Laminoirs à pâte - objectif, aperçu des modèles

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Dans toute industrie de la boulangerie qui a dépassé l'échelle de la "cuisson du pain pour la famille et les amis", les façonneurs de pâte sont obligatoires. A quoi servent-ils ? Vous souvenez-vous des rangées ordonnées de pains dans les rayons boulangerie des magasins. Taille et apparence - un à un. Ceci ne peut pas être réalisé par moulage à la main. Bien sûr, le type de pain «rustique» est considéré comme attrayant par beaucoup, mais dans la plupart des cas, il s'agit de la roulette russe, car manuellement, il est plus difficile de contrôler l'épaisseur de la pâte sur toute la longueur et de pétrir uniformément le morceau pour le même structure de la cuisson finie.

Peu importe à quel point votre pain est délicieux, l'apparence est très importante pour le consommateur. Des produits délicieux, beaux et même cuits au four seront beaucoup plus demandés que simplement délicieux.

À propos des modèles les plus courants de sertisseuses à pâte, nousnous le dirons dans cet article.

Laminoirs à pâte Voskhod LLC, Russie

La marque Saratov "Voskhod" est en mesure de fournir des équipements pour une boulangerie de toute taille. Il y a de tout, des petits pétrins aux fours rotatifs. Les façonneuses de pâte Cedi sont le modèle le plus populaire TZ-3M, car. il combine une taille assez compacte, un prix raisonnable et des performances élevées.

Jugez par vous-même, au prix de 310 000 roubles, ces façonneuses de pâte:

• traite jusqu'à 2 500 pièces par heure;
• travailler avec des flans pesant de 200 à 800 grammes;
• capable de traiter une pâte avec 39-43% d'humidité;
• garantir une longueur de pièce maximale de 400 mm;
• garantir un diamètre de pièce maximum de 65 mm.

Laminoir à pâte LLC "Tver Food Equipment Plant", Russie

Cette marque propose à ses clients une machine à pâtisserie adaptée aux entreprises à productivité moyenne et élevée. Les modèles sont les suivants:

• "Agro-Form 11" (600 000 roubles). Le forfait comprend une planche à rouler et deux arbres à rouler. Productivité - 2 000 flans par heure. La masse des flans varie de 30 à 1000 grammes. Poids de la machine - 350 kg. Dimensions - 2,250,961,7 m;
• "Agro-Form 21" (700 000 roubles). Le forfait comprend deux planches à rouler et trois arbres à rouler. Productivité - 2 500 flans par heure. Poids de la piècevarie de 100 à 1000 grammes. Poids de la machine - 630 kg. Dimensions - 3,3611,8 m.

Sinon, ces façonneuses de pâte sont caractérisées par les données suivantes:

• largeur de bande de travail - 0,6 m;
• puissance - 1 500 W;
• l'écartement de l'arbre réglable vous permet d'obtenir des pièces de la taille souhaitée;
• option intégrée pour former des extrémités vierges;
• les premiers rouleaux sont dentelés pour une prise sûre des pièces;
• une option intégrée qui vous permet d'obtenir des produits en petits morceaux (bagels, brioches, etc.) à la sortie.

Mouleuse de pâte JAC UNIC, Belgique

L'une des marques les plus célèbres d'équipements pour la production de boulangerie - JAC, Belgique, combine des prix raisonnables et une excellente qualité. Avec tout votre désir, vous ne pourrez pas trouver de failles dans ces appareils. Considérez les principales caractéristiques du modèle conçu pour former des pains et des baguettes - JAC UNIC:

• Le principe de fonctionnement est le suivant: la pâte est d'abord roulée uniformément entre deux arbres, après quoi elle est roulée en un produit semi-fini de forme cylindrique. Ce dernier est possible grâce au panneau de pression, dont la pression peut être ajustée.
• Selon les réglages, la façonneuse de pâte JAC UNIC est capable de produire des ébauches pesant de 50 à 1200 grammes.
• Le réglage vous permet d'ajuster l'épaisseur de la pâte et la taille de la bande de la pièce.
• La machine est livrée avec un plateau amovible.
• Assurer une mie et une texture uniformes du pain fini. Ceci est rendu possible par le traitement correct de la pâte.

Le prix de ce modèle aujourd'hui est d'environ 470 000 roubles et dépend directement du taux de change de l'euro.

Façonneur de pâte Werner Pfleiderer, Allemagne

Les équipements allemands peuvent déjà être considérés comme un indicateur de qualité. Le pédantisme et le souci du détail chez les technologues allemands ne font que jouer entre les mains des utilisateurs finaux. Ainsi, l'équipement de cuisson Werner Pfleiderer maintient parfaitement la réputation de la patrie, assurant un fonctionnement excellent et sans problème de la machine. Oui, ses caractéristiques sont plus limitées par rapport aux autres modèles listés dans cet article, mais la façonneuse de pâte Werner Pfleiderer, Allemagne (prix - jusqu'à 300 000 roubles) s'acquitte parfaitement de sa tâche. Brève description:

• traitant jusqu'à 1 500 blancs par heure;
• possibilité de travailler avec des flans pesant de 300 à 1500 grammes;
• travailler avec de la pâte de froment et de seigle ayant une teneur en humidité de 33 à 45%, à condition que la quantité de farine de seigle ne dépasse pas 30% du poids total de la pièce.

Façonneuse de pâte Glimek, Suède

La machine à rouler la pâte Glimek (Suède) MO 671, dont le prix est de 700 000 roubles, est impeccable. Ses caractéristiques permettront aux petites entreprises de renforcer leur position sur le marché, car elles assureront un fonctionnement ininterrompu:

• traitement jusqu'à 3 000 blancs par heure;
• opportunitétravailler avec des flans pesant de 30 à 1800 grammes;
• largeur de l'arbre de travail - 400 mm;
• poids 420kg;
• L'excellente qualité de construction et la prévoyance des technologues de Glimek font de l'entretien et du nettoyage une tâche triviale et sans effort.