Plan d'affaires de la boucherie avec calcul

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

La viande est considérée comme un produit recherché et constamment demandé, même en temps de crise. Mais, comme d'autres activités entrepreneuriales, le trading doit être lancé après s'être familiarisé avec diverses subtilités. Vous devez également établir un plan d'affaires. Comment ouvrir une boucherie étape par étape ? Cette procédure est décrite dans l'article.

Analyse de marché

Les boucheries vendent généralement de la viande fraîche et réfrigérée, des produits semi-finis, des produits emballés, des assortiments d'abats. Nous vendons également des produits surgelés. L'ouverture d'un tel magasin est parfaite pour les entrepreneurs en herbe. Cela est dû aux raisons suivantes:

1. Entrée commerciale facile.
2. Il est possible d'utiliser de petits accessoires.
3. La viande est considérée comme une denrée permanente.
4. Aucune exigence stricte.
5. Vous pouvez modifier l'assortiment en fonction de la demande.

Les gens ont besoin de ce produit tout le temps. L'imposition de sanctions sur certaines viandes est également un avantage. Cela incite le Russefabricants pour augmenter la production. Et les consommateurs eux-mêmes préfèrent acheter de la viande et des produits semi-finis de production nationale.

Avant d'ouvrir un magasin, vous devez vous familiariser avec la structure du marché dans une ville donnée. Chaque district fédéral a sa propre situation. Par exemple, plus de 50 % de la production de saucisses incombe aux districts du Centre et du Nord-Ouest. Le taux minimum dans le district du Caucase du Nord est inférieur à 1 %.

Chaque type de produit doit également être pris en compte. Un produit peut être particulièrement demandé, tandis qu'un autre, au contraire, passe à la trappe. Des ajustements doivent être apportés au cours du développement du magasin.

Plan d'affaires

Il est nécessaire d'établir un plan d'affaires pour une boucherie pour justifier le plan de développement des affaires. Le document vous permettra d'évaluer les possibilités de l'idée. Faites un plan pour 3 à 5 ans: 1 an avec des activités commerciales détaillées et plus pour le reste de la période.

Un plan d'affaires pour une boucherie doit inclure une description du point de vente, ses capacités, une évaluation des idées et des données marketing. Il est souhaitable d'y fixer les risques probables, c'est-à-dire qu'il montre qu'ils sont pris en compte et que des mesures pour les réduire sont déterminées.

S'inscrire

Le plan d'affaires pour l'ouverture d'une boucherie comprend toutes les informations nécessaires pour que l'entreprise commence à se développer activement. Tout d'abord, l'enregistrement d'une personne morale est requis - IP, LLC. Vous devrez passer par les étapes standard lors de l'enregistrement de l'état.

Tout ce dont vous avez besoin pour une boucherie, c'ests'inscrire en tant qu'entrepreneur individuel et mener des activités en utilisant une fiscalité préférentielle. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ouvrir une LLC. Codes OKVED: 52.22.1, 52.22.2.

Choisir une chambre

Comment ouvrir une boucherie à Moscou ? Un plan d'affaires doit être élaboré de manière à prendre en compte les nuances du choix d'un local approprié. La rentabilité de l'entreprise dépend du bon emplacement. Par conséquent, les entrepreneurs commencent souvent à faire des affaires avec le choix des locaux. Il est nécessaire de considérer non seulement les objets isolés, mais également les options d'installation d'un îlot dans une épicerie. La principale exigence est considérée comme un trafic élevé d'acheteurs.

Vous ne devriez pas chercher un grand espace de vente au détail. L'espace supplémentaire augmente le loyer et les économies peuvent être investies dans l'achat de biens. La superficie minimale est de 10 m². M. Si une grande pièce a été trouvée, en plus d'élargir sa gamme, vous pouvez ouvrir d'autres départements. Avec des catégories de produits supplémentaires, vous pouvez attirer plus de clients.

Documents

Il est également indiqué dans le plan d'affaires, comment ouvrir une boucherie à partir de zéro. Des documents sont nécessaires pour commencer à faire des affaires dont vous aurez besoin:

• certificat d'inscription au service des impôts;
• bail ou papiers de propriété;
• permis du SES et de l'Inspection des incendies;
• contrats d'exportation et d'élimination des déchets;
• contrats de désinfestation, désinfection, dératisation;
• contrats de désinfectionventilation et climatisation;
• dossiers sanitaires pour les employés;
• références produits;
• notifications à Rospotrebnadzor.

L'objet sélectionné doit être approuvé par l'Inspection des incendies. Ensuite, vous devez contacter le SES et Rospotrebnadzor. Dans ce dernier, un certificat sanitaire est délivré, ce qui permet la transformation de la viande pour créer des produits semi-finis.

Pour faire du commerce sur le marché ou dans un magasin, les documents pour l'entretien des locaux et l'autorisation de l'Inspection des incendies ne sont pas nécessaires. Tout ce dont vous avez besoin est un contrat de location. Les produits achetés auprès des fournisseurs doivent avoir un certificat vétérinaire indiquant l'absence de maladies chez les animaux. Tous les employés doivent avoir des carnets de santé. Ils doivent également subir un examen médical en temps voulu.

Équipement

Comment ouvrir une boucherie ? Le plan d'affaires doit inclure la question de l'achat d'équipement. Au début, vous aurez besoin de certains équipements pour travailler. Pour laver la viande, vous avez besoin d'un bain de lavage. La viande est stockée dans des réfrigérateurs et des congélateurs. Des balances sont nécessaires: pour peser les produits vendus, lors de la création de produits semi-finis et pour l'acceptation. Pour couper les carcasses, vous avez besoin d'un pont et de haches, et un ensemble de couteaux est utilisé pour couper et dépecer.

Pour créer de la viande hachée, vous avez besoin d'un hachoir à viande. Et pour effectuer des paiements avec les clients, vous avez besoin d'une caisse enregistreuse. Cet ensemble suffira au début, et tout le reste pourra être acheté au fur et à mesure que l'entreprise se développe.

Employés

Comment ouvrir une boucherie au marché ? Plan d'affaires pour celales activités seront les mêmes que celles de la boutique. Dans les deux cas, vous avez besoin d'un vendeur. Il est souhaitable qu'il ait de l'expérience. Ensuite, l'employé pourra conseiller les clients sur le choix des produits. Le spécialiste ne laissera pas les marchandises périmées et contribuera à augmenter le chiffre d'affaires du magasin. Les vendeurs devraient être intéressés par une prime pour de bonnes ventes. Ils ont besoin d'un uniforme spécial.

Un autre employé important est le coupeur. Le dépeçage doit être effectué par un professionnel expérimenté dans ce domaine. En raison d'erreurs dans ce travail, l'apparition de 10 à 15 kg de viande difficile à vendre avec un aspect non commercialisable et de nombreux os est probable. Il sera difficile de vendre ces biens, et il n'est profitable à personne de travailler à perte. S'il n'y a pas de boucher, vous pouvez négocier avec les fournisseurs pour apporter de la viande coupée.

Les produits semi-finis doivent être créés avec l'aide d'un chef professionnel. Mais si au stade initial, seules la viande et la viande hachée seront vendues, vous pouvez vous en passer. Le nettoyage et la comptabilité peuvent être externalisés ou des travailleurs à temps partiel peuvent être impliqués. Les activités administratives, y compris les achats, sont d'abord effectuées par le propriétaire de l'entreprise. Plus tard, il est remis à un spécialiste spécialement engagé.

Acheter de la viande

Cette question devrait également être incluse dans le plan d'affaires. Ouvrir une boucherie et la faire réussir ne sera possible qu'avec l'achat de produits adaptés. Le propriétaire du magasin est responsable de sa qualité. Si les consommateurs ne sont pas sûrs de la fraîcheur du produit, leur confiance sera perdue et le travail sera perdu.

Quand la viandetransmises par les fournisseurs, il faut contrôler que la marque est présente sur les carcasses. Un certificat vétérinaire est également exigé. Tout d'abord, vous devez trouver 2 à 3 entreprises privées et agricoles qui apporteront des produits 1 à 2 fois par semaine. Parfois, l'achat de grandes quantités de produits est plus rentable, mais il est important de considérer que la viande réfrigérée n'a une présentation que pendant 3 à 4 jours. Pendant cette période, il devrait être vendu.

Le plan d'affaires du boucher doit inclure un assortiment. Au début, 20 à 25 articles suffiront. Il est nécessaire de privilégier les variétés de viande populaires - viande de bœuf, de porc, d'agneau, de lapin. Pour la volaille, les acheteurs exigent du poulet, de l'oie, de la dinde.

Il est nécessaire de se concentrer sur la structure de la consommation de produits carnés: la volaille est demandée - 40 %, suivie du porc - 35 % et du bœuf - 20 %. Les viandes rares - lapin, agneau, viande de cheval ne représentent que 5%, mais ces chiffres diffèrent sensiblement selon les régions.

L'assortiment doit comprendre des ensembles de produits semi-finis - viande hachée, côtelettes, shish kebab, ensembles pour soupe, saucisses à frire. Progressivement, vous pouvez augmenter la gamme, par exemple, vendre des produits fumés. Dans les grandes villes, ils vendent de la viande de ragondin, de cheval et d'autruche. Les produits exotiques n'entraînent pas une forte augmentation des ventes, mais ils donnent au magasin la réputation d'être un endroit où l'on peut acheter n'importe quelle viande.

Marketing et publicité

Le plan d'affaires d'une boucherie indique comment faire de la publicité. Vous devez annoncer le magasin avant l'ouverture. Il y a un panneau attrayant au-dessus de l'entrée. Sur le trottoirplacer 1 à 2 structures publicitaires au sol.

Les habitants des maisons du quartier doivent être prévenus de l'ouverture de la boutique par l'affichage ou le dépôt de tracts dans les boîtes aux lettres. La publicité dans les ascenseurs a un effet positif, surtout si des remises et des promotions sont proposées.

Vous ne devriez pas dépenser d'argent en publicité coûteuse à la télévision et à la radio, car son efficacité dans ce cas ne correspond pas au coût. Il est conseillé de faire la promotion de la boutique sur Internet et les réseaux sociaux. Grâce à la maintenance compétente de la page VKontakte, vous pouvez obtenir un résultat positif à moindre coût.

En ligne

Toutes les nuances mentionnées dans l'article doivent être incluses dans le plan d'affaires. Ouvrir une boucherie dans ce cas sera plus facile. De plus, le commerce de gros à petite échelle de produits de qualité dans les cafés et restaurants les plus proches peut être effectué.

Pour augmenter les bénéfices, vous devez vous familiariser avec l'idée d'ouvrir des magasins de négoce supplémentaires et de les combiner dans votre réseau de viande. Si des produits haut de gamme sont vendus ou si la gamme est élargie, une boutique en ligne peut être créée. Maintenant, ce type d'entreprise est populaire.

Nuances

Cette activité peut comporter plusieurs risques:

1. Large gamme. Cela peut entraîner des pertes. Les produits doivent être sélectionnés en fonction de l'emplacement du magasin. Dans un endroit où vivent les personnes âgées, il y aura une demande, et où les jeunes familles - une autre. Il est nécessaire de contrôler constamment l'assortiment.
2. Design peu attrayant. C'est l'erreur que commettent de nombreux entrepreneurs. En raison de la mauvaise apparence du magasin, la rentabilité est réduite.
3. Équipement et décoration très chers. Il n'est pas toujours nécessaire d'acheter des vitrines coûteuses. C'est une chose quand l'établissement est situé dans un quartier cher, mais c'en est une autre si c'est dans une chambre. De plus, vous pouvez acheter du matériel d'occasion avec une belle vue et des caractéristiques techniques à un prix plus abordable.
4. Hygiène insuffisante, odeurs et saletés. Il est important de surveiller la propreté de l'installation, le fonctionnement de la hotte et l'hygiène du personnel.
5. Dépenses publicitaires faibles. Certains hommes d'affaires préfèrent ne pas faire ce travail. Il est important de ne pas épargner d'argent en publicité.
6. Saisonnalité. En été, la demande de viande diminue, mais pendant cette période, les brochettes sont en demande. Demande stable de saucisses. Les produits sont en demande avant le Nouvel An.
7. Concours. Si un point réussi a été ouvert, vous devez vous attendre à ce qu'un concurrent apparaisse à proximité.

Partie financière

Plan d'affaires pour une boucherie avec des calculs vous permet d'évaluer la rentabilité du commerce. Voici quelques exemples. Les principaux coûts incluent:

• loyer - 60 mille roubles;
• publicité - 15 mille roubles;
• salaire - 136 mille roubles;
• coût des marchandises - 1 million 154 mille roubles;
• comptabilité - 9 mille roubles;
• services de transport - 25 mille roubles.

Il s'avère qu'un total de 1 million 399 mille roubles est nécessaire. Chaque jour, une petite boutique vend environ 25 kg de viandes diverses, d'os et de bacon. Le bénéfice approximatif est de 50 000 roubles. Il s'avère que le bénéfice mensuel est de 1 million 500 mille roubles.

Les dépenses sont déduites du bénéfice, et il s'avère que 101 000 roubles. La taxe est de 15 150 roubles et le bénéfice net est de 85 850 roubles. La rentabilité est de 5,72%. L'entreprise porte ses fruits en 11 mois.

Ainsi, le business plan boucherie présenté gratuitement avec calculs permet d'estimer les revenus et les dépenses de l'activité. Cela aidera à déterminer si l'échange en vaut la peine.