Cafeteria - qu'est-ce que c'est ? Plan d'affaires pour l'ouverture d'une cafétéria

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

La cafétéria est l'un des types d'établissements de restauration qui génère des bénéfices stables et élevés avec un investissement en capital minimal pour démarrer une entreprise. Par conséquent, de nombreux entrepreneurs en herbe envisagent d'ouvrir leur propre café, mais ne savent pas par où commencer. Comment ouvrir une cafétéria à partir de zéro, et sera discuté plus loin.

Premiers pas

L'ouverture d'une entreprise commence par tous les calculs et la planification stratégique. Vous pouvez le faire vous-même ou faire appel aux services de professionnels. Aujourd'hui, il existe un grand nombre d'organisations prêtes à aider à promouvoir une entreprise. Lorsque le plan d'affaires de la cafétéria est prêt, vous pouvez procéder à l'enregistrement d'une entreprise. Vous pouvez exercer vos activités en tant qu'entrepreneur individuel ou enregistrer une LLC.

Après cela, vous devrez décider du système d'imposition. Aux premiers stades de l'activité, mieux vaut privilégier l'UTII, car de cette façon vous pourrez bénéficier d'avantages et réduire vos impôts. S'il n'y a pas de possibilité de travailler sur ce système, alors dans ce cas le système fiscal simplifié sera la solution idéale.

Types de cafétérias

La cafétéria est trèsune option universelle pour faire des affaires dans le domaine de la restauration. Cela peut se faire sous plusieurs formats. À ce jour, la cafétéria, dont la photo peut être vue dans notre matériel, a les types suivants:

• Le café familial de rue est un format très courant dans les pays européens, qui gagne en popularité dans notre pays. Une caractéristique distinctive d'une telle institution est une atmosphère incroyable, chaleureuse et détendue, ainsi qu'une nourriture de bonne qualité à un prix abordable.
• Formats réseau. De nombreux entrepreneurs préfèrent ouvrir un café non pas seuls, mais en franchise. Cela revient un peu plus cher, cependant, en achetant une franchise, vous obtenez non seulement le droit d'utiliser la marque, mais également des technologies commerciales standardisées, des menus prêts à l'emploi, des fournisseurs de produits alimentaires et une aide à l'ouverture et au lancement d'un projet, ce qui minimise tout risques possibles.

• Children's Café est un autre type d'établissement de restauration très populaire destiné aux enfants. Une caractéristique d'une telle institution est le menu original, ainsi que la présence de jouets et d'attractions que les enfants peuvent jouer sans aucune restriction. Comme le montrent les statistiques, ces cafés sont très populaires, ils peuvent donc être une option gagnant-gagnant pour les entrepreneurs qui n'ont pas beaucoup d'expérience dans la gestion d'une telle entreprise.
• La cafétéria thématique est un format révolutionnaire pour les établissements de restauration sur le marché intérieur. Ces cafés ont un certain thème, par exemple,musicales, sportives ou littéraires, et attirez une clientèle fidèle qui assure un revenu stable.

Le choix du format du café doit être abordé de manière très responsable, car c'est l'un des facteurs clés déterminant le sort futur de l'ensemble de l'entreprise. N'oubliez pas que les clients doivent toujours se sentir à l'aise.

Où puis-je obtenir de l'argent pour ouvrir une cafétéria ?

L'ouverture d'une cafétéria est associée à des coûts financiers assez importants. Si vous disposez du montant requis, il n'y aura aucun problème, mais si vous ne disposez pas de votre propre capital, vous devrez l'attirer de l'extérieur. Cela peut se faire de différentes manières, dont la plus courante est un prêt bancaire. Cependant, la banque prête de l'argent à des taux d'intérêt assez élevés, donc un prêt n'est pas la meilleure solution. De plus, obtenir un prêt important auprès d'institutions financières n'est pas si facile.

Si vous avez un plan d'affaires en main, vous pouvez essayer d'attirer des financements auprès d'investisseurs toujours prêts à investir dans une entreprise rentable, une cafétéria et d'autres projets intéressants.

N'oubliez pas non plus les amis et les proches qui peuvent vous prêter l'argent dont vous avez besoin ou devenir co-fondateur de votre entreprise.

Emplacement de la cafétéria

L'emplacement du café ou son emplacement est la deuxième nuance importante à prendre en compte lors du démarrage d'un établissement de restauration. 70% du succès de la future institution en dépend. Idéal pour ouvrir un cafélieux publics à fort trafic de personnes, ce qui créera un afflux constant de visiteurs et vous permettra de fixer les prix des aliments à un niveau plus élevé, ce qui affectera positivement la rentabilité.

Exigences pour les locaux

Une cafétéria est un lieu associé à la cuisine et au service des visiteurs. La pièce en dessous doit donc répondre à certaines normes et exigences. Par exemple, si un café est ouvert dans un immeuble résidentiel, il ne devrait gêner aucun des résidents.

La plupart des cafés sont conçus pour 50 places, alors recherchez une salle d'une superficie d'au moins 100 mètres carrés. De plus, il doit se conformer à toutes les réglementations sanitaires et incendie, qui sont convenues avec les représentants des autorités compétentes. Les murs de la cuisine doivent être finis avec un matériau spécial résistant au feu. Un bon système de ventilation doit être installé dans la cuisine et dans le hall.

Équipement

Le café a besoin des équipements suivants pour fonctionner correctement:

• équipement café;
• réfrigérateurs et congélateurs;
• robot culinaire;
• MW;
• plaque de cuisson;
• four;
• table de coupe;
• vitrines.

Si vous prévoyez de servir un grand nombre de visiteurs quotidiennement, vous ne devriez pas économiser sur l'achat d'équipement et la décoration de la décoration intérieure de la salle. Les clients doivent se sentir à l'aise dans un café et voir qu'ils sont servis à un niveau élevé.

Problèmes de personnel

Lorsque vous trouvez un espace approprié pour un café, effectuez des réparations et achetez du matériel, vous devrez résoudre des problèmes de personnel. La qualité du service et la satisfaction des visiteurs dépendent du niveau de qualification des employés. Si le barman sert aux invités un café insipide, ou si les serveuses mettent trop de temps à prendre et à donner les commandes ou à débarrasser les tables au mauvais moment, le succès de la cafétéria est alors très menacé.

Pour le fonctionnement complet d'un établissement de restauration, les travailleurs suivants doivent être embauchés:

• gérant;
• deux chefs;
• quatre serveurs;
• un barman;
• deux nettoyeurs.

Afin d'augmenter l'efficacité et la qualité de la productivité, vous pouvez introduire un système de primes et de primes, organiser des formations régulières et des cours de maître, et créer un horaire de travail pratique pour le personnel.

Menu

Indépendamment du format de l'établissement, l'assortiment de tout café devrait être de vendre du café, du lait et des shakes au chocolat, de la crème glacée, de la bière et diverses collations. De plus, le menu peut inclure diverses pâtisseries et desserts que les femmes et les enfants achèteront certainement. Quant au menu principal, vous pouvez le composer à partir d'entrées et de plats principaux, parfaits pour un déjeuner rapide et peu coûteux.

Marketing

Vous savez donc déjà comment ouvrir une cafétéria, il est donc temps de parler de sa publicité et de sa promotion. C'est très importantétape lors du démarrage d'une entreprise, car peu importe la qualité de votre café, s'ils ne le savent pas, cela ne rapportera rien. Avec une campagne marketing bien menée, vous pouvez réduire considérablement le délai de récupération et augmenter les marges.

Vous pouvez faire la publicité de votre café en distribuant des dépliants papier, les médias sociaux, les journaux locaux ou la radio. Les coûts publicitaires estimés au stade initial de l'ouverture d'un café sont d'environ 100 000 roubles.

Coûts associés

Lors de l'ouverture d'un café, vous devrez acheter du matériel pour stocker et préparer des aliments, des tables et des chaises, de la vaisselle, des produits chimiques ménagers et bien plus encore. Ces besoins nécessiteront environ un million et demi de roubles, cependant, ce montant peut varier selon le type d'établissement de restauration.

De plus, dans le processus de travail, vous aurez des dépenses connexes, telles que: le loyer, le coût d'achat des produits, les salaires des employés, les coûts des services publics et autres. Toutes ces dépenses doivent être incluses dans le plan d'affaires dans la section appropriée afin que vous puissiez avoir une idée claire de combien d'argent vous devez investir et combien de temps vous pouvez le rendre.

Conclusion

Maintenant, vous savez en quoi consiste l'ouverture d'un café. Ce processus n'est pas facile et implique de nombreuses difficultés, mais si vous pouvez tout surmonter, vous avez la garantie d'une entreprise stable et rentable. Plus important encore, prenez la question au sérieux et tout ira bien.