Restaurateur - qui est-ce ? Comment devenir restaurateur ?

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Probablement tout le monde au moins une fois dans sa vie a rêvé d'ouvrir son propre restaurant. Cependant, le secteur de la restauration est un métier gênant, très délicat et qui comporte de nombreuses nuances et astuces. Soit dit en passant, en Europe, restaurateur est une profession très honorable. Pour le maîtriser, vous devez acquérir de nombreuses compétences et acquérir une énorme quantité de connaissances.

Qui est un restaurateur ?

Le fondateur ou le propriétaire d'une chaîne ou d'un restaurant s'appelle un restaurateur. C'est un entrepreneur qui a développé le concept du restaurant et l'a fondé en conséquence. Un restaurateur s'appelle non seulement le propriétaire de cet établissement de restauration, mais aussi le gérant. En même temps, il doit être non seulement un bon gestionnaire, mais aussi une personne créative, un excellent psychologue et esthète. Bien sûr, le chef du restaurant doit également avoir le talent d'un spécialiste du marketing et des relations publiques. Il devrait traiter son restaurant non pas comme un établissement de restauration, mais comme un lieu spécial où les gens viennent vivre de nombreuses expériences inoubliables, passer un bon moment etdétendez-vous en dégustant quelque chose d'original et de nouveau. L'obtention du résultat souhaité doit être facilitée par l'intérieur original, un service impeccable, un service exclusif, des plats incroyablement savoureux et décorés de manière inhabituelle, une musique qui encourage la détente et l'appétit, et bien plus encore. Naturellement, un restaurateur est un métier plus que créatif, bien qu'il semble à beaucoup que l'essentiel dans ce métier soit la capacité de comprendre les subtilités culinaires. Ce n'est pas un hasard si de nombreux restaurateurs expérimentés comparent leurs établissements à un théâtre, eux-mêmes à un metteur en scène, et les visiteurs et serveurs à des comédiens. C'est ça un restaurateur ! N'est-ce pas un métier merveilleux ?

Qualités qu'un restaurateur doit avoir

Il s'avère qu'il existe toute une liste de qualités qu'une personne qui souhaite créer sa propre entreprise de restauration ou devenir le chef d'un restaurant déjà terminé devrait être dotée. Les voici:

• pensée créative;
• compétences organisationnelles;
• résistance au stress;
• bonne mémoire;
• responsabilité et obligation;
• bonne santé;
• imagination;
• leadership;
• désir de plaire aux autres, etc.

Si vous souhaitez ouvrir votre propre restaurant, alors jetez un œil à vous-même: avez-vous plusieurs de ces qualités ? Sinon, vous feriez mieux de trouver un bon manager pour vous-même, formé à un métier tel que restaurateur. Ce sera le meilleur, croyez-moi.sortie.

Tâches d'un restaurateur

Bien sûr, l'objectif principal d'un restaurateur est d'organiser son activité de manière à générer des revenus. Pour ce faire, vous devez d'abord attirer les clients, puis leur faire une telle impression qu'ils souhaitent devenir des visiteurs réguliers de l'établissement. Et peu importe l'atmosphère attrayante, peu importe la politesse du personnel, la caractéristique la plus importante de tout restaurant est la cuisine. Cela signifie que le restaurant doit avoir un chef hautement professionnel. Le métier de restaurateur ne l'oblige pas à être un excellent spécialiste culinaire, mais il doit avoir un flair subtil dans le choix d'un chef et des autres membres de l'équipe, bien sûr, en accord avec le concept du restaurant.

Où étudier pour devenir restaurateur ?

En Russie, en particulier dans les grandes villes, il existe un grand nombre de restaurants de différentes catégories, du luxe aux simples restaurants. Cependant, il n'y a pas une seule université d'État où ceux qui le souhaitent pourraient obtenir le métier de restaurateur. Cependant, les personnes qui souhaitent maîtriser cette spécialité et devenir professionnelles peuvent se contenter d'une formation dans des domaines parallèles, par exemple, choisir les spécialités "Tourisme", "Service social culturel et tourisme", "Economie et gestion au sein de l'entreprise", "Economie et gestion d'entreprises touristiques », etc. En effet, ceux qui décident de s'engager sérieusement dans ce métier partent à l'étranger pour recevoir un diplôme. Il existe de nombreuses grandes universités dans le monde, dans lesquellesla spécialité d'un restaurateur a beaucoup plus d'importance que dans nos spécialités domestiques. Si de nombreux entrepreneurs locaux, lorsqu'ils ouvrent leur propre restaurant, sont guidés par leur instinct intérieur ou les connaissances qu'ils ont acquises lors de la visite de restaurants à l'étranger, alors en Europe, en Amérique ou en Asie de l'Est (Chine, Thaïlande, Japon, etc.), ce type d'entreprise est beaucoup plus scrupuleux. Un restaurant ne peut être tenu par une personne qui n'a pas les connaissances suffisantes.

Est-il possible de devenir restaurateur professionnel dans notre pays ?

Comme indiqué ci-dessus, dans les universités d'État de la Fédération de Russie, il n'y a aucun moyen d'obtenir un diplôme de restaurateur. Alors comment devenir restaurateur sans quitter le pays ? Récemment, en raison de la pertinence et de la popularité de cette profession, des cours ont été ouverts dans de nombreuses grandes villes de Russie pour ceux qui souhaitent mener leur activité de restauration avec plus de compétence. Par exemple, à Moscou, au centre de formation MBA city, il existe des cours pour les restaurateurs. À la fin de ces études, les étudiants reçoivent un certificat ou un diplôme de restaurateur. Il existe également des centres de formation qui dispensent une formation pour des spécialités spécifiques requises pour le secteur de la restauration, à savoir:

• cours pour restaurateurs;
• cours pour restaurateurs;
• cours pour cadres supérieurs;
• cours pour administrateurs;
• master classes pour barmans;
• Formation RH;
• master classes et cours pour serveurs, etc.

Cuisinieret restaurateur

En fait, un restaurant obtient les meilleurs résultats et obtient une étoile Michelin lorsque le restaurateur et le chef forment une alliance solide et agissent dans l'intérêt de l'établissement. Cependant, l'histoire connaît également de nombreux cas où le chef, non content de sa position dans le restaurant et ayant accumulé suffisamment d'argent et de connaissances, a décidé d'ouvrir son propre restaurant. Bien sûr, de nombreux chefs talentueux comprennent que le succès d'un restaurant dépend en grande partie de leur capacité à cuisiner. Bien sûr, il y a du vrai là-dedans, mais le bien-être du restaurant ne dépend pas seulement de la délicieuse cuisine servie dans cette institution. Pour que l'institution s'épanouisse, de nombreux détails sont importants, y compris les petites choses. Par conséquent, un chef qui décide de quitter le restaurant et de créer sa propre entreprise doit être attentif non seulement au goût de la nourriture, mais également à tous les détails de l'entretien ménager. Ayant acquis suffisamment d'expérience, il peut se lancer dans la natation libre et ouvrir son propre petit restaurant. Cependant, en règle générale, après un certain temps, les chefs s'ennuient des activités administratives et de gestion, puis un restaurateur certifié vient à leur aide. C'est la meilleure option pour le bon fonctionnement du restaurant, car chacun doit faire exactement le métier dans lequel il est le mieux familiarisé.

Célèbres restaurateurs d'autrefois

Les Français affirment que le premier restaurant du monde a été fondé sur leur terre, les Espagnols disent le contraire, cependant, selon des sources fiablesSelon des sources, le tout premier restaurant au monde était chinois. La carte du restaurant y a également été inventée. Néanmoins, la France doit encore être considérée comme le berceau des véritables établissements gastronomiques pour passer un agréable moment et manger. Dans ce pays, la cuisine est assimilée à des formes d'art et les chefs qualifiés sont considérés comme des poètes. Les restaurateurs les plus célèbres du passé sont Robert, Borel, Bignon, Beauvilliers, Rich et d'autres. Comme vous pouvez le voir, beaucoup d'entre eux sont français.