Matériel d'abattage : description, spécifications et avis

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Les mesures relatives à l'abattage du bétail et à la transformation ultérieure de la viande qui en résulte sont un processus complexe et en plusieurs étapes. Les technologies prévoient l'utilisation d'équipements spécialisés, qui comprennent des unités de refroidissement, d'entreposage et de conservation des carcasses. Des appareils et des lignes de traitement modernes permettent d'organiser une production pratiquement sans déchets avec l'utilisation de sous-produits. En règle générale, le matériel d'abattage du bétail est utilisé pour compléter les locaux individuels. Mais récemment, les ateliers modulaires ont également gagné en popularité, dans lesquels l'équipement technique est déjà fourni avec les unités nécessaires à l'abattage. Ces installations sont des abattoirs hautement fonctionnels et économiques.

Équipement paralysant

Des boîtes spéciales sont utilisées pour l'étourdissement. En règle générale, ils sont conçus pour travailler avec des porcs. L'acier inoxydable est utilisé comme matériau de construction. Les dimensions standard de ces boîtes sont les suivantes: 162 cm de long, 175 cm de haut et 75 cm de large. Ces équipements pour l'abattage des porcs ont une masse ne dépassant pas 200 kg, permettantétourdir les individus pesant jusqu'à 140 kg. Le travail de boxe est effectué selon le schéma suivant:

• Les porcs sont amenés pour l'abattage, après quoi le couvercle est fermé.
• Des pinces spéciales sont utilisées pour étourdir.
• Le boîtier du levier est libéré de la serrure.
• La carcasse passe automatiquement de la boxe à l'abattage.

Les avantages de ces modèles pour l'étourdissement incluent un entretien peu exigeant. Bien sûr, après chaque événement, un nettoyage en profondeur doit être effectué, mais en raison de la conception simple, ces actions ne posent pas de problèmes particuliers. Après l'opération d'étourdissement, un autre type d'équipement d'abattage des porcs est utilisé. En particulier, des moyens techniques de transformation primaire du bétail peuvent être utilisés.

Ateliers de transformation primaire

Les petites usines de transformation de la viande ne peuvent généralement pas se permettre de fournir des unités complètes conçues pour effectuer chaque cycle de transformation avec une productivité élevée. Dans de tels cas, le complexe de traitement primaire devient la meilleure option. En règle générale, les machines sont concentrées dans de tels complexes, à travers lesquels un mini-abattoir est organisé. Un équipement de ce type permet un cycle de traitement complet. Encore une fois, la fonction des machines est mise en œuvre dans l'espoir de minimiser les coûts en utilisant des technologies zéro déchet. En d'autres termes, l'entreprise dispose de tous les produits secondaires. De la transition vers de telles capacités, beaucoup sont stoppés par une faible productivité etfonctionnalité insatisfaisante. Mais cela ne s'applique pas aux lignes modernes. Premièrement, la présence d'appareils automatiques et de machines-outils accélère le rythme de traitement. Deuxièmement, les abattoirs sont équipés de différents types d'équipements, qui doivent être considérés séparément.

Matériel de mini-abattage

Plusieurs types d'équipements sont inclus dans l'équipement des complexes de traitement. En fait, chaque machine est une petite ligne, remplissant strictement sa fonction de traitement. Par exemple, l'équipement de l'abattoir de bovins dans le système de traitement intégré est représenté par les machines suivantes:

• Compartiment d'étourdissement avec piège à tête et chargeur.
• Éplucheur de type élévateur avec tambour.
• Base intestinale avec réceptacle intestinal.
• Soulever pour cantonner.
• Dispositif pour placer les carcasses sur rails aériens.
• Balance de voyage.
• Tunnel de refroidissement.
• Poids (généralement fourni en option).
• Scie à ruban.

Bien sûr, le package peut inclure d'autres unités, mais dans ce cas, un ensemble standard d'outils de traitement primaires est envisagé. Il est important de noter la similitude de la ligne avec les abattoirs industriels. Même dans la configuration minimale, l'équipement de l'abattoir KRS vous permet d'effectuer non seulement des opérations de base, mais également des procédures auxiliaires - par exemple, celles associées au même traitement des déchets.

Caractéristiques du complexe KRS

La ligne modulaire peut êtreconçu pour travailler avec différents degrés de productivité, vous permettant d'abattre du bétail à une vitesse moyenne allant jusqu'à 5 têtes par heure. Un tel complexe KRS aura les caractéristiques suivantes:

• Poids - 14 tonnes.
• Dimensions - 1220x244x554 cm.
• Exigences de réseau - 380 V lorsqu'il est connecté avec un contact sec.
• La consommation électrique en été est de 24 kWh.
• La consommation électrique en hiver est de 28 kWh.
• Pression de l'eau - niveau minimum 2 atm.
• Taille de raccordement du drain d'égout - 11 cm.

Les complexes modulaires sont formés à partir des mêmes composants que les usines traditionnelles de transformation de la viande. Les équipements modernes d'abattage et de transformation primaire sont étroitement liés aux appareils et dispositifs d'élimination des peaux et des entrailles. Ce sont des machines de haute technologie équipées de capteurs de correction automatique, de balances fiables et d'autres options utiles.

Assistance technique aux abattoirs

En règle générale, il existe quatre départements dans lesquels sont effectuées les opérations d'étourdissement, d'abattage et de transformation ultérieure de la viande et des déchets. Le compartiment principal comprend la boîte d'étourdissement déjà mentionnée, l'équipement de l'abattoir lui-même, l'appareil d'étourdissement électrique et la cuve d'échaudage. Ceci est suivi d'un site où les déchets intestinaux sont traités. Son équipement comprend des unités d'extraction intestinale et une table technologique. Certaines entreprises fournissent également des départements dans lesquels les aliments sont cuits. Des cuves spéciales, des chariots, la même table technologique et des digesteurs sont installés ici.

La graisse est possible à presque toutes les étapes du traitement. Divers dispositifs peuvent être prévus pour sa collecte, mais la solution la plus efficace serait d'organiser un service d'équarrissage des graisses avec des machines appropriées. Il est à noter que les équipements d'abattoir, divisés en plusieurs compartiments, durent plus longtemps et nécessitent moins de temps d'entretien. Mais en pratique, il n'est possible d'obtenir ces avantages que sous la condition d'un zonage rationnel de l'espace dans l'entreprise.

Commentaires des propriétaires d'équipements d'abattage

Habituellement, les critiques de voitures de fabricants célèbres sont favorables. Les propriétaires d'équipement notent une fonctionnalité, une durabilité et des performances élevées. Soit dit en passant, les modèles modernes sont entièrement fournis avec toutes sortes de systèmes électroniques et d'appareils automatisés. Un tel équipement d'abattage de bétail augmente sans aucun doute la rapidité et la qualité du travail, mais en cas de panne, vous devrez préparer une quantité importante de travaux de réparation. Et pourtant, les utilisateurs de telles lignes parlent de la commodité d'utiliser des équipements technologiques spécialisés. Mais cela coûte cher et nécessite une approche plus prudente du contenu.

Revues d'ateliers modulaires

Les lignes complètes présentent les avantages de la compacité, de l'optimisation des processus de traitement et, dans certains cas, d'un fonctionnement économique. Cependant, selon les propriétaires de modulesateliers, les équipements des abattoirs sont étroitement liés les uns aux autres et si un appareil tombe en panne, tout le cycle s'arrête. Cependant, de tels phénomènes dépendent de l'équipement et de la configuration d'un mini-abattoir particulier. De plus, ces risques sont couverts par la mobilité des îlots et l'utilisation rationnelle de l'espace. Si nous parlons du coût, il dépasse dans certains cas le coût d'équipement d'un atelier conventionnel.

Combien coûte l'équipement ?

Le corridor de prix est assez étendu, car l'équipement lui-même est diversifié. Le niveau le plus bas est représenté par les appareils et appareils individuels. Il s'agit de l'équipement initial pour l'abattage du bétail, dont le prix peut être de 30 à 50 000 roubles. Si nous parlons d'appareils supplémentaires sous forme de crochets et de nettoyants, ils sont estimés à 5-10 mille roubles.

De toute évidence, les lignes d'abattage modulaires sont évaluées à des prix élevés. Dans la fourchette moyenne, on peut parler de 2 à 3 millions de roubles. Cependant, tout dépend de la configuration, des appareils supplémentaires, des fonctionnalités et des performances du mini-atelier. Par exemple, l'équipement automatique d'abattage est considéré comme le plus cher - dans ce cas, les prix augmentent à 3-3,5 millions de roubles. pour un atelier.

Conclusion

Comme le notent les producteurs de viande, ainsi que les entrepreneurs dont les activités sont liées à ce domaine, l'organisation technique de l'abattage ne présente pas de difficultés particulières. L'essentiel est de déterminer les tâches spécifiques de l'entreprise, de trouver une salle appropriée et de calculer le support de communication pour la ligne. Des difficultés peuvent survenir en raison de la non-rentabilitéEntreprise. Il est important de prendre en compte non seulement l'équipement de l'abattoir, mais également les produits qui seront fabriqués avec son aide. Ce n'est pas pour rien que de nombreux fabricants soulignent l'importance des entreprises sans déchets. Si vous calculez correctement la capacité de l'abattoir, la gamme d'opérations possibles et organisez les conditions d'un bon stockage des matières premières, la probabilité de succès d'une telle entreprise augmentera considérablement. Mais ces questions doivent être prises en compte avant tout investissement dans un équipement, qu'il s'agisse de machines individuelles ou d'une ligne modulaire complète.