2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27
Les pastèques sont appréciées de presque tout le monde. Au mot "pastèque", la plupart des gens imaginent une tranche de pastèque avec une chair rouge juteuse, des graines foncées et une écorce verte. Cependant, les sélectionneurs ont sélectionné de nombreuses variétés de pastèques qui diffèrent par divers paramètres: couleur de la chair, goût, couleur de l'écorce, épaisseur de l'écorce, forme du fruit, etc.
La pastèque est une plante annuelle de melon de la famille des courges. Il est généralement admis qu'une pastèque est une baie, mais en réalité le fruit d'une pastèque est une citrouille, de structure similaire à une baie. La forme du fruit de la pastèque peut être sphérique, ovale, aplatie et même cubique. La couleur de l'écorce de la pastèque peut aller du blanc au vert foncé, les motifs sur l'écorce se présentent sous la forme de rayures, de filets, de taches. La pulpe de pastèque est rose, framboise, rouge, blanche, jaune. Les pastèques sont composées à 90 % d'eau.
Aujourd'hui, les pastèques peuvent être achetées à tout moment de l'année. Même en hiver, des pastèques ordinaires et jaunes importées de Thaïlande sont en vente. Soit dit en passant, les pastèques de cette couleur sont tenues en haute estime en Thaïlande, car, selon les croyances thaïlandaises, le jaune porte chance et attire l'argent.
La pastèque jaune est le résultat du croisement d'une pastèque sauvage, à chair jaune, avec une pastèque ordinaire. Comparé au rouge, il est plus sucré et a une saveur de miel. Dans les pastèques jaunesil y a beaucoup moins de graines que dans les rouges.
Parfois, il y a une pastèque jaune qui n'a pas de pépins. Bien sûr, il y a des graines dans les pastèques jaunes, mais dans certaines variétés, elles mûrissent beaucoup plus tard que le fruit et restent petites et molles pendant un certain temps.
En Russie, comme à l'étranger, on sélectionne les pastèques. À Astrakhan, une variété de pastèques jaunes a été élevée, appelée "Lunny". Le créateur de cette variété est Sergey Sokolov, qui a consacré plus de 10 ans à son élevage. La pastèque jaune "Moon" est très douce, avec un arrière-goût intéressant. Certains pensent que la variété a une saveur de mangue, tandis que d'autres ont tendance à penser qu'elle est citronnée. Variété "Lunny" - à peau fine, la couche de liège est peu développée. Du point de vue du consommateur, c'est bien, mais il y a des problèmes avec le transport de ces pastèques, des dispositifs spéciaux sont nécessaires.
Récemment, des pastèques jaunes ont été cultivées dans le Kouban. L'expérimentateur du Kouban Likhosenko Igor est devenu célèbre grâce aux pastèques cubiques jaunes. Lors de la culture des pastèques, Likhosenko les place dans des moules en verre spéciaux. Avec de merveilleuses pastèques, le producteur de melons tente d'attirer l'attention des vacanciers sur la côte de la mer Noire, il y parvient.
La pastèque jaune n'est pas moins utile que la rouge. Il contient des vitamines et des minéraux. La pulpe de pastèque contient du glucose, du fructose, du carotène, des fibres, des vitamines C, B1, PP, B2, de l'acide folique, du potassium, du sodium, du magnésium. Manger des pastèques jaunes est bon pour le système cardiovasculaire et les glandes endocrines. La fibre trouvée dans la pastèqueaméliore la fonction intestinale, favorise l'excrétion du cholestérol. La pastèque est un excellent diurétique qui aide à se débarrasser de l'œdème. Ils sont recommandés pour de nombreuses maladies: goutte, gastrite, arthrite, obésité, etc.
Choisir une pastèque jaune de qualité est facile. Il ne doit pas peser plus de 5 kg, la croûte doit avoir une couleur vive, lorsqu'elle est pressée avec un ongle, une égratignure doit rester. Sinon, les mêmes principes s'appliquent que lors du choix d'une pastèque rouge.
La pastèque jaune est plus souvent consommée fraîche. De plus, des plats inhabituels peuvent être préparés à partir de telles pastèques. Par exemple, une pastèque frite dans une pâte protéinée ou une boisson Margarita.
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