Les plus grandes usines de transformation de viande en Russie

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Chaque année, de plus en plus d'entreprises entrent sur le marché manufacturier. La part principale de l'approvisionnement alimentaire en Russie est détenue par de grandes usines de transformation de la viande. Parmi les entreprises de taille moyenne peu concurrentielles, il ne restait que la moitié. Les moissonneuses-batteuses de la ville de Moscou, dont la production a commencé relativement récemment, gagnent en popularité.

De l'histoire des usines russes de transformation de la viande

Avec l'effondrement de l'Union soviétique, le marché russe de la production de viande a subi des changements spectaculaires. L'inflation dans le pays a augmenté rapidement, suivie par les prix des produits carnés. Les salaires des citoyens, malgré leur indexation constante, ne correspondaient pas au coût de production requis. Pour cette raison, il y a eu une baisse de la demande de produits carnés. Le problème pour les entreprises était la dépréciation du fonds de roulement. De plus, les prêts en souffrance ont augmenté de manière incroyable et ne se sont terminés qu'à la fin des années 90. Les plus grandes usines de conditionnement de viande de Russie ont tenté de maintenir leur production grâce à un financement ciblé des autorités. Les petites et moyennes usines n'ont subi que de lourdes pertes sur le marché russe de la production.

Le rôle des fabricants occidentaux

La situation émergente dans le pays a conduit à l'exportation de produits de l'Ouestfabricants. Les étagères des magasins étaient remplies de viande bon marché et de mauvaise qualité. Depuis la fin de 1992, il y a eu une importation supplémentaire d'équipements usagés d'Allemagne et de Pologne pour la fabrication de produits à base de viande. Au début de 1996, cela a conduit à une surabondance de produits de mauvaise qualité sur les marchés. Après un certain temps, des fusions d'entreprises ont eu lieu sur le marché russe de la transformation de la viande. La privatisation, réalisée au début des années 90, couvrait de grandes usines de transformation de la viande telles que Cherkizovsky et Mikoyanovsky. Les actifs de l'entreprise ont été acquis par des propriétaires privés. Les petites usines, en raison du manque d'investissements de tiers, étaient souvent déclarées en faillite ou produisaient des produits à perte.

Situation actuelle

Les usines de conditionnement de viande en Russie ont franchi une étape assez sérieuse de modernisation depuis le siècle dernier. Le processus de production et de commercialisation des produits finis se développe. La baisse de l'inflation au fil des ans a contribué au renforcement des positions des plus grandes entreprises. De plus, il y a une augmentation de l'ouverture de nouvelles usines de transformation de la viande, ce qui entraîne une demande de produits carnés parmi la population.

Malgré le fait que les principales situations de crise ont été forcées au fil des ans, des pertes importantes se sont produites dans l'industrie de la transformation de la viande. La position n'a été renforcée que par les grandes usines de transformation de la viande, qui ont réussi à organiser le remplacement des équipements obsolètes, ainsi qu'à augmenter la gamme de produits à base de viande. Les usines de transformation de la viande en Russie ont une très forte demande non seulement parmi les citoyens de leur pays, mais aussi parmiétranger. Chaque entreprise fabrique des produits selon ses propres recettes et sous sa propre marque afin d'attirer l'attention de l'acheteur. Dans des conditions de concurrence féroce, les cas de lutte pour les lauriers du vainqueur dans l'industrie de la viande ne sont pas rares. Mais les principaux facteurs qui peuvent manquer aux entreprises sont la qualité des produits fabriqués et le respect des normes et règles sanitaires. Toutes les usines ne peuvent pas adhérer à ces règles, par conséquent, seules les usines de transformation de la viande qui satisfont honnêtement aux exigences fixées peuvent occuper une position stable sur le marché russe. Nous devons rendre hommage aux fabricants russes, dont les produits sont confirmés par une évaluation et une qualité strictes. Ils seront discutés plus tard.

Le plus vieux

D'abord, jetons un coup d'œil à l'usine de transformation de la viande de Mikoyan, dont l'histoire de l'existence dans le domaine de la production de viande a commencé à la fin du 18ème siècle. Selon les historiens, les abattoirs étaient autrefois situés sur le site de l'entreprise. Avant la Révolution d'Octobre, toute une production pour l'abattage du bétail et la vente de produits à base de viande se formait sur les terres du village de Grayvoron et des colonies individuelles. C'est dans ces endroits que les bouchers se sont installés, qui plus tard, avec le soutien des autorités de Moscou, ont formé un véritable domaine de la viande. À la fin du XIXe siècle, les magasins marchands ont été remplacés par des fonds empruntés par la ville pour un montant de plusieurs millions de roubles. Au début du XXe siècle, il y avait des installations de réfrigération, des voies de chemin de fer d'accès, l'approvisionnement en eau pour l'irrigation des parcelles.

À l'époque soviétique au début des années 30Commissaire du Peuple A. I. Mikoyan, avec des spécialistes de Soyuzmyas, s'est rendu aux États-Unis pour échanger des expériences dans l'industrie de la transformation de la viande. Dans la même période, de nouveaux bâtiments de l'usine de fabrication de saucisses ont été construits. Il est apparu des marques bien connues "Tea", "Doctor", fabriquées conformément à GOST. Pendant la Grande Guerre patriotique, l'usine de conditionnement de viande a activement approvisionné le front en produits carnés. Pour fournir de la nourriture aux travailleurs du front intérieur, de nouveaux types de produits ont été créés. Une collecte de fonds a été effectuée pour la création d'équipements militaires pour l'armée soviétique. Dans les années 1990, l'usine de transformation de la viande de Mikoyan a reçu des investissements pour la modernisation des équipements de la holding Exima. Dans les années 2000, une grande usine de transformation de viande "Euro EM" a été lancée avec les dernières technologies de développement de produits.

Usine de transformation de la viande du lointain Oural

L'usine de transformation de la viande d'Ekaterinbourg est une autre plus ancienne entreprise de Russie. La production de produits à base de viande est lancée depuis 1939. L'usine a participé à l'approvisionnement en produits du front pendant la Grande Guerre patriotique.

À notre époque, on utilise des technologies modernes pour la production de produits à base de viande.

Producteur kuban

L'usine de transformation de la viande de Medvedovsky peut être considérée comme le plus grand producteur de produits de charcuterie. L'histoire de l'usine a commencé son compte à rebours en 1962. Pendant si longtemps, l'entreprise est passée des technologies traditionnelles aux technologies les plus avancées. Les produits carnés fabriqués par les producteurs du Kouban ont un hautqualité.

En 2010, la plus récente usine de fabrication de saucisses dotée d'équipements hautement efficaces a été mise en service. À cet égard, la production de produits de charcuterie a augmenté de plus de 200 types. Les matières premières utilisées sont propres à l'entreprise. L'usine est également lauréate de diverses expositions russes.

Usine de transformation de la viande de Malakhovsky

Cette entreprise a démarré ses activités de transformation de la viande au début des années 1990. L'usine de transformation de la viande de Malakhovskiy a parcouru un long chemin d'un petit abattoir à la plus grande organisation. L'activité principale de l'entreprise est la production de saucisses et de produits semi-finis. Actuellement, la société utilise de nouveaux équipements fournis à la fois de Russie et de l'étranger. Afin de maintenir la durée de conservation des produits fabriqués, des lignes de conditionnement en milieu gazeux et sous vide ont été lancées. Le taux journalier de productivité atteint 60 tonnes. Les marques de saucisses sont développées par des spécialistes russes conformément à GOST. L'usine a également des développements exclusifs en collaboration avec des collègues autrichiens. La matière première initiale est principalement constituée de bœuf ou de porc. Les spécialistes de l'entreprise sont attentifs à la qualité des produits élaborés, l'abattoir revêt une importance particulière dans la préparation de la viande.

Produits haut de gamme de l'usine de transformation de la viande de Klin

Plus d'une centaine de saucisses sont produites par cette entreprise. La gamme comprend à la fois des produits crus fumés et bouillis. Plus de 30 types de produits semi-finis sont fabriqués. Les fabricants ont obtenu la note la plus élevée grâce àen demande non seulement dans les établissements populaires de Moscou, mais aussi dans les régions centrales. L'utilisation d'un nouvel abattoir permet de ne plus acheter de matières premières congelées à l'étranger.

À l'époque soviétique, l'entreprise a subi une reconstruction constante des ateliers, l'ouverture de nouveaux laboratoires et le remplacement des équipements obsolètes. Depuis la fin des années 90, l'usine de transformation de la viande de Klinsky a été enregistrée pour se conformer aux exigences de GOST. En raison du chiffre d'affaires important des produits à base de viande, qui dépasse 50 000 tonnes par an, l'usine est l'une des meilleures usines de transformation de la viande en Russie.

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