L'hospitalité c'est La gestion hôtelière. Concepts de base et définitions

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

L'hospitalité est l'un des concepts les plus importants de l'histoire de l'humanité. Les gens vivent dans la société, ils y développent et interagissent avec d'autres personnalités. Une personne au cours de sa vie doit quitter le lieu de résidence permanente. De plus, le temps d'absence peut être très différent. Une fois en territoire inconnu, l'individu a besoin du soutien d'autres personnes. L'hospitalité est l'accueil et le rafraîchissement gratuits des promeneurs. Cependant, c'est loin d'être la seule définition.

Qu'est-ce que l'hospitalité ?

Ce concept a plusieurs significations, chaque dictionnaire l'interprète différemment. L'hospitalité au sens quotidien se définit comme une tradition qui prescrit la cordialité dans l'accueil d'un hôte, ainsi que l'attention qu'il porte à son égard. Dans le dictionnaire humanitaire, ce concept a le sens de vertu, qui était courant dans l'Antiquité chez les peuples.

L'hospitalité est la volonté d'accepter et de traiter sincèrement les gens, quelle que soit l'heure à laquelle ils viennent. C'est un signe de bonhomie, de respect et d'ouverture. Après tout, tout le monde n'est pas capable de manifester ce bienfaiteur. Les gens hospitaliers ont toujours beaucoup d'amis, ils sont attirés par eux et prennent exemple sur eux.

Historique des occurrences

Les traditions de l'hospitalité sont apparues avec la formation de la société. En tout temps, la cordialité était considérée comme une bonne forme. Cette qualité est inhérente à la personne russe, est sa principale caractéristique. Recevoir des invités avec du pain et du sel est le devoir de toute personne qui se respecte. Autrefois, les invités étaient nourris et abreuvés presque de force. Il y a eu des cas où les propriétaires de la maison ont demandé à manger ou à boire "un peu plus". Cela est dû au fait que les domaines étaient généralement situés loin les uns des autres et que les invités venaient rarement.

Plus tard, au 17ème siècle, des fêtes festives sont apparues. À cette époque, chaque citoyen riche devait rassembler des invités dans son domaine, c'était une partie importante de la vie sociale. Le jour fixé était considéré comme solennel, préparé à l'avance. Les dames achetaient des robes spéciales qu'elles portaient exclusivement pour ces événements. La célébration a commencé par le fait que l'hôte a donné à chacun des invités une tranche de pain avec du sel en signe de gratitude et de respect.

De nos jours, les gens aiment aussi se retrouver autour de la table, faire des dîners festifs, etc. Beaucoup de choses ont changé depuis, mais les traditions de l'hospitalité sont restées inchangées.

Industrie hôtelière

Les définitions ci-dessus se réfèrent au niveau du ménage. Mais l'hospitalité est également considérée comme un domaine d'activité. De plus, cette industrie est aujourd'hui l'un des secteurs de l'économie qui connaît la croissance la plus rapide. Elle apporteun revenu décent et dispose d'un vaste réseau d'entreprises.

Ce concept en tant que domaine d'activité est arrivé en Russie en 2008 en provenance des États-Unis. Avant cela, notre pays n'avait aucune idée de ce secteur. L'industrie hôtelière est un domaine de l'entrepreneuriat composé d'entreprises de services qui prennent comme base le principe de générosité et d'hospitalité envers les clients. En termes simples, il comprend des organisations impliquées dans la restauration, l'hôtellerie, ainsi que le secteur du shopping et du divertissement.

Avant l'introduction de ce terme en Russie, le concept d'"industrie hôtelière" était utilisé pour désigner ces activités. C'est déjà dépassé, et l'expression "industrie hôtelière" entre lentement dans la vie quotidienne des experts et des entrepreneurs de notre pays.

Gestion de l'accueil

Hospitality est le principal représentant de l'industrie en Russie. Et ce n'est pas surprenant, car nous considérons que tourisme et hospitalité sont presque synonymes. Ce marché se développe rapidement et rapidement. Le centre principal de ce secteur est la capitale de notre pays - Moscou. La ville est l'hôtel le plus cher du monde.

Cependant, le coût est pleinement justifié par la qualité. Les marques hôtelières les plus célèbres sont depuis longtemps apparues sur le marché russe. En conséquence, les exigences pour les professionnels de l'hôtellerie augmentent. S'il y a quelques années, les étrangers occupaient dans la plupart des cas des postes de direction, aujourd'hui environ90% des managers sont des experts russes. De cette industrie, en plus de l'hôtellerie, on distingue la restauration. La plus grande chaîne de restauration en Russie est G. M. R. Planète de l'hospitalité.”

Cependant, malgré les excellentes performances, il convient de reconnaître que l'école de gestion de notre pays est nettement inférieure à celle étrangère. Le même niveau d'engagement dans les pays étrangers est beaucoup plus élevé. Mais chaque année, il y a un développement dans le domaine de l'éducation, et des spécialistes étrangers sont invités pour une éducation de qualité.

Problèmes de développement de l'hôtellerie en Russie

Comme vous le savez, les hôtels sont divisés en deux types: les chaînes et les autres. La première a un grand avantage sur la seconde en termes de productivité de ses activités. Les hôtels hors chaîne, malheureusement, ne peuvent pratiquement pas rivaliser avec leurs concurrents en raison du nombre limité de services fournis, de la faible demande, etc. Un autre facteur qui entrave le développement de cette activité est le fait que la plupart des affaires sont entre les mains des état.

De plus, les employés ne sont pas fortement motivés à travailler, car presque partout il n'y a pas de récompense pour le bon accomplissement des obligations. En Russie, il y a peu d'employés qualifiés qui ont un haut niveau de connaissances, cela affecte également la qualité des services fournis. L'hospitalité n'est pas seulement le développement de l'hôtellerie, mais aussi d'autres domaines d'activité.

Secteur alimentaire

Il est représenté sur le marché par une quantité énormedifférents types d'établissements: café, bar, pub, restaurant, cantine, café et bien plus encore. G. M. R. Planet of Hospitality est une entreprise qui développe l'industrie alimentaire en Russie. Cette organisation possède plus de 300 restaurants qui offrent le plus haut niveau de service.

Actuellement, le secteur de la restauration ne cesse de se développer, car il répond aux besoins urgents des personnes. Vous pouvez également commencer votre parcours entrepreneurial à partir d'ici. Malgré le fait qu'il existe des restaurants et des cafés dans chaque ville, un établissement unique attirera les clients. Les entreprises hôtelières visent principalement à améliorer la qualité des services fournis, elles sont donc en demande.

Conclusion

Générer des revenus pour de telles organisations n'est pas un objectif primordial. Comme nous l'avons déjà noté, la satisfaction du client est la tâche principale des entreprises. L'hospitalité est avant tout une attitude cordiale et amicale envers les gens. Après tout, si un client l'aime dans un hôtel ou un restaurant, il paiera le montant requis sans aucun problème, et de plus, il parlera à ses amis d'une excellente institution.

Les entrepreneurs qui essaient d'obtenir le plus de profit possible ne restent généralement pas longtemps sur ce marché. Il est nécessaire de prévoir les demandes des clients et de suivre les innovations, puis l'entreprise sera sollicitée.