Détergents pour l'industrie alimentaire : aperçu, description, application

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Il existe de nombreuses entreprises produisant une variété de produits alimentaires. Tous sont unis par le besoin de détergents pour l'industrie alimentaire. Dans l'industrie d'aujourd'hui, une grande variété de produits sont utilisés pour maintenir la propreté.

Remède traditionnel

L'industrie chimique moderne produit suffisamment de détergents et de désinfectants chimiques pour maintenir la propreté de l'industrie alimentaire. Ils diffèrent par le domaine d'utilisation, la méthode d'application et l'effet de l'exposition. Il convient de considérer certains des types de détergents les plus courants pour l'industrie alimentaire.

Savon composé de plusieurs sels ou acides différents. C'est l'un des moyens les plus anciens mais toujours efficaces de rester propre. L'utilisation généralisée de savon solide à base d'acides sodiques ou naphténiques est due à un certain nombre de qualités positives, parmi lesquelles on distingue les suivantes: mouillage abondant de toutes les surfaces, élimination à partir de 60jusqu'à 90% de toute la microflore nocive, l'effet bactéricide persiste pendant une longue période, lorsqu'il est chauffé, l'effet du lavage augmente.

Synthétique

Les détergents les plus courants pour l'industrie alimentaire sont précisément des produits synthétiques. Ces produits chimiques comprennent des tensioactifs, des enzymes, des adoucisseurs d'eau, des parfums, des agents de blanchiment, des produits chimiques et des désinfectants, des colorants et des inhibiteurs de corrosion. Ces détergents et désinfectants pour l'industrie alimentaire sont les plus largement utilisés, car ils se caractérisent par leur efficacité et peuvent être utilisés dans une variété d'environnements. De plus, les composés synthétiques ne réagissent pas avec le potassium et le magnésium, ce qui évite le problème de la formation de composés insolubles lors du nettoyage.

Utilisation de produits synthétiques

Les détergents professionnels pour l'industrie alimentaire fabriqués à partir de substances synthétiques peuvent avoir un impact négatif sur la santé humaine s'ils sont utilisés fréquemment et sans protection particulière.

L'impact négatif est que les voies respiratoires supérieures peuvent être affectées, il est possible de modifier le cours de certains processus dans la peau humaine, ainsi que le lessivage de la couche de graisse naturelle de l'épiderme. De plus, bien que les composés synthétiques soient considérés comme l'un des meilleurs moyens de maintenir la propreté, ils ontégalement des effets néfastes sur l'environnement. De graves problèmes peuvent survenir si ces produits se retrouvent dans des cours d'eau, des lacs, etc.

Pour ces raisons, l'utilisation de composés synthétiques comme détergents dans une entreprise de l'industrie alimentaire n'est autorisée qu'après avoir obtenu le consentement de la Surveillance sanitaire et épidémiologique de l'État.

Produits alcalins

Dans la gamme des produits de nettoyage modernes, il existe un groupe assez important de produits alcalins destinés à maintenir la propreté.

1. Cendre de soude. C'est une fine poudre qui se dissout dans l'eau avant utilisation. Les solutions de cette soude entrent dans une réaction assez active avec les graisses et les protéines, cependant, si elles pénètrent dans de l'eau dure, elles sont sujettes à la formation de composés insolubles. Le nettoyant alcalin de qualité alimentaire à base de carbonate de soude est le mieux adapté pour éliminer les taches sur la vaisselle, les tissus et les œufs trempés.
2. Phosphate trisodique. Il s'agit d'un additif spécial qui peut adoucir l'eau. De plus, le composant se caractérise par de puissantes qualités peptisantes et émulsifiantes. Actuellement, il est activement utilisé pour nettoyer l'équipement alimentaire, l'inventaire, les ustensiles.
3. Un autre remède alcalin est la soude caustique. C'est une poudre cristalline avec la propriété d'une grande solubilité dans un milieu liquide. L'utilisation de différentes compositions à base de cette substance vous permet d'éliminer activement une grande variété de microbes pathogènes de la surface à nettoyer. Outre,la soude caustique combat activement la pollution par les protéines et les glucides. Cependant, il présente un inconvénient important - la substance accélère la corrosion du métal.
4. Soda cristallin. La composition à base de cette substance est bien adaptée au trempage et au lavage de tous les ustensiles de cuisine.
5. Métasilicate de sodium. Le produit chimique se caractérise par les qualités de désinfection et de nettoyage les plus fortes. Pour cette raison, il est devenu une base populaire pour de nombreux produits de nettoyage. Cependant, cette substance présente également des inconvénients importants. Des taches indélébiles restent à la surface des verres en contact avec cette composition, les peintures se décolorent et le métasilicate de sodium a un effet négatif sur le caoutchouc.

Nettoyants à base d'acide

Si nous parlons de détergents acides pour l'industrie alimentaire, ils sont tous fabriqués à base de deux composants. C'est de l'acide sulfamique ou nitrique. Une faible concentration de telles substances se caractérise par un fort effet désinfectant et, par conséquent, presque tous les traitements préventifs sont effectués avec leur participation. Les compositions à base d'acides sulfamique et nitrique font partie intégrante des produits détergents dans les laiteries, car les substances se combinent activement avec les sels de ce produit.

Désinfectants

Les compositions incluses dans ce groupe appartiennent principalement aux produits qui ont un fort effet antibactérien. De basele composant détergent-désinfectant est un composé d'ammonium quaternaire. La substance se caractérise par un excellent moussage, un bon mouillage de la surface, capable d'éliminer une grande variété de contaminants dans l'industrie alimentaire. Dans un environnement alcalin, le composant a tendance à améliorer ses propriétés de nettoyage.

Produits populaires

L'industrie alimentaire utilise de nombreuses formulations différentes pour éliminer les contaminants et désinfecter.

• "Termol Super" pour chambres thermiques. Cette composition est un détergent alcalin très concentré utilisé dans l'industrie alimentaire. Il est capable de traiter efficacement les dépôts de protéines, les huiles d'origine végétale et animale, les dépôts de goudron dans les chambres thermiques, etc.
• Le savon liquide, bien que considéré comme l'un des produits les plus primitifs, est un détergent nécessaire dans l'industrie alimentaire, où les exigences d'hygiène sont accrues. Il est utilisé pour désinfecter les mains des travailleurs.
• "MS-Diseptol" est un détergent efficace qui peut nettoyer et dégraisser la surface. La composition est activement utilisée pour le traitement antiseptique.