Qui est un testeur ? Caractéristiques intéressantes du métier de testeur de thé

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Cet article traitera d'un métier aussi intéressant que celui de testeur de thé. La tâche d'un spécialiste de ce profil est d'identifier la qualité du thé, en utilisant l'expérience, les papilles gustatives et un sens aigu de l'odorat. Vous trouverez ci-dessous toutes les nuances de cette spécialité et les exigences de l'employeur.

Qui est un testeur ?

Une personne de cette profession détermine la qualité du thé et sa variété par la dégustation. Avant d'infuser le thé, un spécialiste vérifie les feuilles sèches, à savoir leur forme, leur densité, leur arôme. Il attire également l'attention sur le poids et la fragilité de la feuille de thé. Ces moments jouent un rôle important: comment le thé a été stocké, dans quel pays et dans quelles conditions il a été cultivé, comment il a été transformé.

Le jour même, un spécialiste doit tester de nombreuses variétés de thé. Chaque thé est infusé de différentes manières, selon la variété. La couleur des feuilles de thé détermine la force du thé. Un testeur de profession ne boit jamais de thé, mais ce n'est qu'après s'être rincé la bouche qu'il détermine le goût et l'arrière-goût de la boisson. Les feuilles après brassage sont également à l'étude. La tasse à thé doit également être inspectée et évaluée pour les propriétés de l'arôme. Durantchaque étape de l'étude de la tétine proposée tire une conclusion. Non seulement la variété est déterminée par son arôme et son apparence, mais aussi quand elle a été récoltée, comment elle a été transformée, sur quelles plantations elle a été cultivée.

Enseigner pour un teatester

Pour obtenir le plus haut degré de teatester, vous devez désapprendre au moins 10 ans. Vous devez passer par plusieurs étapes:

1. Désapprendre dans un établissement d'enseignement supérieur, un collège ou des cours. Ces services de formation sont offerts par: l'Institut d'économie subtropicale de Géorgie, à Moscou il existe des cours de formation avancée. Vous pouvez également apprendre en compagnie de n'importe quelle marque de thé.
2. Formation sur les plantations de thé.
3. Stage à l'usine de thé et aux ventes aux enchères de thé.

Le salaire de ce spécialiste est de 1 000 à 7 000 dollars, selon l'endroit où se trouve le lieu de travail - dans une usine ou une vente aux enchères. Vous trouverez ci-dessous des photos du testeur de thé provenant de lieux de travail possibles et du processus de dégustation de thé.

Caractéristiques du métier

Une personne de ce type d'activité a un sens aigu de l'odorat, des papilles gustatives bien développées. Une grande responsabilité incombe au dégustateur, car les décisions concernant les ventes futures et la production dans son ensemble dépendent de sa conclusion sur les propriétés du thé. Un testeur de thé possédant une vaste expérience en mémoire possède plus d'une centaine de saveurs de thé appartenant à différentes variétés de thé. En plus de la dégustation, les tâches consistent à effectuer des analyses de complexité variable des feuilles de thé et des feuilles sèches lors dejour ouvrable. Un dégustateur de thé expérimenté peut créer une composition personnelle à partir de différentes variétés et additifs.

Le thé subit plusieurs tests:

1. Avant d'envoyer du thé à l'exportation, il est re-testé.
2. Pour vérifier la qualité du thé après le transport, il est à nouveau analysé par teatester.
3. L'étape finale avant l'emballage - décider si le thé sera libéré ou envoyé pour révision.

Les responsabilités incluent des voyages dans les plantations de thé, généralement plusieurs fois pendant la période de récolte. Ils le font pour contrôler le processus de croissance, ce qui affecte la qualité du produit. Le goût du thé est affecté par sa durée de conservation, le moment où les feuilles ont été récoltées et le soin avec lequel elles ont été récoltées. Après le transport, les feuilles de thé peuvent être exposées à des facteurs externes défavorables. Le spécialiste, en plus de tout, mène un dialogue avec les travailleurs, pour une image complète de la façon dont cette variété est correctement cultivée.

Le processus de dégustation consiste en une succession d'étapes successives:

1. Le travail commence par l'arrivée à la salle de dégustation, il s'agit d'une salle avec une longue table, derrière laquelle travaillent plusieurs dégustateurs de thé. Il y a des sets de testeurs sur la table: une cuillère, un récipient à cracher, des récipients avec des feuilles sèches, qui sont en train d'être testés.
2. Chaque sommelier doit mettre un tablier avant de commencer à travailler.
3. Une cuillère en métal est prise et toutes sortes de thés sont essayés étape par étape.
4. Avant d'être infusé, le thé est pesé à raison de trois grammes.
5. Une quantité pesée de thé est versée avec de l'eau bouillante et on lui donne 5 minutescuisine.
6. Après 5 minutes, le thé est autorisé à refroidir à 52 degrés.
7. Avant la dégustation, la couleur des feuilles de thé est examinée, l'arôme est évalué.
8. Après avoir évalué le goût et les autres qualités mentionnées ci-dessus, le thé reste à sa place dans l'évaluation de la qualité ou monte.

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Teatester est une profession qui exige non seulement des connaissances et des compétences professionnelles, mais aussi de la chaleur. Après tout, chaque spécialiste doit comprendre que le thé mis en vente sous sa direction réchauffera les corps et les âmes de milliers de personnes.

Qualifications

Une caractéristique intéressante du métier de testeur de thé est le refus conscient de manger des aliments gras, fumés, épicés et aux saveurs vives, le rejet de mauvaises habitudes telles que fumer et boire de l'alcool. Ainsi que l'exclusion de l'utilisation des eaux de toilette et des produits à forte odeur. Étant donné que tout ce qui précède affecte la netteté de l'odeur à l'avenir. Pour les tests de qualité, des connaissances dans les domaines de la biologie, de la physique, de la chimie, de la biophysique, ainsi que de l'histoire et de l'économie sont requises.

Avantages et inconvénients de la profession

Avantages de cette spécialité: le travail n'est pas routinier, les salaires élevés. La production et les ventes ultérieures de thé dépendent du rappel du testeur. Il n'y a presque pas de concurrence pour un emploi pour les professionnels expérimentés.

Inconvénients: nécessite qu'une personne ait un sens aigu de l'odorat, ainsi que de bonnes papilles gustatives. Ce métier comporte de nombreuses limites pour un professionnel de l'alimentation et des soins personnels, et il implique également une grande responsabilité commerciale.

Où travailler ?

Le métier de testeur de thé est en demande là où il y a des compagnies de thé, des usines, des ventes aux enchères. Surtout, ces spécialistes sont en demande, bien sûr, en Chine. En Russie, seules les grandes entreprises ont de tels postes vacants.