Viande fermière : description, production, types

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Avec l'introduction des sanctions de l'UE, il y a beaucoup moins de produits carnés importés de mauvaise qualité sur le marché russe. Cependant, même maintenant, les contrefaçons malsaines sont encore assez courantes dans les rayons des magasins. Après tout, il est tout simplement impossible d'augmenter l'agriculture nationale, qui est tombée en déclin complet au fil des années d'achat de produits importés, en seulement quelques années. C'est pourquoi la viande farcie aux hormones continue d'entrer sur le marché russe - contournant les sanctions, principalement via les pays du tiers monde.

À la recherche d'un profit momentané, les technologies établies pour l'élevage d'animaux sont également violées par de nombreux producteurs agricoles nationaux. Par conséquent, lorsque vous achetez de la viande dans un magasin ou même sur le marché, vous devez être extrêmement prudent et prudent.

Comment distinguer un produit agricole d'un faux

Afin de ne pas acheter une contrefaçon nocive pour la santé, lors du choix de la viande, vous devez tout d'abord faire attention, bien sûr, à son apparence. Un produit de qualité naturelle a les caractéristiques suivantes:

1. Coupe lisse et sèche. Distinguer la viande fermièred'un faux, par exemple, en le mouillant légèrement avec une serviette propre. Si le produit est de haute qualité, il n'y aura pratiquement aucune trace dessus.

2. Le jus d'une coupe fraîche sur un morceau de viande naturelle se distingue exceptionnellement clair et en très petites quantités.
3. Les couches de graisse d'un produit de qualité sont d'un blanc nacré. Leur teinte jaune indique que l'animal était très probablement très vieux ou malade.
4. Le porc de qualité est toujours d'une couleur rose pâle, et le bœuf est d'un rouge framboise, ni trop pâle ni trop brillant. La volaille fermière se distingue de la volaille ordinaire par une teinte légèrement plus foncée.

Produit après traitement thermique

Les plats à base de viande de ferme obtenue par l'élevage d'animaux à l'aide de technologies traditionnelles, ont un goût et une odeur agréables. Le goulash, les escalopes et les soupes contrefaites ne peuvent certainement pas se vanter de telles qualités. Entre autres choses, lors de la cuisson ou de la friture, la viande de ferme ne perd pratiquement pas de poids. Un faux produit, après traitement thermique, peut souvent diminuer de volume de deux à trois fois.

Variétés

Le bœuf dans notre pays est peut-être la viande de ferme la plus populaire. Le porc est également beaucoup vendu dans les magasins. Cependant, en plus de ces deux variétés les plus courantes, il existe également sur le marché de l'épicerie moderne des viandes de ferme telles que:

1. Lapin. Parce que cette vue estn'est pas particulièrement populaire dans notre pays, il n'y a pas de grosses livraisons de l'étranger. Par conséquent, dans la plupart des cas, c'est agricole et naturel.

2. Agneau. Certaines personnes pensent que si une telle viande n'a pas d'odeur spécifique, cela signifie qu'il s'agit d'un faux. Cependant, cette opinion n'est pas tout à fait correcte. De nombreuses races de moutons amenées récemment dans notre pays se distinguent précisément par le fait que leur viande ne sent pas du tout l'agneau. Par conséquent, lors du choix d'un tel produit, ainsi que du bœuf ou du porc, vous devez tout d'abord faire attention à son apparence.
3. Viande de volaille. Les produits nationaux et importés de cette variété sont très souvent contrefaits. La part du lion de la viande hormonale de canard, de poulet et d'oie est fournie au marché par de grandes fermes avicoles russes. Bien sûr, les cuisses importées bien connues ne sont pas un produit naturel dans la plupart des cas.

Ce que vous devez savoir

Un acheteur en Russie aujourd'hui doit être particulièrement prudent lorsqu'il choisit du bœuf. Il y a très peu de viande de qualité de cette variété sur le marché intérieur à notre époque. Le fait est que pour faire pousser, par exemple, le même oiseau, cela ne prend pas trop de temps - seulement environ six mois. Pour obtenir du porc de haute qualité, l'agriculteur a besoin d'environ 11 à 12 mois. Les bovins, en revanche, gagnent du poids à l'abattage dans la plupart des cas au plus tôt 2,5 ans. Par conséquent, les nouvelles fermes nationales organisées après l'imposition des sanctions,engagés dans l'élevage de vaches et de taureaux, ils n'ont tout simplement pas eu le temps de remplir le marché de produits de qualité.

Comment la viande naturelle est fabriquée: nourrir

Développer le bon régime alimentaire est quelque chose dont un entrepreneur qui organise une ferme doit absolument s'occuper. La viande des animaux et de la volaille ne peut être de haute qualité que si une bonne alimentation naturelle est utilisée. Tels, par exemple, que:

• blé, avoine, orge et autres céréales;
• racines (principalement betteraves fourragères, mais aussi rutabagas, pommes de terre, carottes, etc.);
• foin d'herbe des prés (pour bovins et petits bovins), ensilage, etc.

En tant qu'additifs pour l'obtention d'un produit tel que la viande de ferme, seuls les vitamines, la levure de boulanger et les mélanges contenant des microéléments utiles (principalement du calcium) sont utilisés dans des fermes exemplaires. Les préparations hormonales qui réduisent de deux à trois fois le temps nécessaire aux animaux pour gagner du poids à l'abattage, ainsi que divers suppléments chimiques nocifs, ne sont pas utilisés dans ce cas.

Bien sûr, la viande de ferme ainsi reçue a reçu de très bonnes critiques de la part des consommateurs. Les types d'un tel produit naturel peuvent être différents. Mais une chose les unit - tous les plats préparés à partir d'eux ont un goût merveilleux et en même temps ne nuisent pas à la santé.

Outre une mauvaise alimentation, quoi d'autre peut affecter négativement la qualité de la viande ?

Certains agriculteurs, y compris domestiques, entre autres, lorsqu'ils élèvent des animaux et de la volaille, abusent fortement de l'utilisation de divers types de médicaments, principalement du groupe des antibiotiques. Les vaches et les porcs en bonne santé reçoivent simplement des injections périodiques pour prévenir même les maladies mineures. Cela permet aux producteurs agricoles d'économiser certaines sommes sur les services de vétérinaires. Mais cette approche, bien sûr, conduit finalement à une diminution significative de la qualité de la viande.

Où acheter des produits naturels dans notre pays

La viande d'élevage est vendue en Russie dans la plupart des cas, bien sûr, uniquement sur le marché. Ici, généralement le week-end, il est vendu par les villageois qui viennent en ville. Parfois, un produit similaire (le plus souvent de la viande de poulet ou de lapin) peut également être acheté auprès des résidents d'été. Ils vendent de la viande fermière de qualité et des magasins spécialisés appartenant à de petits et moyens producteurs agricoles. Les prix du bœuf naturel dans ces points de vente commencent le plus souvent à 600 roubles, pour le porc à partir de 300 roubles.

Dans les grandes métropoles, certaines firmes intermédiaires vendent de la viande fermière avec livraison. Les employés de ces entreprises apportent le produit le plus frais directement au domicile de l'acheteur directement des fermes des commerçants privés ou de l'abattoir. Cependant, un tel service est, bien sûr, assez cher, et tous les citadins ne peuvent pas se permettre de passer de telles commandes.