Champ de riz. technologie de culture du riz

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Le riz est l'une des cultures céréalières les plus précieuses au monde, l'un des principaux produits alimentaires pour la majorité de la population de notre planète. C'est une plante annuelle, une famille de céréales de la classe des monocotylédones.

Informations générales

Cette céréale a un système racinaire fibreux, avec des cavités d'air qui permettent à l'air d'accéder au sol inondé. Le riz est un buisson composé de tiges noueuses, dont l'épaisseur est d'environ 3 à 5 mm et la hauteur est de 38 cm, il peut également mesurer 3 à 5 m de haut (formes d'eau profonde). Les tiges sont pour la plupart dressées, mais certaines sont ascendantes et rampantes. La feuille est lancéolée, l'inflorescence est une panicule d'une longueur de 10 à 30 cm, la panicule est comprimée ou étalée, tombante ou dressée, selon la variété de riz. On y trouve un grand nombre d'épillets à fleur unique sur de courtes pattes. Un grain entier de riz ordinaire est constitué d'une coque dure sous laquelle se trouve un grain brunâtre. Sous la peau se trouve l'endosperme, la partie la plus nutritive du grain, et c'est celle-ci que l'on voit sous forme de riz blanc, dit poli ou poli. Il contient environ 94%amidon, environ 6-10% de protéines, mais, malheureusement, il ne contient presque pas de vitamines B et de minéraux. Le riz poli cuit plus rapidement et est plus facile à digérer pour le corps. Le produit se conservera plus longtemps dans les climats chauds et humides.

Riziculture

Il existe 3 types de champs sur lesquels cette céréale est cultivée: les hautes terres, les chèques et le firth. Dans les champs de contrôle, la technologie de culture du riz consiste à cultiver avec des inondations constantes jusqu'à ce que la récolte mûrisse, puis l'eau est drainée et la récolte commence à être récoltée. Ce type de récolte est le plus courant, environ 90% des produits rizicoles dans le monde sont récoltés de cette façon. Les champs secs sont situés dans des zones où il y a beaucoup de précipitations, ils ne nécessitent donc pas d'irrigation artificielle. Sur les deux champs, on peut cultiver du riz des mêmes variétés, mais le rendement sur les champs témoins est plus élevé. La première rizière est principalement située dans les plaines inondables et est cultivée en période de crue. Dans ce cas, on utilise du riz d'une variété spéciale, avec une tige à croissance assez rapide, dont les panicules flottent sur l'eau. Par rapport à la culture du riz dans d'autres champs, cette méthode donne un rendement beaucoup plus faible, mais de cette façon, elle est plus traditionnelle dans les régions où les céréales sont l'élément le plus important de la nutrition de la population, par exemple en Asie.

Types de riz

Il existe des milliers de variétés de riz différentes dans le monde. Par exemple, en Asie, chaque champ produit sa propre variété de cette culture. Il est classé selon la longueur du grain, le type de traitement, la couleur, l'arôme. Pardegré de transformation, la céréale est divisée en riz blanc, brun et cuit à la vapeur.

Les types de riz suivants sont distingués:

1. Paddy: le paddy, frais du champ, peut être stocké pendant plusieurs années.
2. Coques de riz - l'enlever du grain est la première étape du traitement, utilisé comme aliment pour animaux et comme engrais.
3. Enveloppe de son: dérivée de la mouture des grains, utilisée dans les céréales du petit-déjeuner et l'alimentation animale.
4. Riz blanc poli: le plus courant. Il existe du riz à grain rond, à grain moyen et à grain long, dont vous pouvez voir des photos dans l'article.
5. Riz étuvé: le riz paddy est pré-trempé dans l'eau puis cuit à la vapeur sous pression.
6. Marron ou non poli. Il existe du riz à grain moyen et à grain long, dont le prix n'est pas trop différent du prix du riz poli, mais qui est considéré comme beaucoup plus sain que le riz blanc.
7. Broken Rice: les grains de riz se cassent pendant le traitement, les gros morceaux sont utilisés pour la confiserie et le petit-déjeuner, les petits morceaux sont utilisés pour la farine de riz.
8. Le jasmin, le riz basmati, égyptien et sauvage sont également courants.

Histoire et distribution

Le riz est consommé et cultivé depuis environ 7 000 ans. Des photos en témoignent peuvent être trouvées dans des manuscrits anciens de Chine et d'Inde. Même alors, dans les rizières, un système de canaux était utilisé pour irriguer cette culture. L'endroit où il est apparu pour la première fois n'est pas établi, cependant, certains scientifiques s'accordent à dire que sa patrie est considérée commeInde. Selon d'autres sources, on sait que les rizières en Chine sont apparues dès le 5ème millénaire avant JC et vers 500 avant JC étaient déjà situées en Asie du Sud-Est et du Sud, en Chine et en Inde. En s'étalant, cette graminée s'est adaptée aux différentes conditions météorologiques, par exemple, en Asie du Sud, elle avait besoin de beaucoup d'eau et de chaleur toute l'année, et au Japon, en Corée et en Chine centrale, des variétés tolérantes au froid et nécessitant peu d'eau ont été adoptées. En Asie, le riz est encore récolté et planté à la main, et est cultivé depuis des siècles sur les plateaux montagneux, les coteaux et les petites parcelles de terre. Au XIIIe siècle, des rizières apparaissent en Sicile, il se retrouve en Amérique du Nord avec les Français, les Britanniques et les Japonais. Le riz a été apporté en Amérique du Sud par les Portugais et les Espagnols. La culture du riz en Russie a commencé il y a plus de 300 ans.

Riz en Russie

Dans l'Empire russe, la première rizière est apparue à l'époque d'Ivan le Terrible. Un décret a été délivré à la voïvode d'Astrakhan pour cultiver le "mil Saratsin", c'est ainsi que l'on appelait alors le riz. Les champs étaient situés dans le cours inférieur de la Volga, mais le résultat de l'expérience, malheureusement, est resté inconnu.

Sous le règne de Pierre Ier, le "mil Saratsin" a de nouveau surgi en Russie, il a été semé dans le delta de la rivière Terek, et le sort de la récolte a de nouveau été perdu parmi les besoins urgents de l'État. Et ce n'est qu'en 1786 que le riz est réapparu sur le territoire de la Russie - il a été apporté par les cosaques du Kouban. Les rizières sont situées dans les plaines inondables du fleuve Kouban, et après une bonne récolte, des rizières sont apparues en Russie.

Consommation mondiale de riz

Il existe 2 approches de la consommation de cette céréale: "occidentale" - typique pour les pays d'Amérique et d'Europe, et "orientale" - pour les pays asiatiques. Dans les pays de l'Est, le riz est un aliment quotidien, en Europe, le riz a acquis sa renommée plus tard, et initialement il appartenait à des plantes exotiques et était préparé exclusivement pour le menu de fête. Au fil du temps, le riz est également devenu l'un des principaux aliments, mais contrairement à l'Asie, en Europe, le riz a commencé à être cuit avec de la volaille, de la viande, des fruits de mer et des épices.

Le besoin de récoltes de riz

Chaque année, environ 350 millions de tonnes de riz sont produites sur Terre. Plus de la moitié des habitants de la planète l'utilisent 3 fois par jour. Et au Japon, 78 % des exploitations paysannes se concentrent sur la culture du riz, par exemple, bien que le coût du riz soit beaucoup plus élevé ici. Le taux de consommation de cette céréale par personne en Asie est de 150 kg par an et en Europe de 2 kg par an. Environ 12 à 13 millions de tonnes est le volume annuel des importations et des exportations mondiales, soit environ 4% de la récolte totale sur Terre. L'Amérique du Sud et l'Asie sont les principaux exportateurs de riz, tandis que l'Europe en est l'importateur.

Semis du riz

Pour le nettoyage des graines, des séparateurs de tri spéciaux sont utilisés, puis les graines sont contrôlées pour la germination, avec des indicateurs de moins de 90% du grain sont considérés comme inappropriés. 5-8 jours avant le semis, les graines sont séchées au soleil, trempées dans de l'eau tiède pendant 2-3 jours, après gonflement, séchées jusqu'à fluidité et commencent à semer dans un sol préchauffé jusqu'à 10voir La meilleure façon de semer le riz est les semoirs à disques à rangées étroites avec brides ou rangées ordinaires. La méthode de semis du riz en diagonale apporte également de bons résultats. Sur les sols inondés, l'ensemencement à la volée à partir d'un avion est utilisé, de sorte qu'environ 150 hectares peuvent être semés par jour à l'aide d'un avion. Le riz peut également être cultivé à partir de semis. Cette méthode est utilisée au Vietnam, en Chine, au Japon et dans d'autres pays. La culture de semis dans les pays de la CEI se trouve en Azerbaïdjan.

Irrigation et entretien des cultures de riz

Il y a 3 façons d'irriguer les cultures de riz:

• l'inondation est constante - l'eau est sur le terrain tout au long de la saison de croissance;
• inondation raccourcie - au début et à la fin de la saison de croissance, il n'y a pas de couche d'eau;
• inondation intermittente - le niveau d'eau est maintenu pendant certaines périodes.

Dans les pays de la CEI, les inondations principalement raccourcies sont utilisées. Sur des sols peu salins et relativement exempts de mauvaises herbes, l'arrosage est effectué après le semis et avant la germination. Après la germination, la rizière est inondée et il reste une couche d'eau peu importante pendant le tallage - environ 5 cm, puis, progressivement, la couche d'eau est portée à 15 cm et, à ce niveau, l'eau est jusqu'à la maturité de la cire. des plantes. Au fil du temps, l'approvisionnement en eau est légèrement réduit de sorte que la terre s'assèche en mûrissant, et il est possible de commencer la récolte. Pour tuer les algues, contrôler chimiquement les mauvaises herbes ou aérer le sol, asséchez la rizière. Des photos de cette procédure peuvent être trouvées dans de nombreuses recommandations pourirrigation et entretien du riz.

Technologies de culture du riz

L'Institut de recherche sur le riz All-Union a développé une technologie de culture du riz, grâce à laquelle il est possible d'obtenir de 4 à 6 tonnes de céréales pour 1 ha. La technologie est conçue en tenant compte des spécificités des sols, du climat, des variétés.

Pour les régions du sud et le territoire de Krasnodar, 8 options de technologie de production de riz ont été développées:

1. La technologie de base, qui comprend 66 opérations, s'accompagne d'un rendement élevé en riz, d'une forte consommation de carburant et d'une forte intensité de travail.
2. Technologie dans laquelle les graines sont semées à une profondeur de 4 ou 5 cm, et comprend 49 opérations. Ici, la préparation préliminaire du sol est utilisée: planification d'automne et labour précoce.
3. Technologie qui combine les opérations de travail du sol: nivellement du microrelief, utilisation d'engrais minéraux et d'herbicides, semis, roulage de la surface.
4. Technologie qui permet un travail minimum du sol: elle n'inclut pas les opérations telles que le labourage, le disquage, le burinage, la planification opérationnelle, le relabourage.
5. Technologie spécialisée dans les champs inondés d'eau, c'est-à-dire où la rizière ne peut pas être séchée au printemps et à l'automne, ainsi que pendant les périodes de pluie lors des semis et de la préparation du sol.
6. Technologie sans herbicide qui utilise des pratiques agricoles pour lutter contre les mauvaises herbes, les maladies et les ravageurs.
7. Technologie sans pesticides pour la culture du riz diététique.
8. La technologie où toutles processus technologiques à forte intensité énergétique et à forte intensité de main-d'œuvre sont mis en œuvre par les unités KFS-3, 6 et KFG-3, 6 et une charrue rotative PR-2, 4. Une caractéristique distinctive de la méthode est un labour en douceur.