Présentation des franchises de restauration

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Habituellement, en entrant dans un café de n'importe quel réseau, on ne pense même pas à qui possède l'établissement et dans quelles conditions. Et si, en fait, il n'y a pas de différence pour les clients ordinaires, l'essentiel est que la nourriture soit de haute qualité et que le service soit poli et rapide, alors pour le propriétaire, c'est d'une importance capitale. Pendant ce temps, environ la moitié de tous les établissements de restauration de notre pays sont franchisés.

Un tel niveau d'offre sur ce marché est bien sûr dû à la demande correspondante. Les recherches de Romir indiquent que 41 % des Russes, choisissant de rester à la maison ou de passer du temps dans un café ou un restaurant, préfèrent la 2e option.

Un peu de terminologie

Avant de donner un aperçu des franchises de restauration, comprenons ce qu'est une franchise ? Ce mot signifie le droit de mener des activités sous les auspices d'une marque bien connue et d'appliquer toutes les technologies commerciales disponibles pour cette entreprise. En Russie, ce type d'activité entrepreneuriale prend de plus en plus d'ampleur chaque année, mais, bien sûr, nous sommes encore loin des États-Unis. Les hommes d'affaires se voient proposer une large gamme d'offres d'entreprises nationales et étrangères opérant dans ce domaine.

La variété des franchises sur ce créneau est également due aux différences dans les termes des contrats,caractéristiques financières, exigences pour les locaux et les employés des franchisés potentiels. Le facteur le plus positif est qu'ils offrent l'opportunité de concrétiser leurs idées à la fois pour les débutants, les jeunes entrepreneurs et les hommes d'affaires déjà réalisés qui souhaitent participer à des projets intéressants et très rentables.

Pour un vendeur, une franchise est un excellent moyen de se développer sans investir dans de nouveaux locaux, et pour un acheteur, c'est une opportunité de réaliser un profit presque instantanément en utilisant un schéma commercial prêt à l'emploi.

Que choisir ?

Le marché nous offre de nombreuses options, telles que la restauration, la restauration rapide, les cafés, et il existe également des franchises de restauration à petite échelle: cafés, pubs, boulangeries et même des tentes shawarma. Avec un bon soutien financier et en possédant une marque prospère, tout homme d'affaires peut obtenir un excellent succès dans le domaine de la restauration. Le point principal auquel vous devez accorder toute votre attention au tout début de votre voyage est de choisir une marque digne de toute la variété proposée.

Que rechercher lors de la prise de décision ?

Lors du choix de la franchise de restauration dans laquelle investir, un entrepreneur doit faire attention à la fois au nombre d'établissements déjà ouverts sous la marque et au nombre d'entreprises propres du franchiseur (le propriétaire initial de l'entreprise). Bien sûr, vous devez vous interroger sur la rentabilité de vos investissements, regardez les rapports annuels précédents. Joue également un rôle importantla demande d'une marque particulière parmi les visiteurs des établissements de restauration. Vous pouvez mener une enquête sociologique.

Règles claires - minimisation des risques

Démarrer une entreprise de restauration par soi-même n'est pas facile. Par conséquent, les hommes d'affaires prudents qui préfèrent minimiser les risques autant que possible choisissent la franchise pour eux-mêmes. Cette façon de faire des affaires garantit non seulement la reconnaissance instantanée de l'institution, mais donne également le droit d'utiliser un système éprouvé, vous permet d'acheter des produits de qualité à bas prix auprès de fournisseurs de confiance.

Bien sûr, ce type d'activité entrepreneuriale implique de suivre des normes spécifiques et de suivre des règles pré-écrites, mais cette voie suppose que l'entrepreneur fera moins d'erreurs personnelles et créera une entreprise rentable.

9 Meilleures franchises de services alimentaires, selon Forbes

• Thé Drôle. La société exploite une franchise de cafés "cocktails de mode". Une boisson à base de thé, de café ou de lait, additionnée de sirop et de bulles de jus gélatineuses. Les institutions opèrent dans 75 villes de Russie et certaines villes des pays de la CEI. L'entreprise affirme qu'il ne lui faudra que 21 jours pour ouvrir son propre point de vente.
• BurgerCLUB. Le format de la franchise pour la vente de burgers, snacks, salades permet d'ouvrir à la fois un café entier et juste un point dans l'aire de restauration. L'entreprise affirme qu'il faudra environ 1,5 mois pour ouvrir ce dernier, et il faudra environ 3 mois pour préparer le début des travaux dans un café à part entière. Dans ce cas, en tout cas, arriver au pointle seuil de rentabilité devrait avoir lieu après 1,5 mois d'exploitation.
• Shokoladnitsa est la chaîne de cafés la plus populaire de Russie, qui a racheté son principal concurrent, Coffee House, en 2014. Ceux qui souhaitent ouvrir leur propre café sont accompagnés dans le choix des locaux, les formalités administratives, la formation des employés, ainsi que la promotion du café.

• En 2008, les premiers cafés du réseau Vienna Coffeeshop Company sont apparus dans notre pays. Actuellement, des cafés sont ouverts dans 18 villes de Russie. Un entrepreneur peut indépendamment choisir un format entre un café indépendant ou un café à emporter.
• "Joyeuse journée". Chaîne de restauration petit format spécialisée dans la vente de pâtisseries et cafés à emporter. Les fondateurs de l'entreprise estiment que ce format est excellent car il a une rentabilité élevée avec de petits investissements. Les partenaires sont approvisionnés en café et en consommables directement depuis l'entrepôt de l'entreprise.
• Chaîne Sushi Wok vendant des petits pains, des sushis, des nouilles asiatiques et d'autres collations à emporter. En Russie, la société a ouvert son premier point en 2011 et s'appelle désormais la plus grande entreprise de ce format. Seuil de rentabilité garanti - 6 mois.
• "Petite pomme de terre". Fondamentalement, ce réseau n'a qu'un format qui vous permet d'ouvrir un point à l'aire de restauration. Cela est dû au fait que le gouvernement de Moscou supprime activement tous les kiosques de la ville. Néanmoins, l'entreprise affiche une bonne croissance et vous pouvez les voir dans presque toutes les aires de restauration des centres commerciaux.enseigne.

• "Stardog!s". L'entreprise propose aux partenaires potentiels différents formats de restauration: de la « capsule » dans un centre commercial à la borne bus. Les sites les plus favorables pour placer Stardog!s sont les centres de transport, les gares, les parcs, les stations de métro.
• "33 pingouins". Une chaîne de cafés spécialisée dans la crème glacée opère dans 170 villes de Russie et des pays de la CEI. En plus des glaces, vous pourrez y déguster des milkshakes, diverses boissons non alcoolisées et des desserts. Le format est également conçu pour un mini-café avec des sièges et pour un point de vente à emporter. Mais ici, bien sûr, il faut comprendre que cette institution est encore saisonnière.

Restauration rapide. Mauvais pour la santé, bon pour le profit ?

Bien sûr, la franchise la plus populaire au monde est la franchise de restauration rapide. Selon NDP Group, en Russie, 56 % des établissements de restauration rapide sont franchisés.

Il est clair que ces investissements seront rentables, malgré la popularité de ce segment auprès des entrepreneurs. Un homme d'affaires novice doit trouver une marque reconnaissable et recherchée par les consommateurs. Selon les statistiques, si vous ouvrez un établissement sur une franchise prospère dans une grande ville et dépensez environ trois cent mille roubles en factures de services publics, en achat d'équipement et de matériel, en salaires des employés chaque mois, le bénéfice sera d'au moins quatre cent cinquante mille.

Facteurs de succès

Il y a certains facteurs qui rendent tout entrepreneur plus prospère:

1) Sélectionnez le site avec beaucoup de soin: il doit s'agir d'une zone très fréquentée, loin des établissements de restauration typiques.

2) Respect strict de toutes les recettes - le client doit reconnaître le goût et l'odeur des plats déjà aimés.

3) Investir dans la formation du personnel. Cela ne vaut pas la peine d'économiser ici, car cela dépend de la façon dont le client est servi, s'il reviendra dans ce café. De plus, les entrepreneurs qui exploitent une entreprise franchisée n'ont pas de poste de dépenses publicitaires, puisque l'entreprise exerce elle-même cette activité.

Comment c'est dans les petites villes ?

Pour une petite ville, un service de restauration ou une franchise de café est une méthode commerciale plus complexe que dans une métropole.

Le fait est que les habitants des provinces, habitués aux endroits où ils aimaient passer du temps, ont maintenant besoin d'être captivés par une nouvelle offre, invités à passer la soirée non pas dans le restaurant habituel, mais dans un nouveau lieu populaire de la grande ville. Ici, vous pouvez rencontrer de la résistance dans l'humeur des gens, il est donc très important de trouver un créneau qui "plaire" aux habitants et qui leur soit abordable. Pour cela, des études et enquêtes entières sont menées. Promotions en cours.

Vous devez comprendre que seuls quelques-uns iront au restaurant avec un chèque moyen de cinq mille roubles dans une petite ville. Bien qu'à Moscou, il puisse être très demandé. Donc ici il faut ouvrir plusdes franchises économiques et simples dans le segment le plus demandé à cet endroit.