouvent parmi:

• supermarchés;
• marchés;
• acheteurs en gros;
• boutiques;
• restaurants et cantines.

Du point de vue d'une mise en œuvre optimale, les acheteurs en gros présentent le plus grand intérêt. Cela vous permet de vendre de grandes quantités de produits, ce qui a un effet positif sur la croissance des bénéfices.

Mais il convient de noter que le prix de gros est inférieur au prix du marché des champignons. Mais, dans le même temps, le risque d'endommagement des marchandises est considérablement réduit. Et afin de réduire légèrement le coût du transport des champignons, les installations de production devraient être situées à proximité de la ville.

Calcul de rentabilité

Partie financièreun plan qui comprend les dépenses et les revenus probables devrait également être fourni. Parmi les dépenses figureront les éléments suivants:

• Loyer - de 12 à 13 mille roubles/mois
• Le coût des matières premières est d'environ 80 mille roubles.
• Salaire des ouvriers - 35 mille roubles/mois
• Paiements des services publics - de 9 à 10 mille roubles.
• Transport de matières premières et de produits finis - de 16 à 17 mille roubles.

Le bénéfice prévu, si l'on soustrait l'équipement de la champignonnière et les dépenses indiquées, sera de 300 000 roubles. par mois. Si nous prenons en compte les contributions ponctuelles à l'ouverture de l'entreprise, le retour sur investissement de l'entreprise prendra six mois.