2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27
Le mot "barista" vient de l'italien mélodique et se traduit par "une personne qui travaille au bar". Mais en fait, le barista - qui est-ce ? En Italie, par exemple, un barista est une personne de profession, et non à temps partiel. À savoir, travailler uniquement avec du café et n'avoir rien à voir avec le barman. Bien que la profession soit originaire des terres italiennes, c'est le développement des coffee shops américains Starbucks dans les années 1980 qui a donné l'impulsion à sa propagation.
Responsabilités d'un barista
Barista - qui est-ce ? C'est un bon spécialiste qui a de l'expérience. Quelqu'un qui connaît au moins 40 recettes de boissons au café classiques (ristretto, cappuccino, latte, etc.), et qui possède également un grand nombre de recettes originales. Le maître doit comprendre les variétés de café et connaître son origine, être capable de distinguer les nuances de goût, de distinguer les degrés de torréfaction et de comprendre comment cela affecte le goût de la boisson.
Un barista est un magicien d'une machine à expresso qui sait comment presser correctement le café dans la machine et avec quelle force, quelle pression et quel temps d'extraction il a. Un maître du café doit se distinguer par sa capacité à présenter ses chefs-d'œuvre de l'art du café. Parce que le baristace n'est pas seulement une personne qui fait du café de qualité, mais l'âme d'un café.
Comment devenir un vrai maître ?
Les grandes entreprises de café en réseau "développent" généralement leurs propres spécialistes. Le candidat passe par une période probatoire, après quoi des collègues plus expérimentés lui enseignent toutes les subtilités de l'art du café et donnent en détail une réponse à la question: "Qui est un barista?" Actuellement, en Russie, cette compétence peut être apprise dans toutes les grandes villes: Moscou, Saint-Pétersbourg, Krasnoïarsk, etc. Les principaux critères de sélection sont:
- 18 à 25 ans;
- bonne nature;
- compétences sociales;
- connaissance des bases de la psychologie;
- responsabilité du résultat.
La formation Barista peut également avoir lieu sur le tas. S'il envisage de prendre la profession au sérieux et d'atteindre le niveau mondial, vous pouvez suivre une formation supplémentaire. En Italie, berceau de ce métier, des hommes de plus de 30 ans travaillent comme baristas. La profession est considérée comme respectée, prestigieuse et très bien rémunérée.
Plusieurs essentiels de barista pour un excellent café
Barista - qui est-ce ? C'est un professionnel qui, en plus de connaître les variétés de café, sa technologie de production et les bases de la préparation, possède des qualités personnelles qui le caractérisent comme un maître inégalé de son métier.
Premièrement, le barista doit avoir un potentiel créatif, car la principale caractéristique de son travail est la création de motifs divers sur le café.mousse. Il est important que le maître puisse donner vie non seulement aux modèles standard, mais également aux siens. Le café sera populaire si la carte des boissons au café est variée, le barista doit donc être capable de faire preuve d'une imagination remarquable dans leur préparation.
Deuxièmement, un vrai professionnel doit faire preuve de résistance au stress et de patience, car la communication avec les clients fait partie intégrante de la profession. Le maître doit se souvenir des préférences de chaque client régulier, être capable de raconter en détail et de manière intéressante chaque boisson et de les proposer correctement, en fonction de la situation. La gentillesse et la courtoisie envers les visiteurs sont la clé du succès d'un barista novice.
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