2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27
Il existe un grand nombre de professions intéressantes et rentables dans le monde, mais la plus délicieuse d'entre elles est peut-être la cuisine. Cette personne est capable de transformer des produits ordinaires à première vue en une extravagance de goûts et d'arômes inoubliables, et de servir des délices de telle sorte qu'il sera tout simplement impossible d'oublier leur goût. Alors, quelle est la différence entre un chef professionnel et un simple passionné de cuisine ?
En termes généraux
Les représentants de cette profession se retrouvent partout: dans les restaurants, les cafés, les cantines, la production alimentaire et la restauration rapide. C'est pourquoi il y a toujours et partout un nombre suffisant d'offres et de demandeurs d'emploi sur le marché du travail dans cette direction. Mais en même temps, loin de partout, les gens sont embauchés, comme on dit, « de la rue ». Le plus souvent, l'employeur veut voir un spécialiste qui a un rang de cuisinier, pas inférieur à un certain. Tout dépend du poste, de l'institution, du volume et des caractéristiques du travail à faire en cuisine. Bien sûr, il y a aussi de tels employeurs pour qui ni le grade de cuisinier nila présence ou l'absence d'un diplôme, mais ne s'intéresse qu'à l'expérience de travail, aux compétences et aux aptitudes. Mais de tels cas deviennent de moins en moins nombreux chaque année, les diplômés travaillent de plus en plus dans les cuisines des restaurants et des cafés. C'est pourquoi, pour ceux qui souhaitent démarrer une carrière de chef, il est utile de comprendre les catégories et les classifications.
Première étape
La première classe la plus basse d'un cuisinier est reçue par un étudiant de première année inscrit dans une école professionnelle ou une école technique pour la spécialité correspondante. La présence de ce niveau de qualification n'affecte en rien la valeur d'un tel candidat, puisqu'il n'indique ni connaissances ni compétences. Avec un tel grade, il est difficile de postuler même pour le poste d '"aide-cuisinier", même si dans certains établissements peu exigeants, on peut leur confier la vaisselle en cuisine ou l'épluchage des légumes. Bien sûr, il n'est pas encore question de carrière.
Apprendre c'est léger
Déjà en train d'étudier dans une école professionnelle ou une école technique, les étudiants des spécialités concernées passent des examens et reçoivent des classements en fonction de leurs résultats. À partir de ce moment, vous pouvez gravir les échelons de votre carrière. L'heureux propriétaire de la deuxième catégorie peut déjà revendiquer le fier titre d'"aide-cuisinier". Ses tâches comprendront le nettoyage et la coupe des légumes et des fruits, des fruits et des baies, ainsi que la décongélation et la transformation primaire de la viande et du poisson. En pratique, le plus souvent l'assistant cuisinier, en plus de ce qui précède, lave la vaisselle et sert les produits nécessaires à la demande.
Le troisième rang se développe considérablementcapacités. Désormais, il sera possible de préparer indépendamment des premier et deuxième plats simples (soupes, purée de pommes de terre, céréales, viande hachée et produits à base de poisson, salades simples, crêpes et crêpes), ainsi que de faire des préparations plus importantes (boulettes, boulettes, etc.). Un chef avec de telles qualifications peut très bien déjà travailler dans une cantine, un restaurant ou un autre établissement avec un menu simple.
Examen d'État
Ayant reçu une formation de base dans la spécialité, après avoir été diplômé d'une école technique, un élève peut désormais passer un examen d'État et améliorer son niveau en obtenant un certificat de "Cuisinier de 4ème catégorie". A partir de ce moment, le jeune spécialiste devient plus demandé et mieux payé. Un cuisinier de la quatrième catégorie peut déjà préparer des plats de complexité moyenne à partir de produits frais, frits, bouillis, cuits au four, ainsi qu'une variété de gelées et d'aspics, de salades et de sauces, de pâtisseries sucrées, de soupes et de bortsch, etc. Pour la plupart des cafés et restaurants de bas niveau, ces connaissances, compétences et capacités seront généralement suffisantes. Si, toutefois, vous poursuivez vos études, par exemple dans la spécialité "technologue" d'un établissement d'enseignement supérieur, vous pourrez à la fin réussir un autre examen d'État et obtenir le titre de "cuisinier de 5e catégorie". Un tel diplôme, bien sûr, sera un complément essentiel à tout CV dans l'industrie alimentaire.
Le travail et le labeur vont tout broyer
Il y a un point essentiel dans le métier de cuisinier - l'expérience professionnelle. Sans cela, tout diplôme ou grade de chef n'aura aucune valeur. C'est pourquoi un cuisinier novice doit être préparé àqu'il passerait plus d'un an en cuisine en tant que proxénète, assistant et aide. Pour devenir chef, il vous faudra éplucher plus d'une tonne de pommes de terre et d'oignons, couper un nombre énorme de salades simples et sans intérêt et écouter énormément de commentaires et de moralisation. Mais en passant par toutes ces épines, vous devez vous rappeler que ce chemin mène aux étoiles. De plus, après plusieurs années de travail, le titulaire de la cinquième catégorie peut à nouveau réussir l'examen de la commission d'État et recevoir le plus haut niveau officiel - le sixième.
Spécialistes étroits
Il convient également de noter que les chefs choisissent souvent une certaine direction pour le travail et se développent exclusivement dans celle-ci. Par exemple, un chef pâtissier, un chef sushi, un pizzérien, ces spécialistes sont aujourd'hui très demandés. Il existe également des professionnels aussi rares qu'un "chef personnel" - cet expert dans son domaine s'adaptera à une personne ou à un groupe de personnes spécifiques et les ravira avec un menu varié, tenant compte de leurs préférences et exigences personnelles. Le cuisinier ou le cuisinier du navire reste invariablement demandé, mais ici, il est nécessaire de remplir une condition importante - suivre une formation militaire.
Cuisine Gris Cardinal
Souvent dans l'industrie alimentaire, il existe un sous-chef. Cette personne a, en règle générale, la cinquième ou la sixième catégorie de cuisinier, et sait et sait également faire tout ce que font absolument tous les ouvriers de cuisine. En plus des technologies de cuisson, il peut également calculer le coût, organiser le travail dans toutes les conditions et déterminer littéralement la qualité des produits en un coup d'œil. Et même si cette personneconsidéré comme le chef adjoint, mais dans de nombreux établissements, il est littéralement le dieu de la cuisine, sans lui, le travail s'arrêtera tout simplement.
En général, puisque l'humanité est très exigeante sur tout ce qui entre dans la bouche et les estomacs, ce métier pose aussi certaines exigences et laisse ses empreintes. Dans l'histoire, bien sûr, il y avait des spécialistes uniques qui ont fait une carrière vertigineuse sans aucune éducation, mais ce sont plutôt des exceptions à la règle.
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