2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27
L'huile de tournesol est un produit d'une grande importance économique nationale, connu dans le monde entier et utilisé dans toutes les cuisines. Son utilisation est possible dans de nombreux domaines de la vie humaine - en plus de la cuisine, l'huile est utilisée dans l'industrie du savon, la production de peintures et de vernis, ainsi qu'un produit cosmétique efficace et même comme médicament.
Différence spécifique
Le plus souvent, l'huile végétale est présentée en trois types:
- raffiné non désodorisé est un produit avec une odeur et une couleur caractéristiques;
- raffiné désodorisé - huile jaune pâle, transparente, sans l'odeur et le goût spécifiques du tournesol;
- huile non raffinée qui a une teinte foncée, des sédiments et une odeur prononcée de graines.
Composition et teneur en calories
Quant à la composition du produit végétal, la quantité de nutriments qu'il contient varie en fonction des variétés de tournesols, de leur zone de culture et des méthodestransformation des graines. Mais, quels que soient ces facteurs, il contient une grande quantité de vitamine E, il existe également de la vitamine A et des vitamines des groupes B, D. Les plus précieux dans l'huile végétale sont, bien sûr, les acides gras. De plus, l'huile végétale contient toutes les substances nécessaires au développement de l'organisme: glucides, protéines, lécithine, phytine, tanins, minéraux divers et inuline.
Mais il y a aussi le revers de la médaille: l'huile de tournesol, dont la teneur moyenne en calories est de 899 kcal pour 100 grammes, est contre-indiquée pour les personnes obèses. Il est également déconseillé d'utiliser un produit à base de plantes dans le traitement du tractus gastro-intestinal, ce qui peut entraîner une exacerbation grave. Les plus grands producteurs d'huile de tournesol de Russie, produisant une énorme quantité de produits végétaux, se développent activement depuis 2001. À ce jour, ils ont déjà conquis le marché intérieur. Le nombre d'entreprises spécialisées dans la transformation des graines de tournesol en huile augmente chaque année. Les producteurs d'huile "Oleyna", "Ideal", "Rossiyanka", "Yug Rusi" sont considérés comme populaires, produisant de l'huile de tournesol dont la teneur moyenne en calories est de 899 kcal. Les entreprises produisant ces variétés se sont imposées comme des producteurs expérimentés de produits de qualité.
À l'heure actuelle, le fabricant principal et le plus puissant de ce produit végétal sur le marché intérieur est la société Zlato, qui produit de l'huile de tournesol saine et de haute qualité. La teneur en calories du produit de cette marque aun écart par rapport à la norme et est de 900 kcal. Il existe également des produits dont la teneur en matières grasses est inférieure à la valeur moyenne. Un exemple était le fabricant russe Sloboda, qui vend moins d'huile de tournesol à haute teneur en calories. Sa teneur en calories est de 898 kcal pour 100 grammes.
Technologie de production d'huile de tournesol
Il y a deux façons d'obtenir un produit à base de plantes:
1. Pressage. Il s'agit d'une extraction mécanique de l'huile à partir de matières premières broyées. Cette méthode peut être soit à chaud - avec chauffage préalable des graines, soit à froid - sans traitement thermique. L'huile pressée à froid a des qualités bénéfiques, a une odeur caractéristique de tournesol et a une courte durée de conservation.
2. Extraction. Il s'agit de l'extraction de l'huile des graines à l'aide de solvants organiques. La deuxième méthode est la plus courante en raison de son rapport coût-efficacité. Il vous permet de maximiser le produit végétal souhaité à partir de matières premières.
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