Viande de canard : cultiver à la maison

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Afin de diversifier la table familiale, de nombreux Russes gardent toutes sortes d'êtres vivants dans leurs banlieues. Il peut s'agir, par exemple, de lapins, de poulets, d'oies et, bien sûr, de canards. Les oiseaux de la dernière variété sont élevés par des résidents d'été et des résidents ruraux, principalement uniquement pour la viande. Il est très savoureux, nutritif et sain pour cet oiseau. Mais, bien sûr, pour obtenir finalement de la viande de canard de haute qualité, il faut respecter strictement la technologie de sa culture.

Sélection de race

Avant de commencer à organiser une mini-ferme familiale, bien sûr, vous devez décider du type de canard. Dans les conditions du climat russe, les résidents d'été cultivent le plus souvent des races telles que Pékin, musqué ou mulard. Toutes ces variétés se caractérisent par leur simplicité et leur productivité élevée.

Les canards de Pékin sont élevés par des résidents d'été domestiques depuis de nombreuses décennies. En fait, cette race est devenue traditionnelle pour les propriétaires de parcelles familiales de notre pays. Le canard de Pékin prend du poids assez rapidement et est absolument pointilleux sur l'alimentation. Cependant, il a un inconvénient majeur. La viande de canard laqué, bien quedélicieux, mais très gras. De plus, cet oiseau mange beaucoup. Par conséquent, récemment, le canard musqué est devenu de plus en plus populaire parmi les propriétaires russes de mini-fermes. La viande de cette race est beaucoup plus savoureuse que celle de Pékin, et en même temps elle est complètement maigre. Ces canards ne mangent pas trop. Mais ils prennent aussi du poids assez lentement.

Mulard est un hybride stérile de canards de Pékin et de Barbarie et combine les qualités positives de ces deux races. Ces oiseaux grossissent rapidement, leur viande est délicieuse, ils mangent moins que ceux de Pékin, et en même temps ils sont sans prétention.

Comment obtenir des mulards vous-même

Ainsi, cette race est actuellement le meilleur canard. Leur viande est tendre et juteuse. Il est également totalement non gras. Il n'est pas difficile d'obtenir de petits mulardiks, y compris par vous-même. Pour cela, il suffit de croiser quelques canards de Pékin avec un drake musqué.

Les œufs de canard sont pondus fin mars - début avril. Les nids pour eux doivent être installés dans un poulailler sur une petite colline, dans un endroit calme et ombragé. Une cane mère doit avoir accès à l'eau. Les plumes de Pékin humides humidifient les œufs, ce qui contribue à augmenter le pourcentage d'éclosion.

Mulardiki éclosent généralement le 28ème jour après le début de l'incubation. Un Pékinois élève jusqu'à 20 canetons à la fois. Bien sûr, vous pouvez également obtenir des poussins artificiellement - dans un incubateur. Cette technique est la mieux adaptée lorsque vous devez afficher immédiatement un grandle nombre de canetons. Avec l'utilisation de l'incubateur, vous pouvez obtenir 100, 200 poussins ou plus à la fois.

Comment nourrir les poussins

Immédiatement après l'éclosion et le séchage, les canetons de toute race doivent être sûrs (forcés) de boire de l'eau légèrement teintée de permanganate de potassium. Les poussins doivent également être nourris. Les petits canetons reçoivent généralement soit des aliments Start achetés dans un magasin spécialisé, soit simplement des œufs de poule hachés mélangés à de la bouillie bouillie. Il y a des canetons nouveau-nés qui ne savent pas comment. Pour qu'ils commencent à attraper de la nourriture, il est préférable de la verser en morceaux directement sur leur dos. Les canetons perçoivent beaucoup mieux les aliments en mouvement.

Le lendemain de l'éclosion, les poussins peuvent déjà être nourris avec du fromage cottage. Ce produit est essentiel pour le corps de l'oiseau. Les canetons au fromage cottage doivent être donnés jusqu'à l'âge d'un mois. Le troisième jour après l'éclosion, vous pouvez commencer à mélanger des légumes finement hachés dans la nourriture pour canards. Le dixième jour, des pommes de terre bouillies sont introduites dans l'alimentation et le 14, des lentilles d'eau hachées.

Élever des canards pour la viande: nourrir les oiseaux adultes

Les poussins nouveau-nés reçoivent de la nourriture 6 à 8 fois par jour. À partir d'une semaine d'âge, la fréquence des tétées est progressivement réduite. Jusqu'à 30 jours, les canetons reçoivent de la nourriture au moins 3 à 4 fois par coup, puis au moins 2 à 3 fois. La base du régime alimentaire de l'oiseau doit être constituée soit d'aliments spéciaux, soit de blé. De plus, les canards prennent bien du poids sur le maïs concassé. De nombreux agriculteurs donnent également de l'orge à cet oiseau. Les céréales broyées et les céréales sont mieux servies aux canards le matin et le soir. Au déjeuner, l'oiseau doit se mouillermélangeurs. Ils sont préparés à partir d'herbe fraîche coupée, de lentilles d'eau, de plantes racines. C'est ce régime qui permet finalement d'obtenir une viande de canard très savoureuse en grande quantité.

Conditions de confinement

Bien sûr, comme toute autre volaille, les canards ont besoin d'une pièce spéciale. Ces oiseaux entrent dans la grange la nuit et pendant la pluie. Dans tous les cas, cette pièce doit être sèche et chaude. Les canards ne tolèrent pas du tout l'humidité. Dans la grange, assurez-vous d'organiser une ventilation et un bon éclairage. Le sol de la maison est recouvert d'une épaisse couche de paille ou de foin. La litière doit être mélangée avec de la chaux en peluche. La superficie de la grange doit être choisie de manière à ce que 2-3 canards représentent au moins 1 m22.

Le poulailler a besoin d'équiper une volière. Eh bien, s'il y a une sorte de réservoir près du site. Les canards nageurs peuvent être relâchés immédiatement après avoir été recouverts de plumes. La viande de canard d'étang est toujours délicieuse. Le fait est qu'en obtenant de la nourriture dans l'eau, ces oiseaux reçoivent beaucoup de vitamines et de divers micro-éléments. S'il n'est pas possible d'équiper une volière près de l'étang, les canards doivent faire au moins un petit bassin artificiel. Il doit y avoir au moins 2 m d'espace libre par tête dans l'enceinte2 espace libre.

Abattage d'oiseaux

Faites pousser des canards pour la viande généralement pas plus de deux à trois mois. Il n'est pas nécessaire de garder l'oiseau plus longtemps. Il y aura beaucoup de canards, et en même temps prendre du poids lentement. De plus, l'oiseau commencera la mue juvénile. En conséquence, sur les carcasses par la suiteil y aura beaucoup de souches difficiles à enlever.

Traitement

Un oiseau abattu doit d'abord être plumé, échaudé à l'eau bouillante au préalable. Ensuite, la carcasse est éviscérée de la manière habituelle. Vous pouvez cuisiner la viande de canard de différentes façons. Il est bien adapté pour les premier et deuxième cours. Le plus souvent, la viande de canard est cuite au four. Cependant, les soupes, le goulasch, les pommes de terre cuites, le pilaf, etc. sont également très savoureux.

Comment cuisiner

Ainsi, le produit est très savoureux et sain - de la viande de canard. Il existe différentes recettes pour sa préparation. Ci-dessous, nous présentons à l'attention du lecteur deux des plus populaires.

Pour cuire le canard au four, il faut d'abord faire une marinade. Pour ce faire, ajoutez un peu de vinaigre, de poivre noir et de laurier à l'eau. Faire mariner la carcasse pendant au moins 3 heures. Ensuite, le canard doit être enduit de sel et farci de pommes poivrées coupées en tranches. La carcasse ainsi préparée doit être reprise, enduite de mayonnaise et mise au four préchauffé à 190 degrés pendant une demi-heure.

Le ragoût de canard est aussi très savoureux. Pour la faire cuire, la carcasse doit être brûlée au-dessus d'un feu et lavée soigneusement. Ensuite, il doit être coupé en petits morceaux, saler et poivrer. Ensuite, le produit doit être frit pendant 5 minutes dans une poêle à frire sèche. La viande de canard ainsi préparée doit être placée dans un plat de canard et versée avec une petite quantité de jus pressé de tomates. Les morceaux doivent être mijotés pendant 25 à 30 minutes. Séparément dans une poêlefaire revenir les carottes râpées, les oignons, les pommes de terre et les tomates. Au stade final, les légumes sont transférés dans le rôtissoire, après quoi la viande est mijotée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.