2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27
Un ouvrier de cuisine est une personne qui travaille dans la cuisine, mais pas en tant que cuisinier, mais en tant qu'assistant. Dans le même temps, un tel employé doit avoir les mêmes compétences et connaissances que le cuisinier lui-même. Le lieu de travail de ce spécialiste est constitué par les ateliers de production de l'unité de restauration (récolte ou précuisson), locaux techniques, lavage, chambres froides. Les responsabilités professionnelles d'un ouvrier de cuisine dans un établissement de restauration peuvent être variées.
Profession de spécialiste
La spécialité principale de l'activité d'un tel employé peut déjà être déterminée à partir du nom. Tout le travail d'un spécialiste s'effectue dans une cuisine. Les ouvriers de cuisine assistent le cuisinier dans la préparation des aliments. Ils ont aussi leur propre uniforme. Il peut être le même que celui du chef de cuisine ou différent (ceci est déterminé par le chef d'entreprise).
Les chefs seuls ne peuvent pas tout suivre et préparer la nourriture pour tous les visiteurs. C'est pourquoi les aides sont si importantes dans la cuisine. Mais tout employé de cuisine a un droit légal à une éventuelleavancement de carrière au poste de cuisinier et, dans certains cas, de chef. Habituellement, ces activités sont exercées par des travailleurs sans éducation ou des étudiants tout en suivant une formation dans un établissement d'enseignement - à l'avenir, ce sera une bonne base pour postuler à un restaurant pour un poste bien rémunéré. À ce moment, un spécialiste de cette profession saura déjà exactement ce qu'on attend de lui et fera tout le travail efficacement.
Devoirs et exigences
Description de poste - un document dont les dispositions et les règles doivent être respectées par chaque employé qui exerce ses activités dans la cuisine. Il est strictement interdit de violer les dispositions des instructions, car diverses amendes peuvent être infligées pour cela, pouvant aller jusqu'au licenciement.
Cette activité professionnelle fait référence aux professions actives. Il est permis d'embaucher uniquement les personnes qui ont terminé leurs études et reçu une formation professionnelle pour ce poste. Il peut s'agir d'entrée de gamme. En outre, la formation d'un employé peut être générale de base. L'expérience de travail dans ce cas ne joue pas de rôle, donc une personne qui n'a jamais eu d'expérience dans de telles conditions peut être amenée au poste. Dans ce cas, la condition principale pour le responsable sera le passage d'une formation spéciale, qui aidera à s'habituer à la production et à entrer rapidement dans le rythme de travail.
Seul le directeur de l'entreprise peut accepter et nommer à un certain poste. Il rédige un ordre spécial, qui est remis au salarié pour signature.
Documents importants
Sauffamiliarisation avec la description de poste, l'employé de cuisine doit obligatoirement suivre les instructions des documents suivants:
- règles et règlements sanitaires;
- sécurité au travail;
- règles de sécurité;
- règles de sécurité incendie;
- contrat de travail;
- règles et règlements de base en vigueur dans l'entreprise;
- ordres et demandes de leadership.
Les principales responsabilités d'un ouvrier de cuisine, selon les instructions, sont la possession de certaines compétences et connaissances des définitions suivantes:
- noms des plats;
- noms de l'inventaire principal;
- noms des outils de travail;
- capacité à utiliser tous les appareils et équipements pour cuisiner;
- savoir ouvrir des conteneurs;
- savoir ouvrir la conservation;
- être capable d'allumer et d'éteindre indépendamment les chaudières électriques, les cuisinières et les fours;
- être capable d'utiliser des appareils thermiques;
- pouvoir faire fondre le poêle;
- rappelez-vous les règles qui s'appliquent au travail;
- être capable d'utiliser un équipement de protection individuelle;
- pouvoir déterminer où se trouvent les bons produits et où sont périmés;
- suivre les règles de l'étiquette commerciale;
- étudiez attentivement la description du poste;
- être capable de transporter avec précaution une cargaison;
- connaître l'alarme de production.
Tâches principales d'un employé
Lorsqu'il exerce des activités de travail, l'employédoit effectuer un certain nombre de tâches.
Les tâches principales d'un ouvrier de cuisine dans la salle à manger:
- transporter les produits semi-finis et les produits bruts vers l'atelier de production;
- ouvrir divers contenants, pots, sacs alimentaires;
- ouvrir soigneusement les conserves sans les endommager;
- décharger les marchandises des conteneurs;
- livrer des produits d'un magasin à un autre;
- remplir les chaudières d'eau;
- mettre les produits sur la table de distribution;
- allumer les dispositifs thermiques;
- mettre les plateaux-repas sur le convoyeur;
- mettre la vaisselle et les couverts sur la table;
- nettoyer les déchets alimentaires;
- fermez toutes les assiettes, verres et casseroles dans la cuisine;
- surveillez attentivement votre lieu de travail, nettoyez-le régulièrement;
- remplir les pièces justificatives.
Quel genre d'employé devrait être
Toutes les exigences que la direction impose à ces spécialistes sont assez simples. Tout dirigeant veut voir des employés vraiment dignes dans son équipe.
Il y a certaines qualités obligatoires que tout travailleur en cuisine devrait avoir. Tâches de l'employé de cuisine:
- être propre;
- faites votre travail clairement;
- organiser votre bureau;
- distingué par l'endurance physique;
- trouver un langage commun avec l'équipe;
- être capable de se concentrer;
- manifestequalités créatives.
De telles qualités et caractéristiques vous aideront à entrer rapidement dans le processus de production, elles sont donc très importantes. En plus des caractéristiques personnelles, l'employé doit également posséder toutes les connaissances requises.
Pour qui le travail n'est pas destiné
Tout le monde ne peut pas obtenir un emploi pour ce poste, ainsi que pour n'importe quel autre.
Selon les instructions, certains groupes de personnes sont interdits d'obtenir un emploi dans cette spécialité:
- personnes allergiques;
- travailleurs souffrant de troubles neuropsychiatriques;
- ceux qui ont certains problèmes avec le système musculo-squelettique;
- personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire;
- ayant des difficultés auditives ou visuelles.
Cuisinier marche beaucoup pendant la journée, est très fatigué, ce qui est physiquement épuisant. On ne peut pas en dire autant des chefs qui peuvent rester debout toute la journée sur leur lieu de travail. On peut déterminer avec précision qu'un tel travail est assez difficile physiquement et moralement. Avant d'aller chercher un emploi dans un tel poste, il est important d'équilibrer correctement vos forces et d'être prêt à travailler dur.
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