Ce qu'il faut pour ouvrir une brasserie

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Aujourd'hui, de plus en plus de personnes décident d'ouvrir leur propre entreprise. Il existe de nombreuses options, tout le monde veut obtenir le maximum de profit avec un investissement minimal. Maintenant, le commerce de l'alcool est assez développé. Comme vous le savez, la boisson la plus populaire de ce type est la bière. Presque chaque personne l'a goûté au moins une fois, qui est saturé d'une agréable amertume avec un arrière-goût de miel. Des pays comme l'Allemagne et la République tchèque sont réputés pour produire une boisson de qualité et savoureuse largement connue dans le monde entier.

Puisque nous parlons d'entrepreneuriat, dans cet article nous allons soulever la question de savoir comment ouvrir une brasserie. De plus, nous nous concentrerons non seulement sur la création d'une entreprise, mais nous essaierons également de parler des subtilités qui faciliteront le travail d'un entrepreneur novice et apporteront de bons bénéfices.

Caractéristiques

Un homme d'affaires doit comprendre où il va investir son argent. Pour ouvrir une mini-brasserie à partir de zéro, vous devez comprendre tous les pièges, identifier les avantages et les inconvénients. Récemment, il a reçu une grande popularitéboisson vivante non filtrée. Les petites brasseries sont pour la plupart spécialisées dans la production de ce type de bière.

Vous pouvez dire: pour le moment, il y a déjà un grand nombre de participants, le commerce de l'alcool n'est pas rentable. Ce point de vue a le droit d'exister, mais même dans de telles conditions, la brasserie sera rentable. Tout d'abord, cela ne nécessite pas d'énormes investissements. Deuxièmement, il est assez facile de prévoir le cours des affaires. Et enfin, troisièmement, vous devrez essayer de ne pas vous épuiser à la brasserie.

La technologie de préparation d'une boisson non filtrée est très simple, ne nécessite pas de traitement thermique ni de filtration supplémentaire. La levure de bière vivante y est conservée, sans ajout de conservateurs. Il y a une difficulté - la durée de conservation d'une telle bière n'est que de quelques jours, mais avec une planification et une mise en œuvre appropriées de l'entreprise, vous n'aurez pas de litres invendus.

Classement

Comment ouvrir une brasserie privée ? Vous devez d'abord décider du type d'entreprise. L'essence de la gradation ici est le volume de sortie. Une microbrasserie produit de trente à cinq cents litres de bière par jour. La superficie de la pièce est d'environ cinquante ou soixante mètres carrés. Une mini-brasserie produit environ dix à quinze mille litres par jour, les locaux de moins de deux cents mètres carrés ne sont pas pris en compte. La brasserie, qui est la plus grande entreprise possible, produit plus de trente mille litres de boisson par jour.

Si nous parlons de technologie de production,allouer un modèle à cycle complet et un cycle raccourci. Pour préparer une boisson, vous aurez besoin de matières premières - ce sont des grains d'orge ou de seigle. Ils doivent être pesés, puis broyés et le moût doit être bouilli. Le cycle complet est assez laborieux et coûteux d'un point de vue financier. Pour simplifier le processus de production, les entrepreneurs utilisent du moût prêt à l'emploi.

Avantages et inconvénients des affaires

Avant d'ouvrir votre propre brasserie à partir de zéro, vous devez évaluer la situation sur le marché, considérer tous les avantages et les inconvénients de cette entreprise. La meilleure option pour les entrepreneurs en démarrage est de créer leur propre mini-production d'un cycle raccourci et sans investissements sérieux.

Les avantages commerciaux de la bière incluent:

• forte demande de bière vivante non pasteurisée, car les gens apprécient toujours un produit de qualité;
• investissement minimum, tout en faisant de bonnes boissons;
• possibilité d'étendre la production en achetant des équipements supplémentaires et en augmentant le volume des locaux.

Parmi les lacunes figurent une concurrence accrue, ainsi qu'une courte durée de conservation de la bière vivante. Comment ouvrir une brasserie privée et faire immédiatement un bon profit ? Le conseil principal: n'épargnez pas d'argent pour améliorer la qualité des marchandises et formez le prix de manière à ce qu'il ne dépasse pas la moyenne du marché.

Enregistrement de la société

Il convient de noter que lors de l'enregistrement d'une entreprise, vous rencontrerez des difficultés bureaucratiques. L'entrepreneur individuel n'est pas légalementa le droit de produire des produits alcoolisés, vous devez donc enregistrer une entreprise sous la forme d'une LLC (société à responsabilité limitée).

Comment ouvrir une brasserie ? L'une des premières étapes consiste à soumettre des documents au bureau des impôts. Vous aurez besoin des papiers officiels suivants:

• charte de l'entreprise, formulaire de demande Р11001;
• choix du système d'imposition, ordre de nommer un chef;
• décision du fondateur de créer une SARL sous forme documentaire;
• reçu confirmant le paiement de la taxe d'État.

Une fois que le bureau des impôts a enregistré la société, il est nécessaire de mettre les locaux en service. Pour ce faire, il est nécessaire d'obtenir des autorisations du service sanitaire et épidémiologique, des autorités de contrôle des incendies et de l'énergie. Dès que vous libérez le premier lot de boisson, assurez-vous de délivrer une licence et un certificat d'hygiène.

N'oubliez pas le paiement de la taxe sur la vente de produits alcoolisés - accise.

Chambre

Que faut-il pour ouvrir une brasserie ? En plus d'enregistrer une organisation, vous devez choisir une salle qui répond à toutes les exigences. Il peut même être situé au sous-sol. Parmi les caractéristiques technologiques des locaux figurent:

• la superficie minimum pour une mini-brasserie est de cent mètres carrés, si vous souhaitez ouvrir une micro-production, quarante suffisent;
• trois zones sont à distinguer: administrative, production et stockage;
• plafonds d'au moins trois mètres, les murs sont finiscarreaux de céramique;
• carrelage en béton et étanche;
• obligatoire pour effectuer des communications telles que le gazoduc, la ventilation, l'approvisionnement en eau et l'électricité.

Équipement

La qualité des produits fabriqués dépend de deux facteurs: les matières premières et les équipements. Pour la recette de boisson parfaite, demandez l'aide de fournisseurs bien établis.

Le choix des équipements dépend du volume de production prévu. Si vous démarrez une microbrasserie, vous aurez besoin de deux réservoirs (un réservoir de traitement et un réservoir de fermentation), du matériel de laboratoire et un système de transfusion liquide. Lors du choix de l'équipement, une attention particulière doit être portée à:

• performance de l'approvisionnement, bain à remous inclus;
• présence de doubles parois dans les réservoirs, dimensions;
• le besoin de refroidissement artificiel, le service de garantie, la consommation d'eau et d'électricité.

Avant d'ouvrir une brasserie, vous devez choisir votre équipement avec soin. "Kaspari", "Heinrich Schultz" sont considérés comme de bonnes entreprises qui vendent du matériel. Vous pouvez acheter la version chinoise, ce sera un peu moins cher, mais il y aura des problèmes supplémentaires.

Matières premières

En principe, les ingrédients eux-mêmes ne changent pas, la seule question est leur qualité. Il n'est pas facile de trouver de bons fournisseurs, mais si vous étudiez constamment Internet et les médias, la probabilité d'un résultat positif est élevée. Principaux composants:

1. Eau. Il est recommandé d'appliquerliquide filtré, préalablement débarrassé de toute impureté.
2. M alt. Les entrepreneurs expérimentés conseillent de commander ce produit auprès de fournisseurs étrangers. Le prix sera certainement plus élevé, mais la différence de qualité est énorme.
3. Levure. Un kilogramme de produits est estimé à dix mille roubles.
4. Haut. L'astringence et le goût de la bière en dépendent. Achetez les ingrédients selon la recette.

Personnel

Comment ouvrir une mini-brasserie tout seul, sans impliquer les travailleurs ? Bien sûr, cela est impossible. Si un entrepreneur veut gagner plus, il devrait penser à la production de bière 24 heures sur 24. Cela nécessitera au moins deux technologues. Cependant, vous devez comprendre qu'un grand volume de production nécessite une demande. Étant donné que la forme juridique de l'entreprise est LLC, nous avons besoin d'une personne qui s'occupera de la comptabilité et d'autres nuances.

Vous ne pouvez pas vous passer d'un employé technique, car la salle doit être constamment nettoyée. Si vous avez une petite brasserie, vous pouvez transformer l'entreprise en une entreprise familiale, puis développer et attirer de nouveaux employés.

Marketing

Ci-dessus, nous avons vu étape par étape comment ouvrir une brasserie. L'entreprise ne nécessite pas de gros investissements, alors qu'elle est assez rentable. Comme vous le savez, la publicité est le moteur du commerce. Afin de promouvoir le produit le plus efficacement possible, il est nécessaire de se forger une image d'un acheteur potentiel. Il faut utiliser le plus de canaux possible pour attirer les clients: télévision, radio, publicités et flyers en tout genre, Internet, publicité dans les transports en commun.

Créez un récipient à bière inhabituel avec un design mémorable. Si possible, concluez des accords avec les magasins d'alimentation, organisez périodiquement des dégustations. Un bon avantage serait la création d'un système de bonus, de cartes de réduction, etc. Il faut se rappeler que le flux principal de produits passera par les acheteurs en gros. Les bars, restaurants et magasins sont prêts à coopérer avec un fabricant de boissons de qualité. Un aspect important est votre conscience. Arrivez toujours à l'heure aux rendez-vous, livrez les marchandises sans délai, faites bonne impression. Ensuite, le bouche à oreille entrera en action et il n'y aura pas de fin pour les clients.

Comment ouvrir une brasserie ? Plan d'affaires

Comme vous le savez, il est impossible de créer une entreprise rentable sans un plan d'affaires bien rédigé. Prenons un exemple précis: une brasserie produisant environ un millier et demi de litres de boisson par jour. Dans ce cas, la taille de la pièce ne doit pas être inférieure à cent cinquante mètres carrés. Parlons d'abord des coûts de démarrage d'une entreprise.

La location d'une telle chambre coûtera environ quatre-vingt mille roubles. Un atelier de réparation du sol au plafond coûtera environ un demi-million. L'équipement, selon la marque du fabricant, coûtera à l'entrepreneur environ un million de roubles. Les autres dépenses, y compris le transport, la publicité, les formalités administratives s'élèveront à trois cent cinquante mille roubles. Au total, il s'avère que pour démarrer une entreprise, vous aurez besoin d'environ un million neuf cent mille roubles.

Parlons maintenant dedépenses mensuelles. L'entrepreneur doit disposer d'un million et demi de roubles supplémentaires pour les dépenses afin d'ouvrir une brasserie. Les calculs sont détaillés ci-dessous:

• location de la chambre - quatre-vingt mille;
• coûts d'entretien du site et des services publics - cent mille;
• achat de matières premières - sept cent mille;
• salaire - cent vingt-cinq mille avec un effectif de cinq personnes;
• taxes, accises et autres paiements - sept cent mille roubles.

Total - un million sept cent cinq mille roubles par mois.

Revenus projetés

Parlons maintenant de choses agréables. Calculez le revenu approximatif et la période de récupération. Le coût d'un litre de bière brune est en moyenne de soixante-cinq roubles, léger - cinquante-cinq. La demande pour le second est augmentée en raison de la douceur de la boisson et de la catégorie de prix. Une usine moyenne vend 25 000 litres de bière légère et 15 000 litres de bière brune par mois. Il s'avère que le revenu mensuel de la brasserie sera d'environ deux millions trois cent cinquante mille roubles. Ainsi, le bénéfice net de l'entreprise est de six cent quarante-cinq mille. Le délai de récupération dans de telles circonstances est de cinq à sept mois.

Conclusions

Certes, les choses ne se passent pas bien en affaires. Il existe des groupes de risques, dont les principaux sont les ruptures d'approvisionnement depuis l'étranger pour diverses raisons. Pour éviter la stagnation de la production, stockez les matières premières deux à trois mois à l'avance dans un local de stockage dédié aux différents besoins.

Dans cet article, nousnous avons parlé de la façon d'ouvrir une brasserie, si cette activité est rentable pour les entrepreneurs et quelles difficultés peuvent être rencontrées en cours de route. En conséquence, nous concluons: une mini-brasserie est une entreprise prometteuse qui ne nécessite pas d'investissements exorbitants.