Exigences pour un serveur en tant que travailleur de service

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Le travail de serveur appartient au secteur des services. C'est cet employé qui assure le confort des visiteurs d'un restaurant ou d'un café. La qualité du service donne souvent une impression générale de l'institution. C'est pourquoi les employeurs potentiels proposent des exigences assez strictes pour le serveur, auxquelles tous les candidats ne répondent pas. Alors, découvrons quelles conditions un employé idéal devrait remplir ?

Caractéristiques

Il convient de préciser immédiatement que les exigences pour un serveur diffèrent selon la classe de l'établissement dans lequel il travaille. Les critères de sélection les plus stricts sont fixés dans les restaurants de luxe. Les employés de ces établissements doivent avoir une formation supérieure dans le domaine du commerce, communiquer avec tact avec les visiteurs et avoir une expérience dans les établissements de restauration.

Des exigences moins strictes seront fixées dans les restaurants et les cafés de milieu de gammesegment. Cependant, le salaire des serveurs sera un peu inférieur. C'est pourquoi de nombreux employés postulent pour des emplois dans des établissements "de luxe".

De plus, les exigences pour les serveurs et les tâches qu'ils accomplissent dépendent largement de l'employeur spécifique. Quelqu'un traite ses propres employés plus loyalement, quelqu'un moins.

Considérons les critères généraux auxquels les professionnels du service, à savoir les serveurs, doivent répondre.

Travailler avec les visiteurs

Les clients des restaurants et des cafés ne savent presque jamais qui prépare leurs plats. Cependant, ils sont toujours en contact avec le serveur, qui joue le rôle de lien entre la cuisine et la salle.

Il est presque le premier à rencontrer les visiteurs, son devoir est donc de créer une atmosphère d'hospitalité. Chaque invité doit ressentir une attitude amicale. Les exigences du serveur l'obligent à être toujours poli et amical. Rayonnant d'une attitude positive, il forme une impression favorable de l'institution. Les clients reviennent, le restaurant réalise des bénéfices et le serveur reçoit un pourboire.

Travailler avec des clients est toujours un niveau de stress accru. Après tout, les visiteurs sont différents. Parmi eux, des personnalités conflictuelles et agressives peuvent se croiser. Cependant, les exigences du serveur obligent cet employé à rester extrêmement poli et plein de tact.

Dans cette position, les employeurs préfèrent voir des employés sociables qui peuvent trouver une approche à absolument n'importe quel visiteur. Après tout, les invitésrestaurant peut être composé de personnes d'âges, de professions et de caractères différents.

Apparence

De nombreux postes dans le monde d'aujourd'hui nécessitent le respect de certaines règles concernant l'apparence des employés. Exigences pour l'apparence du serveur - l'une des clés. Tout au long du quart de travail, il est à la vue des visiteurs. C'est pourquoi cet employé doit avoir l'air soigné et faire une impression favorable sur les visiteurs avec sa propre apparence. De plus, le serveur doit se déplacer magnifiquement et ne pas être maladroit. Ce n'est pas seulement inesthétique, mais cela peut aussi se transformer en un incident désagréable si un employé casse accidentellement la vaisselle ou touche l'un des invités.

Connaissance des menus

Tout d'abord, l'employé doit comprendre le menu. C'est presque sa tâche principale. Ce n'est pas un hasard si de nombreux restaurateurs organisent un examen pour les serveurs sur la connaissance du menu, dont dépend le niveau du salaire de l'employé à l'avenir.

Ainsi, l'employé de salle doit non seulement connaître la liste des plats au menu, mais aussi savoir quels ingrédients entrent dans leur composition, quel goût ils ont, etc. De plus, la tâche du serveur est de donner des recommandations aux visiteurs qui ne peuvent pas naviguer dans le menu proposé et faire un choix. Le spécialiste doit connaître les préférences gustatives du client et, sur la base de ces informations, sélectionner les plats les plus appropriés parmi ceux présentés.

Exigences pour le travail de serveur

Serveurdoit connaître les règles de mise en table, la destination de la vaisselle et des couverts, ainsi que le nom de chaque article. Le spécialiste doit savoir dans quel ordre les plats et les boissons sont servis, quelles exigences sont imposées à l'apparence et à la température de service. De plus, le serveur doit pouvoir sélectionner des boissons alcoolisées pour certains plats.

Un employé qui connaît bien la composition du menu sera en mesure de répondre rapidement et correctement aux questions des visiteurs. Il ne sera pas perdu si l'invité pose des questions sur la composition du plat d'accompagnement, recommande les boissons et les plats principaux qu'il vaut mieux choisir. Si le plat souhaité par le client n'est pas disponible, le serveur doit sélectionner un remplacement.

Éthique

Chaque employé doit avoir un certain niveau de culture, connaître la technique du service, ainsi que les règles de conduite à table. Lorsqu'il travaille avec des invités, le serveur doit être sobre et prudent, faire preuve de tact et de courtoisie. Même en dépit d'une mauvaise humeur, il est important pour un employé de maintenir une attitude amicale. Après tout, cela dépend en grande partie de lui dans quelle humeur les visiteurs quitteront l'institution.

Lignes directrices

Le serveur doit être amical et hospitalier afin que dès qu'ils franchissent le seuil, les clients puissent comprendre qu'ils sont heureux de les voir dans cette institution.

Un employé doit être attentif et avoir une bonne mémoire pour ne pas mélanger accidentellement les commandes et contrarier les visiteurs qui veulent passer un bon moment, et non entrer en conflit. De plus, il est important de se souvenir des prix et en généralIl est bon de naviguer dans le menu du restaurant. Un serveur incompétent provoque la méfiance des visiteurs. L'employé doit connaître les caractéristiques du travail avec une caisse enregistreuse et effectuer rapidement des calculs afin de ne pas retarder les clients.

Les exigences de base pour un serveur comprennent également la nécessité de rencontrer, de recevoir et de servir les clients pendant leur présence dans l'établissement. Même si l'un des visiteurs agace l'employé, cela ne doit en aucun cas affecter son comportement ou sa communication. Le service doit être impeccable.

Les exigences pour le lieu de travail d'un serveur incluent la nécessité de maintenir l'ordre et d'organiser correctement le stockage des éléments nécessaires au travail.

Aspects importants

Entre autres choses, l'employé doit suivre les ordres de sa direction et suivre la description de poste de l'entreprise dans laquelle il travaille.

• Aller au travail comme prévu.
• Soyez discipliné.
• Surveiller la sécurité des biens et autres biens matériels de l'établissement.

Interdit

Comme dans le travail des autres employés dans les activités du serveur, il y a des actions qui ne peuvent pas être effectuées sur le lieu de travail.

• Quitter la salle sans prévenir.
• Asseyez-vous avec les visiteurs et prenez-leur des friandises.
• Asseyez-vous dans le hall des visiteurs et mangez comme les invités.
• Réunissez-vous en groupes et parlez ou riez fort pour attirer l'attentionvisiteurs.
• Servir des invités en état d'ébriété.

Suite aux tâches qui lui sont assignées, le serveur peut faire ses preuves auprès des autorités. De plus, un service impeccable augmente la probabilité d'obtenir un pourboire. Cela affecte directement les revenus. En effet, certains établissements versent aux serveurs un salaire plutôt modeste, tout en leur permettant de prendre les pourboires laissés par les visiteurs satisfaits. C'est pourquoi les employés essaient d'être amicaux et accueillants envers les clients du restaurant.