2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27
Quelle viande animale est la plus chère ? L'analyse des prix a montré que la viande de crocodile (viande de crocodile) s'est avérée être la plus chère aujourd'hui. Elle est légèrement inférieure à la viande d'ours, puis vient le foie gras d'oie - son prix varie de 45 $ à 48 $ le kilogramme. La France consomme du foie gras en grande quantité. Plus de 18 000 tonnes de viande y sont produites annuellement. Les chercheurs ont découvert que ce foie aide à éliminer le cholestérol du corps humain et améliore également les processus métaboliques. Ainsi, l'espérance de vie moyenne des Français vivant dans le sud est sensiblement plus élevée que celle des autres. Ils restent actifs jusqu'à la vieillesse. Il y a une soixantaine d'années, au lieu de foie d'oie, ils ont commencé à utiliser le foie de mulards - des canards croisés obtenus en croisant des drakes de canard musqué avec des canards de Pékin blancs femelles. Il s'est avéré qu'elles sont beaucoup moins chères et plus faciles à garder que les oies.
Les canards de Barbarie sont arrivés en Europe
En 1944, les forces alliées débarquent dans le sud de la France. Les soldats américains mangeaient relativement bien, on leur livrait des produits carnés dans de grands réfrigérateurs. De plus, en Argentineet l'Uruguay, les États-Unis ont acheté des vaches à viande et des canards musqués. Ils ont été transportés vivants sur des navires spécialement équipés vers l'Europe. De petites fermes ont été créées dans les unités militaires, qui ont ravi leurs soldats avec de la viande fraîche pour les vacances. En France même, à la suite de la guerre, il y avait une pénurie de nourriture, de sorte que les Français cherchaient des moyens d'acheter de la nourriture aux Américains. Il se trouve qu'une partie des canards musqués importés d'Argentine se sont retrouvés chez les Français. Ils ont commencé à les élever dans leurs fermes. L'un des entrepreneurs, Charles Bonet, possédait également des canards de Pékin. Tous les canards étaient gardés ensemble.
Prérequis pour l'apparition des moulards
La situation a tellement évolué que dans l'économie de Monsieur Bonnet, de tous les canards de Barbarie, il ne restait qu'un canard. Il s'est activement accouplé avec des canards blancs de Pékin. Ils ont pondu des œufs à partir desquels des canetons ont été élevés. Ils ont grandi étonnamment vite, dépassant leurs pairs. Leur apparence différait des canards ordinaires, car ils étaient déjà des mulards - des canards, qui à bien des égards ressemblent davantage à des oies. Monsieur Bonet ne pouvait pas distinguer les canetons selon le sexe. Pour comprendre cela, le vétérinaire Anatole Grum a été invité, qui, après avoir examiné tous les canetons disponibles, a déclaré qu'ils étaient tous des mâles. Une partie des canetons a été nourrie, et l'autre a été laissée à la tribu (Charles Bonnet s'attendait à ce que le vétérinaire se soit trompé). L'oiseau a montré des gains enviables sur l'engraissement spécial selon la technologie du «foie gras d'oie». La pesée après abattage a montré que tous les canards mulards ontfoie jusqu'à 500 g.
L'apparition du mulard comme espèce d'oiseau industriel
Le vétérinaire Anatole Groom avait une vaste expérience dans l'élevage de mulets - un croisement entre un âne et une jument. Après avoir étudié les traits des canards mulards, il a remarqué des signes d'asexualité similaires à ceux des mulets. D'où le nom inventé de l'oiseau miracle. Il a décidé d'expérimenter. Il a trouvé une méthode pour obtenir du liquide séminal d'un drake de canard musqué et a commencé à fertiliser des canards blancs de Pékin avec. Ceux-ci portaient des œufs issus de croisements complexes. Dans l'incubateur, de plus en plus de canetons ont été élevés. Chercheur curieux menant régulièrement des expériences sur eux, il partage ses observations avec Monsieur Bonnet. Ils ont réussi à intéresser le banquier Pierre Cha Tone à de nouveaux canards, qui a créé une entreprise de production de foie gras. Plusieurs dizaines de canards de Barbarie supplémentaires ont été commandés à l'Argentine, des canards blancs de Pékin ont été achetés et une ferme s'est installée sur les bords de la Loire. Des dizaines de canards mulards ont éclos chaque jour, ils ont grandi rapidement, l'entreprise s'est développée. La restauration de la France après la guerre a été assez intensive. En conséquence, les revenus de la population ont augmenté, ce qui a permis de créer toute une direction dans l'aviculture industrielle - la culture des mulards pour la viande et le foie gras. En cours de route, le canard-oie-mulard donne jusqu'à 120 g de duvet, qui est utilisé pour la fabrication de doudounes. Le prix de ce produit varie aujourd'hui entre 125 $ et 135 $ le kilogramme, l'oie est un peu plus chère, mais le canard est également très demandé.
Perspectives de travail dans la culture des moulards
Le temps a montré queune direction prometteuse dans l'aviculture a été trouvée. Actuellement, dans un certain nombre de pays, l'élevage d'oiseaux pour la stéatose hépatique est devenu l'une des composantes importantes du produit intérieur brut (PIB). Par exemple, la Hongrie fournit au marché européen plus de 2 000 tonnes de foie gras, ce qui lui rapporte annuellement plus de 80 millions de dollars. En France, ce chiffre est beaucoup plus élevé - environ 800 à 850 millions de dollars par an. Le canard mulard (la photo ci-dessus représente son aspect général) s'avère être un oiseau "doré", qui est également rentable à cultiver dans notre pays. La mode du foie gras est venue à nous. Bien sûr, le prix du produit est assez élevé, mais les propriétés de consommation sont telles que, dans un avenir prévisible, le produit sera également demandé sur le marché russe.
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