Taureau à viande : photo et revue des races de taureaux les plus célèbres

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-07 20:58

Toutes les races de vaches sont divisées en trois grands groupes: viande, produits laitiers et viande et produits laitiers. Bien sûr, le type de bétail le plus populaire est le second. Cependant, les vaches de boucherie sont assez souvent gardées dans les fermes. Il existe de nombreuses races de ces animaux. Les plus populaires en Russie ne sont que cinq.

Classement principal

Les races à viande de taureaux, à leur tour, sont divisées en trois groupes principaux:

• Origine britannique. Ce groupe comprend les races Aberdeen Angus, Galloway, Shorthorn et Hereford. La principale caractéristique distinctive des vaches de cette variété est la précocité. Les meilleures races de taureaux à viande de ce groupe sont Hereford et Aberdeen Angus.
• Origine franco-italienne - Pale Aquitaine, Charolais, Maine Anjou, Chianaise, Marchienne, Piémontaise, Simmental. Les caractéristiques communes de ces races sont considérées comme un poids élevé et une maturité tardive. La viande des gobies de ce groupe ne contient pas trop de gras.
• Les races de zébus et les nouvelles,dérivés d'eux. Ce groupe comprend Brangus, Santa Gertrude, Bramuzinskaya, Kanshen, etc. Les caractéristiques distinctives sont la grande taille, l'adaptabilité à la chaleur, la résistance aux maladies parasitaires.

Les races populaires de gobies à viande en Russie

Dans notre pays, les variétés de vaches à viande suivantes sont le plus souvent élevées:

• Kazakh à tête blanche. Il a été obtenu en croisant les Hereford britanniques et la population locale kazakh-kalmouk. La race a été élevée en URSS dans le premier tiers du XXe siècle.
• Aberdeen Angus. Cette race est originaire d'Ecosse.
• Hereford. Élevé en Angleterre à partir de bovins improductifs locaux.
• Limousine. Cette vache vient de France.
• Kalmouk. Il occupe la première place en termes de nombre dans notre pays. Il a été élevé il y a longtemps par les tribus nomades kalmouks.

Kazakh Whitehead

Cette variété est élevée dans presque toutes les régions de notre pays. Un taureau à viande (Kazakh à tête blanche) a:

• os solides;
• jambes courtes;
• corps en forme de tonneau, recouvert de poils épais en hiver.

Le garrot, le dos et les flancs des gobies de cette espèce sont rouges, et les pattes, le ventre, la tête et la poitrine sont blancs. La race se caractérise par sa précocité et un très haut rendement en viande - 58-68%. Les taureaux adultes atteignent un poids de 900 kg. Àselon la région et les conditions de détention, ce dernier chiffre peut augmenter ou diminuer de 200 à 300 kg.

L'une des particularités de la tête blanche kazakhe est qu'elle tolère très bien la chaleur. Cette race est cultivée principalement selon la technologie des pâturages. Les gobies de races à viande (les photos présentées sur la page montrent clairement leur taille impressionnante) sont dans la plupart des cas assez fantaisistes à nourrir. Cela ne s'applique presque pas aux Kazakhs à tête blanche. En hiver, ces animaux peuvent même être nourris avec de la paille au lieu de foin.

race kalmouk

Les gobies de cette espèce sont également élevés partout dans notre pays. Les principales caractéristiques de la race kalmouk sont:

• os légers;
• cornes en croissant;
• la présence d'une crête occipitale sur la tête.

La majorité de ces vaches sont rouges avec des marques blanches. Parfois, il y a aussi des individus d'un costume marron hétéroclite. Le poids moyen d'un taureau kalmouk adulte est de 950 kg, mais dans certains cas, il peut atteindre 1100 kg.

Cette variété a gagné en popularité auprès des agriculteurs principalement en raison de sa précocité et de sa rare capacité à grossir rapidement. En automne, avant le début de l'hivernage, le gobie kalmouk accumule spécialement une réserve de nutriments (graisse sous forme de couches de "marbre").

La peau des vaches de cette variété contient plusieurs sorties des glandes sébacées à la fois. En raison de cette caractéristique, ces animauxsont insensibles aux précipitations. De plus, ces vaches ont une couche de graisse sous la peau, ce qui leur permet de supporter facilement la chaleur et le froid. De telles caractéristiques, selon les scientifiques, n'ont aucune autre race de gobies à viande. Un inconvénient de la race kalmouk est considéré comme la sensibilité au manque d'eau.

Aberdeen Angus Gobies

En Russie, cette race est élevée principalement dans les régions de la Volga, de Bryansk et de Kalouga. En outre, de telles vaches peuvent être trouvées dans le Caucase du Nord et dans les régions centrales du pays. Les principales caractéristiques distinctives de la race Aberdeen Angus sont:

• torse court arrondi;
• jambes et cou courts;
• petite tête avec un front proéminent;
• dos musclé, bas du dos et sacrum;
• peau lâche et fine avec des fibres visibles;
• sans corne (sans corne).

La plupart des taureaux et des vaches de cette race ont une couleur foncée. Les animaux adultes atteignent un poids de 850 kg. La race se caractérise par sa précocité et sa viande de haute qualité. Le rendement d'abattage peut atteindre 70 %.

Les principaux avantages des vaches de cette race sont l'adaptation rapide à toutes les conditions climatiques, la fertilité et la facilité de vêlage. Malheureusement, le gobie de boeuf Aberdeen Angus peut avoir une disposition sauvage et même montrer de l'agressivité envers les humains. Ceci est considéré comme le principal inconvénient de cette variété.

Gobies Hereford

Cette race est la deuxième plus grande de Russie après le Kalmouk. Il est distribué dans les régions d'Orenbourg, Tcheliabinsk, Saratov, Rostov, ainsi que dans le territoire de l'Altaï. Les principales caractéristiques distinctives des représentants sont:

• torse trapu en forme de tonneau;
• fanon fortement saillant.

La couleur des taureaux Hereford est rouge foncé. En même temps, les pattes inférieures, la tête, le fanon du garrot et le ventre sont blancs. Le poids corporel des taureaux adultes de cette race est de 850 à 1 000 kg, les vaches de 550 à 650 kg. Dans ce cas, le rendement d'abattage est de 58-62%. La race tolère les conditions météorologiques défavorables et se développe bien.

Vaches limousines

Les gobies de cette variété ne sont pas aussi répandus dans notre pays que les races décrites ci-dessus, mais encore parfois élevés par les agriculteurs (environ 1,8 % du total). Les principales caractéristiques distinctives du bétail limousine sont:

• squelette mince;
• muscles développés;
• jambes et sabots solides;
• sacrum large.

La couleur du taurillon du Limousin peut être rouge, brune ou mordorée (cornes et sabots clairs). La viande de ces animaux contient très peu de matières grasses. Les bovins du Limousin peuvent atteindre un poids de 580 à 1100 kg. Rendement tueur - 63-65%.

Engraisser les taureauxraces - affaires dans la plupart des cas rentables. Cela s'explique assez simplement. La viande de ces bovins se distingue par le «marbrage» et les fibres fines, et est donc chère. Toutes les races décrites ci-dessus prennent du poids rapidement et sont soignées sans prétention.