Cultiver des champignons dans des serres : technologie, caractéristiques du travail, conditions nécessaires et conseils d'experts

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

La culture de champignons dans des serres est un excellent moyen d'obtenir une récolte propre pour vous-même ou pour la vendre. On ne peut pas dire que la technologie de ce processus est trop compliquée, mais beaucoup de travail devra être investi.

Quels champignons peut-on cultiver

Avant de vous mettre au travail, vous devez décider du type de champignons. Certains représentants de ce royaume ne grandissent pas du tout dans des conditions exiguës, refusant de se multiplier et de grandir. D'autres, au contraire, poussent parfaitement sur des substrats artificiels et des composts, se délectant d'une récolte abondante.

Ainsi, à la maison et dans les grandes serres industrielles, les espèces suivantes sont généralement cultivées:

• Cèpes. Une culture très précieuse, mais incroyablement capricieuse. Les champignonnistes expérimentés recommandent aux débutants de ne pas jouer avec cette variété, car les blancs meurent souvent, réagissent au moindre changement climatique et poussent lentement. Mais si vous parvenez à obtenir une récolte, elle peut être facilement vendue.
• Pleurotes. Culture idéale pour les débutants, elle est souvent cultivée commercialement. Les pleurotes sont sans prétention, ils sont bonssensation dans une large gamme de conditions climatiques et sur différents substrats. Dans le même temps, ils poussent rapidement - la première récolte peut être obtenue en un mois. Les marchés de vente sont également faciles à trouver - les cafés, les restaurants, les petits magasins les vendent. L'inconvénient des pleurotes est qu'ils sont peu coûteux et que, pour réaliser un bénéfice tangible, vous devez récolter sur une grande surface.
• Champignons. Plus capricieux que les pleurotes, car ils ont besoin d'un compost coûteux pour pousser. Mais ils poussent bien, et si les produits sont vendus, les coûts seront payants.
• Shiitake. Champignon d'arbre, le même que les pleurotes et les champignons de miel. Il n'est pas largement distribué dans notre pays, mais dans le monde, il occupe la deuxième place après les champignons.
• Champignons d'hiver. Un champignon résistant au froid, important pour notre pays.

Lieu de dépôt

Les champignons sont cultivés de deux manières:

1. Vaste. La culture est semée au sol près des arbres de la parcelle ou à proximité de celle-ci. C'est-à-dire que les champignons, les cèpes et les champignons poussent dans leur environnement naturel, mais sous la supervision d'un champignonniste.
2. Intense. La culture des champignons dans les serres appartient à cette méthode particulière de récolte. Les pleurotes, les champignons blancs et les champignons peuvent être cultivés dans un environnement artificiel toute l'année, mais cela nécessite beaucoup de travail et d'argent.

Une chambre à champignons n'est pas forcément une serre classique. D'autres espaces conviendraient également bien, comme un garage, un cabanon, un sous-sol ou même une pièce de la maison. Mais n'importe quelle pièce, y comprisserre, vous devez vous préparer sérieusement pour y créer le bon microclimat.

Préparation de la serre

Comment s'appelle la serre pour la culture des champignons ? Dans certains endroits, vous pouvez entendre le terme "mycélium", mais sa signification première est le mycélium. Par conséquent, il est correct de dire simplement "serre à champignons".

Pour faire pousser des champignons dans une serre en polycarbonate, la serre doit être préparée pour planter une telle culture non standard. Les champignons, en principe, peuvent être plantés dans une serre ordinaire pour les légumes, entre les concombres, et ils se sentiront bien. Mais si la serre a été achetée pour l'élevage de champignons uniquement, elle doit être modifiée:

1. La lumière directe du soleil est nocive, nous ombrageons donc les murs transparents avec de la craie ou du treillis.
2. Recouvrez le sol avec un film et posez dessus de la terre spéciale.
3. Installer des radiateurs électriques ou des radiateurs à eau (ou prévoir un autre mode de chauffage).
4. Disposer d'humidificateurs spéciaux alimentés par le secteur. L'humidité dans la pièce ne doit pas être inférieure à 85-90 %.
5. Afin d'éviter la formation de moisissures sur les murs, ils doivent être traités de l'intérieur avec une solution spéciale. C'est une étape très importante, en la sautant, le champignonniste risque de perdre la récolte.
6. Système de ventilation. L'air doit être renouvelé, mais sans courants d'air.
7. Zonage des locaux. Il est nécessaire de prévoir un endroit pour stocker et traiter la terre, les substrats et le compost, pour les plantations et pour la germination du mycélium.

Si la culture est destinée à la vente, il est nécessaire de lui allouer de l'espacestockage.

Il existe également des serres à champignons spéciales, par exemple un Saint-Pétersbourg à deux niveaux, combiné Moscou ou Grachev. Une telle structure ressemble à une serre de légumes, mais isolée avec des murs en bois et une couche de fumier en haut et en bas, et avec un système de ventilation par parfums.

Équipement

De quoi d'autre avez-vous besoin en plus d'une serre ? Il y a en fait pas mal de choses à acheter:

1. Polyéthylène pour recouvrir le sol.
2. Les champignons peuvent être cultivés de différentes manières, parfois en fonction de la variété particulière. Les champignons sont cultivés sur des souches, des casiers, des sacs de substrat, suspendus ou empalés sur une épingle, des boîtes ou d'autres contenants. Quelque chose de cette liste devra être acheté.
3. Radiateurs de chauffage (réchauffeurs électriques).
4. Humidificateurs.
5. Système de ventilation.
6. Réfrigérateurs pour la récolte. Même si la culture de champignons dans une serre n'est qu'un passe-temps, il est nécessaire de prévoir une place au réfrigérateur pour la prochaine vague. Si la culture est à vendre, cela devient une priorité.

Si les champignons sont cultivés en vue de leur commercialisation ultérieure, vous devez acheter des conteneurs pour la collecte et le stockage, ainsi que des conteneurs d'emballage et des films.

Achat mycélium

Pour démarrer le processus, vous avez besoin de matériel de plantation. Pour les champignons, il s'agit de mycélium - un mycélium sous forme de minces fils entrelacés qui sont posés sur une terre spéciale. Vous devez l'acheter auprès de fournisseurs de confiance afin qu'il soit frais, non sec et non infecté par diverses maladies. En plus de vérifiercertificat, il serait utile d'obtenir un petit échantillon de test, par lequel vous pourrez évaluer la qualité du mycélium. Ceci est particulièrement important si vous avez de grandes plantations.

Autres possibilités d'élevage

Certains spécialistes de la culture de champignons en serre toute l'année préfèrent ne pas acheter de mycélium, mais faire germer le mycélium eux-mêmes, à partir de spores vivantes. C'est moins cher, mais plus compliqué.

Les spores de champignons sont achetées et germées sous forme de graines sur un substrat spécial à humidité et température élevées. Et après le début de la croissance intensive des champignons, la température est réduite.

Les spores sont également obtenues à partir de champignons sauvages: elles sont récoltées, trempées dans l'eau pendant 24 heures, puis frottées pour en faire une pulpe. De l'eau avec une suspension est versée sur le site d'atterrissage et attend les semis. La méthode est efficace, mais le rendement est en cause.

Les champignons peuvent encore être cultivés en transférant simplement une partie du mycélium de la forêt au bon endroit. Les amateurs pratiquent de simples chapeaux d'enterrement suivis d'un arrosage intensif.

Substrats et composts

L'une des principales conditions pour la culture des champignons est la plantation de mycélium dans un sol spécialement préparé. Différents substrats conviennent aux différents types de champignons, à savoir:

• Pour les champignons, un compost spécial - paille additionnée d'urée et de superphosphate - est humidifié pendant plusieurs jours. Ensuite, la bouse de vache est disposée dans des boîtes et recouverte de paille. Après 3-4 jours, tout est mélangé avec l'ajout d'eau et de gypse. Dès que la structure du compost devient fine et que l'odeur d'ammoniac disparaît,vous pouvez planter du mycélium: pour 100 kg de paille, prenez 100 kg de fumier, 2 kg d'urée et de superphosphate et 8-10 kg de gypse.
• Les pleurotes poussent dans des sacs remplis de sciure de bois et de tourbe et recouverts de terre.
• Culturer des cèpes dans une serre toute l'année est difficile car ils ne poussent bien que dans des sols secs et bien drainés. Ils ne poussent pas sur des substrats additionnés de tourbe, de loam, de sols marécageux et de grès. Idéalement, vous avez besoin d'un terrain de la zone de la forêt d'où la graine a été extraite. Mais vous pouvez mélanger de la terre de jardin avec du fumier et de la sciure de bois.

Tout substrat ou compost pour la culture de tout type de champignon peut être acheté prêt à l'emploi.

Conseils d'experts pour les cultivateurs de champignons débutants

1. Les nouveaux venus dans la culture de cette culture parlent souvent de l'automatisation complète des serres pour la culture des champignons. Mais seules les grandes entreprises industrielles peuvent se le permettre.
2. Lorsque vous recrutez du personnel, assurez-vous qu'il possède une carte médicale. Lorsque vous travaillez avec des champignons, ce n'est pas seulement une formalité, mais une nécessité.
3. Si la récolte est destinée à la vente, il est nécessaire de trouver des débouchés à l'avance.
4. Tout le monde peut le faire - tout ce dont vous avez besoin est de la patience et de la diligence.
5. Assurez-vous d'acheter un réfrigérateur ou un congélateur avec congélation rapide - la durée de conservation des champignons crus est négligeable et vous pouvez perdre le résultat d'un long travail.
6. Température de l'eau pour l'irrigation - pas moins de 10 ⁰С. Rigide est inadapté à une culture délicate, il faut l'assouplirajouter de la chaux.

Cultiver des champignons blancs dans une serre

Cette variété a besoin d'une humidité de 80 à 85 % et d'aucune fluctuation de température. Pour la germination, l'option idéale est de 28 degrés, pour la croissance - 17. Lors de la culture de champignons dans une serre, la récolte ne prend généralement pas plus de deux mois, mais pas dans ce cas.

Le cèpe est incroyablement capricieux, il peut "prendre racine" dans un nouvel endroit pendant plus d'un an. Mais si le mycélium pousse encore, il peut porter ses fruits pendant 3 à 5 ans.

Comment faire pousser des pleurotes

Les pleurotes poussent soit sur des blocs de bois, soit sur des sacs de substrat. Dans le premier cas, le mycélium est appliqué sur des barres pré-humidifiées, qui y seront fixées pendant 2-3 jours. Dans le second, le mycélium est placé à l'intérieur d'un sac avec un substrat humidifié. De plus, 7 à 12 trous sont faits dans le sac - pour la croissance des champignons. La température optimale se situe entre +19…+21 ⁰С.

Première récolte - après 2 semaines, puis plusieurs vagues de récolte en 2,5 mois, avec un rendement total en produit d'environ 25 % du poids du substrat. Les substrats et les blocs de bois sont remplacés au fur et à mesure qu'ils s'épuisent.

Champignons

Le semis est effectué comme suit: des trous sont faits dans le compost en damier - de sorte qu'il reste au moins 25 cm entre eux, et la graine y est disposée et recouverte d'une couche de quatre centimètres de la terre. La température du substrat n'est pas supérieure à +30 ⁰С, sinon le mycélium mourra. Mais pas inférieur à +20 ⁰С, de sorte que la croissance se produise sans délai. filmne le fermez pas - cela ne fera que blesser les champignons.

Lorsque le mycélium pousse bien, il doit être recouvert d'un sol de couverture (pour 9 parts de tourbe une part de craie) de 4 cm d'épaisseur. La température dans la serre est réduite à +17 ⁰С.

Lorsque vous cultivez des champignons dans une serre, il est important de récolter à temps. Pour les champignons, le signal est un film étiré, mais pas cassé, entre la tige et le chapeau.