2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27
Les pénuries alimentaires dans le monde sont aujourd'hui reconnues comme un problème mondial. En 2009, selon les experts, le nombre de personnes vivant dans des conditions de malnutrition chronique, il y avait déjà plus de 1 milliard de personnes.
Le problème alimentaire est causé par divers facteurs. D'une part, ce sont des raisons socio-économiques liées au mode de production et de distribution des ressources, d'autre part, des raisons globales, liées à la croissance démographique, aux changements de régime alimentaire, aux événements climatiques et à la finitude des ressources naturelles.
Les réalisations scientifiques créent de véritables conditions préalables pour éliminer la menace de pénurie alimentaire. Le premier moyen est d'améliorer la fertilité de la terre; l'utilisation des ressources marines et l'efficacité énergétique. La deuxième façon consiste à introduire les réalisations de la science pour le changement délibéré des cultures agricoles et le développement de races animales prometteuses.
La plante de canola (nom commercial d'une des variétés de colza) est un excellent exemple de l'obtention d'un résultat donné à l'aide de méthodes de sélection et de génie génétique.
Précurseur
Le nom botanique du colza est Brassica napus olilifera Metzg. C'est une plante herbacée. Genre - Chou. Famille - Crucifère. Ne se produit pas à l'état sauvage. On pense que le colza est issu du croisement du colza de printemps ou d'hiver avec le chou feuillu.
Le viol est cultivé depuis 6 000 ans. Une plante résistante au froid et exigeante en humidité qui prospère dans les climats tempérés. Les cultures de printemps et d'hiver sont très répandues. Les céréales cultivées après le colza produisent un rendement plus élevé. La plante améliore la structure du sol, augmente sa fertilité, s'enrichit en azote.
Utiliser du colza
La culture du colza est un domaine de production végétale commercialement rentable. La culture est largement utilisée. Le colza est principalement utilisé comme oléagineux, qui a pris de l'importance vers la fin du 20e siècle lorsqu'il a commencé à être utilisé pour fabriquer du biodiesel.
Les fleurs de la plante contiennent beaucoup de nectar. Il est apprécié comme une bonne plante mellifère. La productivité de 1 ha de cultures peut atteindre 90 kg de miel. De plus, la récolte est utilisée comme engrais vert.
Huile de colza: avantages et inconvénients
Le produit est obtenu à partir de graines par pressage dans une presse à vis. Les matières premières sont préchauffées. Le produit est utilisé dans la production de savon, d'huile siccative, dans les industries du textile et du cuir. L'huile de colza est une matière première pour le biodiesel. Il est utilisé pour produire des lubrifiants et des fluides hydrauliques.
Restreindre la propagation du colza était la teneur inhérente des graines de crucifères en acide érucique et en glucosinolates. Avec une teneur élevée en ces substances, il n'est pas utilisé pour l'alimentation humaine et animale.
L'acide éruique fait partie des acides gras. Il n'est pas métabolisé chez les mammifères,s'accumulant dans divers tissus. Des études ont montré que l'acide érucique est un danger pour la santé humaine. Il provoque de graves perturbations dans le travail du cœur, affecte les vaisseaux sanguins. La teneur sûre de cette substance dans l'huile est de 0,3 à 0,6 %.
D'autres composés organiques sont également nocifs pour la santé humaine - les glycosinolates, les thioglycosides et leurs dérivés. Ils affectent divers organes humains, donnent à l'huile un goût amer.
Les producteurs ont concentré tous leurs efforts sur la sélection de nouvelles variétés de colza. Il était nécessaire de réduire au minimum la teneur en acide érucique et en glucosinolates et de se débarrasser du goût prononcé.
Plant de canola
En 1974, le sélectionneur B. Stefanson au Canada a développé une variété de colza à faible teneur en acide érucique et en glycosinolates. La nouvelle variété de colza a été baptisée "canola" (canola - Canadian oil low acid). C'était un stratagème marketing réussi. Le nom est resté et est devenu populaire.
Alors, qu'est-ce que le canola ? Une plante qui se distingue du colza traditionnel par une faible teneur en composés nocifs pour les mammifères, y compris l'homme, - acide érucique et glucosinolates. Ce fait nécessitait une distinction claire entre deux produits différents provenant d'usines aussi similaires. La première est l'huile pour les besoins techniques, produite à partir de colza, la seconde est une matière première alimentaire précieuse, qui est produite à partir de colza. C'est le but.
À quoi ressemble le canola ? Extérieurement, ce n'est pas différent du colza. La plante a une racine pivotante qui pousse jusqu'à une profondeur de 2 mètres. Tige - droite,recouvert d'un léger enduit bleuté. Les feuilles caulinaires diffèrent des feuilles basilaires, qui sont rassemblées en rosette. Les fleurs sont ramassées au pinceau, elles sont jaunes ou blanches. C'est-à-dire que le colza est le même canola. La photo démontre clairement ce fait.
Les gousses de canola mesurent jusqu'à 10 cm de long et jusqu'à 0,3 cm de large. Une gousse contient 15 à 30 graines sphériques brun foncé, elles mûrissent de manière inégale le long de la hauteur de la plante, donc après la récolte, elles sont laissées pendant un certain temps mûrir.
La culture du canola a quelques particularités. Il germe plus tôt et pousse plus vite que le colza ordinaire. La plante de canola est plus forte et plus résistante aux influences extérieures. Son rendement est en moyenne supérieur de 20 %.
Aujourd'hui, la culture est cultivée sur une superficie de plus de 4 millions d'hectares. En Europe - dans des pays comme la France, la Grande-Bretagne, le Danemark, la République tchèque et la Finlande. Les principaux producteurs dans le monde sont la Chine, l'Inde, le Canada, le Japon. Dans ces pays, les champs de colza en fleurs font partie du paysage rural traditionnel.
De plus, avec l'accumulation d'expérience dans la culture du canola, il était nécessaire d'obtenir une culture plus tolérante aux herbicides. Ces variétés ont été sélectionnées par modification génétique en 1995.
Huile de canola
La valeur nutritionnelle du produit lui a valu une forte demande sur le marché alimentaire mondial. L'huile de canola est de qualité proche de l'huile d'olive à un coût inférieur à celui-ci.
L'huile de canola reste longtempstransparent. Il ne rancit pas et ne développe pas d'odeur désagréable lorsqu'il est exposé à l'air, comme le soja, par exemple.
L'huile de canola est un produit sain. En raison de sa teneur élevée en acides gras insaturés, il aide à renforcer les vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le risque de maladies redoutables telles que les accidents vasculaires cérébraux et l'infarctus du myocarde. Ainsi, la santé cardiaque est maintenue. Le beurre a la plus faible teneur en gras saturés et aucun gras trans. Avec une utilisation régulière du produit, un effet antioxydant prononcé est fourni. Il est impliqué dans la régulation du métabolisme des graisses. En raison de sa composition, il est recommandé d'utiliser le produit pour réduire le taux de cholestérol sanguin. Cela réduit le risque de caillots sanguins et la survenue d'un certain nombre de maladies, dont le cancer.
Utiliser de l'huile de canola
En cuisine, il est principalement utilisé dans la préparation de plats froids. La texture légère et le goût neutre de l'huile de canola n'interfèrent pas avec les autres produits. Il fait partie de diverses marinades, mayonnaise et autres sauces en sont préparées. Parfois, il est mélangé avec de l'huile d'olive.
Le produit est le plus largement utilisé en Israël et au Canada. Dans la patrie du canola, on le trouve partout. Les cafés et les restaurants proposent dans leur carte une variété de plats utilisant ce produit. Les consommateurs conscients de la qualité diététique des produits préfèrent toujours le canola lorsqu'ils ont le choix de l'huile. La recette parfaite de salade hypocalorique est imbattablesans ce produit. Elle convient également à la friture, car son point de fumée est supérieur à celui de l'huile d'olive.
Aux États-Unis, l'huile de canola est classée sans danger pour la santé humaine pour la consommation humaine depuis 1985. Cependant, en termes de consommation de produits, ce pays est loin derrière son voisin, le Canada.
Utilisation du canola dans l'élevage
Dans de nombreux pays, la plante est cultivée comme plante fourragère. Il est fauché pour la masse verte, l'enrubanné et la farine d'herbe sont récoltés. Le canola se développe rapidement. Il est très efficace d'utiliser la récolte comme pâturage pour les porcs et les moutons, ainsi que pour l'engraissement de toutes sortes d'animaux et de volailles. La plante de canola est un entrepôt de protéines fourragères dont la teneur dans le tourteau atteint 38%. Il est facilement digestible. Utilisé comme supplément riche en protéines.
Viol et canola. Quelle est la différence ?
Confronté à un produit inconnu, le consommateur cherche à découvrir par lui-même ses avantages et ses inconvénients. La même chose se produit avec un produit appelé huile de canola. Après tout, le nom de la plante ne nous est pas familier. Alors, qu'est-ce que le canola? La plante n'est pas différente du colza. La caractéristique principale, grâce à laquelle ce nom euphonique est apparu, réside dans les propriétés de l'huile obtenue à partir de ces deux cultures.
L'huile de colza est un produit à usage technique. Matière première précieuse pour la production de biodiesel respectueux de l'environnement, de lubrifiants. Plus il y a d'acide érucique - et dans les variétés traditionnelles de colza, sa teneur atteint 50 % - plus la qualité du biodiesel est élevée.
Huile de canola –un produit alimentaire précieux, qui est vendu sous ce nom dans de nombreux pays du monde. Il ne présente aucun risque pour la santé humaine. Les produits de canola sont largement utilisés dans l'élevage.
Dans l'espace post-soviétique, l'attitude envers la nouvelle culture est ambiguë. Du déni complet aux tentatives timides de positionner l'huile de canola comme produit diététique. Le temps dira qui a raison.
Il existe différentes façons de traiter les produits dérivés de plantes génétiquement modifiées, dont l'huile de canola. Le choix final appartient au consommateur. Pour ce faire, il est très important de disposer d'informations fiables et complètes.
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