Comment ouvrir un magasin de shawarma : équipement nécessaire, calcul des coûts, détermination du remboursement

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Dans le monde d'aujourd'hui, pour avoir un revenu stable et permanent, vous devez gérer votre propre entreprise. Voici comment ne pas se tromper en choisissant une niche. Ce n'est un secret pour personne que la restauration est l'une des activités les plus rentables. Cependant, pour ouvrir même un petit café, il faut un gros capital de démarrage, alors de plus en plus d'entrepreneurs s'arrêtent à l'idée de la restauration rapide. C'est bien parce qu'il ne nécessite pas d'investissements financiers importants, et offre également une liberté totale dans le choix du format commercial, car aujourd'hui absolument tout est vendu dans de petits points de vente fixes, des tartes les plus ordinaires aux plats de restaurant.

Mais comme le montrent les statistiques, le shawarma est le plus populaire parmi les consommateurs. Il est très copieux et savoureux, et il est également relativement peu coûteux, ce qui en fait une option idéale pour une collation. C'est pourquoi la demande pour ce produit est stable tout au long de l'année et, par conséquent, vous pouvez gagner beaucoup d'argent en le vendant. Voyons comment ouvrir votreshawarma à partir de zéro, et découvrez également les problèmes auxquels vous devrez faire face.

Algorithme d'action

Chaque type d'entreprise comporte ses propres défis. Cela est particulièrement vrai pour la restauration. Par conséquent, pour tout faire correctement, vous devez tout planifier avec soin. Vous ne savez pas comment ouvrir une boutique de shawarma ? Un plan d'affaires, ou plutôt ses principaux aspects, vous y aidera. Le processus de lancement du stand lui-même s'effectue selon le schéma suivant:

• Enregistrement IP;
• enregistrement des permis;
• conclusion de contrats pour la fourniture de matières premières et l'élimination des ordures;
• location ou achat d'un point de vente;
• achat d'équipement;
• rechercher des employés;
• achat de matières premières;
• marketing.

Mais avant de procéder à la mise en œuvre du plan, il est nécessaire d'élaborer un plan d'affaires compétent. Surtout sans cela, vous ne devriez pas commencer si vous n'aviez pas votre propre entreprise auparavant et que vous n'avez pas la moindre idée de comment ouvrir un magasin de shawarma. Mais même si vous n'avez pas d'expérience et de connaissances, ce n'est pas un problème. Vous pourrez faire face à tout en suivant les instructions qui seront données plus loin dans cet article.

Préparation des documents

Regardons cela de plus près. Donc, vous avez un plan d'affaires prêt. De quoi avez-vous besoin pour ouvrir le shawarma à partir de zéro ? Tout d'abord, vous devez vous rendre au bureau des impôts et enregistrer un entrepreneur individuel. Ensuite, vous devrez préparer un ensemble de documents obligatoires. Comprend:

• autorisation d'exercervente de rue;
• conclusion du SES sur la conformité du stand à toutes les normes et exigences sanitaires;
• conclusion de Rospotrebnadzor et annexe;
• plan de contrôle de production;
• contrats avec des services de désinfection, de blanchisserie, de désinfection et de services;
• certificats de qualité pour les produits finis.

Tous ces documents sont obligatoires. Sans eux, votre activité sera considérée comme illégale, ce qui pose de sérieux problèmes avec la loi. En cas de contrôle, vous risquez une amende importante et la fermeture du point de vente.

Déterminer l'emplacement

Cet aspect mérite une attention particulière. Lors de l'élaboration d'un plan d'affaires pour une petite entreprise, le shawarma n'est peut-être pas le seul produit vendu, une attention particulière doit être portée à la recherche d'un emplacement approprié. C'est de lui que dépendent en grande partie le succès et la rentabilité de tout point de vente, quel que soit le groupe de marchandises. Quant à la restauration rapide, les lieux suivants lui sont les plus adaptés:

• intersections de rues à fort trafic;
• quartiers des établissements d'enseignement, des marchés urbains et des centres d'affaires;
• installations sportives;
• proche des transports publics;
• centres commerciaux et de loisirs.

Le stand a une petite taille, il peut donc être installé absolument n'importe où. Le critère principal est la présence constante de personnes qui, ayant faim, veulent des plats rapides, savoureux etmanger pas cher. Selon les experts, de grosses ventes peuvent être réalisées si vous faites du commerce aux carrefours, ainsi qu'à proximité des arrêts de bus et des universités.

Exigences de décrochage

En pensant à la façon d'ouvrir un magasin de shawarma, vous devriez immédiatement être prêt à dépenser une certaine somme d'argent pour décorer un espace de vente au détail. Et cela concerne non seulement l'apparence, qui doit être lumineuse et attrayante, mais également répondre aux normes techniques de base. Tout espace dans lequel la nourriture est préparée doit avoir:

• bon système de ventilation;
• salle de bain;
• lavabo.

Peu importe le format du stand - fixe ou mobile. Dans tous les cas, les conditions doivent être remplies, à moins, bien sûr, que vous ne souhaitiez recevoir une amende.

Matériaux

Que devez-vous savoir à ce sujet ? Pour un travail à part entière, vous aurez besoin non seulement d'un stand ou d'une tente, mais également de certains équipements. Certains entrepreneurs en démarrage veulent économiser, ils achètent donc du matériel bon marché ou d'occasion, mais à cause de cela, la qualité du produit est considérablement réduite. Par conséquent, il est préférable de choisir un équipement bon et fiable. De quoi avez-vous besoin pour ouvrir un magasin de shawarma ? L'ensemble minimum comprend les éléments suivants:

• grill - 45 000 roubles;
• capot - 20 000 roubles;
• réfrigérateur - 40 000 roubles;
• micro-onde - 5 000 roubles;
• caisse enregistreuse - 3 000 roubles;
• meubles de cuisine - 22 000 roubles;
• plats - 5 000 R.

Achat totall'équipement coûtera 140 000 roubles. Les prix indiqués sont des moyennes et peuvent varier selon la région du pays. Une fois que votre entreprise aura commencé à générer des bénéfices stables, vous pourrez acheter un meilleur équipement et, lors des premières étapes du travail, il y aura assez d'appareils fiables et peu coûteux.

Recrutement

Regardons cela de plus près. De nombreuses personnes, lors de l'élaboration d'un plan d'affaires pour l'ouverture d'un shawarma, accordent une grande attention à la recherche de l'emplacement et des locaux idéaux, ainsi qu'à l'achat d'équipement. Mais, comme le montre la pratique, la plupart ne prennent pas le recrutement trop au sérieux. Pour un fonctionnement continu et le service d'un grand nombre de clients, vous aurez besoin de:

• gérant;
• 2 chefs;
• caissier.

Il convient de noter qu'au début, vous pouvez gérer vous-même le travail du stand de shawarma, ainsi que la comptabilité. Un assistant peut être trouvé lorsque vous avez plusieurs points de vente. Lors de l'embauche de personnel, les critères suivants sont essentiels:

• présence d'un carnet médical;
• au moins 2 ans d'expérience;
• résistance au stress;
• honnêteté;
• discours bien parlé et poli;
• propreté.

Pour rentabiliser au maximum le stand, il est recommandé de travailler au moins 10 heures par jour et sept jours sur sept. Par conséquent, il vaut la peine de définir un horaire de travail pour les chefs afin qu'ils aient le temps de se reposer.

Approvisionnement en ingrédients

Cet aspect mérite une attention particulière. Que faut-il pour ouvrir un magasin de shawarma qui apportera de bons bénéfices? L'un des facteurs clés de succès est la qualité des ingrédients. Certains hommes d'affaires veulent réduire le coût des repas afin de maximiser les profits, mais le résultat est l'effet inverse. Cela est dû à deux raisons. Premièrement, personne ne vendra d'aliments insipides, et deuxièmement, si quelqu'un est empoisonné par votre restauration rapide, cela entraînera une responsabilité pénale.

Lors de la recherche de fournisseurs, privilégiez les grandes entreprises qui opèrent sur le marché depuis longtemps et qui ont une réputation fiable. Bien que le prix d'achat initial ne soit pas le plus rentable, vous serez assuré de la sécurité et de la qualité des ingrédients. Lorsque vous commencez à faire un bon chiffre d'affaires, vous pouvez négocier une remise avec le fournisseur.

Il est recommandé d'acheter les produits en petits lots afin qu'ils n'aient pas le temps de se détériorer. Cela permettra également d'économiser de l'espace de stockage et de réduire les factures de services publics.

Déterminer l'assortiment

Si vous décidez d'ouvrir un stand de shawarma, un plan d'affaires vous simplifiera grandement cette tâche, déterminez à l'avance ce que vous allez échanger. Plus l'assortiment est diversifié, plus vous pouvez gagner. Les produits associés peuvent être:

• jus;
• boissons gazeuses;
• thé et café;
• hot-dogs;
• mini-pizza;
• sandwichs;
• galettes;
• burrito;
• saucisses en pâte;
• hamburgers, etc.

Mais vous devez comprendre que si vous avez un large assortiment, vous aurez peut-être besoin d'équipement supplémentaire. Par exemple, pour faire du thé, il vous faudra une bouilloire électrique, et pour le café, il vaut mieux acheter une bonne cafetière. Par conséquent, abordez la planification avec compétence et évaluez de manière réaliste vos capacités financières.

Marketing

Cet aspect doit être lu en premier. Même un entrepreneur novice sait que la publicité est le moteur du commerce. Par conséquent, lors de l'élaboration d'un plan d'affaires pour la vente de shawarma, vous devez soigneusement déterminer comment et avec quoi vous attirerez des clients. Pour gagner régulièrement, vous devez:

• développer un design de kiosque lumineux et attrayant;
• achetez uniquement des ingrédients frais;
• cuisiner de délicieux plats;
• proposer des promotions intéressantes.

De plus, les experts et les spécialistes du marketing conseillent de créer une vitrine transparente. Si les gens voient comment la nourriture est préparée, non seulement ils auront un appétit plus fort, mais ils augmenteront également la confiance dans votre stand, car ils sauront que le shawarma ou le hot-dog a été préparé avec des mains propres dans des conditions stériles et à partir d'ingrédients de qualité. En même temps, vous devez toujours garder la marque. Il suffit de cuisiner une fois des fast-foods à partir de produits périmés, et les critiques négatives à votre sujet se disperseront très rapidement. Et il sera impossible de restaurer une réputation endommagée.

Comment ouvrir une boutique de shawarma avec un investissement minimal ? Il est tout à fait possible. Si vous installez un stand dansdans un endroit très fréquenté, des frais de publicité spéciaux ne seront pas nécessaires. Il suffira d'accrocher une enseigne attrayante qui attire l'attention des passants, et les acheteurs ne se feront pas attendre longtemps. Vous pouvez également imprimer des dépliants sur une imprimante noir et blanc ordinaire et les distribuer à proximité des écoles, des centres commerciaux et d'autres lieux publics.

Planification financière

Chaque entrepreneur novice s'intéresse à la question de savoir combien d'argent est nécessaire pour ouvrir un magasin de shawarma. Les coûts estimés sont les suivants:

• enregistrement des permis - 10 000 roubles;
• achat d'équipement - 140 000 roubles;
• loyer - 30 000 roubles;
• achat d'ingrédients - 10 000 roubles;
• salaire - 40 000 roubles;
• publicité - 5 000 roubles;
• paiement des services publics - 5 000 roubles

Au total, il s'avère que 240 000 roubles suffiront pour commencer. Comparé à l'ouverture d'autres établissements de restauration, ce ne sont que quelques centimes.

Rentabilité commerciale

Alors, que devez-vous savoir à ce sujet ? Est-il rentable d'ouvrir un magasin de shawarma ? La réponse à cette question doit être obtenue avant même le début de l'enregistrement de la propriété intellectuelle et de l'enregistrement des permis. Essayons de calculer le temps approximatif pour atteindre le seuil de rentabilité. À ce jour, le coût moyen du shawarma est de 150 roubles. Si l'emplacement du stand est bien choisi, vous pouvez vendre environ 7 produits finis par heure. Ainsi, lors de l'exploitation d'une institutionsans jours de congé pendant 12 heures par jour, le revenu quotidien sera de 12 500 roubles et vous pouvez gagner environ 370 000 par mois. Nous soustrayons les coûts associés, qui équivaudront à 100 000 roubles, nous obtenons un revenu net de 270 000 roubles. Il s'avère que l'investissement initial sera entièrement rentabilisé en seulement 1 mois. Mais vous devez comprendre qu'en affaires, vous ne pouvez jamais être sûr de rien, il est donc préférable de planifier avec une petite marge de temps.

Risques potentiels

Ci-dessus, il a été décrit en détail comment ouvrir un magasin de shawarma. Mais dans le processus de travail, vous pouvez rencontrer certaines difficultés auxquelles vous devez être préparé. Parmi les principaux sont les suivants:

• haute compétition;
• difficulté à trouver du personnel qualifié;
• responsabilité pour la vente d'aliments de mauvaise qualité;
• probabilité de prix plus élevés pour les ingrédients.

Malheureusement, tous les risques ne peuvent pas être contrôlés, mais vous pouvez influencer les principaux. Il est également important de considérer que le shawarma est un produit destiné aux personnes à faible revenu, vous ne devez donc pas surestimer le prix des produits finis. Vous devrez bien optimiser l'ensemble du processus afin d'obtenir le coût le plus bas possible.

Conclusion

Selon les entrepreneurs expérimentés, la restauration est une activité rentable, mais très difficile. Le haut niveau de concurrence, les contrôles réguliers, la hausse constante des prix des matières premières et bien plus encore - tout cela contribue à beaucoup dedifficultés dans le processus. Mais si vous abordez le corps à fond et planifiez tout avec soin, vous pouvez créer une entreprise rentable qui apportera régulièrement un revenu stable. Et en agrandissant et en ouvrant progressivement de nouveaux stands, vous oublierez à jamais ce qu'est le travail. L'essentiel est de ne pas être paresseux et d'utiliser exclusivement des ingrédients frais afin de ne vendre que des plats délicieux. Si les gens aiment votre shawarma, il n'y aura tout simplement pas de fin pour les acheteurs. Surtout, n'ayez pas peur de prendre des risques. Et vous réussirez !