2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27
L'Espagne, le Mexique, les États-Unis et de nombreux autres pays aiment les épices piquantes. Ils y cultivent des jalapenos. Ce que c'est? C'est un piment fort, qui tire son nom en l'honneur de la ville de Xalapa. Il est situé au Mexique, dans l'État de Veracruz et est le principal producteur du légume épicé.
Description
Le légume a une taille miniature - de 5 à 9 cm Plus la longueur du fruit est courte, plus il est considéré comme précieux. Le poids moyen du poivre est de cinquante grammes, la couleur est verte. Les gousses commencent à virer au rouge à maturité, mais sont récoltées vertes. La période de croissance de la culture est de quatre-vingts jours après la fin de la floraison. La plante ne pousse pas plus d'un mètre de haut, mais même avec un petit jalapeno, vous pouvez obtenir jusqu'à trente-cinq fruits en un cycle de croissance.
Il existe plus d'une variété de jalapeno. Les photos montrent qu'il peut s'agir de gousses longues, épineuses et oblongues. Sous nos latitudes, on trouve généralement cette dernière espèce. Toutes les variétés diffèrent non seulement par leur apparence, mais aussi par la région de croissance et la température de chaleur. Les cueilleurs de fruits utilisent des gants lorsqu'ils manipulent les variétés les plus épicées, car les légumes peuvent irriter la peau.
Dans les pays du sud et en Europe, ce légume est respecté par les amoureuxépicé, dans notre pays, ce n'est pas très courant, mais pas moins populaire.
Jalapeño - qu'est-ce que c'est: un assaisonnement chaud ou un plat indépendant ?
Les gousses sont utilisées pour faire des sauces salsa et sont également marinées. Les fruits rouges ont moins de valeur, mais ils conservent longtemps leurs qualités gustatives et de consommation. Par conséquent, les légumes trop mûrs sont séchés et moulus en assaisonnement. Ils sont également appliqués comme engrais au sol.
Les piments jalapenos peuvent être servis seuls ou comme ingrédient. Ils sont grillés ou cuits au four, ajoutés aux salades et aux plats de viande, de légumes et de poisson. Au Mexique, par exemple, le ragoût de légumes avec l'ajout de piments fumés est populaire. En Europe, les chefs ajoutent souvent des légumes marinés aux plats.
En Russie, vous pouvez trouver de l'assaisonnement au piment fort ou des jalapenos surgelés dans les rayons des magasins. Qu'est-ce que c'est - un mets délicat ou un aliment traditionnel ? La réponse à cette question ne peut pas être sans ambiguïté: dans un État, ils ne peuvent pas vivre sans piments forts, tandis que dans un autre, ils se méfient et les considèrent comme un mets délicat.
Jalapeño sert de complément obligatoire à la sangrita traditionnelle mexicaine, qui est arrosée de tequila. Pour le préparer, prenez du jus d'orange, de tomate et de citron, ajoutez du poivre. La boisson devient si épicée que l'effet est comparable à la tequila elle-même.
Netteté
Le piquant ou le piquant d'un piment peut varier de moyen à élevé. "Diplômele goût" est mesuré par la température des sensations. Les gourmets affirment que le goût des poivrons peut avoir une température de sensation chaude au début, qui est remplacée par une température chaude.
Si vous posez une question à un Mexicain: "Jalapeño - qu'est-ce que c'est ?", - il vous répondra qu'il s'agit d'un piment moyen avec un léger goût de noix et une acidité inoubliable. Les habitants de ce pays aiment tellement un légume qui brûle qu'ils le préparent pour un usage futur. De plus, les gousses ne sont pas seulement marinées, mais aussi transformées en confiture !
Le piquant du jalapeno dépend des conditions de culture et de la méthode de transformation. Les plus brûlants sont les tissus qui retiennent les graines dans la gousse. Les poivrons dont ces tissus ont été retirés pour adoucir la saveur sont appelés poivrons "castrés".
Au Mexique, les piments occupent d'immenses plantations. Aux États-Unis, ils sont tellement aimés qu'ils ont honoré le légume avec un vol dans l'espace: c'est devenu l'une des premières épices que les astronautes ont emporté avec eux.
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