Escargot de raisin : élevage, conditions de détention. ferme d'escargots

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

L'escargot de raisin, qui a commencé il y a 40 ans, est passé d'un petit artisanat à une production agro-industrielle à grande échelle.

Ferme Verte

Pendant de nombreuses années en Europe, ce type de mollusque a été collecté dans son habitat naturel. Cela a entraîné une diminution de la population d'escargots sauvages, de sorte que leur collecte a été interdite.

Avec l'adoption d'exigences d'hygiène strictes pour la qualité des aliments, la nourriture n'est plus considérée comme une source de nourriture. Cela est dû aux exigences de protection des consommateurs contre les plantes toxiques ou les produits chimiques dangereux.

Après plusieurs années d'expérimentation et de tests, une méthode a été développée en Italie pour élever des escargots dans des "pâturages" ouverts, qui s'est avérée moins exigeante en main-d'œuvre et plus rentable que de les cultiver à l'intérieur ou dans des serres.

Avantages économiquesmise en œuvre après l'installation initiale du périmètre et des clôtures intérieures. Le retour financier est attendu au plus tôt dans 12 à 14 mois.

Les coûts de fonctionnement de cette méthode (par rapport à la production en serre ou en intérieur) sont inférieurs, et les principaux coûts ne concernent que les semences, la préparation du sol et la plantation de légumes.

L'escargot de raisin, dont le prix varie de 3 à 3,7 euros le kilogramme, est un objet d'élevage rentable.

Sélection du site et de la structure du sol

La ferme d'escargots est organisée sur des pâturages ouverts avec des plantes adaptées qui y poussent, servant de nourriture et d'abri aux mollusques. La couverture d'ombrage n'est pas utilisée. Lors du choix d'un emplacement pour la ferme d'escargots, la direction du vent dominant est prise en compte, car les vents forts assèchent le sol.

L'analyse et la décontamination des sols sont en cours pour garantir des conditions propices à la culture de légumes verts feuillus et à l'éradication des insectes et ravageurs carnivores. Un sol meuble avec une acidité de 5,8 à 7,5 pH est recommandé. Un sol trop acide pour la production d'escargots ne convient pas. La teneur en calcium devrait être d'environ 3-4%. La texture du sol est moyenne à légère. Le sol argileux n'est pas adapté à la ponte, car il est trop difficile pour les escargots de creuser et il se gorge facilement d'eau.

Il est important que les plantes et les crustacés soient maintenus humides par la rosée, la pluie ou le brouillard contrôlé. L'escargot (photo présentée dans l'article) se déplace plus facilement lorsque les feuilleset le sol est humide. Ils mangent plus et grandissent plus vite dans de bonnes conditions environnementales.

La pluie et l'irrigation contrôlée sont essentielles pour la production d'escargots.

Un bon drainage du sol est essentiel pour empêcher l'eau de s'accumuler sur le sol dans des flaques d'eau.

La zone de reproduction doit être exempte de grands arbres car ils attirent les oiseaux de proie, font de l'ombre aux plantes et empêchent la formation de rosée.

Où acheter des escargots de raisin pour l'élevage ? Les agriculteurs qui achètent des coquillages à des ramasseurs d'escargots ou sur le marché doivent s'attendre à une mortalité élevée en raison d'une mauvaise adaptation à d'autres aliments. La source la plus fiable de matériel de sélection sont les producteurs ou les instituts agricoles bien connus. Un tel escargot de raisin (son prix sera plus élevé) est meilleur et plus sûr, car il a reçu une nutrition adéquate dès la naissance et n'a pas été endommagé lors de la collecte et du stockage.

Taille du terrain

Les fermes d'escargots varient en taille, selon qui les gère. Les amateurs qui cultivent des coquillages en petite quantité utilisent une superficie de 10 à 20 acres. Les agriculteurs qui pratiquent cette activité comme alternative à d'autres activités occupent en moyenne 30 acres à 1 hectare. Les grands producteurs commerciaux commencent généralement avec 2 ha et peuvent utiliser 30 ha à mesure que l'entreprise se développe. Des surfaces de cultures supplémentaires en dehors de celles réservées aux escargots sont occupées par des cultures secondaires telles quetournesol.

Préparation du site

La zone est débarrassée de l'herbe et des mauvaises herbes à l'aide d'un herbicide de contact. Le sol est ensuite cultivé avec un cultivateur rotatif et une clôture est érigée autour du périmètre. Des engrais sont introduits dans le sol, une lutte chimique contre les insectes et les animaux est effectuée. Le site est ensuite divisé en sections pour la production de la première année, et des poteaux en bois sont installés pour soutenir les garde-corps internes.

Le sol est re-préparé par desserrage rotatif ultérieur et, si nécessaire, l'ajout de chaux, et l'irrigation est établie. Le semis est effectué après que la surface a été nivelée et que des clôtures internes ont été érigées. Enfin, les allées sont à nouveau traitées avec un herbicide de contact pour en faciliter l'entretien.

Nourriture

De quoi nourrir les escargots de raisin ? Étant donné que ces mollusques sont végétariens, ils aiment une variété de légumes et de céréales. Cependant, l'alimentation dans les systèmes de "pâturage productif" ne comprend généralement que des plantes aux feuilles vertes charnues qui contiennent des sels minéraux, des nitrates, des sulfates et des carbonates qui favorisent la formation de coquilles.

Dans la production efficace d'escargots, les plantes remplissent deux fonctions. Elles sont nourriture et protègent du soleil, de la pluie et de la grêle. Ces plantes sont, par exemple, la bardane, le plantain, l'oseille, le cerfeuil et le tournesol. En Italie, on plante des betteraves, des choux des champs, de la chicorée, des artichauts, des radis et des tournesols.

Semé à la main pour assurer une couverture dense du sol, et le type de plantationdépend de la saison (cultures d'hiver et d'été). Le temps de semis est d'une grande importance - il devrait y avoir suffisamment de végétation pour avoir constamment de quoi nourrir les escargots. Pour atteindre un rendement et une production de coquillages maximaux, la rotation des superficies est essentielle.

Après l'apparition des plantes, un escargot (la photo est donnée dans l'article) est sélectionné pour le couvain et placé derrière la clôture à raison de 25 Helix aspera ou 20 Helix pomatia par mètre carré.

La période de plantation des cultures d'été et d'hiver peut différer, ainsi que leur type.

Clôture extérieure

Le périmètre extérieur est protégé par des tôles de fer galvanisé. Ils sont enterrés à une profondeur de 30 à 40 cm et renforcés par des poteaux de soutien en bois ou en fer. L'objectif principal du périmètre est d'empêcher l'entrée des prédateurs, en particulier ceux qui sont capables de creuser. Il doit y avoir une zone dégagée entre le périmètre et la clôture intérieure. Si l'un des escargots franchit les clôtures intérieures, la passerelle et la clôture extérieure l'empêcheront d'aller plus loin.

L'ajout de treillis métallique et de fil électrifié sur des tôles galvanisées offre une meilleure sécurité pour la production de coquillages.

Garde-corps internes

Des clôtures internes sont utilisées pour séparer les zones d'élevage et d'engraissement. Les clôtures sont fabriquées en polyéthylène Helitex noir durable. Il possède deux volets orientés vers le bas à 40 cm et 70 cm du sol pour éviter la propagation des escargots. Poteaux en bois pour supporter le polyéthylènesitué à une distance de 3-4 mètres. Ils sont enfouis à au moins 10 cm de profondeur dans le sol. La zone mesure généralement 20 à 45 m de long et 2 à 4 m de large.

Lorsque des escargots nouveau-nés éclosent dans la zone de reproduction, les clôtures peuvent être déplacées.

Ravageurs

Les animaux et les insectes qui peuvent causer des problèmes avec la production d'escargots sont nombreux.

Il s'agit notamment des coléoptères carnivores tels que les carabidi, calosomidi, lampiridi et surtout les stafilinidés qui attaquent et tuent les jeunes. Les coléoptères vivent dans le sol et aiment les environnements humides, tout comme les escargots. Les stafilinidés représentent la plus grande menace. Lors de la préparation du site, la lutte chimique contre les nuisibles est principalement utilisée pour éradiquer ces nuisibles.

Les corbeaux et les pies sont des oiseaux dont le régime alimentaire comprend également l'escargot de raisin. La coquille est brisée par le bec et le contenu est mangé. Les grives battent les palourdes contre les pierres jusqu'à ce qu'elles soient libérées de la coquille.

Pour les lézards, les serpents et les crapauds, les escargots sont un mets délicat, surtout lorsqu'ils sont jeunes, donc la clôture extérieure doit être enfoncée dans le sol pour empêcher ces prédateurs d'entrer. Les rats se nourrissent également d'escargots, surtout pendant l'hiver lorsque les sources de nourriture sont limitées. Les lapins, les lièvres et les taupes sont également un problème car ils mangent les récoltes et endommagent les escargots en les piétinant.

Escargot de raisin: élevage

Au début du printemps, les escargots reproducteurs sont sélectionnés pour la reproduction et placés dans un nouvel environnement. Ils sont sélectionnés pour leur taille et leur qualité et transférés dans un secteur d'élevage désigné avecfeuilles cultivées.

La première année, pas plus de 25 Helix aspersa par mètre carré sont placés dans les aires d'élevage. Le surpeuplement entraînera le nanisme, un faible poids et la mortalité due à la boue sur le sol.

Les escargots sélectionnés sont étroitement surveillés pendant les premiers jours car ils tenteront de s'échapper et pourraient souffrir du stress environnemental.

Les cultures cultivées dans la zone de reproduction ne doivent pas dépasser 50 cm. La deuxième année, la densité tombe à 15 escargots par mètre carré à mesure que le taux de mortalité diminue. Les coquillages sont élevés localement, ils s'acclimatent donc mieux à l'environnement et subissent moins de stress.

Grape escargot: soin, entretien

Après la naissance, les jeunes escargots sont autorisés à se développer pendant environ trois mois avant d'être placés dans des zones d'alimentation avec une récolte fraîche. Il est important que les cultures poussent de manière dense et offrent une protection contre le soleil d'été. Les cultures ne doivent pas s'élever de plus de 25 cm et sont également taillées pour favoriser la croissance de nouvelles feuilles et la circulation de l'air. Pendant la saison de croissance, lorsque les plantations sont épuisées, il est nécessaire de compléter le régime avec des plantes coupées et des aliments secs.

Sommeil d'hiver

En décembre et janvier, l'activité des escargots cesse et ils sont enfermés dans leur coquille pour l'hibernation. Dans les climats froids, en automne, les coquillages sont recouverts d'une fine pellicule de matière qui les protège de l'hypothermie. De ce fait, la températurele sol monte de 5 à 10 degrés. À la fin de l'automne, la haie est enlevée, les plantations restantes sont labourées et le sol est préparé pour une nouvelle récolte d'été.

Problèmes de production

Les raisons de l'échec sont souvent:

• Mauvaise gestion.
• Problèmes de reproduction dus à la biologie complexe des escargots.
• Financement insuffisant.
• Mauvaise préparation du sol.
• Mauvais choix de cultures.
• Rotation insuffisante.
• Surproduction.
• Présence de prédateurs et manque d'eau pour plantes et coquillages.

Collecte et préparation pour la vente

Les escargots sont récoltés après avoir atteint leur maturité. Cela se produit lorsque le bord de la sole devient dur - les palourdes sont mûres et ne repousseront plus. Les escargots sont récoltés chaque semaine ou à la convenance de l'agriculteur, généralement à l'automne et au printemps, et transférés dans des cages pendant 7 jours pour débarrasser leur système digestif des débris de terre et de nourriture. Les mollusques sont placés dans un endroit frais sans nourriture ni eau dans des cages en grillage ou en fil de fer. Pendant la période de nettoyage, les escargots perdent 20% de leur poids et se cachent dans la coquille, mais peuvent rester dans cet état pendant deux mois s'ils sont conservés dans un endroit frais à une température d'environ 4-6 ° C.

Alors il est temps de vendre. Les escargots sont emballés dans des sacs en filet (comme les oignons), des cartons cirés ou, s'ils sont nombreux, dans des caisses en bois.

Les coquillages sont vendus dans les épiceries et achetés par les restaurants. En Italie, par exemple, des festivals culinaires sont régulièrement organisés etl'utilisation d'escargots est souvent leur signe distinctif. 60 % des escargots vivants sont distribués dans le rayon poissonnerie des magasins.

CV

Les recherches sur les méthodes d'élevage des escargots depuis 40 ans ont permis de rationaliser et de mieux structurer l'ensemble des méthodes. La nécessité de rationaliser cette pêcherie est apparue avec la consommation croissante de ce type de mollusques à travers le monde. Une meilleure organisation du système d'élevage a conduit à une manière plus efficace d'élever les escargots - la "production ouverte".

L'escargot, qui est élevé en milieu ouvert, produit beaucoup de viande de haute qualité, il est plus gros et plus savoureux que les coquillages cultivés à l'intérieur ou sous serre.

Le succès dépend de la capacité de l'agriculteur potentiel à appliquer cette méthode de production aux conditions climatiques et naturelles locales. Des études menées en Italie ont montré que le nombre d'escargots commercialisables que produit chaque individu sélectionné pour l'élevage est en moyenne de 20. Les mollusques ont besoin de 10 à 12 mois pour atteindre la taille requise. La production massive d'escargots est possible tant qu'il n'y a pas de problèmes majeurs lors de l'engraissement ou qu'il y a suffisamment d'espace.

L'escargot d'escargot, qui nécessite un environnement adapté, la culture de certaines cultures, une rotation continue des cultures et une faible concentration de coquillages, sera récompensé par une progéniture abondante et une croissance rapide. Combiné avec des soins appropriés et une protection contre les prédateurs, les escargots uniquementbénéficier de l'achèvement d'un cycle biologique complet dans des conditions naturelles, ce qui devrait conduire à leur haute qualité.