Promotion du restaurant. Développement commercial de la restauration

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Un entrepreneur en herbe qui réfléchit à l'ouverture d'un restaurant compte sur la réussite obligatoire de son projet d'entreprise. Mais, malheureusement, toutes les attentes et tous les plans ne sont pas destinés à se réaliser. Cela est dû au fait que le processus de création d'une telle entreprise de services n'est pas tout à fait simple, en plus, il y a un problème aigu d'attirer des clients, qui nécessitera une attention particulière.

La base de la restauration est la capacité à répondre à la demande des consommateurs. C'est pourquoi, avant d'ouvrir un nouvel événement, un entrepreneur devra effectuer un certain nombre de recherches marketing. Cependant, il arrive souvent que, même après avoir reçu les informations nécessaires, les organisateurs ne sachent pas quoi en faire ensuite et comment attirer le public dans leur institution. Pour cela, il existe une fonction de gestion telle que PR. Cela aide non seulement à créer de la publicité ("publicité"), mais aussi à maintenir une telle relation entre les clients potentiels et l'institution qui sera bénéfique pour les deux parties.

Par où commencer ?

Comment ouvrir un restaurant ? Afin d'organiserfonctionnement normal d'un point de restauration, un homme d'affaires novice devra faire beaucoup d'efforts. L'affaire est assez gênante et comporte de nombreuses nuances qu'il ne faut pas négliger.

Vous devez commencer par choisir la direction du restaurant. Il faut réfléchir à sa politique tarifaire. Donc, si vous souhaitez ouvrir une institution exquise et chère qui propose un menu polyvalent et un style individuel, vous devez fixer un coût élevé pour les plats. Lors de l'ouverture d'un café pour enfants, d'une restauration rapide ou d'un café, un entrepreneur devra établir un plan d'affaires complètement différent et prendre en compte les spécificités de ces points de vente. Les prix des plats proposés dans ces établissements ne seront pas aussi élevés que dans le premier cas.

Cette question mérite une attention particulière. En effet, avec le bon rapport prix/qualité des plats, il n'y aura tout simplement plus de monde qui voudra visiter votre restaurant.

Vous devrez également trouver des fournisseurs fiables qui fournissent des produits bon marché, mais en même temps frais et savoureux. Une étape importante dans l'ouverture d'un restaurant est la sélection du personnel. Les employés de l'institution doivent être de vrais professionnels dans leur domaine, avoir des qualifications et une expérience élevées. L'examen des candidats pour les postes sélectionnés devra être pris au sérieux. Après tout, le travail de l'institution dépendra directement de ces travailleurs. Pour que les spécialistes expérimentés et qualifiés acceptent de coopérer, ils devront recevoir un salaire décent.

Le système de comptabilité et de contrôle du travail du restaurant doit être pensé sans faute. En outre, vous devrez décider du système de motivation du personnel. Tout cela permettra au restaurant de fonctionner efficacement et de générer des revenus importants.

N'oubliez pas un point aussi important que l'étude de marché. Ils sont nécessaires pour promouvoir davantage le restaurant.

Concept Marketing Restaurant

Que signifie ce terme ? Le marketing des restaurants n'est rien de plus qu'un plan pour le processus de promotion d'un établissement. Il comprend divers éléments qui sont ensuite en mesure d'organiser les actions ultérieures de l'entrepreneur. Avec un tel plan, on peut facilement s'adapter aux circonstances qui surgissent de manière inattendue lors de sa réalisation. L'une des fonctions du marketing est les relations publiques, la publicité, ainsi que diverses méthodes de promotion des restaurants. Toutes ces directions sont réglées par le plan établi. Il peut être comparé à un itinéraire spécifique que l'entrepreneur doit suivre du point de départ à la destination. C'est pourquoi un tel plan doit contenir tous les virages et points de repère qui peuvent survenir lors de la mise en œuvre du plan.

Ses principaux détails sont:

• schedule-calendar;
• timing, ou planification à temps;
• budget.

De plus, dans le plan marketing, il est nécessaire de décrire en détail les technologies et les méthodes qui seront utilisées lors de l'ouverture et de la poursuite de l'exploitation du restaurant. Tout doit être décrit en autant détail que possible. Si les objectifs fixés sont trop grands, ilsl'exécution est décomposée en petites étapes.

À quoi sert la publicité ?

Une fois tous les travaux préparatoires terminés, le plan marketing doit être mis en œuvre. S'il a été suffisamment bien compilé, une promotion efficace du restaurant ne tardera pas à venir. Tout ce que vous avez à faire est de le faire étape par étape, en inscrivant les marques appropriées dans le calendrier développé, et en ne dépassant pas non plus le budget prévu pour les dépenses de marketing.

La promotion d'un restaurant ne peut se faire sans publicité. Après tout, c'est l'une des fonctions du marketing, qui est réalisée sur la base du plan existant.

La publicité est organisée par le biais de services gratuits ou payants proposés par les médias. Dans ce cas, la radio et la télévision, les magazines et les journaux, les médias situés sur les routes ou dans les rues de la ville peuvent être utilisés.

L'objectif principal de toute promotion est d'attirer l'attention sur l'institution qui fournit des informations sur elle-même et sur son service. Et cela doit être fait aussi efficacement, précisément et discrètement que possible. La promotion du restaurant sera aussi réussie que possible si l'entrepreneur fait confiance à des spécialistes en la matière.

Seuls les professionnels pourront transmettre avec compétence aux personnes les informations qui attireront leur attention sur l'institution. Une agence de publicité bien pensée est la moitié du succès de tout événement. Tout cela a lieu dans les cas où le développement de l'activité de restauration est réalisé.

Publicité ciblée

Cette méthode permetpromouvoir un restaurant est le plus simple et le plus compréhensible, mais en même temps le plus cher. La publicité ciblée comprend divers types de bannières et de panneaux d'affichage, des publicités à la radio, dans des magazines et des journaux, ainsi que la publication d'informations sur leurs propres sites Web conçues pour un consommateur spécifique. Quelle méthode est la plus efficace ? La réponse à cette question dépendra directement du public cible de l'institution. En effet, avant même de soumettre une annonce par exemple à une radio, vous devrez vous assurer de sa popularité auprès des clients potentiels du restaurant. Si cela n'est pas fait, l'argent dépensé n'apportera aucun bénéfice.

Prise en compte du public cible

La bonne stratégie de promotion de restaurant est importante pour tout entrepreneur en herbe. Pour le développer, il est nécessaire de représenter le public cible pour lequel il va travailler. En même temps, la conversation ne porte pas seulement sur les caractéristiques sociodémographiques des clients, mais aussi sur leur portrait psychologique. Habituellement, lors du choix d'un établissement offrant des services de restauration, une personne considère trois facteurs les plus importants. La première concerne le statut du restaurant. La seconde concerne les exigences relatives à la qualité des plats servis dans l'établissement et à leurs prix. Le troisième principe est l'action que le client entreprend pour atteindre l'objectif, quels que soient les moyens dont il dispose.

Lors de la promotion d'un restaurant, il convient de garder à l'esprit qu'une personne à court d'argent est guidée par le statut de l'institution. Nourriture de haute qualiténécessaire pour un client très riche. Par conséquent, la publicité des restaurants doit s'appuyer sur l'un ou l'autre public cible. Cela attirera le maximum de visiteurs.

Publicité extérieure

Selon les experts, cette méthode de promotion des restaurants est la plus efficace. Cela est dû au fait que la plupart des visiteurs potentiels choisissent une institution en fonction du domaine de travail ou de résidence. La publicité extérieure des restaurants fait un excellent travail pour attirer la communauté locale dans l'établissement. De plus, il est utilisé dans diverses manifestations, des enseignes aux panneaux d'affichage.

Si vous faites la promotion d'un restaurant qui ne fait pas partie d'une chaîne de restauration, la publicité doit être située à proximité de l'établissement. Pour attirer un public premium, ainsi que pour informer les visiteurs potentiels des événements marketing à venir, les bannières sont le plus souvent utilisées. Sinon, comment promouvoir un restaurant ? Des exemples de publicité extérieure sont la distribution de tracts, qui sont déposés dans des boîtes aux lettres situées à proximité de bâtiments résidentiels. Une telle méthode de marketing aidera le restaurant à acquérir des clients réguliers.

Utilisation d'Internet

De plus en plus populaire dans le monde moderne est un tel moyen de promotion de l'entreprise que la création de leurs propres sites. Promouvoir un restaurant sur Internet est avantageux pour un entrepreneur, car c'est l'option la plus économique.

Présence de sites Web d'entreprisevous permet de créer une vue globale de l'objet visé. De plus, les nouvelles et les systèmes thématiques sont importants pour que l'institution devienne publique dans les plus brefs délais.

Sur ses pages sur Internet, le restaurant peut utiliser des publicités contextuelles et des bannières, ainsi que des événements qui permettent d'optimiser le référencement de la ressource.

Vente personnelle

Cette promotion PR du restaurant a une efficacité assez élevée. Le terme "vente personnelle" fait référence à la présentation d'un produit existant en contact direct avec des consommateurs potentiels. Cette méthode a prouvé sa grande efficacité non seulement dans le secteur de la restauration, mais également dans la promotion de tous les biens et services.

Le moyen le plus simple de diffuser des informations dans ce cas est le soi-disant bouche à oreille. Si la cuisine du restaurant et le service qui y est fourni sont appréciés des clients, ils commenceront à en parler à leurs amis, parents et connaissances. Une telle promotion est la plus ancienne, mais en même temps la manière la plus efficace de faire de la publicité.

La vente personnelle peut également être attribuée à un mouvement tel que "aller vers les gens". Un exemple en est les actions de l'un des restaurateurs de la capitale. À un moment donné, il a envoyé des représentants de son entreprise aux bureaux d'état civil, où ils ont distribué des tracts aux jeunes qui venaient de déposer une demande avec des offres pour se marier dans leur institution.

Une autre façon de vendre personnellement est d'offrir des réunions d'entreprise. Pour leur soumission, le maximum d'informations possible à ce sujetou une autre grande entreprise et une présentation ciblée du restaurant est en cours d'élaboration. Après cela, l'homme d'affaires organise une rencontre personnelle avec un représentant de l'entreprise sélectionnée, au cours de laquelle un accord de service d'entreprise est conclu.

La post-commercialisation joue un rôle important dans la stratégie de promotion du restaurant. Il s'agit d'informer davantage les clients des promotions de l'institution et de son actualité, ainsi que des appels pour la commande de divers événements, etc.

Selon les études statistiques, les actions de contact reçoivent toujours l'une ou l'autre réponse, car elles nécessitent une certaine réaction aux propositions. Au cours de conversations personnelles, les gens sont obligés de s'adapter les uns aux autres et d'échanger leurs opinions et leurs pensées. Si l'approche des ventes personnelles de la part du restaurateur est compétente, les relations avec les clients peuvent devenir non seulement chaleureuses, mais également amicales. C'est pourquoi les propriétaires des établissements les plus prospères sortent eux-mêmes dans le hall et découvrent les souhaits et les commentaires des visiteurs.

Promotion des ventes

L'une des méthodes pour promouvoir un restaurant le plus tôt possible est de prendre des mesures incitatives qui encouragent une personne à acheter des services. Cela comprend un système développé de remises, qui est offert aux clients réguliers. Après tout, chaque visiteur sera ravi d'un signe d'attention tel qu'une carte bonus, avec laquelle il pourra économiser considérablement son argent.

Pour fidéliser un client, vous devrez lui accorder une remise allant de 15 à 20%. Cela feraune personne à visiter l'institution encore et encore.

Pour les grandes villes, une méthode de promotion des ventes telle que la promotion avec l'aide d'entreprises intermédiaires convient également. Ce sont des agences spécialisées qui proposent aux clients qui en font la demande de réserver une table dans certains restaurants. Cette méthode est très efficace en cas de connaissance directe de la personne propriétaire de la société intermédiaire.

Les activités promotionnelles consistent à complimenter le chef ou à offrir un souvenir à un client. Il peut s'agir d'un dessert gratuit, ainsi que d'un stylo ou d'un porte-clés avec le logo du restaurant.

PR

Cette méthode de promotion d'un restaurant est réalisée en établissant des relations avec différents publics cibles grâce à la formation d'une image positive du restaurant et de sa réputation favorable. Les outils les plus importants de cette méthode sont la communication d'entreprise, le conseil, l'interaction avec la presse, les rencontres avec les visiteurs, etc. Une caractéristique distinctive de cette direction de la promotion des restaurants réside dans sa plausibilité. Après tout, tout article écrit dans un journal ou un essai placé dans celui-ci inspirera plus de confiance qu'une publicité.