Plan d'affaires : restauration rapide à partir de zéro. Actions et étapes, coûts estimés et retour sur investissement

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Le secteur de la restauration est toujours d'actualité. De nombreux entrepreneurs en herbe choisissent souvent l'industrie de la restauration rapide pour eux-mêmes. La principale raison de ce choix est la demande toujours croissante de produits de restauration, ainsi que le faible coût au démarrage de l'entreprise. Même un haut niveau de compétition n'interférera pas beaucoup ici. La principale condition pour un démarrage réussi est un plan d'affaires de restauration rapide bien rédigé. Nous vous invitons à vous familiariser un peu plus en détail avec les calculs et les caractéristiques de l'ouverture d'une telle entreprise.

Enregistrement d'entreprise

Alors, que devez-vous savoir à ce sujet ? Tout plan d'affaires pour un café de restauration rapide devrait inclure une étape telle que les actions d'enregistrement. L'enregistrement auprès des autorités fiscales est nécessaire. Les débutants n'ont pas besoin d'ouvrir immédiatement une LLC, un entrepreneur individuel suffira. Plusle système de taxation préféré est le STS.

Il est également extrêmement important de délivrer des certificats de conformité pour les équipements et des documents confirmant la qualité des produits. Il convient de rappeler les permis de l'inspection sanitaire et des pompiers.

Choisir une chambre

Qu'est-ce qu'un plan d'affaires devrait inclure d'autre ? La restauration rapide implique la présence d'une petite salle ou d'un kiosque. Dans ce cas, vous devez compter sur plusieurs facteurs à la fois:

• saisonnalité du produit;
• investissement initial;
• niveau d'établissement proposé.

Habituellement, au stade initial, les investissements financiers sont minimes. Dans ce cas, il est peu probable que vous puissiez louer un espace dans un centre commercial ou de divertissement. Cela nécessitera des coûts financiers importants. L'installation d'un kiosque mobile dans la rue dans ce cas serait une solution plus compétente. L'essentiel ici est de s'assurer que votre point de restauration est visible de tous les côtés, qu'il peut être facilement approché ou conduit jusqu'à. Il est préférable de choisir un endroit avec une bonne circulation. Il est conseillé de ne pas choisir de zones de couchage. Habituellement, les gens ici préfèrent la nourriture faite maison à la restauration rapide. Un endroit idéal pour installer un kiosque serait un parc ou un arrêt de transport en commun. Dans ce cas, la concurrence ne fera que contribuer à l'afflux de clients. Un certain semblant d'aire de restauration ou de salle à manger est en cours de création.

La particularité de gérer une entreprise en franchise est que le choix de l'emplacement de votre point de restauration est déterminéfranchiseur. Les conditions de franchise ne permettent pas toujours d'ouvrir un point de vente directement dans la rue. De plus, certaines enseignes de cafés exigent des conditions liées à la taille de l'espace de vente pour fonctionner.

Acquisition de matériel

Quoi d'autre faut-il prendre en compte lors de la rédaction d'un plan d'affaires de restauration rapide ? L'achat d'équipement est l'un des postes les plus capitalistiques. Pour réduire les coûts, la possibilité d'une coopération avec de grands producteurs de boissons devrait être envisagée. De nombreuses entreprises fournissent des équipements de réfrigération gratuitement ou à des conditions avantageuses. La condition principale est que seuls les produits de la marque avec laquelle vous coopérez soient présentés dans le réfrigérateur.

Avant d'acheter du matériel pour ouvrir un point de restauration, vous devez décider de la gamme de produits. Si l'accent est mis sur les crêpes, vous aurez besoin d'une crêpière professionnelle, si vous utilisez des gaufres - un gaufrier. Un large assortiment de plats nécessite des dispositifs spéciaux, ce qui augmentera considérablement le coût d'ouverture d'un point de restauration. De plus, un tel restaurant de restauration rapide avec un grand nombre d'articles peut devenir sans visage.

Un plan d'affaires de restauration rapide prêt à l'emploi avec des calculs comprend généralement la liste suivante de machines:

• réfrigérateur et congélateur;
• micro-ondes;
• vitrine thermique;
• bouilloire;
• machine à café;
• ustensiles de cuisine;
• outils de coupe;
• ustensiles de service (jetables ou en porcelaine);
• consommables: cure-dents, serviettes, serviettes, produits chimiques ménagers;
• caisse enregistreuse.

Si vous envisagez d'ouvrir un restaurant qui sert des plats en porcelaine, vous devrez également acheter un lave-vaisselle.

Avantages de la franchise

Que devez-vous savoir à ce sujet ? De nombreux entrepreneurs en herbe s'intéressent à ce à quoi ressemble un plan d'affaires de restauration rapide en franchise. La principale caractéristique de cette option est que le franchiseur essaie d'attirer les acheteurs avec un "truc" spécial. Dans le domaine de la restauration, le pari est généralement placé sur quelque chose que personne n'a proposé auparavant. L'acquisition d'une entreprise franchisée implique dans ce cas l'utilisation d'équipements exclusifs. En règle générale, une franchise est une entreprise clé en main prête à l'emploi. L'entrepreneur n'a pas besoin de chercher seul l'équipement nécessaire. Le coût d'une franchise comprend généralement un point de vente entièrement équipé et prêt à fonctionner.

Assortiment

À quoi d'autre faut-il penser avant d'ouvrir un fast-food à roulettes ? Un plan d'affaires pour un point de restauration ne peut être établi qu'après avoir décidé du plat principal de l'établissement. Comme évoqué précédemment, mieux vaut miser sur un produit à part et le présenter comme une sorte de caractéristique de l'établissement. Cela augmentera considérablement les chances de succès du propriétaire de l'entreprise et, à l'avenir, pourrait même être le début deSa propre marque. De nombreuses chaînes bien connues sont devenues célèbres pour leurs innovations dans le domaine de la restauration. Il peut même s'agir d'un design élégant ou d'une technologie de cuisson inhabituelle. Il est également logique de penser à des emballages jetables inhabituels pour la restauration rapide.

Recrutement

Le personnel d'un petit établissement de restauration peut très bien être limité à une personne. Ses tâches peuvent inclure la préparation et l'emballage des produits, la réception des paiements des clients, ainsi que l'entretien des équipements et des machines. Si nécessaire, le personnel à l'avenir peut être étendu à 2-3 personnes. Le choix des employés doit être abordé avec une responsabilité particulière. Il est recommandé d'embaucher des femmes d'âge moyen, car cette catégorie se caractérise par un haut niveau de responsabilité.

Si vous prévoyez également d'inclure des services de livraison à domicile, vous devrez embaucher un employé distinct à cette fin - un jeune homme avec une voiture personnelle. Cela vous aidera à éviter les coûts associés à l'achat d'une voiture.

Les franchises imposent des restrictions sur le nombre et l'apparence des employés de l'entreprise. Habituellement, de jeunes travailleurs attrayants sont nécessaires pour un tel travail. Un uniforme est également généralement requis.

Quelle que soit la forme d'activité, les employés d'un point de restauration doivent avoir un livret sanitaire, ainsi que garder le lieu de travail propre et rangé.

Campagne publicitaire

Comment promouvoir correctementpoint de restauration rapide ? Un business plan prêt à l'emploi doit nécessairement inclure les frais de promotion. Il s'agit notamment du coût d'installation des enseignes, bannières, banderoles et autres produits promotionnels. De plus, des fonds seront nécessaires pour l'achat d'uniformes et la commande d'emballages de marque. Il est également recommandé que le menu soit conçu dans un style d'entreprise.

Plan financier

Cet aspect mérite une attention particulière. Tenez compte des coûts approximatifs associés à chaque étape de la gestion d'une entreprise:

• Enregistrement d'une entreprise - 15 mille roubles.
• Rénovation des locaux - 80 mille roubles.
• Décoration des locaux - 200 mille roubles.
• Achat de meubles et objets d'intérieur - 650 mille roubles.
• Réparation - 400 mille roubles.
• Installation de caméras de vidéosurveillance et d'équipements de sécurité incendie - 5 mille roubles.
• Achat et installation d'équipements de cuisine - 800 mille roubles.
• Achat d'inventaire - 250 mille roubles.
• Achat du logiciel officiel "Accounting System" - 125 mille roubles.
• Achat de terminaux (8 pièces) - 80 mille roubles.
• Éducation des employés - 80 mille roubles.
• Le coût de la campagne publicitaire est de 75 000 roubles.
• Dépenses pour le développement ultérieur de l'entreprise - 2 millions de roubles.
• Impression et conception de brochures et de menus - 75 mille roubles.
• Achat de produits au stade initial - 200 mille roubles.
• Autres dépenses - 150 mille roubles.

Ainsi, pour mettre en place l'entreprise de création de votre propre restaurant, vous devrez investir dansd'un montant de 5 185 000 roubles. Les coûts de démarrage doivent certainement inclure les coûts de fonctionnement du projet jusqu'à ce que le seuil de rentabilité soit atteint. Dans cet exemple, l'option la plus coûteuse a été considérée - un restaurant de restauration fixe au format de restauration rapide. Si vous allez ouvrir un kiosque mobile mobile, les coûts seront beaucoup moins élevés.

Remboursement

Le marché de la restauration rapide peut aujourd'hui être qualifié de débordant d'offres. Tout entrepreneur pourra choisir la forme d'entreprise la plus appropriée pour lui-même. Le capital initial peut varier de 200 000 roubles à plusieurs millions de dollars. Un plan d'affaires pour l'ouverture d'un restaurant de restauration rapide doit nécessairement inclure une liste des coûts de base, tels que l'achat d'équipement, de matériel publicitaire, l'achat d'uniformes, etc.

Quelle est la rentabilité de ce type d'entreprise ? Ici, beaucoup dépend de l'emplacement du point de vente, ainsi que de la promotion de la marque. Lors de la gestion d'une entreprise franchisée, il convient également de rappeler la nécessité de verser des honoraires forfaitaires. Il peut atteindre 25 % du chiffre d'affaires.

Option budgétaire

Comment ouvrir un point de restauration à moindre frais ? Quel devrait être un plan d'affaires de restauration rapide? Un exemple d'option budgétaire pour l'ouverture d'une telle entreprise prévoit des coûts allant de 140 000 roubles. Le coût comprend les frais d'enregistrement d'une entreprise, l'achat d'équipement et la réalisation d'une simple campagne publicitaire. Environ 130 000 roubles seront également nécessaires chaque mois pour maintenir un tel point.roubles. Cette somme sera exigée pour le paiement des salaires, l'achat des produits, ainsi que pour la location des locaux. Le bénéfice net à la fin sera d'environ 30 000 roubles. Une telle entreprise sera rentable dans environ un an.

Conclusion

Dans cette revue, nous avons examiné en détail quels éléments devraient être inclus dans le plan d'affaires d'un restaurant de restauration rapide. Les principaux postes de dépenses dépendent du format de l'institution que vous choisissez, ainsi que de la forme de faire des affaires. Aujourd'hui, beaucoup envisagent la possibilité d'ouvrir une entreprise franchisée, car dans ce cas, l'entrepreneur reçoit une aide. Cependant, il peut y avoir des restrictions importantes liées au choix de l'emplacement, à la sélection du personnel et à la gamme de produits offerts.