2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27
Beaucoup de gens doivent déjeuner ou dîner dans un restaurant au moins une fois dans leur vie, mais tout le monde ne sait pas que pour qu'un client se sente à l'aise ici, il faut beaucoup d'efforts et y consacrer beaucoup de temps à elle. Et c'est exactement ce que l'administrateur du restaurant est censé faire.
Récemment, le secteur de la restauration s'est développé à un rythme incroyable, mais, malheureusement, il est très difficile de trouver du personnel qualifié. Cela concerne non seulement ceux qui commencent tout juste à travailler dans ce domaine, mais également les propriétaires qui travaillent dans ce secteur depuis longtemps. Pour que le directeur fasse correctement son travail, il est nécessaire de définir clairement les tâches de l'administrateur du restaurant, ce n'est qu'alors que vous pourrez bénéficier de votre établissement.
Pour éviter les problèmes avec le choix d'un spécialiste, avant l'entretien, il vaut la peine de décider quelles tâches l'administrateur du restaurant doit effectuer, seulement après cela, commencez la sélection des candidats. Àtout d'abord, il doit avoir les connaissances et compétences théoriques suivantes:
- Il doit être au courant de toutes les lois, arrêtés, décrets qui concernent le domaine de la restauration collective.
- Il doit être clairement au courant des activités économiques du restaurant et de tous ses départements, être conscient de la fonction principale que l'institution remplit.
- Familier avec le principe de rémunération et de tarification des produits et services, ainsi que les moyens de stimuler le travail du personnel. Il est également nécessaire que le responsable connaisse les lois sur la protection du travail en Fédération de Russie.
- L'administrateur doit absolument respecter toutes les exigences de sécurité du travail.
- Et le plus important, la responsabilité de l'administrateur du restaurant est de maîtriser les compétences et les capacités de gestion du personnel. Le manque d'expérience, même avec un niveau élevé d'alphabétisation en théorie, conduit au fait que l'administrateur ne sera pas en mesure de trouver un langage commun avec les employés et, par conséquent, cela conduira à la discorde dans l'équipe et, par conséquent, dans les affaires.
La description de poste du gérant de restaurant doit comprendre les éléments suivants:
- Contrôle total sur les activités du personnel du restaurant. Il est nécessaire de surveiller la planification du travail, de contrôler toutes les exigences médicales et techniques, de répartir les tâches entre les employés, d'avoir une image complète du travail de tous les subordonnés, y compris les méthodes de récompense et de punition.
- Un bon spécialiste doit comprendre les spécificités de la tarification,principaux indicateurs économiques: le coût moyen du chèque, la perméabilité des personnes par jour. En outre, des suggestions devraient venir de lui sur la façon d'améliorer ces indicateurs.
- Les tâches de l'administrateur du restaurant comprennent la résolution de toutes les situations de conflit entre les employés et les visiteurs, le contrôle du respect de l'ordre dans la salle, la qualité du service pour les clients réguliers.
L'administrateur de restaurant est un poste à responsabilité et le succès de l'ensemble de l'entreprise dépend de sa qualification. Trouver un très bon employé dans ce domaine n'est pas assez facile, donc si vous y parvenez, vous devez chérir le personnel.
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