Business plan Pancake : description et recommandations de professionnels

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Le secteur de la restauration a toujours été l'un des secteurs les plus efficaces pour les entreprises. Cela est particulièrement vrai pour les établissements de restauration rapide ou les fast-foods. Blinnaya est une telle institution. Dans notre pays, la demande pour de tels produits sera toujours au niveau, car les crêpes semblent beaucoup plus «natives» que les hamburgers occidentaux ou les frites. Comment ouvrir une institution similaire et réussir ? Un plan d'affaires détaillé pour les crêpes vous aidera.

Format

En tant que format de l'institution, nous choisirons celui qui convient le mieux aux entrepreneurs novices qui ne disposent pas d'un capital important - un kiosque à crêpes. Le plan d'affaires de la crêperie n'implique pas de dépenses importantes, c'est pourquoi une telle activité entrepreneuriale se caractérise par un seuil bas pour entrer sur le marché.

La crêperie peut également être présentée sous une autre forme - un café à part entière avec des tables, des serveurs, où, en plus des crêpes, d'autres desserts sont servis. Mais ce format est plus proche des entrepreneurs expérimentés connaissant bien le métier de la restauration.

S'inscrire

Comme tout autre type d'activité entrepreneuriale, un plan d'affaires de crêperie commence par la préparation de la documentation nécessaire. Une telle entreprise permet l'enregistrement à la fois de la propriété intellectuelle et de la LLC. IP vous permet de choisir une forme de déclaration fiscale plus simple, ce qui, en fin de compte, permettra d'économiser sur les coûts. En tant que système d'imposition, vous pouvez choisir le système d'imposition simplifié.

En plus de l'enregistrement d'une entreprise, l'ouverture d'une crêperie nécessitera des autorisations du service de sécurité incendie et des autorités de contrôle sanitaire. Pour économiser votre temps et vos nerfs, un entrepreneur peut faire appel à des spécialistes qui résoudront tous les problèmes par eux-mêmes dans les plus brefs délais. Si vous approchez ce moment sans responsabilité, il y a un risque d'erreurs, qui entraîneront alors de graves sanctions de la part des autorités de contrôle.

Choisir une chambre

La location d'un espace est un élément nécessaire qui devrait inclure un plan d'affaires de café. Une crêperie sur roues, contrairement à un café, ne nécessite pas de locaux fixes, vous n'avez donc pas à dépenser d'argent en loyer chaque mois. Mais l'entrepreneur devra fabriquer ou commander indépendamment une structure mobile.

Le kiosque mobile est mieux placé dans un endroit accessible à pied près des universités, des écoles, des arrêts de bus, de la gare. Avant d'installer les locaux, vous devez obtenir l'autorisation de l'administration, ainsi que du service de l'architecture et du service de l'urbanisme.

Équipement

L'équipement interne du kiosque est contrôlé par les services du SES et de la State Fire Supervision. De plus, le business plan d'une crêperie roulante doit être conçu pour l'achat de matériel de qualité,puisque l'apparence et le goût des plats eux-mêmes pourraient en dépendre à l'avenir.

L'équipement interne du kiosque nécessitera un équipement de cuisine standard:

• réfrigérateur;
• lavage;
• blender/combiner et mixer;
• crêpes;
• plats;
• bouilloire et/ou machine à café;
• ustensiles de cuisine;
• petits consommables - étiquettes de prix, emballages.

Les supports d'exposition et une fenêtre de distribution sont généralement fournis avec le kiosque lui-même, s'il est fabriqué sur commande dans une entreprise spécialisée. Ceci s'applique également à l'équipement de ventilation nécessaire.

Si un entrepreneur envisage d'aménager un petit coin repas devant le kiosque, alors en plus il aura besoin de:

• paire de tables en plastique avec chaises et parasols;
• réfrigérateur avec boissons;
• poubelle.

Produits

Avant d'inclure l'épicerie dans un plan d'affaires de crêpes, un propriétaire d'entreprise devrait considérer le menu de son établissement. L'assortiment standard d'une crêperie comprend des crêpes ordinaires, mais les crêpes créatives avec diverses garnitures sont très demandées. Le menu devrait inclure:

• Crêpes complètes farcies de viande ou de poisson, combinées avec des produits supplémentaires - fromage, légumes, herbes, sauces.
• Crêpes sucrées - avec confiture, fromage cottage, lait concentré, fruits.
• Thé, café, boissons non alcoolisées.

De plus, vous pouvezpensez aux produits de saison - kvas et glaces en été, chocolat chaud - en hiver.

Personnel

Pour ouvrir une crêperie, 2 salariés travaillant en rotation seront nécessaires. Une personne sans expérience en tant que cuisinier peut également faire face à la préparation de crêpes sur des machines à crêpes. La condition principale est donc la présence d'un carnet de santé, l'absence de maladies de la peau et d'autres défauts externes visibles. Nécessairement - apparence soignée et agréable.

De plus, les employés doivent être responsables et honnêtes, car ils devront travailler avec de l'argent et tenir eux-mêmes des registres de revenus quotidiens de base.

Les tâches du personnel comprennent la préparation des crêpes, des boissons, l'entretien des ustensiles de cuisine et des appareils électroménagers, l'acceptation des espèces. Ils doivent également suivre la quantité de produits pour la pâte et les garnitures afin de réapprovisionner les stocks en temps voulu. S'il y a une zone avec des tables devant le kiosque, les tâches du personnel comprendront le nettoyage. Le plan d'affaires de la crêperie comprend le coût des salaires du personnel.

Promotion

Les dépenses publicitaires sont un élément indispensable à inclure dans tout plan d'affaires. Une crêperie est un exemple d'activité entrepreneuriale qui ne nécessite pas de petits frais de promotion lorsqu'elle est située au bon endroit. Les principaux frais de commercialisation sont la conception du van en accord avec le style choisi. Ce serait bien si un logo d'entreprise était créé, qui serait présent à la fois sur l'enseigne et sur les vêtements du personnel.

À l'avenir, vous pourrez utiliser des actions marketing gratuites,visant à éveiller l'intérêt des clients réguliers et nouveaux. Toutes sortes de promotions, tirages au sort et remises fonctionnent parfaitement, car les clients sont informés via les réseaux sociaux. Par conséquent, un entrepreneur doit absolument s'occuper d'avoir ses propres pages sur les populaires Instagram et VKontakte.

N'oubliez pas que les entreprises alimentaires sont bien soutenues par les "plats du jour", les "combos" et autres gadgets marketing modernes.

Calcul du retour sur investissement

Pour qu'un entrepreneur novice puisse évaluer ses propres forces et son capital, nous présentons un plan d'affaires en crêpes avec des calculs. Ainsi, l'ouverture d'un kiosque sur roues comprend les dépenses en capital suivantes:

• Enregistrement d'entreprise - 20 mille roubles.
• Fabrication d'une camionnette - 100 mille roubles.
• Équipement - 100 mille roubles.

L'entrepreneur s'attend à des dépenses mensuelles:

• Salaire aux employés - 60 mille roubles.
• Approvisionnement en nourriture et fournitures - 50 mille roubles.
• Paiement des services de comptabilité et des factures de services publics - 10 000 roubles.

Pour calculer la rentabilité, prenons le coût moyen d'une crêpe égal à 100 roubles. Avec la vente d'au moins 70 pièces par jour, les revenus des principaux produits seront d'au moins 210 000 roubles par mois. Cela n'inclut pas la vente de boissons et de produits supplémentaires.

Sur la base de ce montant, compte tenu des dépenses, le bénéfice net mensuel ne dépassera pas 40 000 roubles. Dans ces conditions, l'entreprise promet de payerpendant un an. En tenant compte des facteurs externes et d'autres circonstances, le retour sur investissement moyen est d'environ un an et demi - si l'on prend en compte des exemples spécifiques.

Recommandations

Les spécialistes notent que le passe-temps moderne pour les entreprises de franchise offre aux entrepreneurs en herbe qui envisagent d'ouvrir leur propre entreprise une concurrence assez féroce. Le grand nombre de chaînes de restauration rapide dans toute la ville peut rendre l'accès au secteur de la restauration rapide si difficile que certains choisissent de faire partie de l'une de ces chaînes.

Si un futur chef d'entreprise est prêt à supporter les inconvénients d'une franchise et la nécessité de verser des mensualités forfaitaires, il peut adhérer à l'une d'entre elles. En plus, on peut noter les idées originales et fraîches de la plupart des franchises. De plus, en payant une redevance de plusieurs centaines de milliers de roubles (environ 500 000 roubles en moyenne), l'entrepreneur recevra une entreprise clé en main.

Conclusion

Le plan d'affaires de crêpes dans cet article n'est qu'un exemple. Les calculs finaux dépendent de la région spécifique, du niveau local de la capacité du marché de la restauration, du coût de la nourriture et d'autres conditions.

Bliny, en tant qu'entreprise, est un type d'activité entrepreneuriale assez compliqué, en raison du niveau élevé de concurrence. Le propriétaire d'une crêperie a besoin à la fois de créativité et de flexibilité. Vous devez être en mesure de réagir avec sensibilité aux changements de la demande, à l'émergence de nouveaux concurrents à proximité et à d'autres conditions susceptibles d'entraver ou de contribuer àrendement de crêpes.