2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27
De nombreux légumes sains et savoureux sont cultivés en Russie. L'un d'eux est le chou. Ses variétés sont diverses, mais toutes sont unies par la présence d'un grand nombre de vitamines et de minéraux.
Chou Blanc
Parmi tous les types de chou blanc - le plus commun, il contient beaucoup de vitamine C, PP, B. Il contient de la choline, qui prévient la sclérose, ainsi que des protéines, des graisses, des fibres, des enzymes, des composés soufrés, phytoncides. L'utilisation de chou blanc prévient l'obésité et le développement de l'athérosclérose, et améliore également la motilité intestinale. Le jus de choucroute est recommandé pour le diabète.
Chou rouge
Les variétés d'un légume ne peuvent différer que par la couleur. Cela s'est produit avec le chou rouge, qui est un type de chou blanc. Les têtes sont rouge-violet ou rouge foncé, ce qui est dû à la teneur en anthocyanes. Le chou rouge contient beaucoup de carotène et une substance spéciale "cyanidine", qui a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Les scientifiques ont découvert que le jus de ce légume supprime le bacille de la tuberculose. Le chou est bouilli, cuit, salé, ajouté aux salades.
Choux de Bruxelles
Les variétés de choux sont disponibles dans des tailles inhabituelles, comme les choux miniatures originaires de Belgique. Ils contiennent une grande quantité de protéines, de vitamine C, de potassium. Ils ont peu de fibres grossières, de sorte que même les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales peuvent manger ce chou. Des têtes de chou sont ajoutées aux soupes, cuites avec de la crème et du fromage, cuites ou simplement bouillies. Les plats sont parfumés et tendres.
Chou-fleur
Le légume est une tête avec des inflorescences compactes non soufflées et des pattes courtes. Il contient beaucoup de protéines végétales et de vitamines et est facile à digérer. Variétés de chou-fleur - chou blanc, orange, violet. Toutes les espèces contiennent une grande quantité de méthionine, choline. Elle a 2 défauts:
- les substances puriques présentes dans le chou ne sont pas recommandées en grande quantité pour les personnes souffrant de calculs rénaux;
- la durée de conservation est très courte, il faut donc le préparer immédiatement.
Le chou est mijoté avec d'autres légumes, cuit au four, ajouté aux soupes, aux soupes en purée et aux ragoûts, frit dans de la pâte ou de la chapelure.
Kolrabi
Le chou, dont la variété est une culture à tige, est appelé chou-rave. Il peut être rose, blanc, vert, violet. Ce chou doit être consommé frais - il sera alors juteux et sucré. Il peut être bouilli, ajouté à la purée de soupe, cuit au four, farci. Le chou-rave râpé est ajouté aux salades.
Chou de Milan
Le légume ressemble à du chou blancchou, mais diffère par des feuilles ondulées et une couleur vert vif. Il contient peu de fibres et une énorme quantité de protéines. Le chou de Milan n'est pas très populaire dans notre pays, mais il est tendre et parfumé.
Brocoli au chou
Les inflorescences conjointes sont appréciées depuis longtemps par les consommateurs. Ils peuvent être de deux types:
- traditionnel - tête de chou avec une tige épaisse et des inflorescences serrées;
- asperges (italiennes) - nombreuses tiges fines se terminant par de petits bourgeons.
Variétés de brocoli - inflorescences vertes et violettes. En général, le brocoli est une sous-espèce de chou-fleur.
Il peut être frit, bouilli, ajouté aux soupes, ragoûts, salades. Cru servi avec du beurre chaud, de la sauce ou du poivre moulu. Le brocoli réduit le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires.
Chou de Pékin
Le légume se distingue par l'absence de tige et ressemble à la laitue. Il est capable de conserver ses qualités gustatives tout l'hiver. Et pourtant - c'est un excellent outil pour la prévention des maladies gastriques et intestinales.
Toutes les variétés de chou contiennent des fibres, des protéines et des vitamines. Avec leur utilisation régulière dans les aliments, le risque de sclérose, d'athérosclérose et de maladies intestinales est réduit. Alors, messieurs, faites le plein de chou !
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