Plan d'affaires de la confiserie : une entreprise à partir de zéro. Que considérer ?

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Tout le monde aimerait sûrement créer sa propre entreprise, mais ne sait pas par où commencer. Bien sûr, vous devez décider de la direction ou de la portée de l'activité, car le bénéfice futur de l'entreprise en dépend entièrement. Il est plus raisonnable de démarrer une entreprise dans le domaine de la production alimentaire, car elle est demandée quelle que soit la saison et n'a pas peur de la crise économique. Par exemple, vous pouvez rédiger un plan d'affaires pour un magasin de bonbons, puisque c'est une idée assez pertinente pour un entrepreneur en herbe ces derniers temps.

Par où commencer ?

Toute entreprise commence par une planification minutieuse, il n'est pas nécessaire de se précipiter, car si vous agissez de manière imprévoyante, le résultat risque de ne pas répondre aux attentes. Autrement dit, vous devez vous asseoir et élaborer un plan d'affaires clair et détaillé pour la confiserie, décrire les étapes de la mise en œuvre du projet, anticiper les risques éventuels et rédiger vous-même des instructions étape par étape.

Il faut tenir compte du fait qu'une entreprise doit commencer petite, se développer et s'étendre progressivement, vous ne devez donc pas faire de plans globaux au stade initial. Par exemple, vous devez immédiatement choisir le format de l'institution, il peut s'agir d'un kiosque de rue, oùil y aura une mini-production et vente de produits, ou il est plus raisonnable d'élaborer un plan d'affaires pour un café de confiserie, qui dépend cependant du capital de démarrage disponible.

Analyse de marché

La nouvelle entreprise doit être compétitive et demandée. Par conséquent, la première tâche d'un entrepreneur est d'identifier combien d'établissements similaires opèrent dans une ville ou un quartier particulier, combien ils sont en demande et répondent aux besoins des clients. Est-il judicieux d'ouvrir une autre confiserie et en quoi sera-t-elle différente des concurrents ? Autrement dit, vous devez mener votre propre recherche marketing.

Si la concurrence existe, ce n'est pas une raison pour abandonner le projet, car chaque entrepreneur a des forces et des faiblesses, il faut les identifier et les améliorer. De plus, il existe de nombreuses idées liées à la production de confiseries - ici, l'événement dépend entièrement de l'imagination de son organisateur. Après tout, vous pouvez commencer avec une mini-boulangerie, et peu de temps après, élaborer un plan d'affaires pour une production de confiserie, ce qui est tout à fait différent.

Choisir un siège

Vraisemblablement, les écoliers, les étudiants, les employés de bureau, etc. utiliseront les services de la confiserie. Ainsi, il est plus judicieux de choisir un lieu pour qu'un maximum de personnes y transitent. Il y a beaucoup d'options: rues centrales, gares, stations de métro, centres commerciaux, places.

Vous devez faire attention à la concurrence s'il existe déjà une production de confiserie à proximité,alors il vaut la peine d'examiner de plus près à quel point il est demandé, à l'assortiment et à d'autres bagatelles, afin de le rendre encore meilleur. Et s'il y a plusieurs concurrents, et qu'ils travaillent tous sur le marché depuis longtemps, vous devriez probablement envisager de mettre en œuvre votre plan d'affaires de confiserie ailleurs.

Chambre

La superficie dépend du format de l'institution et de l'échelle de production, par exemple, pour un café où les produits seront fabriqués et vendus, 156 m². M. S'il s'agit d'un petit magasin avec des produits de confiserie fabriqués dans différentes entreprises, une superficie de 30 mètres carrés. m suffira.

N'oubliez pas que le service sanitaire et épidémiologique met en avant des exigences strictes pour les locaux. Les principaux points sont la disponibilité des communications: approvisionnement en eau, égouts, électricité et ventilation. La décoration de la pièce doit être faite de manière à pouvoir être facilement traitée avec des solutions antiseptiques, par exemple, il peut s'agir de carreaux de céramique.

Équipement

L'équipement d'une confiserie dépend directement de son assortiment et de sa spécialisation, si, par exemple, les produits seront entièrement fournis par d'autres industries, il suffit alors d'équiper le point de vente de racks et de réfrigérateurs. Si l'entreprise implique un cycle de production complet, vous devez vous occuper de l'achat d'équipement de cuisson, qui coûtera beaucoup plus cher.

Il existe une autre option - il s'agit d'un plan d'affaires pour une confiserie, où les produits seront fabriqués et livrés à divers commerçantspoints, ici vous n'aurez pas besoin de chercher une chambre dans le centre-ville et vous pourrez loger en périphérie, ce qui vous reviendra bien moins cher.

Le coût de l'équipement dépend en grande partie du fabricant. Les plus chers d'entre eux sont fabriqués en Europe, ils sont de la plus haute qualité et durables. Des équipements bon marché peuvent être achetés auprès d'artisans chinois, mais sa qualité est hors de question. La meilleure option est un équipement de fabrication russe, d'un prix et d'une qualité moyens.

Questions d'inscription

Pour un co-fondateur d'une petite confiserie ou production, il suffit de s'inscrire en tant qu'entrepreneur individuel. Si l'entreprise a plusieurs co-fondateurs ou envisage d'agrandir et d'ouvrir des succursales à l'avenir, vous devez immédiatement enregistrer une société à responsabilité limitée.

Étant donné que l'entreprise sera liée à la restauration publique, un permis de travail du service sanitaire et épidémiologique est requis. Mais au moment de l'inspection par les employés de SES, les locaux doivent être entièrement équipés et prêts à fonctionner. De plus, vous aurez besoin de l'autorisation des pompiers.

Assortiment

Lors de l'élaboration d'un plan d'affaires pour une confiserie, vous devez prendre soin de l'assortiment à l'avance, car il n'y a pas de limite à sa diversité. Cela peut inclure: des beignets, des gâteaux, des gâteaux, des hamburgers, des choux, des bonbons et bien plus encore. Au stade initial, vous pouvez vous spécialiser dans quelque chose de spécifique, par exemple, faire sur placebeignets avec différentes garnitures. Au fil du temps, la gamme peut être élargie en fonction de la demande des clients.

En plus des confiseries, vous pouvez proposer aux clients des boissons telles que du café, du thé, des jus de fruits, des boissons gazeuses. La vente de glaces, snacks, chips, chewing-gums est également la bienvenue. En général, vous ne devez pas vous limiter aux seuls produits de confiserie, plus l'assortiment est large et diversifié, plus le public cible peut être attiré.

Plan financier

La question fondamentale de tout entrepreneur: "Combien d'argent dois-je investir et combien puis-je gagner ?" Ici, vous devez tout calculer avec soin dans les moindres détails, en élaborant un plan d'affaires pour une confiserie, une boulangerie ou un café.

Dépenses de base:

1. Questions d'organisation et d'enregistrement.
2. Location ou achat de locaux, rénovation.
3. Acquisition de matériel et de mobilier.
4. Embaucher, former et payer le personnel.
5. Publicité.
6. Achat de matières premières.
7. Autres dépenses.

Le montant du capital de départ commence à partir de 30 000 roubles - c'est le minimum, car les investissements requis peuvent atteindre plusieurs millions. Si au stade initial il n'y a pas assez de fonds personnels, il n'est pas nécessaire de se précipiter pour tout économiser, il vaut mieux trouver une source de financement supplémentaire. Plusieurs options s'offrent à vous: trouver un investisseur ou un prêt bancaire. Dans le premier cas, l'entrepreneur aura besoin d'un plan d'affaires clair pour la confiserie avec dépenses et revenus, confirmant la rentabilité de l'entreprise. Dans le second - un historique de crédit impeccableet la propriété sécurisée, car les banques sont réticentes à accorder des prêts aux jeunes hommes d'affaires.

La rentabilité d'une entreprise dépend de nombreux facteurs, et principalement de la demande de produits. Il est à noter que même une petite confiserie située dans un bon emplacement peut rapporter plusieurs centaines de milliers de roubles par mois si elle est bien organisée.

Vous devez également tenir compte du fait que le risque de ne pas réaliser de profit du tout et de ne pas récupérer vos dépenses existe toujours. Par conséquent, un plan stratégique doit être mis en place au cas où des problèmes surviendraient et doivent être résolus immédiatement.

Ce qui précède n'est qu'un exemple de plan d'affaires de confiserie, en pratique, il sera nécessaire de le corriger plus d'une fois. Vous devez définir clairement un objectif et chercher des moyens de l'atteindre. Peu importe combien le document se révélera et comment il sera rédigé, car tout d'abord, l'entrepreneur lui-même a besoin d'un plan pour coordonner les actions et allouer du temps.