Les principales tâches du préposé de salle à manger : fonctions et consignes

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Comment pouvez-vous caractériser le préposé au restaurant dans la structure militaire de la Fédération de Russie ? Que font les préposés aux cantines scolaires ? Toutes ces questions recevront une réponse plus tard.

Qui est l'officier de cantine dans les Forces armées RF ?

Dans les structures militaires de la Fédération de Russie, il existe un grand nombre d'unités, de départements et de postes. Il y a une hiérarchie dans un endroit comme une cantine militaire. Quelles sont les missions d'un préposé à la cantine ? A qui rend-il compte et de quelles fonctions est-il investi ? Selon la charte du service intérieur, seul un sergent ou un adjudant peut prendre place dans le poste en question. Le commandant adjoint du régiment doit recevoir un briefing spécial (dans certains cas, le chef de l'alimentation peut diriger le briefing).

Le préposé à la salle à manger est subordonné à l'officier de service du régiment ou à son adjoint. Les cuisiniers et la tenue quotidienne attribuée sont subordonnés à la personne en question. Les tâches du préposé à la salle à manger comprennent la réception des produits, la distribution des aliments et le contrôle des normes sanitaires et hygiéniques.

Caractéristiques générales du préposé de salle à manger

Ça vaut la peine de commencer par une histoire sur l'apparence nécessairela personne en question. L'uniforme quotidien de l'officier de service doit contenir une veste blanche spéciale en lin avec un écusson indiquant la position de la personne. Toutes les tâches d'un préposé à la salle à manger ne peuvent être exercées que sous la direction du chef de la salle à manger.

Le travailleur doit connaître certaines normes d'assainissement et d'hygiène et travailler uniquement en conformité avec celles-ci. Comme déjà mentionné, la personne en question est subordonnée à l'ensemble de la tenue, ainsi qu'au cuisinier. Les tâches du préposé à la salle à manger comprennent la gestion de la tenue; l'employé a le droit de leur confier des tâches et de fixer certaines instructions.

Il doit prendre soin des biens mis à sa disposition, notamment de la vaisselle, des ustensiles de cuisine, etc. Il convient également de noter que l'agent de service est tenu d'assumer la responsabilité financière en cas de dommages aux biens mis à sa disposition.

Connaissances et compétences requises pour le service

Selon la charte, le préposé de salle à manger doit avoir une idée des règlements et documents suivants:

• description de poste pour un coupe-pain, un cuisinier ou un chef de cuisine;
• horaire de service;
• consignes de sécurité en cas de collecte ou d'alarme;
• réglementation incendie.

• annexe sur la réglementation des déchets;
• normes des plats cuisinés;
• tableaux spéciaux sur la durée de la chaleur ou du traitement thermique des produits;
• taux de sortie des produits, etc.

Il convient également de noter que l'employé en question doit avoir un caractère calme, résistant au stress, une grande efficacité et de bonnes capacités d'organisation. Sans ces compétences et ces traits de caractère, les tâches du préposé à la salle à manger ont peu de chances d'être exécutées de manière optimale. La constitution, cependant, ne le prévoit pas. Mais chaque employé devrait probablement connaître ces "règles non écrites".

À propos de l'officier de service

Il vaut la peine de parler des fonctions les plus élémentaires de la personne en question. Malgré le fait que la plupart du temps, l'officier de service travaille dans la salle à manger, la charte militaire lui prescrit certaines fonctions organisationnelles. Ils seront discutés plus tard.

L'officier de service nouvellement nommé est tenu de procéder à un contrôle de qualité de la tenue, de sa taille, de sa structure et de sa composition. Ensuite - familiarisation avec toute la documentation nécessaire. En plus des actes indiqués ci-dessus, l'employé est tenu de remplir une feuille spéciale et de procéder à un examen médical périodique de la tenue vestimentaire quotidienne. Il est également du devoir du préposé de dresser un inventaire de tout le matériel de cuisine disponible. L'équipement, les dispositifs techniques et les autres éléments situés dans la salle sont vérifiés pour leur bon fonctionnement. Ce n'est qu'après toutes les actions ci-dessus que l'officier de service est obligé de procéder au briefing de la tenue. Il y a une répartition des responsabilités, une responsabilisation, etc.

À la fin du service, l'employé doit se présenter au commandant adjointétagère. Soit dit en passant, cette action est incluse dans les fonctions de l'officier de service de la cantine des Forces armées RF indiquées par la charte.

Tâches principales d'un officier de service

Il faut enfin nommer complètement toutes les personnes affectées au service de la salle à manger.

Qu'est-ce que la charte militaire spéciale prescrit dans ce cas ? L'employé doit:

• connaître le nombre exact d'employés indemnisés;
• connaître le menu de mise en page;
• superviser le traitement efficace des produits;
• s'assurer que les plats ne sont servis que par des chefs;
• être présent lorsque les produits sont placés dans des chaudières ou d'autres types de fours;
• vérifier le poids exact des produits disponibles, ainsi que l'exactitude du poids dans les relevés;
• Ne laissez personne n'ayant pas passé un examen médical complet travailler à la cantine.

Le préposé à la salle à manger a d'autres fonctions; la Charte des forces armées lui attribue des fonctions et des pouvoirs supplémentaires.

Deuxième groupe de tâches du préposé au restaurant dans les armées: problèmes organisationnels et techniques

La charte attribue également à l'officier de service:

• contrôle de la mise en place et du nettoyage de la table;
• maintenir la propreté dans la salle à manger et les zones adjacentes;
• prévention de la distribution d'aliments au cas où leur qualité n'aurait pas été vérifiée par un ambulancier;

• exigence de propreté et d'ordre dans la chambre, contrôle du matériel disponiblevaleurs;
• empêcher que les aliments ne soient stockés au-delà de la durée stipulée;
• garantir les exigences de sécurité;
• signaler aux autorités toutes les lacunes, violations, etc. identifiées pendant les travaux;
• saluer les supérieurs avec les mots: "Camarade colonel ! Le préposé à la salle à manger est Sergeev (Petrov, Ivanov, etc.)".

Ce sont toutes les tâches principales des employés en question dans le domaine des Forces armées RF. Et les civils ? Après tout, il n'y a pas que la cantine dans l'armée. Par exemple, vous pouvez prendre des établissements d'enseignement.

Responsabilités du préposé à la cantine scolaire

Différentes écoles ont des procédures différentes. En conséquence, l'officier de service est également affecté différemment partout.

La première chose à faire est de mettre en évidence les principales tâches de l'enseignant de service dans la salle à manger. C'est:

• présence en salle à chaque récréation;
• surveiller l'état hygiénique et sanitaire de l'ensemble des locaux;
• contrôle qualité de la mise en place des tables à manger;
• accompagner les enfants à la salle à manger;
• résolution des situations conflictuelles émergentes;
• informer le directeur ou l'administrateur de service de toutes les violations, dysfonctionnements ou lacunes constatés dans le travail.

Il est à noter que le système de devoir des enseignants à la cantine est loin d'être disponible partout. Cependant, presque tous les enseignants devraient avoir une idée des devoirs d'un enseignant en service dans la salle à manger.

Sur les droits et responsabilités du préposé à la cantine à l'école

Souvent, la personne de service dans les établissements d'enseignement est nommée parmi les cuisiniers. Il convient de noter que la personne en service a une part de responsabilité beaucoup plus importante que les employés ordinaires.

Donc, l'employé est responsable:

• pour les normes sanitaires et hygiéniques dans la salle à manger;
• pour la sécurité des équipements et des stocks existants;
• pour la qualité du service;
• pour la sécurité intérieure

Les tâches des préposés à la salle à manger dans le groupe senior, intermédiaire ou préscolaire sont presque les mêmes. On peut en dire autant de la responsabilité. Cela dépend directement du nombre de fonctions attribuées à l'employé et, par conséquent, les agents de service doivent être particulièrement attentifs et précis.

Qu'en est-il des droits ? Ils ne sont absolument pas différents des droits de n'importe quel autre travailleur. Cela peut inclure le droit de demander la documentation ou les outils nécessaires à la direction, le droit d'exercer des fonctions de direction, etc.