Cuisinier de navire : instructions et exigences

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Beaucoup de gens pensent qu'un cuisinier sur un bateau est un employé qui doit juste préparer les petits-déjeuners, les déjeuners et les dîners. Mais en fait, le travail d'un cuisinier de navire comporte de nombreuses nuances, et la cuisine n'est pas seulement une cuisine, mais tout un bloc alimentaire avec divers mécanismes et équipements.

Seule une personne sachant utiliser tout cela pourra remplir les fonctions qui lui sont confiées. De plus, il est important de tenir compte du fait que le régime alimentaire à bord du navire n'est pas stable et dépend directement des travaux en cours, des conditions météorologiques et d'autres facteurs. Le spécialiste nommé doit non seulement nourrir l'équipe, mais aussi s'occuper des réfrigérateurs, des cuisinières et des autres appareils de cuisine.

L'endurance est également très importante, car un cuisinier de navire travaille dans des conditions plus difficiles que tout autre professionnel à terre. Par conséquent, les employeurs sont plus susceptibles de donner la préférence aux employés masculins.

Dispositions générales

Un employé postulant pour le poste décrit est un représentant de la catégorie de travailleurs. Il doit avoir une formation professionnelle, suivre une élévation de son niveau de qualification et travailler dans le domaine concerné pourmoins d'un an.

L'employé relève directement du capitaine du navire ou de son adjoint.

Connaissance

La première et la plus importante chose qu'un cuisinier de navire doit savoir, ce sont les besoins nutritionnels des marins. De plus, il doit être capable de l'organiser correctement, en fonction des conditions de navigation.

Le chef doit parfaitement connaître les recettes des plats principaux et la technologie avec laquelle ils sont préparés, les caractéristiques de leur conception et de leur division en portions. Laissez-vous guider pour déterminer la qualité des produits, les modalités de leur stockage. Ses connaissances devraient inclure les technologies de fabrication de produits à base de farine, y compris le pain.

Le cuisinier du navire doit connaître les bases de la nutrition rationnelle, savoir traiter correctement les matières premières et les produits semi-finis. Avant d'entreprendre ses fonctions, le cuisinier doit étudier l'agencement de la cuisine, comprendre le principe selon lequel tous les équipements dont la cuisine est équipée et toutes les pièces de service rattachées à son lieu de travail.

Il est important que le cuisinier du navire connaisse les règles de fonctionnement de tous les appareils et équipements destinés à l'exercice de ses fonctions. De plus, il doit savoir composer correctement un menu, tenir des registres et rédiger des rapports sur les produits. Certaines entreprises exigent également que leurs employés parlent anglais.

Fonctions

Un employé accepté pour le poste décrit est obligé de préparer et de distribuer la nourriture à tous les membres de l'équipage du navire. Ses tâches comprennent la préparation de repas et de produits culinaires de complexité moyenne,préparation de plats froids, de sandwichs complexes, d'apéritifs, de salades à base de légumes frais et de viande bouillie, etc.

Kok cuit du pain, des confiseries et des produits de boulangerie, fait des nouilles, des compotes et des jus. Il doit être directement impliqué dans l'établissement des listes de commandes de produits sur le navire, ainsi que recevoir les matières premières livrées, en contrôlant leur conformité aux demandes et leur qualité. De plus, le cuisinier du navire est tenu de préparer le menu et de le coordonner avec la direction principale.

Responsabilités

La responsabilité du cuisinier est de garder toute la cuisine propre, y compris les buanderies, l'équipement, les réfrigérateurs et les ustensiles. Il doit surveiller l'état des appareils et de l'inventaire et prendre des mesures pour les travaux de réparation en temps opportun. En outre, le cuisinier de navire est tenu de respecter toutes les règles, chartes et normes de l'entreprise dans laquelle il est employé, d'observer la discipline du travail et toutes les règles de protection et de santé au travail.

Droits

Un employé qui a reçu le poste de cuisinier sur un navire a le droit de prendre toute mesure qui éliminera les violations ou le non-respect des règles sur le navire. En outre, il a le droit d'exiger de la direction la fourniture de toutes sortes de garanties sociales.

De plus, si nécessaire, le cuisinier de navire de l'employeur direct peut avoir besoin d'aide dans l'exercice de ses fonctions. Ainsi, un cuisinier peut demander à sa hiérarchie la création de tous les dispositifs organisationnels etconditions techniques, fournissant l'équipement et l'inventaire à travers lesquels il effectuera son travail.

Il peut recevoir tous les documents et informations nécessaires liés à ses activités. Le chef a le droit de signaler les lacunes détectées et de proposer ses propres moyens de résoudre les problèmes, ainsi que d'améliorer son niveau de compétence.

Responsabilité

L'employé est responsable de la mauvaise exécution de ses fonctions ou de la non-utilisation de ses droits. Il peut être tenu responsable d'avoir enfreint la discipline du travail, les règles de sécurité et d'autres règles et réglementations de l'entreprise.

Il est également responsable de la divulgation des informations confidentielles, ainsi que de la divulgation des secrets commerciaux. En outre, il peut être tenu responsable d'avoir enfreint les lois du pays, d'avoir utilisé ses pouvoirs à des fins personnelles, d'avoir abusé de ses droits et d'avoir causé des dommages à l'entreprise, à l'équipement et des dommages matériels à l'organisation où il est employé.

Conclusion

Il existe de nombreuses villes où le métier complexe et responsable de cuisinier de navire est particulièrement demandé: Vladivostok, Nakhodka, Mourmansk, Astrakhan, Saint-Pétersbourg, Kaliningrad, Sotchi et d'autres villes qui sont de grands ports. Il est très important de tenir compte du fait que le travail d'un cuisinier sur un navire implique non seulement la préparation directe de la nourriture, mais aussi la préparation de menus, la nomination de régimes, la sélection du bon régime, en fonction des conditions météorologiques et d'autres facteurs affectant la santé des marins.

La performance et la santé de tous les membres d'équipage dépendent de cet employé. Il a donc une grande responsabilité. Son travail nécessite la connaissance et l'utilisation des machines et équipements de cuisine, et sans compétences particulières et formation spéciale, il est presque impossible de le faire. Une personne qui décide d'obtenir un tel poste doit comprendre qu'elle devra travailler dans un espace confiné et être constamment en mer, surtout si les vols sont longs.

S'il s'agit d'un navire militaire, ce travail peut être associé à des risques, vous devriez donc y réfléchir sérieusement avant d'obtenir un emploi de cuisinier de navire. Bien sûr, il y a beaucoup de postes vacants. La profession nommée est très pertinente dans les villes où il y a des ports développés. Par conséquent, si vous aimez la mer et la cuisine, êtes un professionnel dans votre domaine et avez une bonne forme physique, vous pouvez rechercher un poste de cuisinier de navire auprès d'un employeur direct.

Il convient également de noter qu'une telle profession rapporte beaucoup d'argent et que ces travailleurs reçoivent assez bien. De plus, vous pouvez être sûr que vous n'aurez pas faim. Mais il convient de rappeler qu'un cuisinier est avant tout un travail très difficile, loin du romantisme que la cinématographie et la littérature associent à tout travail en mer.