Races de vaches : description, caractéristiques, caractéristiques

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

L'Inde est considérée comme le premier territoire où le bétail a été domestiqué. Cela s'est passé il y a plus de 8000 ans. Les premières vaches n'étaient pas trop satisfaites de la production de lait - environ 500 kg de lait par an. Grâce à des siècles de sélection, de nouvelles races sont apparues. Les vaches qui battent des records sont aujourd'hui capables de produire jusqu'à 20 tonnes de lait d'excellente qualité à haute teneur en matières grasses en une lactation. La moyenne pour les races laitières est considérée comme un rendement laitier de 5000 kg.

Races bovines

Aujourd'hui, il existe jusqu'à 1200 races de vaches dans le monde. La classification est basée sur la productivité des animaux. Cela dépend de la spécialisation des animaux. Cela se traduit par l'apparence des vaches, leur capacité à "payer" l'alimentation soit par des gains journaliers moyens élevés, soit par de bonnes productions laitières. Quelles sont les races de vaches ? Ils sont divisés en trois groupes:

• Vaches à viande. Le but de l'élevage est d'obtenir de la viande. Les animaux se distinguent par un physique puissant, un pourcentage élevé de rendement en viande d'abattage,la capacité de gagner rapidement du poids vif. Les races les plus populaires sont: Hereford, Charolais, Aberdeen Angus, Kazakh, Limousin.
• Vaches laitières. Des représentants de ce groupe reçoivent le rendement laitier maximal. Les principales races de vaches laitières parmi celles qui sont élevées sur le territoire de l'ex-Union soviétique: Ayrshire, Holstein, Kholmogory, Black-and-White.
• Vaches à double productivité. Les animaux universels ont de bons indicateurs de produits laitiers et de viande. La prédominance de l'un ou l'autre type de produits obtenus à partir d'animaux est déterminée par la race. Au sein du groupe, ils sont divisés en viande et lait et produits laitiers et viande. Cependant, il convient de noter qu'en termes de productivité, ils sont inférieurs aux races laitières ou à viande spécialisées. Ceux-ci incluent: Kostroma, Bestuzhev, Suisse, Simmental.

Signes de races laitières

Considérez les caractéristiques structurelles du corps des vaches laitières. Leur description, selon les normes, est la suivante:

• le type de corps est maigre, les muscles sont peu développés;
• le squelette est léger;
• corps a une forme allongée en forme de triangle (légèrement aplati sur les côtés), sa base est le dos de l'animal;
• phare;
• peau fine et délicate;
• dos droit;
• poitrine profonde;
• jambes hautes;
• long cou mobile (à noter que la présence de plis cutanés indique la productivité élevée de l'animal);
• cœur, poumons et système digestif bien développés;
• avoir une disposition calme et équilibrée.

Principalla tâche dans l'élevage des animaux laitiers est d'obtenir le maximum de lait de la vache. Par conséquent, l'un des signes les plus importants de la sélection des animaux est la structure correcte du pis. Il devrait être en forme de baignoire ou en forme de bol. Volume - au moins 110 cm, profondeur - à partir de 25 cm Il doit montrer clairement les veines visibles. Un puits de lait bien développé (il est situé à la jonction du pis avec le corps) indique une bonne productivité de l'animal. À travers elle, le sang est pompé dans le pis. La forme des mamelons est en forme de doigt, de même longueur. Ceci est particulièrement important pour la traite à la machine. Il n'y a pas de parts idéales de la mamelle, généralement celles de derrière sont plus grandes que celles de devant.

Sélection

Le travail d'élevage est effectué en permanence - il n'y a pas de limite à la perfection. La sélection délibérée d'animaux pour la reproduction, puis la sélection de couples pour consolider ou améliorer l'un ou l'autre trait est l'objectif principal de l'élevage. Ainsi, l'amélioration continue de la race est assurée, des qualités héréditaires précieuses sont accumulées et fixées dans les générations suivantes.

Les caractéristiques de l'élevage des vaches laitières sont la sélection rigoureuse des animaux pour un certain nombre d'indicateurs inhérents aux bovins dans ce domaine de la productivité. Basique:

• Productivité du lait. Estimer la production laitière pour 305 jours de lactation (ou abrégé - 280 jours), en tenant compte de l'âge de l'animal, de la race, de la teneur en matières grasses du lait, de la teneur en protéines. Pour être objective, l'évaluation est effectuée dans des conditions normales d'alimentation etcontenu et pour plusieurs lactations.
• Origine. Faites attention à la productivité des ancêtres, en particulier dans les deux premières générations. Il est préférable de sélectionner des animaux de lignées et de familles éprouvées. Du côté du père, les indicateurs de productivité devraient être plus élevés. Le nombre d'individus hautement productifs dans le pedigree jusqu'à la cinquième génération est pris en compte.
• Extérieur. Ils se concentrent sur des articles liés à la productivité et à la santé des animaux. Les races laitières diffèrent par le type et la taille du pis, les mamelons corrects, la profondeur de la poitrine et le développement de la cavité abdominale. La sévérité de l'arbre généalogique d'un individu compte également. Avec une évaluation en 10 points des animaux, 2 points vont à l'évaluation des pattes (posture correcte), 3 - à l'aspect général (profondeur de la poitrine, type de structure corporelle, etc.), 5 - au pis.

Les facteurs suivants ont une grande influence sur la productivité des vaches:

• Conditions de confinement. Une longue période de pâturage a un effet bénéfique sur l'augmentation de la production laitière. Le contenu des stabulations sans pâturage libre, au contraire, les réduit. En été, la teneur en matières grasses du lait diminue quelque peu en raison de la consommation d'herbe fraîche et d'un arrosage abondant.
• Nourrir. Le dicton "Lait de vache sur la langue" est tout à fait exact. La quantité, la teneur en matières grasses et les propriétés organoleptiques du lait dépendent d'une alimentation correcte et équilibrée avec des aliments de haute qualité. L'ensilage inutilisable transmettra son odeur et son goût désagréables au lait.
• L'âge de l'animal. Les indicateurs de productivité maximale tombent sur la 6-8ème lactation. Après cela, il diminue progressivement. Ainsi, la plupart des ménagesspécialisés dans la production industrielle de lait, ils tentent d'abattre les animaux lorsqu'ils atteignent l'âge de 7-8 ans. Les pratiques agricoles intensives obligent à l'abattage un peu plus tôt. Les animaux ne sont utilisés que pendant 4 à 5 ans.

Ayrshire

Dans les territoires des anciennes républiques soviétiques, on élève à la fois des races de vaches laitières en Union soviétique et étrangères. Les avis des propriétaires privés et des agriculteurs diffèrent dans l'évaluation des animaux. Certains préfèrent exclusivement les races domestiques, d'autres sont convaincus que les races étrangères sont meilleures.

L'une des plus populaires est la race Ayrshire. Pour le créer, des bovins écossais et anglais ont été croisés, obtenant le type de vaches souhaité pour la reproduction. Les noms des races dont le sang coule dans les veines des Ayrshires sont hollandais, Alderney, Tiswater et flamand. Le croisement pédant et délibéré a permis d'obtenir le type d'animaux souhaité au 19ème siècle.

Brève description de la race:

1. Apparence. La colonne vertébrale est très forte, légère, le physique est proportionnel. Les muscles sont de développement moyen. La poitrine est profonde. La tête est petite, ornée de grandes cornes lumineuses en forme de lyre. Le cou est fin, généralement avec des plis cutanés. Les pattes sont basses, bien attachées. Le pis est en forme de coupe, bien développé, les trayons du milieu sont généralement espacés à un intervalle idéal (pour la traite à la machine). La peau est fine, la couleur est tachetée de rouge avec diverses options: presque entièrement blanche, presque entièrement rouge, répartition uniforme des taches rouges et blanches.

Moyennemensurations animales:

• 1, 22-1, 24 m - hauteur au garrot;
• 1, 65-1, buste de 75m;
• 1, 45-1, 55 m - longueur du corps oblique;
• 0, 15-0,7 m - tour de paturon.

2. Productivité. La productivité moyenne est de 4 à 5 tonnes de lait avec une teneur moyenne en matière grasse de 4,1 à 4,3 %. La masse des animaux adultes: vaches - 410-500 kg, taureaux - jusqu'à 700-800 kg. Le rendement d'abattage ne dépasse pas 55%. Le poids des veaux nouveau-nés varie de 25 à 30 kg.

3. Avantages et inconvénients. S'adapte parfaitement aux dures conditions de détention. Il est élevé dans 23 régions de Russie, de la Carélie au territoire de Krasnodar. Ils se distinguent par une productivité élevée, une précocité (les vaches peuvent donner du lait à partir de 2 ans). Leur nature timide et parfois agressive gâche le tableau. Les animaux ne tolèrent pas le climat chaud et sec.

Holstein Dairy

Le groupe des meilleures races de vaches laitières comprend la Holstein. Elevé dans l'immensité de l'Amérique et du Canada. Les éleveurs cherchaient à obtenir des bovins forts avec des rendements laitiers élevés. En 1861, la race Black-and-White Holstein-Friesian a été approuvée, en 1983 elle a été renommée Holstein.

Description de la race:

1. Apparence. Grand corps large avec des muscles modérément développés. Les formes du corps sont angulaires. Des membres solides bien définis, les articulations sont bien définies. La tête est légèrement allongée. La poitrine est longue et profonde. Le ventre est volumineux, mais pas pendant. Le pis est en forme de bol (chez 95% des vaches), large, volumineux, avec de gros mamelons en forme de cône. Le costume est noir et hétéroclite.

Mesures:

• 1, 35-1, 45 m - hauteur au garrot;
• 1, 97-2, 01 m - buste;
• 1, 52-1, 63 m - longueur du corps oblique;
• 0, 18-0, 20 m - tour de paturon.

2. Productivité. Les vaches laitières Holstein donnent en moyenne 6,5 à 7 tonnes de lait par an, teneur en matières grasses - 3,6 à 3,9%. Les animaux adultes atteignent un poids de 900-1200 kg - taureaux, 650-700 kg - vaches. Le rendement en viande pure peut atteindre 55%. Les veaux pèsent entre 43 et 48 kg à la naissance.

3. Avantages et inconvénients. Ils ont une excellente santé, s'adaptent parfaitement aux différentes conditions climatiques. Le climat maritime chaud a un effet positif sur la productivité, jusqu'à 10 tonnes de lait peuvent être obtenues d'un animal. Animaux propres et affectueux. Les taureaux sont souvent utilisés pour l'élevage d'autres races. Les Holstein ne peuvent pas être attribués à des animaux économiques. Ils mangent beaucoup, nécessitent une alimentation équilibrée et une alimentation de qualité. Un stand spacieux et propre est indispensable.

Noir et blanc

Une des jeunes races laitières, élevée par des éleveurs soviétiques dans la seconde moitié du XXe siècle. Le bétail de la Frise orientale et hollandaise a participé à sa création. À la suite de nombreuses années de sélection, une vache forte, très productive et adaptée aux conditions locales a été obtenue.

Description de la race:

1. Apparence. L'extérieur correct, caractéristique du type d'animaux laitiers. Le corps est profond et large, de forte constitution. Le péritoine est volumineux. Les jambes sont droites et fortes. La tête est légèrement allongée, les cornes sont de couleur grise. musculaturebien développé. Le pis est grand et en forme de bol, excellent pour la traite à la machine. La peau est fine. Le costume est noir et hétéroclite.

Mesures:

• 1, 28-1, 32 m - hauteur au garrot;
• 1, 70-1, buste de 90m;
• 1, 50-1, 70 m - longueur du corps oblique;
• 0, 18-0, 20 m - tour de paturon.

2. Productivité. Le rendement laitier moyen de la race atteint 5 000 kg avec une teneur en matière grasse laitière de 3,7 à 3,9 %. Des détenteurs de records de lait jusqu'à 8000 kg. Le poids vif des mâles atteint 800-1000 kg, les vaches noires et blanches peuvent avoir un poids maximum de 600 kg. Le rendement d'abattage de la viande est de 51 à 55%. Les veaux nouveau-nés pèsent jusqu'à 42 kg.

3. Avantages et inconvénients. Les animaux se distinguent par une excellente santé, une acclimatation rapide, un caractère calme. Augmentez rapidement le poids vif. Une combinaison réussie de qualité et de quantité de produits rend cette race rentable et très rentable. Il faut garder à l'esprit que les vaches sont très exigeantes sur les conditions de détention. Les éleveurs travaillent toujours pour améliorer la productivité animale.

Le vaste territoire de l'URSS et la différence des zones climatiques sont les facteurs qui ont conduit à l'émergence de différents groupes de cette race de vaches. Description des espèces réparties dans les régions suivantes:

• Partie centrale de la Russie (russe centrale). Les animaux sont gros, le poids vif des femelles - de 550 à 650 kg, les mâles - plus de 1000 kg. Une excellente option non seulement pour le lait, mais aussi pour la viande. Productivité laitière - 8000 kg, teneur en matières grasses - 3, 6-3, 7%.
• Oural. Les représentants de la branche locale ont un physique harmonieux, sec et légerConstitution. Les fermes d'élevage reçoivent des rendements laitiers de 6 à 8 tonnes avec une teneur en matières grasses de 3, 8-3, 9 %.
• Sibérie. En poids vif, la branche occupe une position médiane entre les deux types décrits ci-dessus. Le poids vif des vaches est de 550 à 560 kg. Les animaux donnent 5500 kg de lait par lactation avec une teneur en matière grasse de 4 %.

Kholmogorsk

Il existe deux versions de l'origine de la race de vaches Kholmogory:

• bovins locaux méthodiquement améliorés avec du bétail hollandais;
• il s'agit d'une race autochtone exclusivement locale, sans apport de sang extérieur.

La région d'Arkhangelsk est considérée comme le berceau de la race, elle est apparue au 18ème siècle.

Description:

1. Apparence. Ajout typique de vaches laitières. Le corps est allongé, la poitrine est bien développée. La tête est petite, légèrement allongée. Les jambes sont bien fixées avec des articulations et des tendons bien définis. Le pis est moyen, le développement des actions est uniforme, les mamelons sont de forme cylindrique. L'abdomen est rond, volumineux. La musculature est moyennement développée. La peau est élastique et fine. Le costume est noir et hétéroclite.

Mesures:

• 1, 30-1, 35 m - hauteur au garrot;
• 1, 75-1, buste de 95m;
• 1, 55-1, 70 m - longueur du corps oblique;
• 0, 17-0, 21 - m tour de paturon.

2. Productivité. Poids des veaux à la naissance - moins de 32 kg. Les animaux adultes pèsent: taureaux - 850-950 kg (barre supérieure - 1200), vaches - 480-590 kg (maximum 800). Rendement de viande jusqu'à 60%. Le rendement laitier moyen de la race est de 3,6 à 5 tonnes, la teneur en matières grasses est de 3,7 à 4,5%. D'animaux à haut rendementrecevoir jusqu'à 10 tonnes de lait par lactation.

3. Avantages et inconvénients. Ils ont une immunité stable, sont bien adaptés à un climat défavorable, même avec une mauvaise alimentation, ils sont capables de donner des rendements laitiers décents. L'afflux de sang Holstein nuit à la santé. Les animaux croisés sont souvent forcés d'être abattus en raison de problèmes gynécologiques et de maladies des membres.

Simmental

Le groupe des races bovines les plus populaires élevées sur le territoire des anciennes républiques soviétiques comprend le Simmental. Il est classé comme un produit laitier, mais les animaux peuvent être une excellente source de viande de qualité. Animaux élevés en Suisse. Les éleveurs ont travaillé pour améliorer les races de vaches scandinaves locales.

Description:

1. Apparence. Les animaux ont un squelette solide avec des muscles bien développés. Le dos est large, le sacrum est parfois légèrement relevé. La poitrine est profonde et bien développée. Tête avec un front large. Le pis est arrondi avec de gros mamelons en forme de cône. La peau est épaisse. La couleur varie du fauve au rouge. La langue, les paupières et les sabots sont rose clair.

Mesures:

• 1, 35-1, 40 m - hauteur au garrot;
• 1, 85-2, 05 m - buste;
• 1, 60-1, 65 m - longueur du corps oblique;
• 0, 19-0, 21 m - tour de paturon.

2. Productivité. Le poids moyen des veaux est de 45 kg. Les taureaux adultes pèsent 900-1000 kg, les vaches - jusqu'à 600 kg. Le rendement d'abattage de la viande est de 55 à 60%. Le rendement laitier moyen est de 4 à 5 tonnes de lait, la teneur moyenne en matières grasses est de 4,1%. Souvent ce chiffre atteint 5%.

3. Avantages et inconvénients. Animaux très obéissants et intelligents. Ils ont une forte immunité. Ils se distinguent par la facilité d'accouchement, la mortalité chez les nouveau-nés est très faible. S'adapte facilement à une variété de conditions. Les jeunes animaux donnent un bon gain de poids quotidien moyen. En tant qu'inconvénient, on note des cas d'apparition d'individus présentant certains défauts extérieurs - réglage incorrect des jambes, affaissement du dos, etc. Le pis peut être inégalement développé.

Caractéristiques comparatives

Le tableau montre une performance comparative des races de vaches les plus laitières décrites ci-dessus.

Races	Poids corporel (kg)	Rendement laitier par lactation (kg)	Gras (%)	Teneur en protéines (%)	Les plus performants (kg/%)
Holstein	620	9248	3, 96	3, 4	30805/3, 8
Ayrshire	575	8561	4, 33	3, 48	10122/4, 45
Kholmogorsk	600	6500	4, 0	3, 0	10712/3, 97
Noir et blanc	560	6000	3, 9	3, 2	19106/4, 2
Simmental	630	5500	3, 9	3, 5	15057/4, 85

Le tableau montre les moyennes pour les races. Des spécialistes russes ont évalué (sur une échelle de 5 points) les animaux pour leur simplicité à se nourrir et leur résistance aux maladies.

Curiosités

Les meilleures races de vaches laitières se distinguent par un nombre record. La plus grande quantité de lait a été obtenue en 20 ans à partir d'une vache Holstein. Sa production laitière totale était incroyable de 211 tonnes. Parfois, les représentants des races pas les plus laitières surprennent. En Russie, une vache Jersey a été traite 5 000 kg (moyenne de 3 500 kg) avec une teneur en graisse incroyable de 7 %.

Les animaux surprennent par leur production laitière quotidienne:

• Holstein - 110,9 kg (obtenu à Ubre Blanca, Cuba, 1981);
• race Yaroslavl - 82,15 kg (une vache nommée Vienne, URSS, 1941);
• Kholmogory race - 78 kg (Russie, 2004).

Selon les plus grands généticiens du monde, des rendements laitiers de 31 à 32 tonnes par lactation ne seront plus rares au 21e siècle.

Les races laitières les plus grasses:

• 14, 06% - Race Jersey (Angleterre);
• 10.58% - Race Guernesey (Angleterre).