Mélanges de bières pour mini-brasseries : caractéristiques, types et critiques

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 13:54

Le processus de fabrication d'une boisson enivrante à partir de vrais produits est assez compliqué, il est très difficile de le faire à la maison. En tant que matière première alternative pour la production de produits, des mélanges de bière ont été inventés, qui sont maintenant activement produits à l'échelle industrielle.

Description générale du produit

Il vaut la peine de commencer par le fait que toute personne qui aime ce genre d'activité sait avec certitude que seuls 4 ingrédients sont nécessaires pour produire une telle boisson - m alt, houblon, levure de bière, eau potable. Le mélange de bière est un extrait sec des trois composants principaux. En d'autres termes, il contient du m alt sec, de la levure et du houblon. Le tout sous forme de poudre. Le dosage des composants du mélange déterminera le type de bière qui sera finalement obtenue - légère, brune, douce, amère, etc.

Lors de l'achat d'un mélange de bière pour une microbrasserie, assurez-vous de tenir compte de la capacité du récipient, ainsi que du volume de l'emballage.

Producteurs de variétés sombres

Actuellement il y en a plusieursentreprises dont les produits sont parmi les plus populaires. Parmi les producteurs de bières brunes, ces entreprises bien connues sont: American Brown Ale, Stout, Canadian Red Lager.

Le prénom est un mélange d'un fabricant américain, qui est à base de m alt déshydraté. Ce composant donne à la boisson un goût de caramel, ainsi qu'une légère amertume. Le produit fini, qui est fabriqué à base de cet extrait, est recommandé pour être consommé à une température de 10 à 12 degrés Celsius.

Le deuxième exemplaire est la version irlandaise. Le plus souvent, la bière produite à base de ce mélange de bière se distingue par le fait qu'elle a un agréable goût de café ou de chocolat. Une telle boisson peut même être trouvée dans les pubs, où elle est servie sous azote gazeux, ce qui rend sa mousse crémeuse.

La dernière production est produite par une entreprise canadienne et est destinée à la production d'une bière rouge inhabituelle. Une particularité de cet extrait est que sa consistance ressemble à une crème et qu'il a également une teinte rouge caramel. Ce mélange de bière est considéré comme l'un des meilleurs.

Avantages et inconvénients des matières premières. Production nationale

Parmi les avantages incontestables de ce produit, on distingue plusieurs des points suivants:

• le processus de fabrication de la boisson est très simple;
• haute disponibilité des matières premières;
• faible coût des marchandises basées sur un mélange;
• large gamme.

Parmi les inconvénients des mélanges, assez fortementce qui ressort, c'est qu'ils sont liés à un certain type de brasserie.

Si nous parlons de production nationale, il est important de mentionner un détail. Les fabricants sont engagés dans la fabrication non seulement de matières premières sèches, mais également de m alt liquide. Pour comprendre la différence, il convient de connaître un fait: vous pouvez utiliser du m alt liquide non seulement pour la production de bière, mais également pour la fabrication de whisky maison. De plus, comme il n'y a pas de frais d'entreprise pour la livraison depuis l'étranger, il ne sera pas difficile d'acheter des mélanges de bière à Moscou ou dans toute autre ville, et le coût sera bien inférieur à celui des marchandises importées.

Fabriquer le produit à la main

Bien sûr, avant de commencer à fabriquer, vous devez acheter une brasserie. Le produit le plus courant était Mr. Beer. Les caractéristiques de cet appareil sont presque idéales pour la production à domicile d'une boisson au houblon. Le processus lui-même prend de 14 à 21 jours.

Après avoir choisi la marque du mélange de bière, il doit être dissous dans 5 litres d'eau potable, qui sera chauffée à une température de 40 à 50 degrés Celsius. Ensuite, mélangez soigneusement la composition et versez la suspension obtenue dans un tonneau. Après cela, il est nécessaire d'ajouter de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle atteigne la marque de contrôle sur le canon. En même temps, de la levure de bière est ajoutée. De plus, le mélange obtenu dans un tonneau doit être conservé pendant une journée dans un endroit sombre et sec à une température de 22 à 23 degrés.

Ici, il est important de savoir que la durée de la fermentation dépendra de la qualité et du type demélanges. Si l'extrait n'est pas stocké correctement, une fermentation négative de la boisson se produira. Afin de rétablir la fermentation normale du liquide de houblon, vous devez soit ajouter plus de levure de bière, soit augmenter légèrement la température du moût. Vous pouvez déterminer si une boisson est prête par son apparence. Lorsque le processus de fermentation est terminé, la bière sera considérée comme prête. Après cela, vous pouvez soumettre le liquide résultant à une filtration, tout en le saturant de CO_{2. Le produit est ensuite mis en bouteille. Le processus de maturation a lieu dans ces conteneurs.}

Mélanges Inpinto et COOPERS

Le mélange de bière Inpinto est un produit fabriqué par Lion, une société néo-zélandaise. Il convient de noter que l'entreprise est considérée comme l'un des leaders mondiaux dans la production de tels mélanges. En utilisant les extraits de m alt de cette société, vous pouvez produire des boissons telles que tchèque, allemande, irlandaise, anglaise, belge.

Le mélange de bières COOPERS est également un digne concurrent. Cette société s'est assurée que l'acheteur puisse connaître la couleur, ainsi que l'amertume du produit à partir des inscriptions sur l'emballage. Chaque lot a un certain paramètre qui correspond à la couleur et à l'amertume que l'on peut obtenir en utilisant 1 kg de produit. Afin de déterminer cette quantité, il est nécessaire de multiplier la valeur de la couleur ou de l'amertume par la quantité à diluer. La réponse reçue est divisée par le volume de bière qui sera produit. Par exemple, la couleur 90 EBC signifie 901,7/23, où 1,7 kg est la masse du mélange sec et 23 litres est le volumebrasseries.

Ce que vous devez savoir sur le mélange

Il y a quelques choses que vous devez savoir avant de commencer à cuisiner. L'utilisation d'un extrait sec n'est justifiée que pour la production d'une boisson au houblon dans un équipement de petite capacité, qui n'est pas conçu pour le processus d'ébullition et de brassage du m alt. Il est également très important de savoir que l'un des éléments clés qui affecte le goût final du produit sera l'eau. Le goût de la boisson dépend aussi de sa qualité. La meilleure option de brassage de bière est l'eau en bouteille.

Comment choisir ?

Naturellement, lors du choix d'un mélange sec, il faut avant tout privilégier celui qui correspondra aux préférences gustatives de l'acheteur. Les composants du produit influencent la formation du goût. La principale matière première qui affecte la formation du goût est le m alt. Le type de bière dépendra du type de cet ingrédient. Par exemple, si vous voulez obtenir de la bière brune, vous devez rechercher des types de m alt torréfié, noir, chocolat, etc. La "race" de levure joue également un rôle très important. En fonction de ce paramètre, le processus de fermentation changera, ce qui influencera également à sa manière la formation du goût final du produit. Le type de fermentation peut être supérieur ou inférieur.

Les avis sur les mélanges de bière sont très différents, mais la plupart d'entre eux sont toujours positifs. Par exemple, certaines personnes ont remarqué que si vous abaissez la température de fermentation du mélange Mr. Beer de 22-23degrés à 18, alors le goût est bien meilleur, mais la durée est augmentée d'une semaine. Si nous parlons, disons, des mélanges COOPERS, ici aussi, les utilisateurs ont noté un bon goût, une teinte claire, ainsi qu'une légère précipitation de levure.