2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27
Descriptions de poste des employés - documents qui régissent leurs activités au sein d'un certain poste, décrivent des devoirs, des droits, des responsabilités et des conditions de travail spécifiques. Cet article se concentrera sur les devoirs d'un cuisinier.
Commençons par le fait qu'il s'agit d'un spécialiste qui est nommé au poste de gérant de restaurant ou de chef et, par conséquent, relève de cet employeur. Pour commencer à travailler comme cuisinier dans n'importe quel établissement, vous devez satisfaire à un certain nombre d'exigences, notamment l'enseignement secondaire spécialisé (professionnel), le grade (au moins la troisième), l'expérience de travail dans la spécialité. Un candidat à un poste doit être guidé par la législation en vigueur dans le pays, suivre les ordres de ses supérieurs, suivre les règles sanitaires et épidémiologiques, suivre les exigences de recette et de qualité des aliments.
Description du poste de cuisinier: responsabilités fonctionnelles
Le cuisinier est appelé à accomplir un certain nombre de ses tâches fonctionnelles, qui, à leur tour,tour, contrôlé par son patron (les fiches de poste du chef le prévoient). Alors, que fait un chef sur son lieu de travail ? Un tel spécialiste doit:
- pour préparer des plats (laver les produits, les mélanger, frire, cuire, cuire à la vapeur, préparer des sauces, des soupes, des salades et d'autres plats qui sont fournis dans le menu du restaurant);
- décorer les plats;
- menu du plan;
- étudier et analyser les exigences de la clientèle quant à la qualité des produits et des plats;
- instruire les serveurs;
- superviser les travaux de nettoyage et de désinfection des locaux;
- étudier les plaintes des visiteurs et tenir leurs statistiques.
La liste des tâches présentées peut varier selon l'établissement dans lequel travaille le cuisinier, sa taille et sa clientèle. Ainsi, un chef dans un café aura moins de travail (et il peut être le seul assistant du chef), tandis que le même employé dans un grand restaurant italien travaillera sans relâche, accomplissant des tâches supplémentaires et partageant les pouvoirs principaux avec son propre espèce.
Description du poste de cuisinier: droits
Là où il y a des devoirs, il y a des droits. Les descriptions de poste du chef prévoient qu'il a le droit de prendre connaissance de tout ce qui concerne ses activités, de faire des suggestions à la direction sur le travail de l'établissement et son travail, d'exiger le remplacement des produits s'ils ne conviennent pas, d'informer la direction surlacunes dans le travail de l'entreprise, ainsi que pour exiger des mesures de nettoyage et d'assainissement des locaux.
Le cuisinier est responsable en cas de non-accomplissement ou d'accomplissement incomplet de ses fonctions, de non-respect des règles qui décrivent les descriptions de poste du cuisinier, de violation du règlement intérieur et de la discipline du travail. Dans ce cas, il peut être licencié, rétrogradé ou temporairement retiré de ses activités professionnelles.
De temps en temps, les chefs doivent suivre certains cours pour augmenter leur rang et améliorer leurs compétences.
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